White Forest Cake

English Version

M. obserwując ile frajdy mam podczas pichcenia postanowił podnieść mi nieco poprzeczkę i na swoje urodziny zażyczył sobie tort. Wymóg był jasny: ma być pysznie. Cała reszta należała do mnie i mojej inwencji twórczej. Cóż-pomyślałam. Będzie tort. Mój pierwszy! 

Postanowiłam, że dla miłośnika wisienek i białej czekolady najbardziej adekwatny będzie white forest cake. Oczywiście odpowiednio dostosowany do upodobań mojego Łasucha ^_^ 

Werdykt M.: "W skali 0-10:... 20! To kiedy powtórka?"

Hmm... pozytywnie! :)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka z dodatkiem soli ubij na sztywną pianę. W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem na gładką masę. Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i stopniowo pianę z białek. Całość połącz delikatnie łyżką, aż osiągniesz jednolitą konsystencję. Wylej na natłuszczoną i obsypaną mąką tortownicę i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na biały krem:

• 200g naturalnego serka Bieluch
• 200g kremówki 36%
• 4 tabliczki białej czekolady

Serki połącz z kremówkami. Następnie dodaj roztopione czekolady i całość wymieszaj np. łyżką na jednolitą masę. Na ok 20min włóż krem do lodówki. 

Składniki na wykończenie i dekorację tortu:

• 50ml wiśniówki
• 350g wydrylowanych wiśni
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 8 wiśni z ogonkami
• 8 listków świeżej mięty

Wykończenie tortu:

Biszkopt podziel na 3 równe blaty. Każdy z nich równomiernie skrop wiśniówką. Biszkoptowe blaty przekładaj 2/3 kremu, na każdej warstwie układając wiśnie. Teraz, gdy blaty są już przełożone pysznym kremem, pora zadbać o zewnętrzną stronę tortu. W tym celu użyj pozostałej części kremu i pokryj nim boki oraz wierzch wypieku. Postaraj się stworzyć przy tym niedbały efekt. Kiedy skończysz, obsyp tort startą czekoladą, na wierzchu ułóż wisienki, dociskając je lekko w powierzchnię tortu i dodaj listki aromatycznej mięty. Tadam! Koniec. 

Sugestie: Jeżeli posiadasz Kirch / Kirschwasser - użyj go, ponieważ do przygotowania White i Black Forest Cake powinno się stosować właśnie ten alkohol. Świeże wiśnie do wnętrza tortu możesz również zastąpić takimi z kompotu lub kandyzowanymi. Te na wierzchu natomiast koktajlowymi. Jeżeli wolisz wersję Black Forest Cake, do biszkoptu dodaj 4 łyżki kakao. Tort przechowuj w lodówce! 


A pomysł na inne i równie pyszne wykorzystanie wiśni znajdziecie tutaj.

Pytanie: Jak piec biszkopt, aby nie opadł?
Odpowiedź: W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika! Tuż po upieczeniu nie otwieraj piekarnika! No dobra, po 5 minutach możesz go otworzyć, ALE pozostaw jeszcze biszkopt w jego wnętrzu przez około 15 minut. 


Pytanie: Co zrobić, aby biszkopt był bardziej delikatny?
Odpowiedź: Część mąki pszennej zastąp kilkoma łyżkami ziemniaczanej. 


Pytanie: W jakiej temperaturze piec biszkopt?
Odpowiedź: Zacznij pieczenie od 170C, a kiedy biszkopt ewidentnie urośnie, zwiększ temperaturę do 180C. Gdy podczas pieczenia rośnie głównie środek biszkoptu, zmniejsz temperaturę, ponieważ aktualna jest zbyt wysoka!

Kokosowe Jagodzianki

English Version

No dobra, przyznaję, może to nie do końca było rozsądne, żeby zjeść w ciągu kilku godzin wszystkie, ale sami rozumiecie - to jagodzianki! Zrobiłam je wczoraj wieczorem i dziś zjedliśmy ostatnie. Po prostu nie dało się inaczej, no :) Chyba nie ma drożdżówek, na myśl o których tak mnie skręca. Koniecznie z lukrem!    

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 7g suszonych drożdży
• 120ml ciepłego mleka
• 70g cukru
• 100ml śmietany 12%
• 80g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 500g mąki pszennej

Drożdże połącz z mlekiem, cukrem, śmietanką oraz roztopionym i ostudzonym masłem. Dodaj roztrzepane żółtka, sól cukier wanilinowy i mąkę. Całość wyrabiaj, aż do uzyskania elastycznego ciasta. Następnie odstaw je do podwojenia objętości. 

Składniki na jagodowo-kokosowe nadzienie:

• 300g świeżych jagód
• 150g wiórków kokosowych
• 4 łyżki cukru

Gotowe ciasto odgazuj i podziel na pół. Jedną połowę ciasta rozdziel na ok 6 równych części, z których formuj placuszek, na środek którego następnie nakładaj po dwie łyżeczki nadzienia. Zlepiaj je dokładnie, formując kule i wypełniaj nimi formę na muffinki. Piecz w temp 180C przez ok 25min.

Pozostałą część ciasta rozwałkuj na kształt prostokąta. Pokryj go resztą nadzienia i zwiń w rulonik. Teraz pokrój go na talarki, układając je na okrągłej formie. Piecz w temp 180C przez ok 25min. 

Składniki na lukier:

• 8 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka wody

Cukier puder połącz z wodą, np. widelcem na jednolitą gęstą masę. Gdy kokosowe jagodzianki ostygną, pokryj ich wierzch gotowym lukrem i przystąp do pałaszowania!

Sugestie: Dwa żółtka możesz zastąpić jednym jajkiem, a śmietankę ciepłą wodą. Do nadzienia możesz również dodać twaróg wymieszany z kremówką 36%. Wtedy jednak radzę zrezygnować z kokosu lub zmniejszyć jego ilość :) 


Pytanie: Co zrobić, aby ciasto drożdżowe wyrosło?
Odpowiedź: Składniki na ciasto muszą mieć temperaturę pokojową. Pamiętaj, że woda, lub mleko nie może mieć wyższej temperatury niż 30 stopni C, bo sparzy drożdże. Ciasto powinno wyrastać pod przykryciem w temperaturze 20-30 stopni C i nie powinno być narażone na przeciągi. Ciasto, które podwoiło swoją objętość odgazuj i wyrób ponownie. Przesiewanie mąki spowoduje jej napowietrzenie, co sprzyja zwiększeniu aktywności drożdży.

Pytanie: Jak zapobiec powstaniu zakalca i opadaniu ciasta?
Odpowiedź: Po upieczeniu ciasta, pozostaw je jeszcze przez chwilę w piekarniku.

Kolorowy Salceson z Mlekiem Kokosowym

English Version

Kolorowe dzieciństwo kojarzy mi się z kolorowym salcesonem. Zawsze robiła go Ciocia, ale im starsza się stawałam, tym rzadziej salceson pojawiał się w naszym domu, a jego miejsce zastępowały wykwintne ciasta i ciasteczka. W końcu po kilkunastu latach nie jedzenia tego ruchliwego specyfiku sama postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce i go przygotować. Oczywiście nie obyło się bez konsultacji :) Wyszedł pyszny! Pozytywnie kolorowy, o wakacyjnej kokosowej nutce i niezwykle zabawnej konsystencji. Zapewniam Was, że jest idealny nie tylko dla dzieci! 

Składniki na kolorowy salceson:

• 3 różnokolorowe galaretki (u mnie niebieska, rubinowa i morelowa)
• 1l mleka
• 8 łyżek cukru
• 1/2 szkl wiórków kokosowych
• 20g żelatyny

Każdą galaretkę rozpuść w ok 300ml gorącej wody, mieszając aż całkowicie się rozpuści. Następnie każdą z nich przelej np. do głębokiego talerza i wstaw do lodówki w celu stężenia. 

Domowe mleko kokosowe: Mleko zagotuj z dodatkiem cukru oraz wiórków kokosowych. Przelej je przez sitko, aby odcedzić wiórki. 

Do zdjętego z ognia gorącego mleka wsyp żelatynę i energicznie mieszaj, aż się rozpuści. Kiedy mleko będzie chłodne, włóż je do lodówki. 

Gdy galaretki już stężały, pokrój je nożem na niewielkie kwadraty, aby były gotowe do wrzucenia do mleczno-kokosowej masy. Możesz je przełożyć do miseczek, ale wciąż trzymaj je w lodówce!

Teraz najważniejsze. Musisz wychwycić moment, gdy mleko zacznie przybierać konsystencję zwartego kisielu i wtedy część masy wlej do przygotowanej formy, następnie wysyp wybraną przez siebie ilość kolorowych kosteczek. Wymieszaj delikatnie zawartość formy, np. łyżką. A na końcu przykryj wszystko pozostałą częścią mleczno-kokosowej masy, na wierzch której powciskaj resztę galaretkowych kwadracików. Całość przenieś do lodówki do stężenia.

Sugestie: Możesz zastąpić domowe kokosowe mleko takim, ze sklepu (zdecydowanie droższa opcja), lub po prostu zwykłym, ewentualnie dodając do niego, np. odrobinę ekstraktu z wanilii podczas podgrzewania. Zamiast jednej większej formy, możesz również użyć kilku mniejszych, np. muffinkowych, salaterek itp. Kolorowy salceson przechowuj w lodówce! 

Pytanie: Dlaczego galaretka nie tężeje?
Odpowiedź: Jeżeli w Twojej galaretce są kawałki kiwi, niestety nie doczekasz się jej stężenia. 

Lody Bananowe z Cynamonem

English Version

Podobno od jutra ma nastąpić lekkie ochłodzenie. Hmm. Byłoby miło. Jak na razie ratujemy się orzeźwiającymi deserami i przekąskami. Co najważniejsze - skutecznie. Tym razem bananowo. I jak zawsze pysznie ^_^

Składniki na ok 0,5l pysznych bananowych lodów:

• 3 duże dojrzałe banany
• 300ml mleka skondensowanego
• 150ml kremówki
• 1 łyżeczka cynamonu
• kilka kropel olejku śmietankowego

Banany zblenderuj, nastepnie wymieszaj je z pozostałymi składnikami i masę przelej do formy lub miski. Włóż do zamrażarki. Co ok 45 minut przemieszaj dokładnie masę np. widelcem, aby nie doprowadzić do powstania kryształków lodu. Czynność powtarzaj do czasu, aż nie będzie to konieczne. 

Sugestie: Jeżeli przed podaniem lody polejesz miodem, osiągniesz efekt bardzo zbliżony do waniliowych lodów z McDonald`s oblanych sosem toffi! Mleko skondensowane możesz zastąpić zwykłym, aby lody nie były zbyt kaloryczne. Zmieni to jednak delikatnie ich smak.

Pytanie: Jak zrobić puszyste lody bez maszynki do lodów?
Odpowiedź: Gotową masę lodową mieszaj co 20 minut, do czasu, gdy to nie będzie już konieczne.

Fish Burger

English Version

Fast food`om mówimy stanowcze: NIE! Jednak jeśli mowa o takich domowych, to już zupełnie co innego :) Wtedy do wyboru mamy mnóstwo możliwości i opcji eksperymentowania, a to lubimy najbardziej. Bo przecież najprostsza nawet potrawa smakuje zupełnie inaczej, kiedy doda się do niej "coś od siebie". W myśl tej zasady zawsze staram się jak najwięcej tworzyć sama, dodawać nowe składniki, eliminować inne, bez biernego odwzorowywania przepisów znalezionych tu i tam . I ta kreatywność sprawia, że kiedy widzę efekt końcowy przygotowanych przeze mnie potraw (wszystkich, nawet tych koślawych i niedopracowanych), to się uśmiecham, bo wiem, że to właśnie ja się do niego przyczyniłam :) 

A burgery? Cóż, wyszły świetnie :) W wersji rybnej bardzo nam smakowały, szczególnie z dużą ilością świeżych warzyw, które wcinamy niczym króliki. Bułki natomiast z pewnością wykorzystam jeszcze nie raz, ponieważ są tak miękkie i delikatne, że jedząc je, nawet nie myślało się o kaloriach. Zresztą, a co to takiego?! :)

Składniki na dwie duże bułki:

• 3/4 szkl ciepłej wody
• 7 g suchych drożdży 
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• 2 szkl mąki pszennej

W dużej misce zalej ciepłą wodą drożdże i miód. Teraz dodaj olej, sól i stopniowo dosypuj mąkę, cały czas mieszając. Wyrób dokładnie ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, a następnie uformuj z ciasta kulę i naoliw ją, po czym odłóż w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Kiedy ciasto będzie już puchate, odgazuj je, wbijając w nie energicznie pięść i podziel je na dwie równe części. Z każdej z nich utwórz podłużny, płaski bochenek.

Na wierzch bułek:

• 1 jajko
• 2 łyżeczki maku
• 1/2 łyżeczki soli

Tak przygotowane bułki, przy użyciu pędzelka posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp makiem i solą, a gdy skończysz, włóż do nagrzanego do 180C piekarnika na ok 20min.

Składniki na przygotowanie ryby:

• 2 filety białej ryby
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 jajko
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• bułka tarta

Opłukane filety posmaruj równomiernie musztardą, a następnie zamocz je w roztrzepanym z ziołami jajku. Teraz obtocz rybki w miseczce z bułką tartą i usmaż na złoty kolor. 

Składniki na przygotowanie fish burgerów dla 2 osób:

• 2 podłużne bułki
• 4 łyżki majonezu
• 4 liście karbowanej sałaty 
• 2 ciepłe filety usmażonej ryby
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• 1 duża cebula
• 2 pomidory
• ketchup
• 2 małe ogórki
• pieprz
• 8 plastrów sera żółtego

Bułki przekrój wzdłuż, a następnie poukładaj warstwowo, zgodnie z kolejnością składników resztę smakołyków. 

Sugestie: Ja podałam je z chipsami solonymi-było pysznie! Jeżeli wolisz mniejsze porcje, to po prostu przed pieczeniem uformuj z ciasta mniejsze bułeczki, a filety rybne przez obtoczeniem w panierce również podziel na mniejsze kawałki. 

Pytanie: Dlaczego im bardziej tłusta ryba, tym jest zdrowsza?
Odpowiedź: Ponieważ tłuszcz ryb zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które zapobiegają zachorowaniom na choroby serca, poprzez obniżanie tzw. złego cholesterolu, a jednocześnie podwyższanie dobrego. Najbogatsze w te cenne kwasy tłuszczowe są ryby morskie. 


Pozostałe porady i pomysły dotyczące przyrządzania tego typu ryb znajdziesz w poście Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym oraz  Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie.

Kawowa Granita

English Version

Kiedy leży się 24h/dobę w łóżku poparzonym przez słońce, to przygotowana dzień wcześniej kawowa granita staje się świetnym orzeźwieniem rozpalonego ciała...

Składniki na ok 0,5l kawowej granity:

• ok 0,5l wody
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki likieru kawowego
• 8 łyżek cukru

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, aż do rozpuszczenia. Przelej do formy lub miski i włóż do zamrażarki. Nie mieszaj granity podczas mrożenia. Kiedy granita się zmrozi, rozdrobnij ją widelcem na drobne kryształki lodu i w takiej formie przechowuj w zamrażarce. Przed podaniem znowu rozdrobnij ją widelcem  na kryształki (teraz już powinno to pójść znacznie łatwiej). 

Do przełożenia kawowej granity:

• kremówka 36% 
• cukier puder

W przygotowanych wcześniej pucharkach lub kieliszkach przekładaj gotową granitę warstwą kremówki wymieszaną z cukrem pudrem i podawaj natychmiast. 

Sugestie: Gdy pozwolisz, by kawowa granita przełożona kremówką roztopiła się, powstanie pyszna i bardzo maślana kawa mrożona :) 

Mus z Truskawek i Awokado

English Version

Po wygranej genialnego blendera w konkursie na blogu Asiejki nie było innej możliwości, jak tylko przyrządzenie zwycięskiego czerwono-zielonego musu z truskawek i awokado :) Blender sprawdził się znakomicie pomagając mi stworzyć ten delikatny, pełen wakacyjnych wibracji mus. Jako, że jestem z tych osób, które w każdej możliwej sytuacji stawiają na kolory, to mogę śmiało stwierdzić, że ta dwukolorowa pychotka ma działanie iście energetyzujące :) Prawdziwie letnia rozpusta! 

Składniki na 1 porcję:

• 2 szt awokado
• 25ml kremówki
• 2 łyżki cukru
• 150g truskawek
• sok z 1/2 cytryny
• 100ml kremówki
• 1 łyżką cukru
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Awokado zblenderuj z dodatkiem 25ml kremówki i cukru. Przełóż zielony mus do wybranej wysokiej szklanki. Truskawki zblenderuj z sokiem z cytryny i gotowym czerwonym musem pokryj zieloną warstwę. Teraz pora na śmietankę. Pozostałą kremówkę zblenderuj z cukrem oraz kilkoma kroplami waniliowego ekstraktu, a następnie udekoruj nią wierzch Twojego musu z truskawek i awokado. 

Do dekoracji:

• kawałek awokado
• listki świeżej mięty

Kawałek awokado natnij nożykiem tak, aby możliwe było nabicie go na brzeg szklanki, po czym ostrożnie usytuuj go na nim. Dodaj miętę i już. 

Sugestie: Do wyłożenia kremówki na wierzch dwukolorowego musu, polecam użycie rękawa cukierniczego. O ile truskawkową warstwę da się wypić przez słomkę, to do zielonej potrzebna jest łyżeczka :) Praktycznie wszystkie proporcje składników możecie modyfikować, dostosowując efekt końcowy do osobistych upodobań. Do przygotowania musu z truskawek sprawdzą się zarówno truskawki świeże, jak i mrożone. 


Pytanie: Do czego jeszcze można wykorzystać awokado?
Odpowiedź: Z dodatkiem awokado możesz zrobić pyszne zupy, sosy, kanapki lub nawet lody! 

Pomidorowa Focaccia z Oliwkami

English Version

Zrobiona z zamiarem zjedzenia jej do obiadu... zniknęła cała na śniadanie :) Kawałek po kawałku, aż pozostały okruszki i pytania, kiedy będzie kolejna. Przygotowanie tej pyszności nie pochłania wiele czasu, a przede wszystkim energii, która obecnie jest nam przecież niezmiernie potrzebna do wytrwałego poszukiwania jakiegokolwiek cienia :) 

Składniki na jedną focaccię:

• 350g mąki pszennej
• 7g suchych drożdży
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 duży pomidor
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczki soli

Połącz ze sobą mąkę, drożdże oraz zioła. Pomidora obierz i zblenderuj. Następnie połącz razem wszystkie składniki i wyrób elastyczne ciasto. Teraz odłóż je do podwojenia objętości i idź np. poczytać książkę. 

Kiedy ciasto będzie już gotowe, uformuj z niego odpowiedni kształt i wyłóż na blachę pokrytą papierem do pieczenia.

Składniki na wierzch:

• ok 10 oliwek
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy

Wbijaj w swoją focaccię palce, aż powstaną dołeczki. Następnie oliwki przekrój na pół i wkładaj je do wybranych dołków. Całość posyp solą i oblej oliwą. Piecz przez ok 20min w 180C. 

Sugestie: My zajadaliśmy się nią z pomidorami i fetą. Genialnie smakuje też moczona w ciepłej oliwie z ziołami! Podczas pieczenia zamknij szczelnie wszystkie okna, jeżeli nie chcesz, aby sąsiedzi wpadli z niezapowiedzianą wizytą, zwabieni obłędnym zapachem tego pysznego wypieku! Albo przygotuj ją od razu z podwojonych ilości. 

Pytanie: W jakiej temperaturze piec ciasto drożdżowe?
Odpowiedź: Zalecana temperatura to 170-190C. 

Truskawkowa Pianka

English Version

Widzicie? :) Ach... Lato w pełni i znowu mnóstwo truskawek! Obkupiłam się za wszystkie czasy! Dookoła aż pachnie truskawkami, ponieważ co chwilę przemieszczam się z pełną miseczką podjadając je z dziką satysfakcją ^_^ 

A pianka? Mmm... rewelacja. Pękające pęcherzyki powietrza na podniebieniu, niepowtarzalny aromat letniej sielanki i ten boski pastelowy kolor sprawiają, że chce się czuć tą truskawkową lekkość non-stop!  

Składniki na 3 ramekiny puszystej pianki:

• 2 białka
• 1/2 szkl truskawkowego purée
• 2 łyżki cukru

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do nich ostrożnie gęste purée truskawkowe połączone z cukrem i wymieszaj na jednolitą masę. Następnie przełóż piankę do natłuszczonych ramekinów i zapiecz w 180C przez ok 12min. 

Do dekoracji:

• świeże truskawki
• świeże listki mięty

Sugestie: Koniecznie zadbaj o to, aby truskawkowe purée było odpowiednio gęste, ponieważ jeśli będzie zawierało w sobie zbyt dużo soku, to po upieczeniu, sok pozostanie na dnie. Masz pełną dowolność jeśli chodzi o podanie, ponieważ truskawkowa pianka jest równie smaczna na ciepło i na zimno! 

Pytanie: Jak idealnie ubić pianę z białek?
Odpowiedź: W dokładnie umytej i wysuszonej misce, schłodzone wcześniej w lodówce białka ubijaj na najniższych obrotach mikserem lub przy użyciu trzepaczki.  Zanim zaczniesz ubijać białka, dodaj do nich szczyptę soli. Natomiast pod koniec ubijania dodaj do sztywnej piany drobny cukier kryształ. Kiedy skończysz już ubijać, odwróć na chwilę w powietrzu do góry dnem miskę z Twoją pianką, aby zwieńczyć dzieło :)

Sernik na Zimno z Białą Czekoladą i Malinami

English Version

7.07.2010

- Dzień dobry, czy ma Pan jeszcze truskawki? 

- A skąd! Już dawno nie ma! 

* * *

8.07.2010

- Witam, znajdzie się kilka truskawek u Pani?

- Gdyby się znalazło, to sama już bym te ostatnie zjadła! 

* * *

9.07.2010

- Truskawek nadal nie ma, prawda? 

- Pani, niech Pani przyjdzie za rok po te truskawki...

* * *

10.07.2010

- Dzień dobry, to ja poproszę maliny...

I tym oto sposobem pozbyłam się złudzeń, że jeszcze w 2010 roku dane mi będzie zajadać się pysznymi, napuszonymi, niezwykle aromatycznymi i jedynymi w swoim rodzaju, moimi ulubionymi naleśnikami ze świeżymi truskawkami. Life is brutal.

Przeskakując tak niespodziewanie z sezonu truskawkowego w malinowy, zapraszam Was zatem na kolejną porcję moich przepysznych wspomnień z czasów dzieciństwa. Ten sernik jest tak kremowy i puszysty, że podczas zanurzania w nim łyżeczki lub deserowego widelczyka słychać pękające pęcherzyki powietrza! A do tego posmak białej czekolady... Rewelacja po prostu! 

Składniki na sernik:

• 1 opakowanie zielonej galaretki 
• biszkopty okrągłe
• 450g waniliowego serka homogenizowanego
• 100g białej czekolady
• 150g kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropel olejku migdałowego
• 2 łyżki żelatyny
• 100g malin

Galaretkę przygotuj wg. zaleceń na opakowaniu. Tortownicę lub wybraną przez siebie formę wyłóż folią spożywczą. Połowę galaretki wylej na uszczelnioną formę, a następnie poukładaj na niej szczelnie biszkopty. Włóż do lodówki na ok 1h w celu stężenia. 

Serek, roztopioną i ostudzoną czekoladę, kremówkę, cukier oraz olejek ubij na jednolitą masę. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, a kiedy ostygnie dolej ją do masy serowej i całość ubij na najwyższych obrotach przez ok 5 minut. Teraz delikatnie wmieszaj łyżką w powstałą masę maliny. Następnie przełóż wszystko do wyłożonej biszkoptami formy i włóż do lodówki na ok 2h. 

Składniki na wierzch i wykończenie:

• 1/2 przygotowanej pozostałej galaretki 
• biszkopty podłużne typu "ladyfingers"
• satynowa wstążka
• 200g kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 200g malin
• kilka listków świeżej mięty

Galaretkę wylej do dowolnego naczynia i włóż do lodówki, aby stężała. 

Posmaruj boki sernika, wykorzystując do tego 100g kremówki. Gdy skończysz, odpowiednio przyciętymi, podłużnymi biszkoptami obłóż boki sernika i całość obwiń wstążką, zawiązując kokardę. Wymieszaną z cukrem pudrem kremówką, równomiernie pokryj wierzch sernika. Następnie, gdy galaretka w naczyniu już stężała, rozdrobnij ją przy użyciu np. nożyczek spożywczych lub noża. Tak przygotowaną, obsyp ostrożnie brzegi wierzchu sernika. Na pozostałej wolnej przestrzeni poukładaj świeże maliny, a całość udekoruj listkiem świeżej mięty. 

Sugestie: Sernik przechowuj w lodówce i podawaj schłodzony! 

Pytanie: Co zrobić, aby biszkopty na spodzie sernika nie były zbyt twarde?
Odpowiedź: Biszkopty przeznaczone na spód sernika proponuję skropić wybranym sokiem owocowym, kawą lub alkoholem tuż przed pokryciem ich masą serową.

Domino, czyli Miętowe Pastylki w Czekoladzie

English Version

Zdecydowanie potrzebowałam orzeźwienia. Dookoła było zbyt sucho, zbyt duszno i zbyt przytłaczająco. Wystarczyło kilka chwil spędzonych w kuchni, by poczuć orzeźwiający chłód i przyjemną słodycz. Jest to moja wariacja na temat miętowych pastylek dostępnych w sklepach. Różni się jedynie mniejszą elastycznością miętowej masy po schłodzeniu, a poza tym smak jest praktycznie identyczny. Zdecydowanie do powtórzenia!

Składniki na miętowe pastylki:

• ok 400g cukru pudru
• ok 6 łyżek wody
• ok 20 kropel kropli żołądkowych

Cukier puder połącz w miseczce przy użyciu widelca z wodą oraz kroplami na gładką masę, konsystencją przypominającą plastelinę. Następnie wyłóż ją na pokrytą papierem do pieczenia gładką powierzchnię na ok 0,5cm wysokości i całość włóż do lodówki na ok 1h. 

Składniki na polewę czekoladową:

• 1 tabliczka czekolady
• 30g masła
• 4 łyżki kakao 
• 1 łyżka kremówki

Czekoladę roztop na małym ogniu razem z masłem, dodając kakao oraz kremówkę. Mieszaj cały czas, aby mikstura się nie przypaliła. Przestań, gdy polewa osiągnie jednolitą i gęstą konsystencję. Odstaw ją na bok, aby ostygła. 

Kiedy polewa jest już chłodna, a miętowa masa zastygła, pora na przygotowanie domina. W tym celu wyciągnij z lodówki masę i pokrój ją na dowolne prostokąty. Następnie każdy z nich pomaluj polewą czekoladową używając pędzelka. Gdy skończysz zabawę w artystę/-kę, włóż przygotowane domino do lodówki. 

Sugestie: Domino, czyli miętowe pastylki w czekoladzie, przechowuj w lodówce. Świetnie smakują jako dodatek do filiżanki espresso! 


Pytanie: Czym zabarwić masę cukrową?
Odpowiedź: Proponuję dodać do niej kilka kropel barwnika spożywczego lub naturalnych soków owocowych, albo warzywnych (np. soku z buraków, marchwi, pomidorów). 

Jagodowy Suflet Lodowy

English Version

Jagody nieodłącznie kojarzą mi się z zapachem wilgotnej ściółki leśnej w ciepły letni dzień tuż po orzeźwiającym deszczyku. Zbierane z wielkim zapałem i z myślą o pysznym deserze, który pojawiał się na stole w miseczkach niedługo po powrocie do domu. A największa radość była z faktu, że potrafiłam się opamiętać i nie zjeść tych granatowych kuleczek zanim wróciłam. I tak zostało mi do dziś... w większości przypadków. 

Składniki na 2 porcje:

• 250ml kremówki
• 150g jagód
• 8 łyżek cukru
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• sok z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki połącz ze sobą, aż uzyskasz jednolitą masę. Następnie przelej ją do pojemnika i włóż do zamrażarki. Mieszaj co ok 45min, do osiągnięcia lodowej konsystencji. 

Kiedy lody będą już gotowe, przełóż je do wybranych foremek, aż po brzeg. Foremki owiń papierem do pieczenia i zepnij ściśle np. recepturką. Teraz wypełnij lodami resztę powstałej przestrzeni, na określoną przez siebie wysokość i ponownie całość włóż do zamrożenia. Przed samym podaniem wyciągnij suflety z zamrażarki i odwiń papierek. 

Do dekoracji:

• 4 łyżki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• jagody

Kremówkę wymieszaj z cukrem i pokryj nią wierzch lodowych sufletów, a na niej rozłóż jagody.

Sugestie: Jeżeli wolisz lody w wersji light, kremówkę zastąp mlekiem. Do pałaszowania przystąp natychmiast po odwinięciu papieru do pieczenia i udekorowaniu sufletów!

Pytanie: Które lody mają bardziej kremową konsystencję: z dodatkiem żółtek, czy bez?

Odpowiedź: Bardziej kremową konsystencję mają lody z dodatkiem żółtek. Jeśli decydujesz się na jajeczną wersję, zadbaj o to, aby jajka były ekologiczne od tzw. "szczęśliwych kur"!

Marmurkowe Tartaletki z Budyniem i Truskawkami

English Version

Postanowiłam kupić foremki na tartaletki, ponieważ na każdym kroku, tak bardzo mnie kusiły swoim wyglądem i prostotą wykonania, że po prostu nie mogłam się im oprzeć. Jestem z tych, które zdecydowanie bardziej preferują wypieki w wersji mini, dlatego też moja obsesja na punkcie tego typu pyszności jest całkiem zrozumiała. Nigdy wcześniej nie piekłam tartaletek. Zawsze jakoś było tak, że oczywiście przypadkiem znajdowałam się w cukierni i tam wybraną pałaszowałam, by po niedługim czasie drugą skonsumować w parku... Tak, tak, jestem łasuchem i całe szczęście, że te wszystkie pochłaniane przeze mnie słodkości nie idą mi w przysłowiowe boczki :) 

A wracając do tartaletek, to z dodatkiem soczystych truskawek były tak cudownie letnie, że nie sposób było się im oprzeć. Marmurkowy wzór natomiast powstał całkiem przypadkiem i natychmiast stał się moim ulubionym. 

Składniki na ok 10 marmurkowych tartaletek:

• 250g mąki
• 130g masła
• 80g cukru
• 1 jajko
• 6 łyżek kakao

Mąkę rozrób dokładnie z masłem (np. widelcem), dodaj cukier i jajko. Gdy masa będzie już jednolita, dosyp kakao i rozrób go niedokładnie z ciastem używając widelca. 

Gotowym ciastem wykładaj foremki do tartaletek i zapiekaj przez ok 18 min w 180C. 

Po upieczeniu odczekaj ok 5 min, aż foremki ostygną, a następnie wyjmij z nich poszczególne tartaletki. 

Składniki na masę budyniową:

• 3 łyżki masła
• 300ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 3 łyżki cukru
• kilka kropel ekstraktu z wanilii

Na początku roztop masło, dodaj do niego 250ml mleka i gotuj na średnim ogniu uważając, by nie wykipiało. Pozostałe 50ml mleka rozrób z budyniem (np. w kubku używając widelca). Kiedy mleko będzie już gorące, dolej do niego budyniową miksturę i mieszaj odpowiednim mieszadełkiem cały czas, aż masa osiągnie gęstą budyniową konsystencję. Wtedy zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia, jednak mieszaj co ok 5 min, aby nie powstały grudki w procesie tężenia. 

Kiedy masa budyniowa będzie już chłodna i lekko stężeje, nakładaj ją do każdej tartaletki, na końcu przyozdabiając truskawkami.     

Sugestie: Im bardziej marmurkowy efekt chcesz osiągnąć, tym więcej dosyp kakao i bardziej niedokładnie rozrób go z ciastem. Pamiętaj też, że kakao jest gorzkie, dlatego jeśli lubisz słodkie wypieki - odpowiednio dostosuj ilość cukru przed jego dodaniem do zwiększonej przez siebie ilości kakao. Również do ciasta możesz dodać kilka kropel ekstraktu z wanilii, aby osiągnąć jeszcze bardziej intensywny aromat i posmak całości. Uważaj jednak, aby nie dolać go zbyt dużo, bo będzie mdło. 


Pytanie: Jak zapobiec tworzeniu się kożucha na wierzchu budyniu po jego ugotowaniu?
Odpowiedź: Wierzch ugotowanego budyniu posyp cukrem. I już :)