poniedziałek, 31 maja 2010

Smażone Lody





Smak zapamiętany z pobytu w Portugalii. Szczęśliwie odtworzony z jeszcze lepszym skutkiem niż oryginał!  Idealne i jednocześnie zaskakujące połączenie ciepła z orzeźwiającym chłodem... Do takiego ewenementu nawet nie trzeba zachęcać... 




Przygotowanie lodów na 4 porcje:
  • ulubione lody w pojemniku
Przygotuj 4 gałki lodów. Ułóż je w odstępach np. na woreczku jednorazowym i włóż do zamrażarki na min. 2h.


Składniki na ciasto na 4 porcje:
  • 250g mąki pszennej
  • 150g cukru pudru
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 6 łyżek ciepłego mleka
  • 1 łyżka wódki
  • 1 łyżka octu
Połącz ze sobą wszystkie składniki, wyrabiając je na gładkie ciasto. Nie zostawiaj do podwojenia objętości. Gotowe ciasto rozwałkuj na ok 3mm i wytnij z niego krążki o średnicy ok 9cm. 

Smażenie lodów: 

Zmrożone gałki lodów wyciągnij z zamrażarki i owiń w gotowe krążki ciasta. Od razu smaż na głębokim oleju z łyżką octu przez ok 1min. Podawaj natychmiast!


Sugestie: Do ciasta możesz dodać wybrany olejek do wypieków. Tak wykonane lody są bardzo syte, dlatego jedna kulka wg. mnie w zupełności wystarczy na osobę, szczególnie gdy zamierzasz je podać również z dodatkami. Uważaj, aby ciasto nie miało żadnych otworków, przez które mogą wypływać lody podczas smażenia, ponieważ wtedy olej może bardzo pryskać, co grozi poparzeniom! Ja podałam z jagodami i wykonanym przeze mnie sosem karmelowym, na który przepis dodam już wkrótce... 

piątek, 28 maja 2010

Mini Quiche z Kaszą Jęczmienną i Zielonym Puree




Od momentu, gdy po raz pierwszy zrobiłam quiche z kapustą kiszoną, wiem już, że jest to danie niesamowicie szybkie, efektowne, smaczne i dające mnóstwo możliwości w kwestii nadzienia. Wspaniały efekt przy minimalnym nakładzie pracy. A z racji tego, że ostatnio czasu mam niewiele na kombinowanie w kuchni, padło oczywiście na niezastąpioną quiche. Wykorzystałam kaszę jęczmienną, z którą kompletnie nie wiedziałam co zrobić. Jako element pysznie dekoracyjny posłużył mi groszek konserwowy i zielone puree z niego.  Efekt końcowy-rewelacyjny! 




Składniki na ciasto na 6 mini quiche:

  • 1 szkl mąki pszennej
  • szczypta soli
  • ok 1/4 szkl ciepłej wody
Do mąki i soli dolewaj stopniowo wodę, tak aby po wyrobieniu powstało gładkie ciasto. Kiedy będzie już gotowe, rozwałkuj je, tak jak na pierogi i naczyniem o średnicy ok 9cm wycinaj z niego krążki wykładając nimi formę na muffinki. 

Składniki na nadzienie na 6 mini quiche:
  • 1/2 torebki kaszy jęczmiennej 
  • 6 łyżek groszku konserwowego 
  • 6 łyżeczek ketchupu
Ugotuj kaszę. Na ciasto wypełniające każdy otwór w formie muffinkowej nałóż kopiastą łyżkę kaszy, następnie pokryj ją łyżką groszku, na groszek nałóż łyżeczkę ketchupu, a całość obsyp kolejną łyżką kaszy. Całość piecz w 180C przez ok 15-20min.

Składniki na zielone puree:
  • 200gr groszku konserwowego
  • 4 łyżki musztardy francuskiej
Groszek potraktuj blenderem lub zmiażdż dokładnie widelcem. Wymieszaj go z musztardą, po czym gotową masę nakładaj na wierzch upieczonych quiche. 

Do dekoracji: 
  • 3 łyżeczki musztardy delikatesowej
  • 6 kuleczek groszku konserwowego 
Na środek powierzchni zielonego puree nałóż odrobinę musztardy, a na nią kuleczkę groszku. Podawaj od razu ciepłe lub przechowuj w lodówce zanim podasz na zimno. 

Sugestie: Każda wersja quiche jest idealna zarówno na śniadanie, obiad, kolację, czy szybką przegryzkę w ciągu pełnego wrażeń dnia. Na zimno i na ciepło. Sami skomponujcie swoją wersję, a jestem pewna, że będziecie do niej jeszcze nie raz wracać! 




Pytanie: W jakich proporcjach gotować kaszę jęczmienną, aby była sypka?
Odpowiedź: Zaleca się gotowanie szklanki kaszy na 2,5 szklanki wody. 

środa, 26 maja 2010

Muffinki Kokosowe i Inne




Tata niecierpliwie krzątał się gdzieś koło nas w kuchni, a my z Mamą piekłyśmy ciasta. Jedno piekłam ja dla Mamy na Dzień Mamy, a drugie piekła Mama na moje imieniny. W ferworze słów, śmiechów i pasjonujących opowiastek tworzyłyśmy rozmaite pyszności, a ile było przy tym radości! I tak sobie dziś rozmyślając stwierdziłam, że największą niespodzianką będzie mój niespodziewany przyjazd do domu właśnie dzisiaj. Jak pomyślałam, tak też robię. Dlatego też właśnie jestem w trakcie pieczenia tych muffinek (podwójna porcja!) i pakowania :)




Składniki na 12 puszystych muffinek kokosowych:

  • 2 i 1/2 szkl mąki pszennej
  • 1 szkl cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/2 kostki roztopionego masła
  • 2 jajka
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • 3/4 szkl mleka
Do dekoracji:
  • 1/3 szkl wiórków kokosowych
Wszystkie składniki połącz ze sobą niedokładnie łyżką i nakładaj do formy na muffinki. Wierzch obsyp obficie wiórkami kokosowymi i piecz w temp 180C przez ok 15-20min.  

Sugestie: Ja do części tych muffinek dodałam również rodzynki, kawałki czekolady mlecznej oraz odrobinę rumu. Zdecydowanie polecam! 


Smacznego!

poniedziałek, 24 maja 2010

Cytrusowe Drożdżówki



Jak obiecałam, tak czynię. Pysznie cytrusowe drożdżówki lądują na Just My Delicious! Prawdopodobnie nie wpadłabym na pomysł wykonania tych cytrusowych ślimaczków, gdyby nie przygotowana przeze mnie kilka dni wcześniej kandyzowana skórka pomarańczowa, której nie potrafiłam ot tak pozostawić w szafce bez wcześniejszego poeksperymentowania z nią. I właśnie z tej nieujarzmionej potrzeby, powstała mocno cytrusowa wersja puszystych drożdżówek. 
Częstujcie się :) 



Składniki na ciasto na 12 cytrusowych drożdżówek:

  • 500g mąki pszennej
  • 7g suchych drożdży
  • 150g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50g roztopionego masła
  • 225ml ciepłego mleka
  • 1 jajko
  • sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
  • kilka kropel olejku cytrynowego
Do mąki dodaj pozostałe składniki, a następnie całość wyrób na sprężyste ciasto. Odstaw je w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości. 

Kiedy ciasto będzie gotowe, odgazuj je wbijając energicznie w nie pięść, wyrób ponownie i rozwałkuj na kwadrat o boku ok 30cm. 

Składniki na nadzienie na 12 cytrusowych drożdżówek:
  • 30g roztopionego masła
  • sok z 1 cytryny
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżki startej skórki cytrynowej
  • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Teraz posmaruj roztopionym masłem, połączonym z sokiem z cytryny ciasto, obsyp je cukrem, cynamonem, skórką cytrynową i pomarańczową, a następnie ostrożnie zwiń w rulon, który pokrój na 12 talarków. Talarki ułóż w formie na muffiny i piecz w 180C przez ok 25min. 

Składniki na glazurę na 12 cytrusowych drożdżówek:
Gotowe, jeszcze ciepłe drożdżówki oblej syropem cynamonowym i podawaj.


Sugestie: Najlepsze są oczywiście podawane na ciepło :)




Pytanie: W jakiej temperaturze piec ciasto drożdżowe?
Odpowiedź: Ciasto drożdżowe piecz w temperaturze 180-200C.

niedziela, 23 maja 2010

Kandyzowana Skórka Pomarańczowa w Syropie Cynamonowym





Jak sobie pomyślę ile takich skórek po pomarańczach wyrzuciłam od czasu, gdy poważnie zaczęłam wciągać się w kuchenne zabawy to aż wykrzywiam pyszczek. Przyznaję, że wcześniej bardzo nie lubiłam smaku kandyzowanej skórki pomarańczowej, jednak odkąd się do niej przekonałam, ani razu nie wpadł mi do głowy pomysł, aby przygotowywać ją na własną rękę! Jaka szkoda..., ponieważ z chwilą, gdy tylko poczułam słodko-cytrusowy aromat podczas jej przyrządzania i kiedy po raz pierwszy spróbowałam jak smakuje taka "DIY", natychmiast powzięłam postanowienie, iż od tej pory żadna cytrusowa skórka nie zostanie przez mnie bezpodstawnie wyrzucona do kosza. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie dodała do niej chociaż odrobiny cynamonu w celu podrajcowania efektu końcowego... :) 


A już niedługo podzielę się z Wami przepisem na fantastycznie cytrusowe drożdżówki z wykorzystaniem tej właśnie skórki...


Składniki na 250ml słoiczek:

  • skórka z 1 pomarańczy
  • 200ml cukru 
  • 500ml wrzątku
  • 1 łyżeczka cynamonu
Skórkę wyszoruj dokładnie szczoteczką. Upewnij się, że biała część została dokładnie usunięta. Następnie wyparz skórkę i pokrój na drobne kosteczki. Zasyp je cukrem i zalej wrzątkiem. W trakcie gotowania dosyp cynamon i nadal gotuj do czasu, gdy skórka stanie się szkląca, a z pozostającej wody wytworzy się aromatyczny, ciekły syrop. 


Kiedy całość będzie już gotowa, przelej ją od razu do słoiczka, zakręć mocno zakrętkę, a następnie postaw słoiczek na zakrętce na ok 8h w celu zawekowania. 


Sugestie: Skórkę pomarańczową możesz dowolnie pokroić przed zalaniem wrzątkiem. Dodatek cynamonu nie jest konieczny. Podobnie jak ilość cukru możesz z powodzeniem zwiększyć lub ograniczyć. Po otworzeniu, przechowuj w lodówce. Taka skórka świetnie sprawdzi się, jako dodatek m.in. do wypieków oraz deserów. 


Pytanie: Jak przechowywać kandyzowaną skórkę?
Odpowiedź: Taką skórkę niekoniecznie musisz przechowywać w syropie. Dobrym sposobem będzie również wyciągnięcie jej z garnuszka z syropem, odłożenie na pergamin i obsypanie np. cukrem, a kiedy wyschnie wrzucenie do szczelnie zamykanego pojemnika. Kolejny sposób, to polanie jej roztopioną czekoladą. Pomysłów jest wiele! 

piątek, 21 maja 2010

Lody Pomarańczowe w Pomarańczowych Miseczkach


Fantastyczne o każdej porze roku, oczywisty "must have" w naszej zamrażalce, a na dodatek takie orzeźwiające! W pochmurny dzień idealne na przywołanie letnich wspomnień, a podczas upałów wręcz niezastąpione. Moja propozycja jest mocno pomarańczowa, w bajecznym kolorze, z cząstkami miąższu z tego pysznego cytrusowego owocu, wtopionymi w kremową konsystencję o smaku iście śmietankowym. Co więcej, taka domowa wersja jest zdecydowanie bardziej zdrowa, niż lody nabywane przez nas w m.in. sklepach, stwarza Ci nieograniczone możliwości eksperymentowania z dodatkami i przede wszystkim zapewnia nieopisaną satysfakcję z przyrządzonych własnoręcznie pysznych lodów w wersji optymalnie dopasowanej właśnie do Ciebie! 



Składniki na 0,5l lodów pomarańczowych:
  • 2 pomarańcze
  • 100ml kremówki 
  • 350ml śmietanki 18%
  • 80g cukru pudru
Z pomarańczy odetnij czapeczki i wydrąż dokładnie cały miąższ. Rób to nad miską. Wydrążone pomarańcze włóż do lodówki. Większe kawałki wydrążonego miąższu potnij na mniejsze części. Do całości dodaj pozostałe składniki i wymieszaj np. trzepaczką. Gdy skończysz, wylej całość do dowolnej formy/miski/plastikowego pudełka i włóż do zamrażalki. Masę lodową mieszaj łyżką co ok 45min, aby nie powstały zamrożone kryształki wody. Powtarzaj czynność ok 4-5 razy, gdy zobaczysz, że to już nie jest konieczne.

Lody podawaj w schłodzonych, pustych pomarańczowych miseczkach, przykrywając je odciętą czapeczką. 

Sugestie: W masie lodowej idealnie sprawdzą się również malutkie kawałki czekolady mlecznej! 


Smacznego!

środa, 19 maja 2010

Kwadratowe Jajko na Twardo



Jako, że od kilku dni praktycznie nie ruszam się nigdzie poza własne łóżko z powodu skręconej kostki, toteż mój M. dba o mnie wyjątkowo. Czy przyszłoby Wam w ogóle do głowy, że jajko może być kwadratowe, a z kranu mógłby lać się szampan? No właśnie. Mi też nie. Dziś jednak mój M. uświadomił mnie w jakim ogromnym żyłam błędzie, jednocześnie przynosząc do łóżka wspaniałe, przygotowane przez Niego śniadanie w postaci kwadratowego jajka na twardo. 
Tylko czekać kiedy ta opcja z szampanem się spełni... :)




Składniki na 1 kwadratowe jajko na twardo:

  • 1 jajko
  • mini puszka 
Jajko wbij do puszki, następnie włóż ją do rondelka z wrzącą wodą i gotuj do czasu, aż jajko się zetnie. Gotowe delikatnie wyjmij z mini puszki i podawaj.


Sugestie: Taką mini puszkę możesz nabyć m.in. w herbaciarniach. Do przygotowania tego jajka niekoniecznie musi być jednak wykorzystywana mini puszka. Ważne jest, by foremka była mała metalowa, ceramiczna lub szklana. Zdecydowanie odpada plastik ze względu na fakt, iż może ulec rozpuszczeniu. Gotowanie takiego jajka trwa dłużej niż znanej nam wersji jajka na twardo.


Pytanie: Jak ugotować kwadratowe jajko?
Odpowiedź: W puszce! :)

wtorek, 18 maja 2010

Czekoladowy Kobler




Do adekwatnego opisania tego koblera nasuwa mi się tylko jedno słowo: genialny! Jednak i ono blednie z chwilą poznania jego mocno czekoladowego smaku, hipnotyzującego zapachu, delikatnej skorupki na wierzchu i tej fantastycznej elastycznej konsystencji, przeplatanej płynnością cudownego wnętrza. Nie jestem w stanie go z niczym porównać. Absolutnie pod każdym względem jest dla mnie idealny. Zdecydowanie deser nr 1! Nieopisana uczta dla zmysłów... 




Składniki na ok 10 porcji:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 7 łyżek kakao
  • 1 i 1/4 szklanki białego cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki roztopionego masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1 i 1/2 szklanki gorącej wody
Na początku wymieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, 3 łyżki kakao i 3/4 szklanki białego cukru, resztę pozostawiając na później. Dodaj mleko, roztopione masło oraz ekstrakt z wanilii, a następnie rozmieszaj całość do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji. Wlej masę do wybranej formy lub foremek na wysokość 1/2 naczynia. 

W niewielkiej misce połącz resztę białego cukru (powinno być 1/2 szklanki), brązowy cukier oraz pozostałe 4 łyżki kakao. Rozsyp tą sypką mieszankę równomiernie na wierzchu masy. 

Teraz delikatnie wylej na wierzch całości gorącą wodę i NIE mieszaj. Po prostu oblej i włóż do piekarnika piekąc w 180C przez ok 40 min. 

Sugestie: Do podania niezastąpione są lody, których chłód idealnie współgra z ciepłem deseru... Nie nalewaj więcej masy do foremek, ponieważ w trakcie pieczenia bardzo mocno się unosi i w konsekwencji może wylać. 

Smacznego!

niedziela, 16 maja 2010

Grillowane Frytki Czosnkowe




Na czas letnich spotkań ze znajomymi przy grillu warto jest mieć kilka sprawdzonych przepisów, które będą smakować zarówno dużym, jak i małym towarzyszom imprezy. Osobiście nie przepadam za potrawami ociekającymi tłuszczem tudzież obficie nim nasączonymi. Co to to nie. Z tej przyczyny przygotowuję frytki w wersji light, czyli na grillu. Nie tracą przy tym swoich walorów smakowych, a wręcz przeciwnie - prowokują do zjedzenia jeszcze większej ich ilości z racji mniejszej zawartości w nich tłuszczu! Kto jest w stanie się temu oprzeć?! Ja zdecydowanie nie :) 




Składniki na 2 porcje:
  • 2 duże ziemniaki
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
Ziemniaki obierz, pokrój na kształt frytek, obsyp pozostałymi składnikami i ułóż na rozgrzanym grillu. Co ok 15 minut obracaj frytki, aby zapobiec ich przypaleniu. Piecz do momentu, gdy osiągną zadowalającą Ciebie miękkość.

Sugestie: Wybieraj ziemniaki możliwie najdłuższe. Do posypania frytek przed pieczeniem świetnie nadaje się odrobina chilli w proszku.

Pytanie: W jaki sposób grillować frytki, aby nie były zbyt suche?
Odpowiedź: Przed ułożeniem frytek na grillu możesz je posmarować musztardą lub dowolnym innym sosem, aby podczas pieczenia wchłonęły go.

piątek, 14 maja 2010

Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie

Teoretycznie każda kobieta jest na diecie (albo właśnie ją rozpoczyna...po raz n-ty). Ja nigdy nie byłam i w najbliższym czasie nie zamierzam. Mam swoje sprawdzone zasady i przyzwyczajenia dotyczące odżywiania, których nie poświęcę w imię kilku kolejnych zupełnie mi nie odpowiadających. Jem to, na co w danym momencie mam ochotę i nie odmawiam sobie słodkości. Lubię dobrze i dużo zjeść i nie mam problemów z utrzymaniem satysfakcjonującej wagi. Jak pewnie część z Was już wie, wprost uwielbiam czekoladę pod każdą postacią. Jednak jest jedna rzecz do której nie potrafię się przekonać, ponieważ odrzuca mnie na sam widok i wyobrażenie. Tłuścinki. Nie toleruję tłustego w mięsie. Żadnych skórek i tym podobnych. Nie jestem w stanie wziąć tego do ust. Za to z chęcią, powoli i bardzo dokładnie obiorę sobie to, co mi przeszkadza i zjem całą resztę ze smakiem. A najdziwniejsze jest to, że w dzieciństwie nie miałam jakichkolwiek problemów w tej materii. Mimo wszystko nie rozpaczam z tego powodu, bo i tak po wyeliminowaniu wszelkich tłuścinek, pozostaje mnóstwo pyszności do wyboru :) Doskonałym przykładem jest tutaj chociażby ta wersja rybki. Wg mnie największym jej atutem jest jej niesamowita miękkość i delikatność. Podzielenie jej na kawałki urozmaica danie, a poza tym sprawia, że znacznie chętniej znika z talerza. Doskonała zarówno jako snack food, jak i główny element sycącego dania obiadowego. Polecam!


Przygotowanie rybki:
  • 2 filety soli
  • 5 łyżek musztardy Dijon
  • przyprawa do ryby  
Filety pokrój na niewielkie kawałki, posmaruj musztardą, a następnie posyp je przyprawą do ryby i odłóż na czas przygotowania panierki.

Składniki na makową panierkę:
  • 1 jajko
  • 250ml mleka
  • 6 łyżek maku
  • 300g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
Do roztrzepanego jajka dodaj pozostałe składniki i mieszaj do czasu uzyskania jednolitej gęstej konsystencji. Kawałki rybki zanurzaj delikatnie w masie makowej i układaj na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Smaż przez ok 2 minuty z każdej strony pod przykryciem.

Warzywa:
  • 1 niewielki brokuł
  • 1 niewielki kalafior
  • 6 marchewek 
Warzywa pokrój na części; marchewki zetrzyj. Wrzuć je do wrzątku i gotuj do czasu, gdy będą miękkie. Gotowe, odcedź i ułóż na talerzu.

Dressing z białego wina:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 łyżek białego wina
Oliwę z oliwek wymieszaj z białym winem i już :)

Sugestie: Do przygotowania ryby, zamiast musztardy możesz również użyć sosu sojowego, który świetnie sprawdza sie w tej wersji. Do tej potrawy każda biała ryba będzie ok.

Smacznego!


Pytanie: Jak przygotować rybę, aby podczas smażenia się nie rozpadała, ani nie przywierała do patelni?
Odpowiedź: Najpierw oczyszczoną rybę osusz przy użyciu papierowego ręcznika. Dopiero po tym obtocz ją w przyprawach, panieruj i smaż na tłuszczu z niewielkim dodatkiem soli. Najlepiej na patelni teflonowej. 

środa, 12 maja 2010

Bread Pudding Muffins

Lubię słodkie śniadania. Chociaż szczerze mówiąc to najbardziej smakują mi takie, podczas których pierwsza część jest pikantna, a druga na słodko. Słodkie zakończenia są dla mnie niczym wisienka na czubku deseru z bitą śmietaną-wieńczą dzieło :) 

Dziś przygotowałam bread pudding muffins, jako że nie muszę się nigdzie spieszyć. To było pierwsze podejście. Fantastyczne i bardzo udane. Miękkie, pachnące ciepłem i słodkością, lekko wilgotne w środku. Nawet teraz zajadam się pomiędzy słowami jedną z nich. To będzie dobry dzień :)


Składniki na 12 mięciutkich sztuk:
  • 10 kanapek pieczywa tostowego
  • 2 jaja
  • 200g cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • kilka kropel olejku migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 50ml śmietany 18%
  • 200g mąki pszennej
Kanapki porwij na dowolne kawałki i poukładaj w foremie na muffiny delikatnie dociskając. Jaja razem z cukrem i cukrem wanilinowym, olejkiem oraz cynamonem ubij na kogel mogel na końcu dodając stopniowo śmietankę i mąkę. Gotową płynną masą pokryj chlebek i ponownie lekko dociśnij. Piecz w 180C przez ok 25min. 

Pastelowo-różowy lukier:
  • 100g cukru pudru
  • 1 łyżeczka syropu truskawkowego
 Cukier puder wsyp do miseczki lub kubka i dolej do niego syrop. Wymieszaj np. widelcem na jednolitą masę, którą następnie oblewaj wystudzone muffiny.

Sugestie: Jeżeli w masa z koglu moglu wydaje Ci się zbyt ciekła-dosyp do niej więcej mąki. Podobnie jest w kwestii konsystencji lukru. Jeżeli chcesz osiągnąć inny kolor lukru-użyj syropu w innym kolorze.

Pytanie: Jakie pieczywo powinno się używać do puddingu chlebowego?
Odpowiedź: Pieczywo do bread pudding muffins może być dowolne, z wyjątkiem francuskiego i typu pumpernikiel. Ważne jest, aby było po prostu miękkie i chłonne, a reszta już całkowicie zależy od Waszych preferencji. 

niedziela, 9 maja 2010

Placki Ziemniaczane



Chodziły za mną nie dając spokoju. W końcu i na nie przyszła pora. Moje pierwsze placki ziemniaczane. Postrzępione, o nieregularnym kształcie. Takie lubię najbardziej. Mam taką przypadłość, że określona potrawa zdecydowanie lepiej mi smakuje, kiedy jest ładnie podana. Bez względu na to, czy jest nią kilkudaniowy obiad, czy też prosty deser. Cała ta wizualna otoczka potrafi skutecznie zintensyfikować moje doznania towarzyszące jedzeniu konkretnego dania, dlatego zawsze staram się dopracować wszystko, co przygotwuję. Wtedy od razu robi się ciekawiej :) 


Składniki na ok 24 sztuki:
  • 1kg ziemniaków
  • 3 jajka
  • 5 łyżek mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce, dodaj do nich pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj łyżką. Na rozgrzaną i posmarowaną tłuszczem patelnię nakładaj łyżką dowolnej wielkości porcje ciasta i smaż z obu stron ok 2 minuty. 

Śmietankowa polewa:
  • 200ml gęstej śmietany 
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i podawaj.

Sugestie: Tym, którzy do tej pory jedli jedynie podstawową wersję, polecam także spróbować tych z dżemem, ketchupem, musztardą, majonezem, cukrem... Warto :) 

Pytanie: Co zrobić, aby placki nie wchłaniały zbyt wiele tłuszczu podczas smażenia?
Odpowiedź: Placki muszą być wykładane na tłuszcz dopiero wtedy, gdy jest bardzo rozgrzany. 

piątek, 7 maja 2010

Mini Pączki z Serem Twarogiem bez Drożdży



Zdaję sobie sprawę, że aktualnie nie jesteśmy w okresie karnawału, ale ta pogoda tak na mnie działa, że z kuchni wychodzę z coraz bardziej nieprzewidywalnymi pomysłami.  Bo przecież przy małym i pysznym co nieco o wiele łatwiej jest znieść taką wiosnę :) I zdecydowanie nie jestem zwolenniczką przestrzegania zasady, wg której tego typu pyszności powinno się jeść jedynie podczas wyznaczonych w kalendarzu kilku dni w roku. W końcu, jeśli odczuwam na coś ochotę, to dlaczego mam sobie tego odmawiać? A przed rozpoczeciem kolejnego karnawału na pewno tak samo niecierpliwie będę ich wyczekiwać, jak wczoraj, gdy wykrawałam te krążki z pulchnego ciasta, podskubując jego kawałek od czasu do czasu...

Moją ulubioną wersją pączków są właśnie te miniaturowe. Malutkie, takie na dwa kęsy, słodkie, a do tego bardzo napuszone. Najlepsze z dodatkiem twarogu, który idealnie wzbogaca ich smak. 


Składniki na 60 mini pączków:
  • 2 jajka
  • 200g cukru
  • 400g twarogu
  • 400g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki octu spirytusowego
  • 2 łyżki wódki
Dodatkowo:
  • 250-300ml oleju do smażenia
  • ręcznik papierowy
Zmiksuj jaja z cukrem na kogel mogel. Dodaj do niego ser i nadal miksuj do czasu, gdy wszystkie grudki znikną, a masa będzie jednolita. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i wyrób gładkie ciasto ręką. Rozwałkuj ciasto na grubość 1cm i wykrawaj z niego krążki. 

W rondelku rozgrzej olej i delikatnie wrzucaj do niego gotowe kółeczka. Smaż je z obu stron na niewielkim ogniu do momentu zezłocenia się, po czym odkładaj na wyłożoną papierem powierzchnię.

Lśniąca polewa czekoladowa:
  • 5 łyżek masła
  • 4 łyżki śmietany
  • 7 łyżek cukru
  • 4 łyżki miodu
  • 10 łyżek kakao
Do roztapiającego się masła dodawaj stopniowo pozostałe składniki cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do dekoracji: 
  • kolorowa posypka
  • cukier puder
Kiedy pączki ostygły, a polewa jest już gotowa, zakasuj rękawy i przystępuj do dekorowania! Poszczególne pączki zanurz do połowy w polewie, a nastepnie odkładaj na przygotowaną wcześniej powierzchnię. Teraz obsyp posypką i odczekaj kilka minut, aż całość się utrwali. Resztę pączków potraktuj cukrem pudrem. 

Sugestie: Mini pączki przechowuj w zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Oczywiście to opcja dla tych, którzy nie zjedzą ich wszystkich od razu (my się do nich nie zaliczamy, więc nie praktykujemy tej metody ^_^ ). Do ciasta możesz dodać swój ulubiony likier lub ekstrakt, jeśli chcesz. Polewa będzie jeszcze bardziej błyszcząca, jeśli zamiast miodu dodasz do niej odrobinę żelatyny. Jeżeli nie lubisz smażyć na oleju, możesz go zastapić smalcem (1,5-2 kostek).Takie pączki świetnie wyglądają również nabite na patyczki do szaszłyków, podobnie zresztą jak wcześniej przygotowane przeze mnie trufelki :)


Smacznego!


Pytanie: Jak poznać, że temperatura frytury jest odpowiednia do rozpoczęcia smażenia?
Odpowiedź: Wrzuć kawałek ciasta do tłuszczu. Kiedy olej zacznie skwierczeć, a ciasto szybko nabierze złotego koloru to znak, że możesz zaczynać wielkie smażenie!

wtorek, 4 maja 2010

Balonowe Serce z Parówki



Zauważyłam, że zarówno kulinarne akcje, jak i przejściowy deficyt w lodówce, powodują u mnie zwiększony stopień mobilizacji oraz kreatywności. Tym razem akcja o nazwie "Śniadanie Majowe" zaowocowała balonowym sercem z parówki :) Tak wiem, brzmi kretyńsko, ale zapewniam, że smak i wygląd rekompensują trywialną nazwę. Zresztą, sami nazwijcie sobie to śniadanie, jak chcecie, a przekonacie się, że nie żartowałam :)


Składniki na 2 porcje:
  • 150g twarożku
  • 2 łyżki śmietany
  • 4 łyżki ketchupu
  • 8 plasterków salami
  • pieprz
  • sól
  • bułka
  • 2 długie parówki
  • 2 wykałaczki
  • 1 jajko
Do dekoracji:
  • ketchup
  • 10 kuleczek groszku konserwowego
  • 6 plasterków salami
  • 2 listki sałaty
Twarożek rozrób w miseczce ze śmietaną, ketchupem, pokrojonymi plasterkami salami, pieprzem oraz solą. Posmaruj nim obie połówki bułki i udekoruj ketchupem oraz kuleczką groszku. 

Parówki przekrój wzdłuż, ale nie do końca. Odwiń boki na zewnątrz, łącząc ich końce wykałaczką. Serduszka ułóż na rozgrzanej patelni i wylej do ich środka roztrzepane jajko. Smaż na małym ogniu pod przykryciem, do czasu, gdy jajko w śroku się zetnie.  Gotowe serduszko wyzwól delikatnie z wykałaczkowego zatrzasku, udekoruj i podawaj. 

Sugestie: Jeżeli parówki są naprawdę długie, a jajko masz niewielkie, możesz wylać go wewnątrz serduszek bez roztrzepywania (jak sadzone). 

Smacznego!

niedziela, 2 maja 2010

Jam Tart



Dawniej nie lubiłam dżdżystej pogody. Teraz też nie lubię, jednak znalazłam doskonały sposób na przetrwanie tych szarych momentów. Zaszywam się w kuchni i tworzę. Najczęściej przy dźwiękach muzyki lub podczas ożywionych rozmów niecierpliwie oczekujących na efekt końcowy. To zawsze mnie relaksuje i odpręża. Przy okazji nie koncentruję swych myśli na tym, kiedy wreszcie przejdzie ta parszywa pogoda. A kiedy ciasto jest już gotowe, spoglądając przez okno, podczas smakowania kolejnych kęsów, jestem w stanie dojrzeć kilka słonecznych promieni przeszywających się przez chmury...

Tym razem upiekłam tartę, zainspirowana przepisem znalezionym na jednym z blogów. Słodka i dosłownie rozpływająca się w ustach. Nieskomplikowana i błyskawiczna. Idealna na niezapowiedzianą wizytę znajomych. Jam tart. Tarta doskonała.


Składniki na ciasto:
  • 110g masła
  • 100g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • kilka kropli ekstraktu z wanilii lub olejku waniliowego
  • 260g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na wypełnienie:
  • 450g ulubionego gęstego dżemu
Utrzyj ze sobą masło, cukier, jajko, żółtko oraz ekstrakt. Dodaj kolejne połączone ze sobą składniki na ciasto i wyrób go dokładnie. Gotowe owiń w folię i odłóż do lodówki na 30min. Po upływie tego czasu rozwałkuj ciasto na spód i ewentualnie na wierzch. Wyłóż nim formę i pokryj dokładnie dżemem. Teraz jest pora na ułożenie ciasta na wierzchu dżemu, jeżeli go sobie odłożyłaś/-eś. Piecz w temp 180C przez ok 45min (sprawdzaj patyczkiem). 

Sugestie: Ciasto najlepiej smakuje, a przy tym jest najłatwiejsze do krojenia po kilku godzinach od upieczenia. Niekoniecznie należy go wkładać do lodówki (nie próbowałam).

Wymiary formy: 25cm


Pytanie: Jak zagęścić owocowe nadzienie?
Odpowiedź: Aby nadzienie nie było zbyt płynne wystarczy, że dodasz do niego kilka łyżek mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszasz. 

 

Just My Delicious Copyright © 2014 Designed by Ipietoon Blogger Template
Cake Illustration Copyrighted to Clarice

Podoba Ci się ten przepis? Obserwuj JMD na Facebooku i bądź na bieżąco!