Mleczna Łąka

English Version

... bo czasem są takie chwile, kiedy najlepsze okazują się pyszne maślane drobiazgi :)

Składaniki na ok 16 pralinek:

• 80g cukru pudru
• 100g pełnego mleka w proszku
• 30g wiórków kokosowych 
• 1/3 kostki miękkiego masła
• 2 łyżki ulubionego likieru

Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą na gładką masę. Następnie nałóż do foremki na kostki lodu i zamrażaj przez ok 2h. 

Sugestie: Jeżeli masa jest zbyt gęsta/sucha - dodaj więcej masła oraz likieru, a jeżeli jest zbyt płynna - dosyp więcej mleka w proszku i cukru pudru. Przechowuj koniecznie w lodówce!

Nie odmawiaj sobie tej "już napewno ostatniej"! :)

Surówka z Kiszonych Ogórków i Knedliczki

English Version

Do zrobienia tego obiadu skłoniła mnie chęć przygotowania surówki z kiszonych ogórków z dodatkiem cebuli, a knedliczki powstały spontanicznie, wykorzystując elementarne kuchenne składniki. Efekt był zachwycający, dlatego serdecznie polecam zarówno knedliczki, jak i surówkę! 

Składniki na 2 porcje knedliczków:

• 500g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeki soli
• 200ml mleka
• 1 jajko

Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, dodaj letnie mleko, z którym wcześniej wymieszałaś jajko, a następnie wyrób gładnie ciasto i formuj z niego dowolne kształty knedliczków. 

Gotowe uformowane ciasto wrzucaj do wrzątku na ok 20-30min, a po upływie tego czasu wyłóż na talerze i podawaj.

Składniki na 2 porcje surówki:

• 1/2 litrowy słoik ogórków kiszonych (u mnie z zapasów domowych)
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Pokrojone w talarki ogórki wymieszaj delikatnie z drobno skrojoną cebulką. Dodaj oliwę z oliwek i pieprz.

Składniki na ok 350ml sosu z suszonych śliwek:

• 300ml bulionu
• 50ml kremówki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 15 suszonych śliwek
• sól
• pieprz

W wodzie zagotuj śliwki do momentu kiedy powstanie coś na wzór kompotu. Gdy to się stanie, wyciągnij je i do wody dodaj śmietankę energicznie mieszając. Teraz pora na dosypanie mąki, soli i pieprzu. Gotowy sos jest zawiesisty, pyszny i aromatycznie pachnący.

Sugestie: Z powodzeniem śliwki wyciągnięte po zagotowaniu możesz posiekać i dodać do sosu.

Smacznego!

Muffinki Chałwowe

English Version

Chałwy nie lubiłam od dziecka, jednak w pewnym momencie stało się nagłe "bum", które cudownie sprawiło, że od tamtej pory zajadam się nią pod każdą postacią, czerpiąc z tego niespotykaną przyjemność :) Już od pewnego czasu zbierałam się mozolnie do upieczenia tych muffinek z kawałkami chałwy, jednak zawsze, gdy chałwa znajdowała się w zasięgu mojej dłoni, po chwili w efekt był taki, iż kiedy zaczynałam myśleć o upieczeniu muffinek z nadzieniem chałwowym, nie było choćby najmniejszego kawałeczka, który mogłabym przeznaczyć na owo wypełnienie... :) Oczywiście nie działałam w pojedynkę, ekhm. 

Składniki na 12 pysznych muffinek:

• 100g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 2 łyżki kawy rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 12 kawałków ulubionej chałwy

Połącz w misce roztopione i ostudzone masło wymieszane z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Następnie dodaj jajko, chłodną kawę i mleko. Wymieszaj z pozostałymi składnikami pomijając kawałki chałwy. Do foremek nakładaj gotowe ciastodo 1/2 wysokości. Ułóż po jednym kawałku chałwy na wylanym cieście, po czym przykryj je kolejną warstwą ciasta do ok 3/4 wysokości foremek na muffinki. 

Piecz w 180C przez ok 20 minut. 

Sugestie: Smakują wyjątkowo dobrze polane miodem.

Smacznego!

Lasagne z Domowymi Płatami Makaronu

English Version

Często robiłam lasagne, jednak zawsze używałam gotowych płatów makaronowych. Aby nie było zbyt monotonnie, tym razem postanowiłam, że zrobię je własnoręcznie. Celowo były grubsze niż te dostępne w sklepach, ponieważ uwielbiam makaron :) Kształt dostosowałam do dużych ramekinów, w których przygotowywałam lasagne. Lasagne przełożyłam warstwą klasycznego farszu mięsnego oraz pieczarkowo-beszamelowego. Efekt oceńcie sami :)

Składniki na 12 płatów makaronowych:

• ok 250g mąki pszennej
• ok 150ml letniej wody
• szczypta soli
• 2 jajka

Składaniki połącz ze sobą i wyrób gładkie ciasto, z którego formuj płaty makaronowe odpowiednie do formy, w której będziesz zapiekać lasagne. Gotowe płaty wrzucaj do wrzątku na ok 2 minuty każdy. Następnie odłóż je na bok. 

Składniki na 4 porcje farszu mięsnego:

• 300g mięsa mielonego
• 150ml gęstego soku pomidorowego z dodatkiem chili
• 100g pomidorów z puszki
• 1 cebula
• pieprz
• zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku

Na patelni zezłoć drobno pokrojoną cebulkę i dodaj mięso. Kiedy mięso nie będzie już wilgotne dodaj pozostałe składniki (czosnek zrobno pokrój lub wyciśnij przez praskę) i duś przez ok 15-20 min co jakiś czas mieszając. 

Składaniki na 4 porcje farszu pieczarkowo-beszamelowego:

• ok 12 średniej wielkości pieczarek
• 1 łyżka masła
• 50ml mleka
• 2 łyżki mąki
• szczypta soli

Masło stop na patelni, dodaj obrane i pokrojone w talarki pieczarki. Po ok 8 min, kiedy już zmiękną, zalej je mlekiem wymieszanym z mąką i solą. Mieszaj jeszcze ok 3 min, a następnie odłóż na bok. 

Składniki na wierzch lasagne:

• 4 plasterki żółtego sera
• zioła prowansalskie

Płaty makaronowe przekładaj w wybranej przez siebie formie warstwą farszu mięsnego i pieczarkowo-beszamelowego. Na wierzch połóż plasterek sera żółtego i posyp ziołami. Zapiekaj w 180C przez ok 35 minut. Podawaj natychmiast i ciesz się pysznym smakiem domowej lasagne!

Smacznego!

Pytanie: Ile soli należy wsypać do wody na makaron?
Odpowiedź: Wystarczy 1 łyżeczka soli na 1 litr wody.

Zupa Wiśniowa w Stylu Retro

English Version

 Zaskoczenie? Tę zupę pamiętam z czasów dzieciństwa kiedy robiła ją moja babcia. Jest inna niż wszystkie, które dotychczas jadłam. Smaczna, lekko zawiesista, słodko-kwaśna i taka hm... retro :)

Składniki na ok 1l:

• 1l kompotu wiśniowego (najlepiej z domowych zapasów)
• 300ml wrzątku
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka likieru Amaretto
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• makaron (u mnie spaghetti)
• kremówka do dekoracji

Nastaw makaron. W osobnym garnku zalej wrzątkiem kompot wiśniowy, dodając stopniowo cukier, cukier wanilinowy oraz Amaretto. W kubeczku rozrób mąkę ziemniaczaną z 50ml zimnej wody i dolej do zupy, jednocześnie energicznie mieszając. Gotuj jeszcze ok 5-10minut co chwilę mieszając. 

Sugestie: Podawaj z kleksem śmietany.

Pytanie: Czym zagęścić owocową zupę?
Odpowiedź: Zupy owocowe polecam zagęszczać niewielkim dodatkiem mąki ziemniaczanej wcześniej rozrobionej z odrobiną zimnej wody, a następnie wlanej bezpośrednio do gotującej się zupy (pod koniec gotowania). 

Capresse z Buraków z Mięsem i Młodymi Ziemniakami

English Version

Jeżeli jest coś, co natychmiast potrafi poprawić mój nastrój, to właśnie tych kilka chwil, podczas których znikam w kuchennych zakamarkach, tworząc rozmaite potrawy przyprawiane ekscytacją, fascynacją, szczęściem i miłością. To zawsze działa!
Rzadko przygotowuję mięso w panierce, ale tym razem miałam na nie wielką ochotę. Młode ziemniaki i capresse z buraków, które nawiasem mówiąc robiłam po raz pierwszy stanowiły przepyszny dodatek do bitek z indyka. Przekonajcie się sami :)

Składniki na 2 porcje:

• dwie bitki z indyka
• jajko
• zioła prowansalskie
• szczypta sól
• pieprz do smaku
• bułka tarta
• olej do smażenia
• 10 młodych ziemniaków
• 1 świeży burak
• 1 cebula
• oliwa z oliwek
• sok z 1/2 cytryny

Ziemniaki ugotować w mundurkach w lekko posolonej wodzie.

Bitki z indyka opanierować w panierce przygotowanej z jajka, ziół prowansalskich, soli, pieprzu oraz bułki tartej i usmażyć na polanej olejem patelni. 

Buraka oraz cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki, a następnie przełożyć na przemian tworząc sałatkę typu capresse. 

Oliwę z oliwek wymieszaj z odrobiną ziół do smaku oraz świeżowyciśniętym sokiem z cytryny i otrzymanym dressingiem skrop capresse. 

Życzę pysznego dnia!


Pytanie: Jak podać ziemniaki następnego dnia?
Odpowiedź: Ziemniaki możesz wykorzystać do zapiekanki, podsmażenia, przygotowania pysznej sałatki, czy klusek.

Wiosenne Scones

Jako, że dziś jest pierwszy dzień wiosny, śniadanie również było wiosenne. Scones robiłam po raz pierwszy i napewno nie ostatni, ponieważ bułeczki te ujęły mnie swoim uniwersalizmem, poprzez możliwość dowolnych kombinacji z rozmaitymi składnikami. Moje były ziołowe, przekładane twarożkiem z suszonymi śliwkami i polane miodem. Idealny smak w sam raz na wiosenny poranek. Polecam!

Składniki na ok 14 bułeczek:

• 10 dag chłodnego masła 
• 70 dag mąki pszennej 
• 2 łyżki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki dowolnych ziół (u mnie prowansalskie)
• szczypta pieprzu  
• 2 jajka rozbite z taką ilością mleka, by osiągnąć 250 ml płynu

Masło wymieszać dokładnie z mąką, proszkiem do pieczenia, solą, cukrem, ziołami i pieprzem. Dodać mleko z jajkami, zostawiając 1/5 płynu na posmarowanie wierzchów bułeczek. Szybko wyrobić ciasto rękami. Następnie rozwałkować je na około 1,5 cm i wycinać z niego krążki. Ułożyć na blasze i posmarować z wierzchu pozostałym mlekiem.
Piec około 15 minut w temperaturze 180C.

Składniki na twarożek:

• 250 g twarożku
• ok 4 łyżek gęstej śmietany
• 1 łyżka miodu
• 8 śliwek suszonych bez pestek

Ser rozrobić widelcem ze śmietaną i miodem. Dodać drobno pokrojone śliwki i wymieszać.

Sugestie: Jeżeli ciasto zbyt mocno się klei przy wyrabianiu należy dosypywać stopniowo mąki. Wierzch scones można również posypać ziołami, gruboziarnistą solą, albo makiem. Przepyszne polane miodem lub posmarowane dżemem!

Smacznego!

Gruszka z Serem Roquefort

English Version

Ta wersja przyrządzenia gruszki jest idealna szczególnie w czasie zimowych dni, podczas gdy kolacje i desery najlepiej smakują na ciepło. Dla lubiących sery pleśniowe  prawdopodobnie będzie to strzał w dziesiątkę! 

Składniki na jedną porcję: 

• 1/2 lekko twardej gruszki
• 1/2 łyżeczki masła
• plasterek sera roquefort
• 2 łyżeczki gęstego soku malinowego (najlepiej z własnych zapasów)
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżka kremówki
• 1/2 ząbku czosnku
• szczypta cukru

Z obranej połowy gruszki wycinamy gniazdo nasienne, a jego miejsce wypełniamy masłem i plasterkiem sera. Następnie wierzch polewamy sokiem z malin i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C na ok 10-15 minut. 

W tym czasie przygotowujemy sos czosnkowy wyciskając czosnek do śmietany oraz dosypując odrobinę cukru. Po dokładnym wymieszaniu składników sos jest gotowy do podania. 

Sugestie: Podajemy natychmiast ozdabiając gotową gruszkę listkiem bazylii. Sok z malin można z powodzeniem zastąpić innym gęstym sokiem lub miodem.

Smacznego!

Aromatyczny Rosół

English Version

Wiosna u mnie zagościła już na dobre i na szczęście nic nie wskazuje na jej nagły zanik. W chwilach, gdy na zewnątrz szaro i buro - na talerzach słonecznie, barwnie, aromatycznie. A wszystko to za sprawą rosołu. Tradycyjny, lekki, z dużą ilością warzyw i ziół. Właśnie taki lubię najbardziej.

 

Składniki na ok 2 litry pysznego rosołu:

• ok 2,5l wrzątku
• pół cebuli
• kawałek kapusty włoskiej
• 6 marchewek
• 1/2 pora
• 3 pietruszki
• 1/4 selera
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia
• natka pietruszki
• pieprz
• sól
• kostka rosołowa drobiowa lub warzywna
• udko z indyka
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulę pokroić w cienkie talarki i podpiec na patelni bez dodatku tłuszczu na złoto-brązowy odcień.

Do wrzątku dodać poszczególne składniki (oprócz natki) i gotować do czasu kiedy marchewki będą miękkie.

Tuż przed podaniem posypać każdą porcję posiekaną natką pietruszki.

Sugestie: Podawaj z makaronem typu nitki. 

Pytanie: Co zrobić, aby zupa była klarowna?
Odpowiedź: Nie dodawaj do niej papryki w proszku i nie rozdrabniaj za bardzo warzyw!

Pytanie: Co zrobić, aby zupa dłużej zachowała świeżość?
Odpowiedź: Kiedy planujesz podać zupę następnego dnia, warto pamiętać, by warzywa takiej jak, np. marchewka dodawać do zupy bezpośrednio przed jej podaniem, co zapobiegnie wytwarzaniu się kwasu, powodującego psucie się zup.