Pieczone Jabłka Piernikowe

English Version

Święta Bożego Narodzenia niezmiennie kojarzą mi się z piernikowymi zapachami oraz smakami, które mają w sobie ciepło i pewną magię, której nie sposób się oprzeć. Pieczone jabłka natomiast są związane z dzieciństwem, kiedy to Babcia raz w tygodniu piekła całą blachę takich pyszności, jadanych najczęściej z cukrową posypką. Ja od siebie dodaję do nich zawsze bakalie, miód i cynamon, który w okresie świątecznym zastępuję przyprawą do piernika. Świetne na deser, lekkie śniadanie lub pyszną kolację, a na dodatek rewelacyjne na przemianę materii! 

Składniki na 3 pieczone jabłka piernikowe:

• 3 duże jabłka
• garść bakalii
• 6 łyżek miodu
• 3/4 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1/2 szkl wody
• 3 łyżki cukru

Jabłka umyj, odetnij ich wierzch i wydrąż je. Do każdego wydrążenia wsyp trochę bakalii, wlej po dwie łyżki miodu i obsyp odrobiną przyprawy do piernika. Na wierzch ułóż odkrojone wcześniej czapeczki. Jabłka włóż do formy, a na jej dno wylej wodę wymieszaną z cukrem. Piecz przez 50 minut w 180C. 

Sugestie: Pieczone jabłka piernikowe podawaj na ciepło, ponieważ wtedy najskuteczniej uwalnia się ich obłędny aromat! Rewelacyjnie smakują solo, ale możesz je też podać z gałką lodów waniliowych, musem owocowym lub custardem. 

Pytanie: Co zrobić, aby jabłka podczas pieczenia nie pękały?

Odpowiedź: Przed pieczeniem posmaruj je masłem!

Pytanie: Jak polepszyć smak i wygląd pieczonych jabłek?

Odpowiedź: Na dno formy, w której zamierzasz piec swoje jabłka wylej trochę wody wymieszanej z kilkoma łyżkami cukru. 

Inne porady dotyczące wykorzystania jabłek znajdziesz w poście:

- Domowy Kisiel Brzoskwiniowy z Jabłkami i Czekoladą Bąbelkową, 

- Jabłka w Karmelu, 

- Racuchy z Jabłkami i Masłem Orzechowym,

- Cynamonowo - Miodowa Szarlotka i Pszczółki. 

Piernikowe Trufle na Święta

English Version

Dziś rozpoczynam serię Święta z Just My Delicious! Będzie jak zawsze wesoło, kolorowo, szybko i pysznie! W świątecznej zakładce znajdziesz propozycje na zimowe różności kojarzące się z Mikołajem oraz świętami Bożego Narodzenia, które sprawią, że się uśmiechniesz i zapragniesz mieć je na swoim talerzyku tuż przed sobą. Natychmiast. 


Trufle poznałam będąc w Brukseli i od tamtej pory zakochałam się w ich różnorodności, kształtach i niezliczonych możliwościach kombinowania podczas ich przygotowywania. Te drobiazgi lubię szczególnie w okresie zimowym, kiedy za oknem jest mroźno, a ja wbijam ząbki w kolejną miękką kuleczkę i delektuję się tą słodką chwilą. Jednak trufle nie zawsze muszą być przecież okrągłe jak na przykład te owsiane! Właśnie dlatego postanowiłam przełamać ten impas i stworzyć typowo świąteczne trufle, które po pierwsze będą smakować pierniczkami, a po drugie spełnią również dekoracyjną rolę... o ile oczywiście jakiś łakomczuch nie zje ich niespodziewanie szybko. Smakują świetnie, a M. stwierdził nawet, nie w skali 0-10 nie zasługują na 10, ponieważ są o niebo lepsze. A to Ci dopiero... :)

Składniki na 9 piernikowych trufli:

• 150g herbatników
• 1 garść rodzynek
• 90g masła
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników
• kilka kropel olejku arakowego

Herbatniki i rodzynki bardzo dokładnie pokrusz w blenderze. Masło roztop i dodaj do niego pokruszone herbatniki, rodzynki oraz pozostałe składniki. Całość wymieszaj na jednolitą masę, z której będzie możliwe formowanie trufli. Odstaw masę do ochłonięcia. 
Kiedy masa będzie już chłodna formuj z niej stożki. Gotowe stożki włóż do lodówki na ok 10 minut. W tym czasie przygotuj lukier, który znajdziesz w poście Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween i udekoruj nim swoje trufelki! 

Sugestie: Aby lukier szybciej zastygał możesz włożyć trufle na chwilę do lodówki. Gdy będą już polukrowane możesz je też obsypać cukrem pudrem imitując w ten sposób śnieg! 

Pytanie: Jak wydłużyć możliwy czas przechowywania masła?
Odpowiedź: Masło możesz zamrozić. Poza tym masło zawinięte w papier, który jest okryty warstwą aluminium przechowuje się dłużej niż zapakowany w papier pergaminowy. 

Cytrynowe Kokosanki

English Version

Kokosanki przypominają mi śnieżne kule z mnóstwem oszronionych śnieżynek, które migoczą radośnie w blasku zimowego słońca. Dziś sypnął pierwszy w tym roku śnieg. Co prawda marny, ale zawsze to jakiś początek. Z tej okazji u nas w kuchni też zrobiło się śnieżnie za sprawą kokosanek właśnie. Proponowane przeze mnie kokosanki są miękkie, cytrusowe i delikatnie ciągnące w środku, dlatego nie powinien dziwić fakt, że zniknęły w równie szybkim tempie, w jakim zostały przygotowane. Taki słodki akcent na rozpoczęcie zimy. 

Składniki na ok 24 kokosanki:

• 2 jajka
• 200g cukru pudru
• 200g płatków kokosowych
• kilka kropel olejku cytrynowego

Żółtka utrzyj z cukrem, stopniowo dodając wiórki kokosowe oraz olejek. Białka ubij na sztywną pianę. Teraz połącz białka z żółtkami i dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita. Powstałą masę nakładaj na wyłożoną papierem do pieczenia blachę używając np. łyżeczki, za pomocą której formuj odpowiedni kształt swoich kokosanek. Piecz w 170C przez ok 20 minut. 

Sugestie: Podczas pieczenia przeprowadź próbę suchego patyczka, aby określić, czy Twoje kokosanki wymagają jeszcze trochę czasu w piekarniku, czy nie. Do masy możesz dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej, jeśli chcesz aby były bardziej zwarte. Polecam też oblanie ostudzonych kokosanek polewą czekoladową tworząc np. wzór pasiasty. 

Pytanie: Czy jajko posiadające krwawą plamkę można bezpiecznie jeść?

Odpowiedź: Tak, ponieważ krwawa plamka powstała na skutek pęknięcia naczynia krwionośnego na powierzchni żółtka i należy ją po prostu usunąć. 

Calzone Nadziewane Mięsem

English Version

Przez jakiś czas mogłabym jeść je codziennie. Zrobiłam je po raz pierwszy i ich smak przewyższył moje oczekiwania. To tak jakbyś kawałek swojej ulubionej pizzy okrył /-a warstwą ciasta i standardowo zapiekł/-a. Cudo po prostu. Piszę ulubionej, bo każdy z Was może do swojego wielkiego, drożdżowego pieroga nawkładać to, za czym przepada. Calzone nie ogranicza i to podoba mi się najbardziej. 

Składniki na dwie duże porcje: 

• 450g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 8g drożdży
• 1 łyżka oliwy
• 230ml letniego mleka

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolite, elastyczne ciasto. Odstaw je do podwojenia objętości w cieple, pod przykryciem. 

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. Z każdej części odłóż kawałek ciasta na "warkocz". Oba większe kawałki rozwałkuj na kształt koła na grubość ok 0,5mm - 1cm.

Składniki na nadzienie: 

• 2 ząbki czosnku czosnku
• 1 duża cebula
• 250g mięsa mielonego z indyka
• 1 czerwona papryka 
• 2 garście garście czarnych oliwek
• pieprz
• przyprawa chilli
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 4 łyżki ketchupu 

• 12 łyżek startego na grubych oczkach żółtego sera
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Oba ząbki czosnku rozgnieć dłonią lub szerokim nożem. Wrzuć je na patelnię na zimny olej. Cebulę pokrój w kostkę i dodaj do czosnku kiedy olej się rozgrzeje. Podsmaż, po czym zdejmij ją z patelni razem z czosnkiem i odłóż na bok. Na patelnię wyłóż mięso, podsmaż go, aby nie było surowe, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki - oprócz sera (paprykę dowolnie pokrój) i na końcu dodaj cebulę. 

Tak przygotowany farsz nakładaj na połowę każdego rozwałkowanego koła, zostawiając ok 1,5cm odstępu od brzegu. Gdy nałożysz już farsz do obu calzone na wierzch każdego farszu rozsyp po 4 łyżki startego sera. Teraz posmaruj wodą brzegi ciasta i zlep oba pierogi. Mniejsze części podziel na dwie i z każdej uformuj odpowiednio długi wałeczek. Gdy będą już gotowe, to skręć z sobą po dwa wałeczki, posmaruj brzeg zlepionych calzone wodą i przytwierdź do każdego brzegu po jednym "warkoczyku". Pora na wykorzystanie pozostałych 4 łyżek startego sera. W tym celu rozsyp równomiernie na wierzchu każdego calzone po dwie łyżki sera i zioła. Piecz w 200C przez ok 20 - 25 minut. 

Sugestie: Jeżeli nie chcesz posypywać wierzchu swoich calzone startym serem, możesz posmarować je odrobiną roztrzepanego białka lub gęstego sosu pomidorowego doprawionego ziołami. Jako nadzienie możesz użyć dowolnej kombinacji, jaka tylko przyjdzie Ci na myśl! Dobrym pomysłem jest też z niewielkiej ilości ciasta wycięcie wybranych wzorów i dolepienie ich na wierzch calzone przed włożeniem ich do piekarnika. A może w trakcie pieczenia (w ok 3/4 czasu pieczenia) postanowisz naciąć wierzch ciasta ostrym nożem lub żyletką...? 

Pytanie: Dlaczego czosnek podczas smażenia stał się gorzki?

Odpowiedź: Ponieważ był zbyt długo smażony. 

Pytanie: Jak przechowywać oliwki?

Odpowiedź: W zaciemnionym i suchym miejscu powinno się przechowywać wszystkie oliwki, jednak drylowane szczególnie, ponieważ one szybciej ulegają zepsuciu. 

Pytanie: Jak długo wyrabiać ciasto drożdżowe?

Odpowiedź: Najlepiej do momentu, gdy będzie elastyczne, jednolite, lśniące i nie będzie przywierać ani do dłoni ani do naczynia, w którym jest wyrabiane. 

Pytanie: Dlaczego ciasto drożdżowe podczas wyrabiania jest twarde?

Odpowiedź: Prawdopodobnie dodałaś/-eś płyn (mleko / woda) zbyt chłodny lub czas wyrabiania tego ciasta jest zbyt długi. 

Czekoladowo - Migdałowe Naleśniki z Dulce de Leche

English Version

Od dawna kusiło mnie to połączenie i w końcu potwierdziły się moje przypuszczenia, że to prawdziwa gratka dla wszystkich tych, którzy lubią słodkości. Co prawda nie da się zjeść więcej niż jeden lub dwa naleśniki tego typu, jednak po pewnym czasie znowu się do nich wraca i wraca... A te powroty są takie przyjemne! 

Składniki na czekoladowo - migdałowe naleśniki:

• 200ml mleka
• 100ml wody gazowanej
• 1 łyżka oliwy
• 1 jajko
• kilka kropel olejku migdałowego
• 150g cukru
• ok 180g mąki pszennej
• 8 łyżek kakao

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolitą masę, którą następnie wylewaj porcjami na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron. 

Składniki na masę dulce de leche:

• 100g dulce de leche
• 50g kremówki

Składniki wymieszaj na jednolitą masę i nakładaj ją na gotowe naleśniki. 

Wykończenie:

• 1/2 tabliczki roztopionej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady na wierzch
• 1/2 tabliczki roztopionej w kąpieli wodnej białej czekolady na wierzch
• garść płatków migdałowych do posypania wierzchu naleśników

Sugestie: Płatki migdałowe możesz najpierw podprażyć na maśle przez chwilę na patelni i tak przygotowanymi obsypać wierzch naleśników. 

Pytanie: Co zrobić, aby naleśniki się nie przypalały podczas smażenia?

Odpowiedź: Nową, nieteflonową patelnię posyp solą kuchenną i przez kilka minut podgrzewaj na dużym ogniu. Następnie sól wysyp, patelnię przetrzyj ręcznikiem papierowym i gotowe! Pamiętaj, aby tak przygotowaną patelnię wykorzystywać tylko do smażenia naleśników! 

Pytanie: Jaka ilość tłuszczu na patelni jest odpowiednia do smażenia naleśników?

Odpowiedź: Na patelni masz wystarczającą ilość tłuszczu, jeśli nie spływa on po jej przechyleniu. 

Inne porady dotyczące smażenia naleśników znajdziesz w poście:

- Biszkoptowe Naleśniki z Truskawkami, 

- Jabłkowy Torcik Naleśnikowy w Czekoladzie, 

- Naleśniki z Nutellą i Kiwi,

- Coffee Pancakes pod Kawowo-Czekoladową Polewą.  

Chlebek Pita z Kurczakiem w Sosie Musztardowym i Warzywami

English Version

Do tej pory sądziłam, że upieczenie pity wymaga sporej sprawności i wyczucia, aby wyszła odpowiednia kieszonka, w której zdołałabym cokolwiek zmieścić. Dziś obawa ta została jednoznacznie obalona w towarzystwie świadków. Podczas przygotowywania tych chlebków nawet się nie zorientujesz kiedy dobrniesz do końca! Wystarczy, że wyrobisz odpowiednie ciasto, a reszta zrobi się sama. Natomiast puchate, mięciutkie i delikatne chlebki pita sprawią, że będziesz planować kolejne danie z ich udziałem. A najfajniejsze jest to, że tyyyle pysznych różności możesz włożyć do tych kieszonek!

Składniki na 4 chlebki pita standardowej wielkości:

• 225g mąki pszennej
• 14g drożdży instant
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 120ml letniej wody

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, stopniowo dolewając wody podczas wyrabiania ciasta. Kiedy osiągnie ono elastyczną i miękką strukturę włóż je do naoliwionej miski, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na około godzinę. 

Po upływie tego czasu ciasto podziel na cztery części. Każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek wielkością przypominający standardowe chlebki pita, które możesz też nabyć w sklepie. Okrągłe placki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 4 minuty w 230C.

Składniki na przygotowanie kurczaka w sosie musztardowym na dwie porcje:

• 2 małe filety z kurczaka
• 1/2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• odrobina cukru

Filety umyj, powycinaj z nich błony i ewentualne żyłki, osusz, pokrój na mniejsze kawałki, obsyp je oregano i bazylią i wyłóż na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju. Smaż pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas przewracając mięso na drugą stronę. Zaprzestań, gdy po rozcięciu kawałek mięsa będzie biały. Zdejmij je z ognia i wymieszaj z majonezem wymieszanym z musztardą i cukrem. 

Składniki na przygotowanie warzyw:

• 1/2 cebuli
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1 duża marchewka
• 2 pomidory
• 1/2 średniej wielkości ogórka
• garść zielonej fasoli strączkowej
• 1/3 główki kapusty pekińskiej
• 1 łyżka oliwy
• pieprz
• sól

Wszystkie warzywa pokrój w niewielką kostkę, wymieszaj je z dodatkiem oliwy, pieprzu oraz soli do smaku. Podawaj. 

Sugestie: Do warzyw możesz dorzucić to, co lubisz najbardziej, np. kukurydzę, czerwoną fasolkę, ... . Jeżeli wolisz sos w wersji mniej kalorycznej, to proponuję częściowe lub całkowite zastąpienie majonezu gęstą kwaśną śmietaną, albo jogurtem naturalnym. Oregano i bazylię możesz zastąpić swoimi ulubionymi przyprawami.

Pytanie: W jaki sposób zapobiec wysychaniu musztardy?

Odpowiedź: Wyrównaj jej powierzchnię i oblej ją odrobiną oliwy. Kiedy chcesz jej użyć, oliwę wylej, a musztardę dokładnie wymieszaj. 

Pytanie: Jak ze zwykłej musztardy zrobić miodową?

Odpowiedź: Dodaj do niej odrobinę płynnego, delikatnie podgrzanego miodu, a następnie całość porządnie wymieszaj. 

Pozostałe rady dotyczące przyrządzania mięs znajdziesz w poście:

- Warkocze z Filetów z Indyka z Kremowym Purée Ziemniaczanym, 

- Kurczak w Sosie Cytrynowo - Miodowym z Pieczonymi Ziemniakami. 

Ryba w Panierce z Warzywami w Sosie Słodko - Ostrym

English Version

Jeżeli mam wybierać pomiędzy rybą w panierce naleśnikowej, a tradycyjnej z bułki tartej, w przeważającej większości przypadków wybiorę tę pierwszą. Jest zdecydowanie bardziej delikatna i miękka, a na dodatek świetnie współgra z różnymi warzywnymi dodatkami. Dzisiejsza wersja została podana w towarzystwie duszonych warzyw pod koniec wymieszanych z pikantnym sosem słodko - ostrym oraz porcją ryżu, która powinna przypaść do gustu szczególnie dzieciakom. 

Składniki na przyrządzenie ryby w panierce dla dwóch osób znajdziesz w poście Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie. Do ciasta naleśnikowego nie dodawaj jednak w tym wypadku maku. 

Składniki na przyrządzenie duszonych warzyw w sosie słodko - ostrym:

• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1/2 selera
• 2 duże marchewki
• 1/2 pora
• 6 dużych grzybków mun
• 4 łyżki sosu słodko - ostrego

Cebulę, papryki, seler, marchewki i por pokrój na drobne wąskie kawałki i oblej je wrzątkiem, tak, aby były nim tylko przykryte. Duś na średnim ogniu. Grzybki namocz w gorącej wodzie i po chwili pokrój je na wąskie paseczki. Gdy warzywa będą już al dente dodaj do nich pokrojone grzybki, podduś całość jeszcze przez ok 3 minuty, odcedź, wymieszaj z sosem słodko - ostrym i podawaj. 

Składniki na przyrządzenie ryżu:

• 1 torebka ryżu
• plasterek sera żółtego na pyszczek i uszy
• 1 plasterek salami na pyszczek
• kawałek suszonych alg nori na łaty, nos i oczy

Ryż ugotuj, uformuj z niego odpowiedni kształt, z pozostałych składników przygotuj poszczególne kształty i poukładaj je na ryżu. Podawaj od razu z dodatkiem marchewkowych kwiatków, które znajdziesz też w poście Kanapka, Owieczka i Ośmiorniczki. 

Sugestie: Do tego dania możesz użyć dowolnych warzyw, które lubisz najbardziej lub które akurat masz pod ręką. 

Pytanie: W jaki sposób przechowywać ryby?

Odpowiedź: Najlepiej w zamrażalniku, jeżeli nie zamierzasz w danym dniu czegoś z niej przygotować. Mrożone ryby przechowuj w zamrażalniku owinięte w folię spożywczą. Ryb nie umieszczaj w pobliżu nabiału, dzięki czemu zapobiegniesz przechodzeniu rybnych zapachów na nabiał. 

Pytanie: Jak poznać, że dana ryba jest świeża?

Odpowiedź: Najłatwiej sprawdzić to poprzez świeży zapach, czerwone skrzela, szkliste oczy oraz łuski, które ściśle przylegają do lśniącej skóry obserwowanej przez Ciebie ryby. 

Pytanie: Które z ryb mają najmniejszą liczbę ości?

Odpowiedź: Jest to m.in. sola, sum oraz karmazyn. 

Pozostałe porady dotyczące przyrządzania ryb znajdziesz w poście:

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym, 

- Fish Burger,

- Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie.  

Lodowy Chlebek

English Version

Ten chlebek jest chyba jedną z najprostszych rzeczy, jakie można upiec w porównaniu chociażby z greckim chlebem pszenno - żytnim na zakwasie. Trzy składniki i nic poza tym. Potem aromatyczne chwile wypełnione oczekiwaniem na efekt końcowy i zaskoczenie, że to się na prawdę udało. Jego smak i struktura najbardziej przypomina mi parowce, tudzież knedliczki, za którymi przepadam, a dzięki zastosowaniu lodów waniliowych zapach tego chlebka jest iście genialny. Do tej pory jestem pod wrażeniem prostoty tego wypieku i tego, co wyjęłam po otworzeniu piekarnika, mając na uwadze, z czego ten bochenek powstał. 

Składniki na 1 mały bochenek:

• 3 szkl lodów waniliowych
• 2 i 1/3 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połącz ze sobą na zwartą masę, którą następnie umieść w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Piecz w 130C przez ok godzinę. Po 45 minutach przeprowadź próbę suchego patyczka i ewentualnie dostosuj czas dalszego pieczenia.

Sugestie: Nie przejmuj się wielkością formy, ponieważ ciasto zachowuje swój pierwotny kształt. Ja użyłam lodów wyjętych prosto z zamrażarki, a ciasto przed pieczeniem przypominało ciasto drożdżowe z tą różnicą, że było bardziej twarde i zimne. Do wypieku tego chlebka możesz użyć dowolnego smaku lodów. Polecam też dodanie odrobiny rodzynek!  Przechowuj go w bawełnianej ściereczce, aby nie wysechł.  

Pytanie: Do czego wykorzystuje się poszczególne rodzaje mąk?

Odpowiedź: Tortowa sprawdzi się przede wszystkim przy wypieku ciast. Pszenną zastosuj, gdy Twoje ciasto nie musi być puszyste oraz do ciasta przeznaczonego m.in. na kluski, naleśniki, pierogi, makaron. Krupczatka przyda Ci się podczas przygotowywania puszystych ciast, np. biszkoptów, kruchych, knedli. Jęczmienna i żytnia jest odpowiednia do wypieku chleba lub połączenia jej z mąką pszenną w celu zwiększenia w niej zawartości glutenu. Mąka ryżowa i kukurydziana nie zawierają w sobie glutenu i mogą być użyte do przyrządzania różnego rodzaju np. placków. 

Innym ciekawym sposobem na niebanalne wykorzystanie lodów jest przepis na pyszne smażone lody.

Wytrawne Muffinki z Brokułami

English Version

To moje pierwsze wytrawne muffinki i dziwię się, że dopiero teraz je zrobiłam. Chociaż z drugiej strony mam tyle pomysłów na te w wersji słodkiej, że ciężko było się zatrzymać i obrać kierunek na wytrawne, których do tej pory zupełnie nie znałam. A szkoda, bo smakują na prawdę świetnie i na dodatek bardzo podoba mi się ich wygląd. Z zewnątrz prezentują się niepozornie, ale za to ich środek skrywa pyszną, warzywną niespodziankę. A niespodzianki przecież lubi każdy. Te muffinki z pewnością natomiast lubię ja. 

Składniki na ok 12 muffinek z brokułami:

• 12 części brokułów
• 275g masła
• 50g cukru
• 3 jajka
• 300g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżeczki soli

Brokuły podgotuj przez ok 4 minuty w wodzie, a następnie dokładnie osusz. Masło ubij na puszystą masę za pomocą miksera. Dodaj cukier i ponownie ubij. Teraz pora na dodanie jajek i ubicie całości, a następnie dosypanie pozostałych składników. Staraj się to zrobić sprawnie. Do formy na muffinki nałóż po jednej łyżce ciasta, włóż po jednej części brokułów, a teraz przykryj brokuły ok dwiema łyżkami ciasta. Piecz w 180C przez ok 30 minut, aż Twoje muffinki będą złociste. 

Sugestie: Podczas przygotowywania tych muffinek jajko powinno mieć temperaturę pokojową. Te muffinki doskonale sprawdzą się też jako dodatek do np. kremowej zupy grzybowej, pomidorowe, z zielonego groszku... Świetnie też smakują z dodatkiem gęstego sosu grzybowego! 

Pytanie: Dlaczego brokuły powinno się gotować krótko, czyli blanszować?

Odpowiedź: Ponieważ zapobiegnie to nadmiernej utracie koloru, soków, witamin i soli mineralnych. 

Pytanie: Jakie brokuły wybierać?

Odpowiedź: Na pewno te, które odznaczają się intensywnym zieloną lub zielono - fioletową barwą, bez pożółkłych miejsc. Powinny mieć też kwiaty ściśle do siebie przylegające oraz jędrny trzon. 

Wielbicielom słodkich muffinek polecam:

- Waniliowe Muffiny z Krówkami, Ptysiami i Karmelem,

- Czkoladowe Muffinki ze Śliwkami i Kawałkami Czekolady, 

- Muffinki Kokosowe i Inne, 

- Kakaowo-Cynamonowo-Kawowe Muffiny z Czekoladą Przełożone Masą Kokosową, 

- Muffinki Chałwowe. 

Czekoladowo - Pomarańczowe Ciasteczka Biedronki

English Version

Do pieczenia pretekst zawsze się u mnie znajdzie. Tym razem powstały biedronki specjalnie na urodziny koleżanki. Ich przygotowanie wymaga trochę czasu, dlatego warto zorganizować sobie jeden wieczór na zabawę z nimi. Sporo osób dziwi się, jak znajduję czas na tego typu zajęcia. Cóż, po prostu czasem warto zrezygnować z oglądania jakiegoś serialu (całe szczęście, że nie posiadam telewizora!) na rzecz pochłaniającego relaksu w kuchni. Poza tym możesz przecież upieczone już ciasteczka dekorować w pokoju wśród najbliższych, jednocześnie spędzając z nimi wspólnie czas. Zresztą, jak już pisałam w poście dotyczącym przyrządzenia zapiekanego bakłażana z warzywami, ryżem i tofu, grunt to odpowiednia organizacja. Poza tym, jeżeli jesteś odpowiednio zdeterminowana/ - y, to przecież staniesz na głowie, aby ze wszystkim się wyrobić na czas i jeszcze mieć z tego satysfakcję ^_^ Mocno czekoladowe podobnie jak biało - czarne ciasteczka, które upiekłam niedawno. Biedronki jednak wzbogaciłam nutką pomarańczy, która sprawiła, że jedząc je skupiasz się nie tylko na czekoladowości, ale też na egzotycznym posmaku tego soczystego owocu cytrusowego. 

Składniki na ciasteczka znajdziesz w poście Half and Half Cookies, czyli Black and White Cookies. Jednak zamiast chilli dodaj do nich startą skórkę i sok z jednej wyparzonej wcześniej pomarańczy, a także kilka kropel olejku pomarańczowego do ciast.

Składniki na polewę pomarańczowo - czekoladową:

• 1 łyżka masła
• 3 łyżki cukru
• kilka kropel olejku pomarańczowego 
• 4 łyżki kakao

Masło roztop razem z cukrem, dodaj olejek, kakao i wymieszaj na jednolitą masę.

Składniki na lukier pomarańczowy:

• 1 białko
• szczypta soli
• kilka kropel olejku pomarańczowego
• 15 łyżek cukru pudru
• czerwony barwnik spożywczy

Schłodzone w lodówce białko ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli oraz olejku. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier. Teraz odbierz ok dwie łyżki lukru (na oczka biedronek). Do reszty dodaj odrobinę czerwonego barwnika spożywczego i wymieszaj na jednolitą masę. Lukier jest od razu gotowy do użycia za pomocą pędzelka lub patyczka. 

Na ostudzone ciasteczka najpierw nałóż czerwony lukier, odczekaj aż zastygnie, następnie nałóż polewę czekoladową i domaluj oczka. 

Sugestie: Ciasteczka świetnie sprawdzają się jako dodatek do aromatycznej kawy! 

Pytanie: Jak dokładnie obrać pomarańcze?

Odpowiedź: Przed obraniem zanurz je na chwilę w gorącej wodzie, osusz i dopiero wtedy przystąp do obierania.

Pytanie: Jak wykorzystać skórkę pomarańczową?

Odpowiedź: Możesz z niej zrobić chociażby kandyzowaną skórkę, a następnie pyszne cytrusowe drożdżówki. Polecam również sparzoną i osuszoną wcześniej skórkę zetrzeć na tarce, obsypać warstwą cukru, odczekać ok 3 godziny aż całość trochę wyschnie, a następnie przesypać do słoiczka razem z cukrem i stosować jako aromatyczny dodatek do wypieków. 

Porady dotyczące czekolady i pieczenia ciasteczek znajdziesz w poście 

- Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween,

- Kruche Maślane Ciasteczka, 

- Ciasteczka z Karmelizowanym Bekonem i Kawałkami Czekolady,

- Lody z Brownies,

- Czkoladowe Muffinki ze Śliwkami i Kawałkami Czekolady. 

Kanapka, Owieczka i Ośmiorniczki

English Version

Dzień bez śniadania jest dniem straconym. W sumie to stwierdzenie mogłoby być moim mottem. Jednym z wielu. Zresztą, co tu dużo mówić, śniadanie napędza nas na cały dzień, więc myślę, że warto poświęcić mu chwilkę. Odpłaci Ci z nawiązką. A skoro przygotowanie śniadań zwykle nie zajmuje mi więcej czasu niż 10 - 15minut, polecam to wszystkim. Parówki jemy rzadko, ale miłośników zachęcam do eksperymentowania z nimi. Inspiracją dla Ciebie może być chociażby to balonowe serce. Dziś natomiast jako, że w lodówce znalazłam kilka użytecznych składników, dałam upust swojej fantazji i w ten oto sposób powstała wesoła gromadka w postaci owieczki i ośmiorniczek. Nie ma nic lepszego niż rozpocząć dzień od uśmiechu kogoś Wyjątkowego. 

Składniki na przygotowanie owieczki dla 1 osoby:

• 1 połówka jasnej okrągłej bułki
• 1 łyżka ulubionego kremowego serka
• świeży liść sałaty
• 2 plasterki szynki sojowej z żurawiną
• 2 plasterki sera żółtego
• kawałek marchewki na kwiatka
• kawałek alg morskich na oczka i uśmiech

Bułkę posmaruj serkiem, ułóż umyty i osuszony liść sałaty. Z jednego plasterka szynki nożykiem lub nożyczkami spożywczymi wytnij kwadrat z falistymi bokami. Podobnie potraktuj jeden plasterek sera. Z drugiego tą samą metodą wytnij "puszek" na głowę owieczki. Z drugiego plasterka szynki wytnij okrąg na pyszczek i uszka. Poukładaj odpowiednio poszczególne warstwy na sobie. Z marchewki nożykiem lub malutką foremką wytnij kwiatka, a z alg oczy i uśmiech. 

Składniki na przygotowanie ośmiorniczek dla 1 osoby:

• 1 parówka
• 4 goździki

Parówkę zalej wrzątkiem i po ok 2 - 3 minutach wyjmij ją z niego. Przekrój na pół i każdą część odpowiednio przetnij nożykiem (ale nie do końca!) na krzyż wzdłuż. Rozłóż powstałe odnóża, w odpowiednie miejsca wbij goździki i gotowe!

Sugestie: Jeżeli kupisz grubsze parówki, wtedy polecam zrobić więcej nacięć, aby odnóży było więcej. A np. rzodkiewkę możesz przeciąć na pół i zrobić ośmiorniczce czapeczkę :)

Pytanie: Dlaczego parówek ani kiełbasy nie powinno się gotować? 

Odpowiedź: Ponieważ długotrwałe gotowanie powoduje, że sole które zostały zastosowane przy ich produkcji ulegają rozkładowi, zamieniając się jednocześnie w szkodliwe substancje. Parówek i kiełbasy w ogóle nie trzeba gotować. Dla poprawienia ich smaku możesz zalać je na 2-3 minuty wrzątkiem, po czym wyciągnąć i jeść jak zawsze. 

Inny pomysł na niecodzienne śniadanie znajdziesz w poście Kanapka Sowa.

Waniliowe Muffiny z Krówkami, Ptysiami i Karmelem

English Version

Ooo tak! W tych muffinkach jest wszystko co najlepsze. Z modroklejkowymi smakami dzieciństwa włącznie. Po prostu nie możesz się od nich odlepić! Nie ma się jednak czemu dziwić, skoro zawierają w sobie krówki - ciągutki oraz lepki karmel skutecznie zlepiający neutralne w smaku groszki ptysiowe. Tak nawiasem mówiąc, to ich neutralny smak nabiera szczególnie pysznego charakteru pod wpływem połączenia z karmelem, ale ciii... Jakby jednak nie było, to zjadłam tylko kilka. No dobra, o kilka za dużo. Liczę za to na moją niezastąpioną przemianę materii i już obmyślam plan powtórki. Mam jednak dylemat, pomiędzy dzisiejszymi, czekoladowymi ze śliwkami, a tymi z masą kokosową. 

Składniki na 12 muffin z krówkami: 

• 2 szkl mąki pszennej
• 1 szkl mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 op cukru wanilinowego
• 3/4 szkl cukru
• 1 jajko
• 12 ciągnących się w środku krówek

Wszystkie składniki oprócz krówek wymieszaj ze sobą np. za pomocą drewnianej łyżki. Do foremek na muffinki nakładaj po 1,5 łyżce ciasta. Wszystkie krówki przekrój na dwie części, obtocz w odrobinie mąki i po dwie połówki wrzucaj na ciasto w foremkach. Przykryj je warstwą łyżki ciasta i piecz w 180C przez ok 20 - 25 minut. 

Składniki na przygotowanie karmelu znajdziesz w poście sos karmelowy. Nie dodawaj jednak do niego śmietanki. 

Wykończenie:

Gdy muffinki ostygną, odetnij nożykiem ich czubek, aby miały płaski wierzch. Wylej na nie odrobinę sosu bursztynowego karmelowego sosu i układaj na nim ptysie. Każdą warstwę polewaj strużką karmelu. Na końcu całą wieżyczkę również oblej karmelowymi strużkami, aby ptysie dokładnie się zlepiły ze sobą. Odstaw do zastygnięcia. 

Sugestie: Muffiny świetnie będą smakować, jeśli do ciasta dodasz odrobinę cynamonu! Ptysiowo - karmelowe wieżyczki możesz też zrobić osobno na papierze do pieczenia, a gdy zastygną przełożyć je na wierzch muffinek.

Pytanie: Co zrobić, jeśli karmel mi się skrystalizował?

Odpowiedź: Dodaj do niego ok łyżki wody i ponownie podgrzej na małym ogniu cały czas mieszając i czekając, aż się rozpuści.