Tarta z Ptasim Mleczkiem i Nektarynkami

Polish Version

Powiem Wam, że kilka soczystych nektarynek, pudło kolorowych galaretek i wielka ochota na coś słodkiego to całkiem dobry początek na stworzenie czegoś pysznego. Szybko, a na dodatek bez robienia zbędnego bałaganu dookoła. To chyba wystarczający powód, aby spróbować, hm? :) 

Ta właśnie tarta na niezawodnym kruchym cieście, z delikatnym, domowym ptasim mleczkiem i mnóstwem owocowych plasterków jest tym, czego brakuje mi od chwili zjedzenia ostatniego kawałka. Rozumiem, że teraz już rozwiałam wszystkie Twoje ewentualne wątpliwości.

Składniki na spód o średnicy 20cm:

• 200g mąki pszennej
• 80g masła
• 40g cukru
• 1 jajko
• kilka kropel ekstraktu waniliowego

Mąkę rozrób dokładnie z masłem (np. widelcem), dodaj cukier, jajko oraz ekstrakt. Gotowym ciastem wyłóż formę i piecz w 180C przez ok 18min. Nie wyciągaj spodu z formy!

Składniki na domowe ptasie mleczko:

• 1 opakowanie galaretki morelowej
• 150ml śmietanki 18%

Galaretkę przygotuj z 250ml wody. Kiedy się rozpuści i lekko ostygnie, wlewaj do niej powoli śmietankę, cały czas mieszając, aż konsystencja będzie jednolita. Gdy całość będzie już chłodna, wylej ją na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż do lodówki, aby zastygła. 

Do dekoracji:

• 1 nektarynka

Nektarynkę pokrój na cienkie plasterki i rozłóż je na wierzchu tarty, gdy już zastygnie. 

Sugestie: Każda inna galaretka i każde inne owoce będą tutaj pasować :) 

Pytanie: Co zrobić, aby masło się nie roztapiało?

Odpowiedź: Użyj masła prosto z lodówki i postaraj się wyrobić ciasto dość szybko. Jeśli wyrabiasz ciasto dłońmi, najpierw umyj je w zimnej wodzie.

Pytanie: Czy natłuszczać formę do tart? 

Odpowiedź: Nie jest to konieczne, ponieważ ciasto samo w sobie jest już odpowiednio tłuste i nie powinno do niej przywierać. 

Pytanie: Co zrobić, aby ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszało się?

Odpowiedź: Przed pieczeniem nakłuj cały spód, np. widelcem, lub jeśli wolisz bardziej skomplikowaną wersję, wyłóż na ciasto pergamin i wysyp na niego fasolę lub groch na czas pieczenia. 

Pytanie: Co zrobić, aby ciasto po upieczeniu było bardziej kruche i twarde?

Odpowiedź: Do ciasta zamiast cukru kryształu użyj cukru pudru. Natomiast mąkę pszenną zastąp krupczatką. Przed pieczeniem włóż gotowe ciasto na ok 30min do lodówki i dopiero schłodzonym, wykładaj  formę, po czym piecz zgodnie z przepisem. 

Pytanie: Chcę upiec tartę, ale nie mam odpowiedniej formy. Czy muszę ją kupić?

Odpowiedź: Nie musisz. Możesz upiec tartę w tortownicy, dostosuj tylko odpowiednio wysokość boków. 

Pytanie: Jak przygotować glazurę na wierzch owocowej tarty?

Odpowiedź: Możesz użyć 1/2 szklanki dżemu morelowego, 2 łyżki gorącej wody, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę soku z cytryny, zmiksować wszystkie składniki, gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i stanie się szklista, a następnie pokryć nią wierzch gotowej tarty z owocami i odstawić do zastygnięcia. Łatwiejszą wersją jest użycie po prostu jabłkowej galaretki.