Kakaowo-Cynamonowo-Kawowe Muffiny z Czekoladą Przełożone Masą Kokosową

English Version

Co takiego mają w sobie te niewielkie babeczki, że w każdym prędzej, czy później wywołują uśmiech i ochotę na chociaż jedną z nich...? Osobiście ubóstwiam je przede wszystkim za nieograniczoną możliwość dodawania do nich rozmaitych składników, kształt, który jest tak bardzo kobiecy i romantyczny oraz mnóstwo swobody przy ich dekorowaniu. A ile w tym frajdy! Zalet muffinek jest - jak pewnie sami wiecie - nieskończona ilość, natomiast wada jest tylko jedna: zawsze jest ich za mało! Bo przecież nie da się tak po prostu przejść obok nich obojętnie... 

Składniki na ok 16 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 125g masła
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka 
• 50ml Malibu

Składniki na posypkę:

• 6 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki wiórków kokosowych

 Pokrój czekoladę w drobną kostkę i obsyp ją lekko w mące. W misce połącz składniki suche, następnie w drugiej misce rozrób roztopione masło ze składnikami mokrymi i dodaj wszystko to składników suchych, łącząc niedbale łyżką ze sobą. Ciasto wykładaj do formy na muffinki. Wierzch posyp połączonymi składnikami na posypkę. Piecz w 180C przez ok 20min. 

Składniki na masę kokosową:

• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 6 łyżek wiórków kokosowych 
• 1 łyżeczka cynamonu

Masło utrzyj z cukrem, kokosem i cynamonem na gładką masę, którą przekładaj muffinki, gdy ostygną. 

Sugestie: Do ciasta możesz dodać kilka łyżeczek likieru kawowego, czekoladowego lub po prostu wódki. Będzie pysznie!

To kto chce jedną? :)