Knedle ze Śliwkami

English Version

Nie wyobrażam sobie sezonu śliwkowego bez knedli. Jednocześnie jeszcze do niedawna nazwa knedel była wg. mnie zarezerwowana jedynie do klusek ziemniaczanych ze śliwkami właśnie. Każda inna wersja nie była knedlem i już. Osobiście najbardziej lubię te, które są oblane masełkiem wymieszanym z bułką tartą i cynamonem, chociaż ostatnio poznałam smak knedli pokrytych gęstą słodką śmietaną i też niesamowicie mi zasmakowały! Od tej pory jadam pół na pół :) 

Składniki na 12 dużych knedli:

• 1kg ziemniaków
• 1 jajko
• 100g twarogu
• 2 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl cukru
• 12 świeżych śliwek

Obrane ziemniaki ugotuj, a następnie odcedź, po czym rozgnieć je dokładnie na jednolitą masę i odstaw na bok, aby ostygły. Kiedy nie będą już gorące dodaj do nich jajko, twaróg, mąkę oraz cukier. Ze śliwek wyciągnij pestki, złóż obie połówki danej śliwki razem i owiń je ściśle porcją ciasta. Powtórz tę czynność z pozostałymi parami połówek śliwek pozbawionymi pestek. Kiedy skończysz wrzuć delikatnie przygotowane kulki do gotującej się wody i gotuj przez 4-5 min. Ugotowane knedle wyciągaj z garnka łyżką cedzakową. 

Na wierzch knedli:

• 150g masła
• 4 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczka cukru
• kolorowa posypka

W rondelku roztop masło, następnie dodaj do niego bułkę tartą, cynamon, cukier i całość mieszaj przez 1min. Ściągnij z ognia i polewaj ugotowane knedle, następnie obsyp je tęczową posypką, podawaj i pałaszuj. 

Sugestie: Te knedle, które już zostały owinięte w ciasto odkładaj sobie np. na bawełnianą ściereczkę kuchenną, co zapobiegnie ich przywieraniu do blatu. W miejsce pestki możesz włożyć np. migdał, kawałek czekolady,  albo kawałek innego świeżego, suszonego lub kandyzowanego owocu. Dodatek sera nie jest konieczny. Jeżeli wolisz, możesz również podwoić jego ilość, jednak wtedy polecam zwiększyć także ilość mąki, tak aby ciasto nie przyklejało się do dłoni. W razie deficytu na świeże śliwki możesz je bez problemu zastąpić mrożonymi lub dowolnymi innymi owocami. 


Pytanie: Co zrobić, aby ciasto nie kleiło się podczas wyrabiania? 
Odpowiedź: Ciasto jest gotowe, gdy podczas wyrabiania ma jednolitą konsystencję i nie klei się do dłoni. Polecam stopniowe dosypywanie mąki, aż do chwili, gdy struktura ciasta nie będzie przywierać. 


Pytanie: Jak zapobiec przyklejaniu się do siebie knedli podczas gotowania?
Odpowiedź: Do gotującej się wody, przed wrzuceniem do niej knedli dodaj 2 łyżki oliwy lub oleju. 


Pytanie: Jak gotować knedle? 
Odpowiedź: Knedle gotuj w lekko osolonej wodzie. Aby z ziemniaków nie uciekły cenne składniki odżywcze, wrzucaj je bezpośrednio do wrzątku!