Naleśniki z Mięsem po Meksykańsku

Przepadam za naleśnikami, a do tych mam szczególny sentyment. Do dziś pamiętam, jak przyrządzałam je na pierwszym roku studiów i były one jednym z nielicznych dań, które mi wtedy wychodziły :) Obecnie będąc już na finiszu ostatniego roku wciąż lubię wracać do tego smaku. Kombinacja jest tak dobra, że nie zmieniam w niej praktycznie nic, natomiast danie samo w sobie jest bardzo sycące i za sprawą dodawanych w sporych ilościach odpowiednich przypraw - pikantne. 

Składniki na wytrawne naleśniki znajdziesz w poście Wytrawne Naleśniki na Piwie ze Szpinakiem i Serem. 

Składniki na pikantny farsz mięsny:

• 1-1,5 szkl ryżu
• 1 duża cebula
• 0,5kg mięsa mielonego z indyka
• 200ml soku z pomidorów
• 2 duże pomidory
• kilka kropel Tabasco
• 2 papryczki piri piri do smaku
• świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• sól morska do smaku
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• kilka ogórków konserwowych
• 1/2 czerwonej papryki

Ryż ugotuj al dente. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na rozgrzanej patelni, następnie dodaj do niej mięso, a kiedy puści sok dodaj do niego także sok z pomidorów, obrane i pokrojone na mniejsze części pomidory, Tabasco, drobno posiekane papryczki, pieprz oraz sól. Kiedy większość soków odparuje, dodaj ugotowany ryż, odcedzoną kukurydzę, fasolę, drobno pokrojone ogórki i paprykę. Po kilku / kilkunastu minutach zdejmij z ognia i gotowym farszem wypełniaj usmażone naleśniki. 

Sugestie: Do farszu możesz dodać także paprykę żółtą, pomarańczową i zieloną oraz wszelkie inne ulubione warzywa, takie jak np. pora lub pietruszkę. Podobnie z przyprawami.

Wersja light: Zjedz sam farsz bez naleśników lub usmaż naleśniki na bazie mąki żytniej.

Pytanie: Jak długo mogę przechowywać takie naleśniki wypełnione farszem?

Odpowiedź: Do trzech dni w lodówce. 

Inne propozycje na wytrawne naleśniki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Wytrawne Naleśniki na Piwie ze Szpinakiem i Serem, 

- Krokiety z Kapustą i Grzybami w Sosie Pomidorowo - Czosnkowym. 

Galette z Rabarbarem, czyli Razowa Rustykalna Tarta

Na taką tartę miałam ochotę już od jakiegoś czasu. Pewnie wiecie jak to jest, gdy od dawna ma się na coś ochotę, a ktoś bez końca o tym opowiada. Oczami wyobraźni widzisz t o przed sobą, masz wrażenie, że czujesz t e n zapach, Twoje ślinianki pracują jak oszalałe, a Ty musisz się kontrolować na tyle, aby odruchowo nie zacząć przeżuwać wyimaginowanego kawałka... Podczas ostatniego spotkania z moją Przyjaciółką znalazłam się właśnie w takiej sytuacji. Opowiadaniom o rabarbarze (i bułeczkach z cynamonem, ale na nie ochoty akurat wtedy nie miałam... dopóki nie zobaczyłam ich w mms`ie!) nie było końca, a mój apetyt na galette z rabarbarem osiągnął szczyty. Nie było więc innej opcji, jak zaopatrzenie się w drodze powrotnej do domu w kilka lasek rabarbaru i przygotowanie dokładnie obmyślanego ciasta. Za sprawą użytej mąki razowej tarta jest zdrowsza, niż jej pszenne odpowiedniki, a posypka z cukru demerara w tej kombinacji okazała się strzałem w dziesiątkę. 

Składniki:

• 200g mąki razowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 100g masła
• 1 jajko

• 4 laski rabarbaru
• 1 łyżka cukru demerara

Do mąki i cukru pudru dodaj miękkie masło. Zmiksuj do czasu, aż struktura będzie przypominała kruszonkę. Dodaj jajko i ponownie zmiksuj. Rozwałkuj je na kształt koła, ułóż na nim talarki obranego rabarbaru pozostawiając kilka centymetrów luzu od brzegu ciasta. Następnie wolne brzegi ciasta zawiń do wnętrza tarty, obsyp cukrem demerara i piecz w 200C przez ok 20-30 minut.

Sugestie: Z tej ilości ciasta możesz przygotować również kilka mniejszych tart. Ciasto możesz również wyrobić ręcznie. 

Wersja light: Cukier puder zastąp trzcinowym, lub zupełnie z niego zrezygnuj.

Pytanie: Czym zastąpić cukier demerara?

Odpowiedź: Możesz go zastąpić zwykłym cukrem, cukrem trzcinowym, miodem lub nawet syropem z sosny!

Do przygotowania tej tarty użyłam sprzętu Thermomix. 

Inne propozycje na pyszne tarty znajdziesz w poście:

- Tarta Marchewkowa z Kaszą Manną,

- Jam Tart,  

- Tarta z Ptasim Mleczkiem i Nektarynkami. 

Jajka Sadzone w Sosie Pomidorowym

To proste i niewymagające wiele zachodu danie powtarzałam już kilka razy. Jest bardzo smaczne i pikantne. Przypomina dania kuchni meksykańskiej, które są sycące i ostre. Świetnie sprawdzi się jako rozgrzewający obiad lub pożywne śniadanie w wersji maxi, które jednocześnie jest zdrowe i niskokaloryczne.

Składniki na dwie porcje:

• 1 cebula
• 1 mała puszka pomidorów
• kilka dużych oliwek
• pieprz czarny
• płatki chilli
• 2 jajka
• świeża kolendra

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na patelni, następnie dodaj do niej pomidory wraz z ich sosem, pokrojone oliwki, a także pieprz i chilli do smaku. Pomidory rozdrobnij przy pomocy np. drewnianej łyżki na mniejsze cząstki, podgrzej całość, aż odrobinę zgęstnieje. Teraz wbij jajka na sos, przykryj patelnię pokrywą, zmniejsz ogień i duś do czasu, aż jajko będzie ścięte tak, jak lubisz najbardziej.

Podawaj z posiekaną świeżą kolendrą.

Sugestie: Kolendrę możesz zastąpić np. natką pietruszki lub lubczykiem. Do sosu możesz dodać kukurydzę, drobno pokrojoną kiełbasę, paprykę, itp. 

Pytanie: Z czym podawać tak przyrządzone jajka na obiad?

Odpowiedź: Jeśli nie chcesz podać ich solo (smakują świetnie!), to polecam podać je z pełnoziarnistą bułką, kawałkiem bagietki, grillowanymi frytkami czosnkowymi, czy ziemniakami purée. 

Intrygujące propozycje na dania z jajek wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Kwadratowe Jajko na Twardo, 

- Jajko w Koszulce na Purée z Bobu z Pikantnym Sosem Malinowym, 

- Oeufs en Cocotte, czyli Jajka w Kokilkach.