Truflowe Jeżyki

English Version

To moja przedjesienna wariacja na temat tradycyjnych kuleczek zwanych truflami. Lista ich zalet jest bardzo długa, więc wymienię jedynie kilka z nich. Bezproblemowe w przechowywaniu, ekspresowe w przygotowaniu, przepyszne przy zjadaniu, pachnące czekoladą przy wąchaniu, rozbrajające przy obserwowaniu... Na dodatek zapewniają poprawę jesiennego spleen`u. 

Ja im uległam. A Ty, przygarniesz jeża?

Składniki na truflowe jeżyki:

• 80g masła
• 3/4 szkl cukru
• 2,5 szkl zblenderowanych herbatników
• 100g kakao
• 50ml wiśniówki
• 3 łyżki miodu

Do roztapiającego się masła dodawaj stopniowo cukier, herbatniki, kakao, wiśniówkę oraz miód cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsta masa, z której będziesz w stanie formować dłońmi jeżyki.

Składniki na przygotowanie białej polewy:  

• znajdziesz je w poście lody z brownies

Gotową polewą, przy użyciu pędzelka posmaruj jeżyki i już.

Do dekoracji:

• brązowa posypka

Gdy jeżyki są już pokryte czekoladą, obtocz je w posypce i odłóż na bok, aby zastygły.

Sugestie: W wersji dla dzieci możesz zrezygnować z dodatku alkoholu.

Pytanie: Co zrobić, gdy masa podczas formowania przykleja się do dłoni?

Odpowiedź: Masę włóż na ok 10 min do lodówki, dodaj do niej trochę kakao lub pomocz dłonie w chłodnej wodzie. 

A tutaj znajdziesz pyszną propozycję na kolorowe owsiane trufle. 

Kebab w Słonecznej Tortilli z Sosem Czosnkowym

English Version

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam pikantne dania. Jestem z tych, którzy najbardziej lubią skrajne smaki - albo pikantne, albo słodkie. Nie bardzo też ogarniam, gdy ktoś twierdzi, że lubi ciasta, ale te, które nie są słodkie, ale też nie zaliczają się do wytrawnych. Yyy O_o Przesłodzone, to rozumiem, ale nie słodkie...?  Dla mnie kwaśny smak może nie istnieć. No dobra, zostawcie mi cytrynę i grejpfruty. Lubię wszelkie dania, w przygotowaniu których można pozwolić sobie na sporą dozę kontrolowanego szaleństwa w kwestii przypraw. Pikantny kebab w domowej słonecznej tortilli z mnóstwem świeżych warzyw i kremowym sosem czosnkowym to jest to! A najważniejszy jest fakt, że masz w nim to, co lubisz najbardziej i dokładnie w takiej ilości na jaką w danej chwili masz ochotę. Ty też wyczaruj sobie trochę słońca!

Składniki na słoneczne tortille:

• 200g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki oliwy
• 140ml ciepłej wody 

Wszystkie składniki połącz ze sobą na gładkie ciasto, które następnie podziel na tyle części, ile chcesz mieć tortilli. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek i smaż na suchej patelni, przewracając na drugą stronę, gdy pojawią się pęcherzyki powietrza na wierzchu. 

Składniki na przygotowanie kurczaka: 

• 50ml ketchupu
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• przyprawa do kebaba
• 2 piersi z kurczaka

Ketchup połącz w miseczce z pieprzem, oliwą, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, przyprawą do kebaba oraz pokrojonymi na niewielkie kawałki filetami z kurczaka. Odstaw na 30 min do zamarynowania. Po upływie tego czasu smaż kurczaka na złoty kolor.

Składniki na przygotowanie kebaba:

• tortille
• usmażone filety z kurczaka
• liście sałaty rzymskiej
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 1 ogórek
• czosnek marynowany w oliwie z ziołami
• zielone oliwki 

Składniki na sos czosnkowy znajdziesz w poście Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym. 

Sugestie: Możesz również przygotować czerwone tortille dodając do ciasta zamiast kurkumy koncentrat pomidorowy. Mąkę pszenną możesz zastąpić razową lub wymieszać pół na pół. 

Pytanie: Co zrobić, żeby tortille nie wysychały?

Odpowiedź: Usmażone tortille przykrywaj ściereczką kuchenną, aby zachowały ciepło. Możesz je również co kilka minut psikać ciepłą wodą z rozpylacza. 

Lody z Brownies

English Version

Witajcie. Mam na imię Paulina i jestem czekoholiczką. Podejrzewam, że wiele/-u z Was mogłoby się podpisać pod tym stwierdzeniem obiema rękami, podmieniając jedynie imię. Cóż, prawda jest taka, że czekolada jest jedną z tych rzeczy, które lubię najbardziej. Praktycznie pod każdą postacią. W tym wypadku zupełnie nie jestem wybredna. Pewnie wiele osób traktuje ją też jako swoisty poprawiacz samopoczucia (z różnymi konsekwencjami, gdy przyjdzie zmierzyć się z ustrojstwem, jakim jest waga). W każdym razie, jakby nie patrzeć czekolada ma w sobie "to coś" co sprawia, że ją lubimy. Przez wielkie eL. A skoro na zewnątrz lato już coraz bardziej przypomina jesień, toteż postanowiłam zmodyfikować trochę pojęcie orzeźwiających lodów, nadając mu nieco bardziej jesienno-zimowy wydźwięk. Nie muszę chyba mówić, że połączenie kawałków miękkiego brownie, polewy czekoladowej oraz kolorowej posypki gwarantuje absolutny sukces? Megaczekoladowe wejście w jesienną aurę! 

Składniki na brownies z kawałkami czekolady:

• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szkl masła
• 2 tabliczki czekolady mlecznej 
• kilka kropel olejku arakowego
• 2 jajka

W misce połącz ze sobą mąkę, sodę oraz sól. W kąpieli wodnej roztop masło, z dodatkiem drobno pokrojonej jednej tabliczki czekolady i olejku. Gdy masa będzie jednolita, przełóż ją do miski z mączną mieszanką, dodaj jajka i całość ubij krótko, aby składniki dokładnie się połączyły. Na koniec wmieszaj pozostałą część drobno pokrojonej drugiej tabliczki czekolady. Teraz przełóż masę do natłuszczonej formy i piecz przez ok 30 min.

Składniki na przygotowanie ciemnej polewy:

• lśniąca polewa czekoladowa lub polewa czekoladowa 

Wybraną polewę czekoladową przygotuj wg przepisu podanego w poście na mini pączki lub domino, czyli miętowe pastylki w czekoladzie. 

Składniki na przygotowanie białej polewy:

• 2 tabliczki mlecznej czekolady

Aby przygotować białą polewę czekoladową po prostu rozpuść w kąpieli wodnej obie tabliczki białej czekolady. 

Do dekoracji:

• drewniane patyczki do lodów
• kolorowa posypka

Brownies pokrój na prostokąty przypominające kształt lodów. Prostokąty oblewaj polewami, a następnie delikatnie włóż w nie patyczki do lodów, po czym obsyp kolorową posypką i odstaw na bok do zastygnięcia. 

Sugestie: Zamiast posypki możesz użyć drobno posiekanych orzechów lub przykleić do polewy kolorowe mini M&M`s. 

Pytanie: Dlaczego na czekoladzie pojawia się biały osad?

Odpowiedź: Jest to spowodowane przechowywaniem jej w temp. powyżej 25C, w której cukier zawarty w czekoladzie ulega rozpuszczeniu, a następnie, gdy temperatura się obniża, cukier zastyga tworząc biały osad na powierzchni. 

Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym

English Version

Lubię barwne potrawy. Od razu zwiększają apetyt :) Na ten pomysł wpadłam zupełnie przypadkiem, podczas przyrządzania soli w tradycyjny przeze mnie sposób (patelnia + woda + przyprawy + rozmaite dodatki) i jednocześnie bardzo lubiany, zdrowszy niż te smażone, delikatniejszy i lżejszy, a przy tym wciąż pożywny. Po prostu patrząc na ten smętny biały filet, który już od pewnego czasu był zanurzony w wodzie na pełnym ogniu, nagle zapragnęłam dodać do niego coś co sprawi, że będzie wyjątkowy i niebanalny. Wtedy też zaczęłam przeszukiwać szafki kuchenne w poszukiwaniu czegoś, co pozwoli mi ten cel osiągnąć. Kiedy mój wzrok zatrzymał się na buteleczce zawierającej skoncentrowany barszcz doznałam takiego oświecenia, że hej. Niewiele myśląc po prostu odlałam 3/4 wody z patelni zastępując ją 250ml koncentratu i już :) Tak przygotowana rybka ma dodatkowo delikatny posmak pikantnego barszczu, jednak zupełnie jej smak nie jest przez niego zdominowany. Natomiast sos czosnkowy dobrałam do niej przede wszystkim ze względów kolorystycznych, jednak jak się później okazało był to strzał w dziesiątkę i od tamtej pory jest to jedno z ulubionych połączeń m.in. mojego M. Polecam przetestowanie tego przepisu również na dzieciach, które nie chcą jeść ryb.

Składniki na przygotowanie amarantowej ryby dla dwóch osób:

• 2 filety soli
• 1/2 łyżeczki soli
• 250ml skoncentrowanego barszczu

Ułożone na patelni całe filety rybne zalej wrzątkiem i posól. Gdy ryba będzie ugotowana odlej 3/4 wody i zastąp ją koncentratem barszczu. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez ok 6 min, aby kolor barszczu dokładnie się wchłonął w filety. 

Składniki na sos czosnkowy:

• 150ml gęstej kwaśnej śmietany 12%
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru

Śmietanę delikatnie podgrzej w rondelku z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku i cukru. Wymieszaj dokładnie, aby czosnek rozprowadził się równomiernie, a gdy tak się stanie możesz uznać, że sos jest gotowy. 

Sugestie: Tym razem amarantową rybę podałam z kaszą jaglaną gotowaną z dodatkiem kurkumy, sałatą i ćwiartkami soczystych brzoskwiń. Jeżeli chcesz mieć żółtą rybkę, do wody dodaj kurkumę zamiast skoncentrowanego barszczu. Szafran też powinien zdać egzamin. Jeżeli chcesz, możesz również dodać ulubione zioła i przyprawy do ryby oraz sosu czosnkowego. Do tego dania odpowiedni będzie każdy rodzaj białej ryby. 

Pytanie: Co zrobić, aby ryba gotowana w wywarze z warzyw zachowała biały kolor?

Odpowiedź: Dodaj do wywaru łyżeczkę octu. 

Pytanie: Co zrobić, gdy nie mam praski / wyciskarki do czosnku?

Odpowiedź: Poszczególne ząbki czosnku zetrzyj na małych oczkach tarki kuchennej. 

Pytanie od ana: Co zrobić (oprócz płukania) żeby pozbyć się gorzkiego posmaku z kaszy jaglanej? 
Odpowiedź: Jeżeli pomimo płukania kasza nadal jest gorzka to znak, że prawdopodobnie jest już zbyt stara. Jej okres przydatności wynosi 3 miesiące. Świeża kasza powinna mieć delikatnie żółtą barwę. Bywa też tak, że kasze jaglane ekologiczne bywają bardziej gorzkie, niż te z upraw nieekologicznych. Polecam dodanie do gotującej się wody trochę soku z cytryny i łyżeczki cukru, żeby przełamać smak lub ugotować ją na wywarze z warzyw.


Pytanie od diab79: Czym zabarwić rybę na zielono?
Odpowiedź: Sporą ilość świeżych liści szpinaku zagotuj w niewielkiej ilości wody tak, aby powstał intensywnie zielony wywar. Następnie tym wywarem zalej rybę, gdy będzie już ugotowana (podobnie jak w przepisie z użyciem skoncentrowanego barszczu). Ewentualnie, bardziej intensywny efekt kolorystyczny mogą zapewnić barwniki spożywcze. 

Pozostałe porady dotyczące ryb znajdziesz w poście Fish Burger oraz Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie. 

Ciasto Zebra / Tulipan

English Version

Do kuchni weszłam z zamiarem przygotowania zebry, jednak efekt końcowy jednym przypominał zebrę, a dla innych był to swoisty dwukolorowy tulipan. Cóż, teraz już wiem, że przygotowując zebrę należy ciasto wlewać do formy zdecydowanie mniejszymi porcjami :) Pomimo, tych nieplanowanych niespodzianek ciasto i tak wyszło świetnie, a następnego dnia została po nim już tylko pusta forma i ochota na kolejne zmierzenie się z tym ciastem. Być może przy drugiej próbie łatwiej będzie zdefiniować, czy to zebra, czy jednak tulipan...? :)

Składniki na 2 ciasta:

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 2 szkl mąki krupczatki
• 0,5 szkl oleju
• kilka kropel olejku arakowego 
• 1 szkl wody mineralnej gazowanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki krupczatki
• 2 łyżki kakao

Pianę ubij pod koniec dodając cukier. Następnie dodaj żółtka, mąkę proszek do pieczenia, wodę i olej. Wszystko połącz na jednolitą masę. Gdy skończysz, całość podziel na dwie części. Do jednej dodaj pozostałe dwie łyżki mąki, a do drugiej kakao. Formy natłuść i obsyp mąką. Teraz ostrożnie wylewaj cienkie warstwy ciasta raz jedną, raz drugą na siebie nawzajem, aż wykończysz obie masy. Piecz w 180C, aż do tzw. suchego patyczka. 

Sugestie: Fajny efekt możesz osiągnąć oblewając wystudzone ciasto na zmianę polewą z białej i ciemnej czekolady. Jeżeli chcesz zrobić niestandardową i bardziej indywidualną wersję zebry, to polecam użycie foremek na muffinki i postępowanie zgodnie z przepisem. 

Pytanie: Jak zapobiec pojawianiu się robaków w mące?

Odpowiedź: Dodaj do niej kilka liści laurowych. 

Pytanie: Jak długo mogę przechowywać mąkę?

Odpowiedź: W odpowiednio suchych i ciemnych warunkach, w szczelnym pojemniku, makę można przechowywać nawet rok.

Tarta Marchewkowa z Kaszą Manną

English Version

Coraz bardziej zdaję sobie sprawę z nieuchronnego nadejścia dżdżystej jesieni i wcale, a wcale nie jest mi do śmiechu. Dlatego na rozświetlenie rzeczywistości, która już niedługo będzie coraz bardziej brunatna, proponuję słoneczną tartę marchewkową. Przyznaję, ma w sobie coś jesiennego, nawet w smaku, ale przy tym jest tak cudownie pyszna, że z pewnością doczeka się swojej powtórki, gdy liście zaczną opadać bardziej intensywnie, swoim szelestem zapowiadając mroźną zimę... 

Składniki na jedną tartę o średnicy 20cm:

• 200g maki pszennej
• 80g masła
• 20g cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Mąkę rozrób dokładnie z masłem (np. widelcem), dodaj cukier, jajo oraz sól. Gotowym ciastem wyłóż formę i piecz w 180C przez ok 18 minut. Nie wyciągaj spodu z formy.

Składniki na nadzienie z kaszy manny:

• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki kaszy manny
• 2 łyżki masła
• 40g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki kurkumy

Kaszkę ugotuj jak zawsze, ale część wody zastępując mlekiem. Pod koniec gotowania dodaj pozostałe składniki, a gotowanie zakończ, gdy kasza odpowiednio zgęstnieje. Teraz gęstą masę przełóż na spód. 

Składniki na przygotowanie marchewek:

• 8 małych marchewek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Marchewki obierz i ugotuj z dodatkiem pozostałych składników, aż będą miękkie. Następnie ułóż je na nadzieniu z kaszy manny lekko dociskając i już. 

Sugestie: Jeżeli chcesz mieć nadzienie w kolorze czerwonym, zamiast kurkumy dodaj do niego ok 2 łyżek koncentratu pomidorowego lub ketchupu. Do wykonania tej tarty możesz również użyć marchewek pozostałych z wywaru zupy.

Pytanie: Jak przechowywać kruche ciasto?

Odpowiedź: Surowe tuż po wyrobieniu zawiń szczelnie w folię aluminiową, włóż do woreczka i pozostaw do zamrożenia. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub stopniowo w lodówce. Upieczone kruche ciasto włóż do pojemnika przystosowanego do przechowywania żywności. 

Znacznie więcej porad dotyczących kruchych ciast znajdziesz tutaj. 

Kruche Maślane Ciasteczka

English Version

Z reguły nie lubię, gdy mi coś pod zębami chrupie, jednak kruchym i maślanym ciasteczkom obsypanym lśniącymi kryształkami cukru nie potrafię się oprzeć. No nie mogę i już. Znikają w tempie ekspresowym, nie zostawiając po sobie nawet okruszków. Swój urok mają przede wszystkim jedzone ot tak, bez okazji. Spróbujesz? Chrup, chrup, chrup...

Składniki na ok 50 chrupiących ciasteczek:

• 200g masła
• 600g mąki pszennej krupczatki
• 200g cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżka rumu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wyciągnięte prosto z lodówki i pokrojone na drobne kawałki masło połącz przy użyciu widelca z mąką. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i całość wyrób na jednolitą masę. Gdy skończysz, ciasto od razu rozwałkuj i foremkami wykrawaj z niego wybrane kształty. Teraz ciasteczka przełóż na blachę do pieczenia. 

Do dekoracji:

• ok 50g cukru kryształu

Wyłożone na blasze ciasteczka równomiernie obsyp cukrem, po czym piecz w 180C przez ok 15 minut.

Sugestie: Zamiast rumu możesz również dodać ekstrakt z wanilii lub jakikolwiek inny olejek do ciast. Proponuję też dodanie do ciasta startej skórki z dwóch cytryn lub pomarańczy! Jeżeli wolisz wersję kawową, dodaj do ciasta kilka łyżek naparu z kawy. Postępuj podobnie, gdy chcesz stworzyć ciasteczka herbaciane-wtedy napar z kawy zastąp naparem z herbaty. Ciasteczka idealnie smakują przegryzane świeżymi malinami! 

Pytanie: Co zrobić, aby ciasto przygotowane na kruche ciasteczka było bardziej zwarte podczas ich wykrawania? 
Odpowiedź: Tuż po wyrobieniu włóż ciasto na ok 30 min do lodówki lub włóż do niej tylko część ciasta, a z pozostałej części wykrawaj ciasteczka. Gdy skończysz wykrawać ciasteczka, dobierz z lodówki kolejną partię schłodzonego ciasta, a czynność powtarzaj aż do wykończenia ciasta znajdującego się w lodówce. 


A tutaj znajdziesz radę, co zrobić, aby ciasteczka nie łamały się podczas ściągania ich z blachy. 

Makaron z Sosem Serowym, Cebulą i Szczypiorkiem

English Version

Banalne, ekspresowe i przepyszne danie, które świetnie sprawdza się zarówno podczas upałów, jak i mroźną zimą. Dzięki sporej ilości zielonych dodatków w postaci cebuli i szczypiorku można mu nadać bardzo letni i wygląd i posmak. Ta potrawa jest zdecydowanie dla tych, którzy lubią ułatwiać sobie życie. Zresztą, praktycznie jak wszystkie przepisy zamieszczane na moim blogu :)  A widok i zapach rewelacyjnie rozgrzanego i ciągnącego się sera z pewnością wystarczy, aby przekonać do tego dania większość z Was! 

Składniki na dwie porcje:

• 250g makaronu (kolanka z falbanką)
• 1 cebula
• 200ml gęstej, kwaśnej śmietany 12%
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 200g sera żółtego
• pęczek szczypiorku
• pęczek zielonej natki z młodej cebuli
• papryka w proszku

Makaron ugotuj i odcedź. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na patelni, pod koniec dodaj do niej śmietanę, pieprz, sól oraz starty na dużych oczkach ser. Podgrzewaj całość na małym ogniu do czasu, aż składniki się połączą tworząc cudownie ciągnącą się serową masę. Następnie nałóż makaron na talerze lub do miseczek i nakładaj nie niego pyszność z patelni. Teraz całość posyp posiekanym szczypiorkiem i zieloną cebulką oraz papryką.  

Sugestie: Możesz odłożyć sobie część startego żółtego sera, aby obsypać nim wierzch gotowej potrawy. Możesz również pod sam koniec przyrządzania serowej masy, dodać do niej ugotowany i odcedzony makaron, wymieszać delikatnie wszystko razem i nakładać na talerze lub do miseczek. Następnie obsypać szczypiorkiem, cebulką i papryką, po czym niezwłocznie przystąpić do pałaszowania. Śmietanę możesz zastąpić mlekiem, jednak wtedy masa będzie znacznie bardziej płynna. Koniecznie zadbaj o to, aby kupiony przez Ciebie ser był serem, a nie wyrobem seropodobnym, ponieważ wtedy nie będzie elastyczny, a jedynie piaskowy! 

Pytanie: Jak sprawdzić, czy makaron jest odpowiednio ugotowany?

Odpowiedź: To, czy makaron jest już właściwie ugotowany najlepiej jest sprawdzić zjadając kawałek, czy osiągnął już oczekiwaną przez Ciebie miękkość. Idealnie ugotowany makaron powinien być al dente, czyli delikatnie twardy! 

Pytanie: Jak przechowywać natki? 

Odpowiedź: Jeżeli planujesz je zużyć w ciągu kilku najbliższych dni wystarczy, że włożysz je go wazonika lub szklanki z zimną wodą. Natomiast kiedy chcesz ją mieć "na zaś", to proponuję umycie ich, osuszenie na płóciennej ściereczce, następnie posiekanie, wsypanie do strunowych woreczków lub pojemników przeznaczonych do przechowywania żywności i przechowywanie ich w zamrażalce. Możesz również po umyciu swojej zieleniny, posiekać ją i rozłożyć np. na talerzyku lub ściereczce, poczekać aż wyschnie, a następnie przesypać do suchych pojemników i mieć aromatyczny zapas na długi czas.

  

Pizza ze Śliwkami i Miętą

Moja ulubiona! Te letnie smaki dzieciństwa najczęściej były sprytnie układane na puszystym drożdżowym cieście przez mojego Dziadka i Mamę. Dla wielu z Was, połączenie śliwek i mięty w pizzy może być niestandardowe, ale dla mnie pizza ze śliwkami i miętą właśnie to coś oczywistego, a na dodatek tak szalenie pysznego i aromatycznego! 


Tak, wiem, że prawdziwie włoska pizza powinna być wykonana na cienkim cieście z minimalną ilością dodatków. Ale co ja poradzę na to, że najbardziej smakuje mi właśnie taka na grubym i puszystym z całym mnóstwem kolorów na swoim mięciutkim wierzchu?! I chociaż te z rodzaju włoskich, również niezmiernie lubię, to jednak gdy myślę o mojej idealnej pizzy zawsze najpierw czuję aromat tej ze śliwkami i miętą, a już po chwili dostrzegam ją przed sobą oczami wyobraźni. A jako, że tym razem taki nieurealniony widok mi zdecydowanie nie wystarczał, czmychnęłam do kuchni i po niedługim czasie wróciłam z tym, co lubię najbardziej :) 

Składniki na ciasto na dwie pizze o średnicy ok 30cm:

• 500g mąki pszennej
• 7g drożdży instant
• 200ml ciepłego mleka
• 2 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli 

Wszystkie składniki połącz ze sobą i wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw je do podwojenia objętości. Później odgazuj ciasto, przez chwilę wyrób ponownie, podziel na dwie porcje i wyłóż je na blachę, wcześniej odpowiednio je formując. 

Składniki na sos pomidorowy:

• 4 pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka octu
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano

Pomidory obierz ze skórki i wszystkie składniki połącz ze sobą w rondelku. Podgrzej wszystko z niewielkim dodatkiem wody. Następnie ostudzoną miksturę zblenderuj na gładki sos i już. Teraz tylko rozsmaruj sos na wierzchu uformowanego ciasta pizzy.

Składniki na wierzch:

• 200g pieczarek
• 1 cebula
• 12 plasterków salami
• 2 zielone papryki
• 2 czerwone papryki
• 12 śliwek
• 14 listków świeżej mięty
• 150g żółtego sera

Pieczarki pokrój na talarki, podobnie potraktuj cebulę. Na wierzchu pizzy  poukładaj pieczarki, cebulę, salami, następnie pokrój papryki w talarki i je również rozłóż na wierzchu. Połówki śliwek poukładaj i listki mięty powciskaj w wolne przestrzenie. Następnie startym na grubych oczkach serem obsyp całość i zapiecz w 180C przez ok 25min. 

Sugestie: Świeżą miętę możesz zastąpić suszoną. Salami natomiast ulubioną szynką lub kiełbasą. Jeżeli wolisz mniej maślane ciasto, mleko zastąp wodą. Gdy czas Cię goni, sos pomidorowy możesz zastąpić koncentratem pomidorowym lub ketchupem.

Pytanie: Czy domowe ciasto na pizzę mogę zamrozić?

Odpowiedź: Pewnie! Najpierw je upiecz, a następnie zapakuj w folię aluminiową i włóż do zamrażalki. Po rozmrożeniu będzie jak znalazł :) 

Pytanie: Jak pozbyć się przykrego zapachu dłoni po krojeniu cebuli lub czosnku?

Odpowiedź: Po krojeniu włóż dłonie na chwilę do pojemnika z solą kuchenną, a następnie umyj je w zimnej wodzie. 

Kurczak w Miodzie z Chilli, Ziołowymi Ziemniaczkami i Złocistą Kukurydzą

English Version

Oznajmiam, że odkąd spróbowałam tego kurczaka, niezmiennie stał się on moim ulubionym! I nie mam zielonego pojęcia, czy jakaś inna jego wersja zdoła przebić tę pikantnie miodową, lepką i taką niesamowicie karmelową. I chociaż mięso pojawia się u nas dość rzadko, to zdecydowanie to danie spodoba się również tym, którzy mięso mogliby jeść codziennie. Ogromną zaletą tego kurczaka jest fakt, iż możecie go podawać w rozmaitych kombinacjach, jeśli chodzi o dodatki. Świetnie smakuje z purée ziemniaczanym lub warzywnym, kawałkami warzyw (jakkolwiek przyrządzonych), makaronem, ryżem, chipsami, czy chociażby ziołowymi ziemniaczkami z grilla, jak to zostało zaprezentowane na dołączonych do posta zdjęciach. Polecam też wersję typowo komfortową, idealną na posiadówy wśród przyjaciół podczas oglądania filmów, czyli bez dodatków. Zapewniam, że będziecie się domagać więcej i więcej! 

Składniki na 2 porcje kurczaka w miodzie z chilli:

• 4 podudzia kurczaka
• 100ml miodu
• 1/4 łyżeczki zmielonego chilli

Podudzia kurczaka umyj i osusz, a następnie ułóż je w piekarniku i oblej miodem. Zapiekaj w 180C do czasu, aż mięso będzie odpowiednio dopieczone. Co ok 15 min za pomocą specjalnego pędzelka smaruj mięso miodem, który spłynął na blaszkę. Pod koniec pieczenia obsyp mięso chilli. 

Składniki na ziołowe ziemniaczki z grilla:

• 10 małych ziemniaków
• 1 łyżka ziół prowansalskich

Ziemniaki pokrój na ćwiartki, następnie ułóż na grillu i piecz do czasu, aż będą miękkie w środku i chrupiące na wierzchu. Pod koniec pieczenia obsyp je ziołami. 

Składniki na przygotowanie złocistej kukurydzy:

• 2 kolby kukurydzy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki majonezu

Kolby kukurydzy oczyść i gotuj w wodzie z dodatkiem soku z cytryny i cukru do czasu, aż będą ziarna odpowiednio miękkie. 

Po ugotowaniu kolby przekrój na trzy części i podawaj z majonezem. 

Sugestie: Aby ograniczyć kaloryczność dania zamiast majonezu możesz również użyć sosu czosnkowego, czyli gęstej śmietany wymieszanej z odrobiną wyciśniętego przez praskę czosnku. Ziemniaczki równie dobrze możesz przygotować w piekarniku, wtedy jednak polecam je co 15 min skrapiać oliwą, aby nie były zbyt wysuszone! 

Pytanie: Jak gotować kukurydzę?

Odpowiedź: Kukurydzę gotuj w nieosolonej wodzie, ponieważ dodatek soli spowoduje, że ziarna będą twarde. Polecam dodanie odrobiny cukru (1 łyżeczkę na 1l wody), który doskonale podkreśli naturalny smak kukurydzy. 

Pytanie: Co zrobić, żeby kukurydza nie straciła koloru podczas gotowania?

Odpowiedź: Na 1 litr gotującej się wody dodaj łyżeczkę soku z cytryny! 

Czekoladowe Muffinki ze Śliwkami i Kawałkami Czekolady

English Version

Jedna śliwka... druga śliwka... trzecia śliwka... I tak po straceniu rachuby, stwierdziłam że nie będę przecież w tym sezonie jeść w kółko knedli ze śliwkami lub samych śliwek bez dodatków. A jako, że urozmaicenia lubię, toteż nie zastanawiając się długo zabrałam się za przygotowanie czekoladowych muffinek ze śliwkami. W końcu czekoladę też lubię :) 


Muszę stwierdzić, że te muffinki były najbardziej czekoladowe ze wszystkich, jakie do tej pory zrobiłam. Jestem pewna, że to za sprawą zastąpienia kakao, roztopioną tabliczką czekolady...mmm ~_~ Teraz kakao wylądowało na dnie szafki i czeka na moją łaskę. A wracając do śliwek, to ich cząstki zatopione w tych puszystych muffinach cudownie przełamują smak czekoladowej słodyczy, swoim kwaskowatym posmakiem. Mniam!

Składniki na 12 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 80g roztopionego masła
• 1 tabliczka roztopionej gorzkiej czekolady
• 2 łyżki rumu
• 16 drobno pokrojonych śliwek
• 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady drobno pokrojonej

Wszystkie składniki połącz ze sobą łyżką na jednolitą masę. Staraj się zrobić to sprawnie. Gotowe ciasto nakładaj do foremek na muffinki i piecz w 180C przez ok 20min.

Składniki na krem:

• 200g kremówki 36%
• 3 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubij krótko mikserem razem z cukrem pudrem, następnie krem włóż na 20 min do lodówki. 

Gdy muffiny ostygną, za pomocą np. rękawa cukierniczego nakładaj na ich wierzch pyszny, biały krem. 

Do dekoracji:

• 12 ćwiartek śliwek

 Ćwiartki układaj na wierzch kremu lekko dociskając.

Sugestie: Krem najlepiej nakładać na muffinki tuż przed ich podaniem lub już udekorowane, przechowywać w lodówce. Zamiast czekolady do ciasta możesz dodać 4 łyżki kakao. 

Pytanie: Co zrobić, żeby nadzienie w muffinkach i ciastach (tj. kawałki czekolady, owoce) nie opadało na dno podczas pieczenia?

Odpowiedź: Przed dodaniem tych składników do ciasta, obtocz je najpierw w mące. 

Pytanie: W jakich warunkach prawidłowo przechowywać czekoladę?

Odpowiedź: Dla czekolady idealną temperaturą jest 18C. Nie powinno się ją narażać na promieniowanie słoneczne, zbyt niskie lub za wysokie temperatury. Jeżeli koniecznie musisz włożyć ją do lodówki to najlepiej dodatkowo umieść ją w strunowym woreczku lub pojemniku dostosowanym do przechowywania żywności, który zapobiegnie przechodzeniu nieprzyjemnych zapachów, mieszaniu się ich oraz nadmiernej wilgoci.

Party

Znajdziesz tu propozycje na potrawy, które z powodzeniem możesz wykorzystać podczas najbliższej imprezy oraz spotkania z przyjaciółmi. 

Szybko, smacznie i efektownie!

Alkoholowe Cynamonowo-Kokosowe Tosty

Anyżowe Muffiny z Jabłkami

Arbuz - Owocowe Galaretki

Bajaderki, czyli Ziemniaczki - Śnieżne Kule

Banan Zapiekany w Cieście Francuskim z Czekoladą

Bananowe Muffinki z Kawałkami Czekolady

Banany Zapiekane w Szynce

Bardzo Czekoladowe Ciasto z Gruszkami

Bezowe Duszki Cappuccino, czyli Bezy na Halloween

Blok Czekoladowy

Bread Pudding Muffins

Calzone Nadziewane Mięsem

Cebularze, czyli Drożdżówki z Cebulą

Chelsea Buns z Cynamonowym Lukrem

Ciasteczka z Karmelizowanym Bekonem i Kawałkami Czekolady

Ciasteczka z Kryształami Ylang

Ciastka Amaretti

Ciasto Marchewkowe, czyli Carrot Cake

Ciasto z Cider`em Delikatniejsze niż Biszkopt

Ciasto Zebra / Tulipan

Cynamonowa Drożdżówka do Odrywania

Cynamonowe Ciasteczka, jak Cini Minis

Cynamonowo - Miodowa Szarlotka i Pszczółki

Cynamonowy Sernik na Zimno z Konfiturą z Dyni

Cytrynowe Ciasteczka Salamandry

Cytrynowe Ciasteczka z Lukrem

Cytrynowe Kokosanki

Cytrynowo - Makowe Gofry z Konfiturą Cytrynową z Wanilią

Czekoladowe Ciasto z Cukinią

Czekoladowe Muffinki ze Śliwkami i Kawałkami Czekolady

Czekoladowe Muffiny z piwem Guinness

Czekoladowo - Miętowe Ciasteczka z Kawałkami Czekolady

Czekoladowo - Pomarańczowe Ciasteczka Biedronki

Czekoladowy Kobler

Czekoladowy Pudding Ryżowy

Domino, czyli Miętowe Pastylki w Czekoladzie

Domowy Ser Żółty z Czarnuszką

Drożdżowe Szczury, Myszki i Paluchy na Halloween

Drożdżówka z Cynamonem

Drożdżówki - Serca z Orzechami i Chałwą

Drożdżówki z Serem

Gotowana Babka z Patelni Delimano

Gotowane Szparagi z Szynką

Grillowane Banany

Grillowane Frytki Czosnkowe

Grillowane Marchewki

Gruszka z Serem Roquefort

Gruszki w Cieście Francuskim z Serem Pleśniowym i Czekoladą

Hamburger

Hot Cross Buns, czyli Bułeczki na Wielkanoc

Hot Dog z Sojowymi Parówkami, Tofu i Awokado

Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween

Jabłka w Karmelu

Jagodowy Koktajl

Jagodowy Suflet Lodowy

Jajka w Sosie Chrzanowym i Purée z Groszku

Jajka w Sosie Musztardowym i Pomidorowe Purée

Jajówa, czyli Sałatka z Jajek

Jam Tart

Jarmuż - Zdrowe Chipsy w 15 Minut!

Jesienne Cynamonowe Pączki jak Żołędzie

Joulutorttu, czyli Fińskie Ciasteczka

Kardamonowe Muffiny Pszczółki

Karmelizowana Marchewka

Karmelowe Batony

Karnawałowe Faworki, czyli Chrusty

Karpatka

Kawowa Granita

Kokosowe Jagodzianki

Koktajl Pomidorowy

Koktajl Truskawkowy

Koktajl z Owoców Leśnych

Kolorowy Salceson z Mlekiem Kokosowym

Kompot z Truskawek

Kotlety z Warzyw w Sosie Pomidorowym

Krówki, Karmelki z Solą

Kruche Ciasteczka Cynamonowe Kraby

Kruche Ciasteczka Maślane Jaszczurki

Kruche Ciasteczka Waniliowe

Kruche Lawendowe Ciasteczka z Lemon Curd

Kruche Maślane Ciasteczka

Kruche Rogaliki z Marmoladą

Likier Karmelowy

Lodowy Chlebek

Lody Bananowe z Cynamonem

Lody Marchewkowe z Cynamonem

Lody Pomarańczowe w Pomarańczowych Miseczkach

Lody Rabarbarowe

Lody z Brownies

Maki Sushi z Owocami

Marcepanowe Kaczuszki

Marchewkowe Ciasteczka z Bananowym Budyniem

Marmurkowe Tartaletki z Budyniem i Truskawkami

Mazurek Wielkanocny z Czekoladową Koronką

Miętowe Lody z Kawałkami Czekolady

Miętowe Muffiny - Jabłuszka

Miętowy Sernik na Zimno ze Stokrotkami

Migdałowa Babka z Białek z Makiem i Lukrem

Migdałowe Ciasto

Migdałowe Ciasto z Rabarbarem i Kruszonką

Mini Pizza z Cukinią

Mini Quiche z Kaszą Jęczmienną i Zielonym Puree

Mleczna Łąka

Muffiny Biedronki z Hibiskusem

Muffinki Chałwowe

Muffinki z Budyniem i Watą Cukrową

Muffiny jak Pączki, czyli tzw. Donut Muffins

Muffiny Kawowe Pandy

Mus z Truskawek i Awokado

Najlepsze Ciasto Czekoladowe

Nougat z Prażonymi Migdałami i Jabłkowy Łabędź

Oliebollen, czyli Holenderskie Pączki z Bakaliami

Owieczki, czyli Trufle z Kokosem i Tofu

Owsiane Trufelki

Paprykarz

Pasta z Sardynek

Pasta ze Śledzi

Pieczeń Rzymska, czyli Klops z Jajkiem i Kruche Marchewki

Pieczone Jabłka Piernikowe

Pieczywo Czosnkowe

Piernikowe Filiżanki z Kremem Czekoladowym

Piernikowe Trufle na Święta

Pissaladière

Pizza Hawajska z Krewetkami

Pizza z Oliwkami, Szprotkami, Cebulą i Jajkiem

Pizza z Oscypkiem i Oliwkami

Pizza ze Śliwkami i Miętą

Pomidorowa Focaccia z Oliwkami

Pszczółka, czyli Miodownik

Różane Muffiny z Kremem Hi-Hat Cupcakes

Róże Karnawałowe

Rybne Kotleciki z Sosem Chrzanowym

Rybne Tartaletki w Kolorze Słońca

Sajgonki, czyli Spring Rolls

Sałatka Grecka

Sałatka Jarzynowa

Sałatka z Jajkiem

Sałatka z Makaronem i Brokułami w Sosie Czosnkowym

Sałatka z Tuńczyka i Kiwi

Sałatka z Zielonych Owoców

Scones z Rodzynkami

Ser Camembert z Bakaliowo - Miodową Polewą

Sernik na Zimno z Białą Czekoladą i Malinami

Słoneczna Focaccia z Pomidorami

Słoneczna Pizza z Mozzarellą, Pomidorami i Bazylią

Smażona Cukinia

Smażone Lody

Smażone Pomidory

Sorbet Truskawkowy w Mniej niż 5 Minut!

Stworki z Parówek Sojowych

Świąteczny Piernik

Tarta Marchewkowa z Kaszą Manną

Tarta z Ptasim Mleczkiem i Nektarynkami

Tarta ze Szpinakiem, Ricottą i Pomidorkami

Tęczowy Tort / Rainbow Cake

Tiramisu z Truskawkami

Torcik z Sercem

Tort Ambasador z Gruszkami i Amaretto

Tort Bananowy, jak Banoffee Pie

Tort z Dulce de Leche, Masą Cukrową i Pszczółkami

Tradycyjne Pączki z Różą na Tłusty Czwartek

Truflowe Jeżyki

Truskawki w Czekoladzie

Truskawkowa Pianka

Truskawkowy Eton Mess

Waniliowe Ciasto z Truskawkami

Waniliowe Muffiny z Krówkami, Ptysiami i Karmelem

Wegetariańska Pizza na Dyniowym Spodzie

White Forest Cake

Wielkanocne Bułeczki Zajączki

Wielkanocne Jajka z Galaretki

Wielkanocne Muffiny z Cider`em

Wiosenna Sałatka

Wuzetka

Wytrawne Muffinki z Brokułami

Zielone Szparagi Zapiekane z Serem i Szynką