Kopytka z Cebulką i Boczkiem

English Version

Elastyczne kopytka polane sosem truskawkowym już od czasów przedszkolnych są moim ideałem. Do tej pory dokładnie pamiętam ich smak i ten letni słodki zapach truskawek... Jako, że w tym roku truskawki wciąż są jeszcze szczelnie pozamykane w hipermarketowych brzęczących zamrażalkach, a u nas w zimie jest zawsze sporo cebuli, toteż zrobiłam kopytka z cebulką i boczkiem, a te truskawkowe nadal są jeszcze przede mną...

Składniki na ok 4 porcje:

• 850g ziemniaków
• 150g białego sera
• 1 jajko
• 350g mąki pszennej
• 200g mąki ziemniaczanej
• sól

Ugotowane ziemniaki rozgnieć i połącz z serem, jajkiem, mąką i solą na gładką masę, z której uformuj wąskie wałeczki na obsypanej mąką stolnicy, a następnie nożem krój z nich kopytka. Gotuj je w osolonym wrzątku jeszcze ok 2 minuty od czasu, kiedy wypłynęły na powierzchnię wody. 

Na wierch:

• 1 cebula
• 4 plastry boczku
• 4 łyżki masła

Pokrojoną drobno cebulę i boczek wrzuć do rozgrzanego na patelni masła i smaż ok 2 min. Podawaj ciepłe.

Dodatkowo do dekoracji:

• 1 ogórek kiszony
• ketchup

Sugestie: Do ciasta możesz dodać wybrane przez siebie przyprawy, aby wzbogacić ich smak. Przykładowo: dodatek kurkumy sprawi, że kopytka będą żółte, a np. papryki, ketchupu lub koncentratu pomidorowego zabarwi je na czerwono. Możliwości jest naprawde wiele, rozpoczynając od sypkich przypraw i ziół, a kończąc na rozmaitych musach z dowolnych warzyw i owoców. 

Pytanie: W jaki sposób przygotowywać cebulę, aby najskuteczniej wydobyć jej aromat?
Odpowiedź: Cebulę pokrój w drobną kostkę, a nastepnie zeszklij na maśle lub oleju.