Kurczak w Sosie Cytrynowo - Miodowym z Pieczonymi Ziemniakami

English Version

Teraz sama już nie wiem, czy bardziej smakował mi kurczak w miodzie z chilli, ziołowymi ziemniaczkami i złocistą kukurydzą, czy ten cytrynowo-miodowy. Podejrzewam, że w celu jednoznacznego stwierdzenia pokuszę się o przygotowanie tej wersji jeszcze raz. Tak dla całkowitej pewności :) Cytrynowy posmak jest tutaj bardzo wyrazisty i świetnie współgra ze słodyczą miodku. Poza tym ten kurczak w połączeniu z zapiekanymi ziemniakami wzbogaconymi o masło, śmietanę, przyprawy i szczypiorek jest po prostu rewelacyjny. A w całej swojej prostocie kryje się w nim coś wyrafinowanego. 

Składniki na dwie porcje kurczaka w sosie cytrynowo-miodowym:

• sok z jednej cytryny
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• skórka z jednej startej cytryny
• 2 filety
• dwa plasterki cytryny

W misce wymiesza sok z cytryny, miód, oliwę, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i skórkę z cytryny. Do tak przygotowanej marynaty włóż oba umyte i osuszone filety z kurczaka i odstaw do lodówki na 3-4  godziny. Po upływie tego czasu wyłóż filety na rozgrzaną patelnię i na niewielkim ogniu smaż je podlewając co pewien czas marynatą, aby mięso się nie przypalało, a jego barwa pozostała jasna. Jeżeli mięso jest już usmażone, a sos wciąż jest ciekły, należy mięso zdjąć z patelni a sos na lekkim ogniu podgrzewać do momentu, aż jego konsystencja będzie "miodowa". Na końcu podsmaż chwilkę plasterki cytryny z dodatkiem sosu, tak, aby nabrały złocistej barwy.  

Składniki na dwa duże pieczone ziemniaki:

• dwa duże ziemniaki
• dwie łyżeczki masła
• 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich 
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• pieprz
• sól

Ziemniaki umyj, osusz, następnie na jednym z dłuższych boków małym nożykiem wydrąż otwór sięgający mniej więcej do połowy ziemniaka. Owiń je w folię aluminiową. Następnie do otworów w ziemniakach włóż łyżeczkę masła, zioła, rozmaryn, pieprz oraz sól. Na końcu okryj folią również wierzch ziemniaków i piecz w 200C przez ok 30-45 min. 

Do dekoracji:

• 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

Upieczone ziemniaki podawaj oblane śmietaną i posypane szczypiorkiem.

Sugestie: Aby ziemniaki nie przypaliły się, po upływie 30 min sprawdź w jakim są stanie. Mięso możesz podać z sosem śmietanowo-miodowo-cytrynowym. 

Pytanie: Jak przyrządzać poszczególne części kurczaka?

Odpowiedź: Filety zawierają najmniej tłuszczu dlatego najlepiej jest je smażyć lub dusić. Skrzydełka i udka bardziej nadają się do pieczenia, ponieważ zawierają więcej tłuszczu i nie będą wysychać tak szybko. 

Pytanie: Jak marynować mięso poza domem?

Odpowiedź: Użyj foliowych woreczków. Włóż do nich mięso, dodaj przyprawy i oliwę, następnie zamknij szczelnie i odstaw w chłodne miejsce na ok godzinę. 

Pytanie: Dlaczego mięso się kurczy podczas smażenia?

Odpowiedź: Jest to spowodowane błoną, która kurczy się w czasie smażenia. Dlatego przed smażeniem należy pozbyć się tej błony poprzez delikatne odcięcie jej wraz z cienką warstwą mięsa. 

Inne rady dotyczące przyrządzania potraw z mięs znajdziesz w poście ziołowy kurczak w mango z miętowym pesto. 

Pin It