Pulpety na Karmelizowanej Cebuli i Surówce z Marchewki

English Version

Zdecydowanie lubię sobie dobrze zjeść. Co więcej od czasu do czasu lubię zjeść to, czego z reguły nie powinno się jeść zbyt wiele. Potem jednak wcale nie mam wyrzutów sumienia. Wyznaję zasadę, że ważny jest umiar, ale nie zamierzam się ograniczać, jeżeli coś lubię. Do takich rzeczy zdecydowanie należy u mnie podsmażana cebulka. Żeby jednak było bardziej dramatycznie - na tzw. "pajdzie" jasnego pieczywa i z odrobiną soli na wierzchu. Cud, miód i orzeszki, mówię Ci. Teraz nawet tak sobie myślę, że całkiem możliwe jest, iż taka kombinacja mogłaby w wielu wypadkach wyprzeć kawałek czekolady. Wróćmy jednak do tematu dzisiejszej potrawy, która bez wątpienia jest z tych, które znikają w mgnieniu oka tuż po przygotowaniu (ekhm część nawet w jego trakcie...). Nic dziwnego, skoro to takie dobre ^_^ 

Składniki na przygotowanie pulpetów na dwie porcje:

• 1 zwykła bułka
• 250g mięsa mielonego z indyka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Bułkę namocz w miseczce z ciepłą wodą, tak aby dobrze nią nasiąkła. Następnie dokładnie wyciśnij nadmiar wody z bułki, porwij ją na małe kawałki i wymieszaj z pozostałymi składnikami na jednolitą, lepką masę. Z masy formuj nieduże kulki, a następnie układaj je na rozgrzany olej i smaż z każdej strony na delikatnie brązowy kolor na średnim ogniu. 

Składniki na przygotowanie karmelizowanej cebuli:

• 6 cebul
• sól
• pieprz
• 1/4 szkl soku pomarańczowego

Cebule pokrój w drobną kostkę i wysyp na rozgrzaną oliwę. Dodaj przyprawy oraz sok pomarańczowy i smaż na średnim ogniu, do czasu, aż będzie złocista, a płyn wyparuje. 

Składniki na przygotowanie surówki z marchewki:

• 6 marchewek
• sok z 1 cytryny
• szczypta kryształków cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oliwy

Marchewki zetrzyj na tarce na małych oczkach, dodaj do niej pozostałe składniki i już. 

Podawaj z cząstkami segmentowanej pomarańczy i kompotem jabłkowym, na który przepis postaram się podać wkrótce! 

Sugestie: Do surówki możesz dodać rodzynki, orzechy, migdały, starte na większych oczkach kwaśne jabłka lub pozostawić w wersji podstawowej bez modyfikacji. W lecie, gdy rozmaitych naci jest pod dostatkiem możesz natomiast wykorzystać nać choćby z pietruszki (duuużo naci!) i dodać ją do mięsnej masy. Zielone łatki, którymi będą upstrzone takie pulpety są rewelacyjne, a smak idealny! 

Pytanie: Czy nać marchewki powinno się usuwać po jej zakupieniu?

Odpowiedź: Tak, ponieważ nieodcięta spowoduje szybsze psucie się warzywa. 

Pytanie: Co zrobić, aby połówka przechowywanej cebuli nie straciła smaku, ani walorów odżywczych?

Odpowiedź: Ułóż ją odciętą stroną na spodeczku obsypanym solą lub posmaruj odciętą część odrobiną masła! 

Pytanie: Czym się różni karmelizowanie cebuli od jej smażenia?

Odpowiedź: Karmelizowanie polega na podgrzewaniu cebuli na mniejszym ogniu, przez dłuższy czas w celu wydobycia z niej m.in. naturalnej słodyczy. Smażenie natomiast polega na szybkim podgrzaniu cebuli na gorącym tłuszczu, na dużym ogniu i trwa krócej, ponieważ tak przygotowywana cebula szybko staję się brązowa i chrupiąca. 

Inne porady i inspiracje dotyczące przyrządzania potraw z dodatkiem mięsa mielonego znajdziesz w poście:

- Calzone Nadziewane Mięsem, 

- Lasagne z Domowymi Płatami Makaronu. 

Grillowane Banany

English Version

Smak wakacji w zimie? Pewnie! Polecam wszystkim łasuchom i zmarzluchom. Takim jak ja. Aromatyczne banany na ciepło oblane gorącą czekoladą, do tego kawałki soczystego kiwi i posypka z wiórków kokosowych... U mnie lato w pełni, a u Ciebie? :)

Składniki na przygotowanie bananów z grilla:

• 2 banany
• 6 kostek czekolady mlecznej

Skórę bananów natnij wzdłuż na środku i włóż do środka po 3 kostki czekolady. Piecz w piekarniku na kratce grillowej w 180C do momentu, aż skóra stanie się jednolicie ciemna. 

Składniki na ekspresową polewę czekoladową: 

• 1/2 tabliczki czekolady

Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i już. 

Do dekoracji:

• 2 owoce kiwi
• wiórki kokosowe

Sugestie: Do takiej ekspresowej polewy czekoladowej możesz dodać trochę masła lub odrobinę ulubionego likieru! 

Pytanie: Jak przechowywać banany?

Odpowiedź: Najlepiej w temperaturze pokojowej. W niskiej temperaturze (np. w lodówce) banany szybciej ciemnieją!

Pytanie: Jak przyspieszyć dojrzewanie bananów?

Odpowiedź: Ułóż je na przemian z jabłkami, które wydzielają etylen, dzięki któremu m.in. banany dojrzewają o wiele szybciej. 

Inną propozycję na wykorzystanie bananów znajdziesz w poście Lody Bananowe z Cynamonem. 

Placki Ziemniaczane z Kiełbasą, Cebulą i Kukurydzą

English Version

Do niedawna w życiu bym nie wpadła na to, aby do placków ziemniaczanych pakować cokolwiek, co nie przypomina ziemniaka, mąki, soli tudzież pieprzu. Placek ziemniaczany był dla mnie po prostu ziemniaczanym plackiem w dosłownym tego słowa znaczeniu. O, takim tak ten, który znajdziesz tu. Jednak kiedy znajomi poczęstowali nas usmażonymi przez siebie plackami ziemniaczanymi, w których nie znajdowały się tylko ziemniaki, moje horyzonty się poszerzyły i dozgonnie wyleczyłam się z ograniczenia w tej kwestii. Natomiast prawie identyczne placki, jakie jedliśmy tamtego wieczoru (czyli te, które Ci dziś proponuję), zrobiłam już następnego dnia. Od tej pory placki ziemniaczane w wersji wytrawnej będą u mnie zawsze z "wkładką", która może przecież mieć tyle postaci! 

Składniki na placki ziemniaczane z kiełbasą, cebulą i kukurydzą:

• 1kg ziemniaków
• 2 jajka
• 8 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 laski kiełbasy pokrojonej w kostkę
• 2 cebule pokrojone w kostkę
• 180g kukurydzy z puszki

Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce na dużych oczkach, dodaj do nich pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj łyżką. Na rozgrzaną i posmarowaną tłuszczem patelnię nakładaj łyżką dowolnej wielkości porcje ciasta i smaż z obu stron ok 2 minuty. 

Sugestie: Polecam też dodać do nich np. czerwoną paprykę! 


Pytanie: Co zrobić, aby placki ziemniaczane były chrupiące?
Odpowiedź: Usmażone już placki nie układaj na sobie, ponieważ pod wpływem pary zmiękną. Najlepiej też podawaj je bezpośrednio po usmażeniu. 

Ryba w Sosie Pomarańczowym z Goździkami i Kardamonem

English Version

Co powiesz na rybę pachnącą i smakującą, niczym soczysta pomarańcza? Przepis na nią jest banalny, za to efekt zachwycająco nietuzinkowy, a przy tym danie jest z tych lekkich, a jednocześnie sycących. Cytrusowy aromat i smak ryby jest również odpowiednio podkręcony przez goździki i kardamon w kryształkach, które tworzą prawdziwie zaskakującą całość. Nawiasem mówiąc kardamon podobnie jak cynamon w kryształkach, który wykorzystałam do upieczenia ciasteczek cynamonowych jak Cini Minis jest niesamowicie wydajny i aromatyczny! Wystarczy szczypta, aby danie nabrało magicznego aromatu i smaku. To, co mi się podoba w tych kryształkach poza ich wydajnością, intensywnym smakiem oraz zapachem to fakt, że nie pozostaje po nich żaden osad, gdyż całkowicie się rozpuszczają. Wracając jednak do potrawy, to dodatkowo jej kolorystyka jest prawdziwie wiosenna i optymistyczna, dlatego ta właśnie ryba w sosie pomarańczowym ułożona na szerokich pasmach makaronu z warzywami jest moim typem na zimową nostalgiczną szaro - burość. A jaki jest Twój typ na zimę?

Składniki na przyrządzenie ryby na dwie porcje:

• 2 filety białej ryby
• 1/2 szkl mleka
• 1/2 litra soku pomarańczowego
• sól
• pieprz
• kilka goździków
• plasterki z jednej pomarańczy
• kilkanaście kryształków kardamonu

Filety rybne umyj i podgotuj na patelni zalane wodą z dodatkiem mleka do czasu, aż będą białe. Następnie ułóż je w żaroodpornym naczyniu. Zalej je sokiem, dodaj sól, pieprz, goździki i piecz w 180C przez ok 20minut.Teraz dodaj pomarańczowe plasterki oraz kryształki kardamonu i piecz jeszcze przez ok 10 minut. 

Podawaj z szerokimi płatami makaronu oraz ugotowanymi na parze dowolnymi warzywami pokrojonymi wcześniej w niewielkie kawałki. (U mnie były to marchewki, kalafior, fasolka i brukselka).   Całość tuż przed podaniem obsyp startą skórką z pomarańczy.

Sugestie: Do tak przyrządzonej ryby będzie również pasować ryż. Danie idealnie smakuje podane z odrobiną sosu sweet chilli! 

Pytanie: Po co podczas gotowania ryby dodaje się mleko?

Odpowiedź: Ponieważ ryba traci wtedy swój nieprzyjemny zapach i zyskuje delikatny mleczny posmak. 

Inne porady i inspiracje dotyczące przyrządzania potraw z ryb wcześniej gotowanych znajdziesz w poście:

- Ryba w Sosie Śmietanowo - Czosnkowym z Chabrami i Ryżowy Bałwan, 

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym. 

Kurczak w Migdałach z Zasmażanymi Buraczkami

English Version

Przyznam, że podobała mi się kolorystyka tego obiadu równie bardzo jak jego smak. Kurczak w migdałach jest bardzo delikatny i świetnie współgra z ziemniaczanym purée oraz zasmażanymi buraczkami. Za sprawą polania filetów miodem tuż przed ich podaniem zyskują one niesamowity smak w połączeniu z chrupiącymi migdałami, które dodatkowo są apetycznie złociste. Na początku nie byłam pewna, czy połączenie słodyczy migdałowego kurczaka z burakami będzie odpowiednie, jednak wystarczył jeden kęs, by przekonać się o słuszności tego eksperymentu... i zjeść podwójną porcję...

Składniki na dwie porcje kurczaka w migdałach:

• 2 filety kurczaka
• 1 jajko
• sól
• 150g płatków migdałowych

Filety umyj, lekko roztłucz i zanurzaj je w roztrzepanym jajku z dodatkiem soli. Następnie obtocz je w migdałach i smaż z obu stron na średnim ogniu, aż będą złociste. 

Podawaj oblane odrobiną miodu w celu dopieszczenia kubków smakowych.

Składniki na amarantowe purée ziemniaczane na 2 porcje:

• 4 duże ziemniaki
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki cukru
• sok z buraków

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie zmiażdż na purée i dodaj do nich masło, śmietanę, sól, pieprz oraz cukier. Stopniowo dolewaj też soku z buraków, mieszając co chwilę całość na jednolitą masę o satysfakcjonującej Cię intensywności amarantu.

Składniki na zasmażane buraczki dla dwóch osób:

• 4 buraki
• 1 ząbek czosnku
• 3/4 łyżki octu
• 3/4 łyżki cukru
• sól
• pieprz
• 60g masła
• 1 mała cebula
• 1 łyżka mąki pszennej

Obrane buraki ugotuj, aż będą miękkie. Gotowe zetrzyj na dużych oczkach na tarce i wymieszaj w przeciśniętym przez praskę czosnkiem, octem, cukrem, solą oraz pieprzem. Na patelni podsmaż na maśle drobno pokrojoną cebulę. Następnie wsyp mąkę, podsmaż jeszcze przez chwilę i dodaj buraki. Podgrzewaj cały czas mieszając je do momentu zgęstnienia. 

Sugestie: Do buraczków możesz również dołożyć łyżkę lub dwie gęstej śmietany oraz kminek, jeśli go lubisz. 

Pytanie: Jak szybko obrać gotowane buraki?

Odpowiedź: Zaraz po ugotowaniu przelej je zimną wodą i od razu zacznij obierać. 

Pytanie: Co zrobić, żeby ziemniaki podczas gotowania nie wykipiały?

Odpowiedź: Do wody dodaj 2 lub 3 łyżki masła. 

Inne porady dotyczące przyrządzania kurczaka oraz ziemniaków znajdziesz w poście:

- Kurczak w Sosie Cytrynowo - Miodowym z Pieczonymi Ziemniakami, 

- Ziołowy Kurczak w Mango z Miętowym Pesto, 

- Warkocze z Filetów z Indyka z Kremowym Purée Ziemniaczanym, 

- Grillowane Frytki Czosnkowe,

- Capresse z Buraków z Mięsem i Młodymi Ziemniakami.

Kruche Lawendowe Ciasteczka z Lemon Curd

English Version

Po przygotowaniu lemon curd nadszedł czas na wykorzystanie go do ciasteczek z dodatkiem suszonej lawendy. Do tej pory lawenda głównie kojarzyła mi się z mydłem tudzież zapachem kadzideł. Zrozumiałe było zatem moje zdystansowane podejście do kombinacji lawendy z jakimikolwiek wypiekami. Teraz jednak wiem już, że zupełnie niesłuszne, ponieważ jej dodatek do ciast i ciasteczek (chociaż taki tyci tyci) sprawia, że zyskują one absolutnie niepowtarzalny aromat i wręcz kosmiczny smak. I wcale nie mydlany! Trzeba jednak uważać aby nie przesadzić i nie sypnąć jej zbyt wiele, bo w tym wypadku maksymalizm  bynajmniej nie jest wskazany. Jakby jednak nie patrzeć efekt końcowy był rewelacyjny, a podczas pieczenia roznoszący się aromat lawendowych ciasteczek jest o niebo lepszy niż kadzidła. Ot co.

Składniki na 24 kruche ciasteczka lawendowe:

• 110g masła
• 80g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki kwiatów suszonej lawendy
• 180g mąki pszennej

Masło utrzyj z cukrem na kremową masę. Dodaj pozostałe składniki i całość zmiksuj dokładnie aż się połączy. Z gotowego ciasta formuj niewielkie kulki i układaj je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach 1,5 - 2 cm. Piecz w 180C przez 10 minut po czym wyjmij na moment ciasteczka z piekarnika i od razu zrób w nich wgłębienia. Następnie włóż je ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez ok 8 - 10 minut. 

Kiedy ciasteczka przestygną do ich otworków nałóż odpowiadającą Tobie ilość wcześniej przygotowanego lemon curd i delektuj się smakiem lawendy oraz cytryny pochrupując sobie poszczególne ciasteczka. 

Sugestie: Ciasto, z którego będziesz formować kulki nie powinno się lepić. Gdyby było zbyt lepkie dosyp do niego trochę więcej mąki lub cukru pudru. Z dodatkiem lawendy też nie przesadzaj, najlepiej dodaj trochę i przed dodaniem kolejnej porcji spróbuj, czy jest OK.

Porady i inspiracje dotyczące pieczenia ciasteczek znajdziesz w poście:

- Cynamonowe Ciasteczka, jak Cini Minis,

- Czekoladowo - Pomarańczowe Ciasteczka Biedronki,  

- Cytrynowe Ciasteczka z Lukrem, 

- Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween, 

- Kruche Maślane Ciasteczka, 

- Ciasteczka z Karmelizowanym Bekonem i Kawałkami Czekolady, 

- Joulutorttu, czyli Fińskie Ciasteczka, 

- Half and Half Cookies, czyli Black and White Cookies,

- Cytrynowe Kokosanki, 

- Domek z Piernika, 

- Piernikowe Filiżanki z Kremem Czekoladowym, 

- Wiosenne Pieczarki.

Lemon Curd

English Version

Lemon curd kręcił mnie od dawna swoim intensywnym kolorem i wyobrażeniem jego smaku. Bo co jak co, ale smak to ma prawdziwie cytrynowy. Oczywiście wszystko zależy od tego, ile dodasz do niego cukru, ale mimo to wyraźnie czuć w nim cytrynową nutkę, którą można spożytkować na wiele sposobów. Konsystencja lemon curd pozwala na wykorzystanie go do ciast, ciasteczek, tortów, czy chociażby deserów. Jest to na prawdę uniwersalny dodatek, który zapewni niezapomniane  doznania, dla Twoich kubków smakowych. Ja po jego spróbowaniu stwierdziłam natychmiast, że stworzy świetną kombinację z kruchymi lawendowymi ciasteczkami, na które zapraszam Cię już w kolejnym poście :)

Składniki na mały słoiczek lemon curd: 

• sok wyciśnięty z dwóch cytryn
• 2 żółtka
• 200g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka masła niesolonego

Wszystkie składniki zmiksuj ze sobą i podgrzewaj w rondelku całość na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Skończ, gdy masa odpowiednio zgęstnieje i jej konsystencja będzie przypominać budyń / kisiel. Gotową masę przełóż do słoiczka i po ostygnięciu przechowuj w lodówce. 

Sugestie: Ilość cukru możesz modyfikować w zależności od upodobań. Jeżeli nie chcesz dodawać mąki, to zamiast mąki i dwóch żółtek daj po prostu dwa całe jajka. Jednak wtedy kolor Twojego lemon curd może być mniej intensywny. Do masy możesz dodać również trochę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej. Poza tym na podobnej zasadzie wykonasz też orange curd, czyli wersję pomarańczową. Inne pomysły to np wersja z sokiem z borówek, truskawek,... . Możliwości jest wiele :)

Pytanie: W jaki sposób przechowywać cytrynę pokrojoną w plasterki, by nie straciła aromatu i wartości odżywczych?

Odpowiedź: Plasterki przełóż cukrem warstwowo. 

Pytanie: Jak uzyskać z cytryny najwięcej soku?

Odpowiedź: Możesz przed wyciskaniem włożyć ją na kilka minut do gorącej wody lub rolować przez chwilę w dłoniach lub np. po blacie stołu.  

Inne propozycje dotyczące słodkości zamkniętych w słoiczku znajdziesz w poście:

- Masło Orzechowe jak Snickers, 

- Sos Karmelowy, 

- Biały Krem "nutella", 

- Kandyzowana Skórka Pomarańczowa w Syropie Cynamonowym. 

Ryba po Grecku i Pingwiny

English Version

Dziś danie z cyklu: jakoś tę zimę trzeba sobie uprzyjemniać :) Przepis na rybę po grecku jest w naszej rodzinie od dawna, dzięki cioci, która przywiozła go dobrych kilka lat temu z Grecji właśnie. Uwielbiam go i nigdy nic w nim nie zmieniałam poza niewielkim dodatkiem ketchupu. Ryba w panierce z bułki tartej zdecydowanie nie gości u nas często, jednak w tym przepisie wg mnie jest po prostu niezastąpiona. Podobnie zresztą jak dodatek rodzynek, który jest idealnie wkomponowany w całość tej potrawy. Pingwiny natomiast powstały całkiem spontanicznie i były świetnym urozmaiceniem, które nawiasem mówiąc smakowało równie pysznie, jak sama ryba. Dla mnie bomba, a dla Ciebie? 

Składniki na przygotowanie ryby na 2 porcje:

• 2 filety białej ryby
• sok z 1 cytryny
• jajko
• 1 łyżeczka rozmarynu
• sól 
• pieprz
• bułka tarta

Filety umyj, pokrój na mniejsze kawałki i skrop sokiem z cytryny. Jajko roztrzep z dodatkiem soli, rozmarynu oraz pieprzu. Zanurzaj w nim poszczególne kawałki ryby, a następnie obtaczaj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju aż będą złociste. 

Składniki na przygotowanie warzyw na 2 porcje:

• 8 średniej wielkości marchewek
• 2 duże cebule
• 400g pomidorów z puszki
• 8 łyżek gęstego, pikantnego ketchupu
• 1 łyżeczka oregano
• pieprz
• sól
• 100g rodzynek 

Marchewki obierz i zetrzyj na grubych oczkach na tarce. Wrzuć je do garnka i zalej wrzątkiem, tak by je minimalnie przykrył. Cebule pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni na złoto. Dodaj ją do marchewek. Następnie dorzuć pomidory lekko je miażdżąc na mniejsze części. Teraz pora na ketchup. Całość gotuj, aż większość płynu wyparuje. W mniej więcej 3/4 czasu gotowania dodaj oregano, pieprz, sól, a także rodzynki i podgotuj jeszcze przez chwilę, tak aby smaki się połączyły. 

Składniki na przygotowanie dwóch pingwinów z ryżu:

• 1 torebka ryżu
• algi nori
• kawałek marchewki na nos
• kawałek szynki na rumieńce

Ryż ugotuj w nieco większej ilości wody niż zwykle, aby był bardziej lepki i dało się z niego uformować kulę. Z pozostałych składników powycinaj odpowiednie kształty i stwórz własnego pingwina! 

Składniki na przygotowanie 1 pingwina z oliwek:

• 1 wykałaczka
• 2 czarne oliwki
• kawałek marchewki na łapki i dziobek
• gęsty serek naturalny

Najpierw nabij na wykałaczkę oliwki, następnie nałóż serek, potem dodaj dzióbek i łapki :) 

Sugestie: Do warzyw możesz dodać zamiast pomidorów i ketchupu po prostu koncentrat, jednak smak wtedy nie będzie tak dobry :) Ważne, aby serek, którym wypełnisz pingwiny z oliwek był gęsty, ponieważ w przeciwnym wypadku będzie spływać. A pingwinom możesz tez zrobić czapeczki z końcówki marchewki :) 

Pytanie: W jaki sposób usunąć z pomieszczenia zapach smażonej ryby?

Odpowiedź: Na patelni podpiecz przez chwilę świeże skórki pomarańczy lub jabłek.

Pytanie: Z jakiego ryżu najlepiej formuje się różne kształty?

Odpowiedź: Polecam ryż krótkoziarnisty, ponieważ szybciej osiąga efekt lepkości i łatwiej z niego cokolwiek ukształtować. 

Inne porady dotyczące przyrządzania ryb znajdziesz w poście:

- Ryba w Panierce z Warzywami w Sosie Słodko - Ostrym,

- Fish Burger,

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym,

- Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie, 

- Kurczak Curry z Ananasem i Dzikim Ryżem,

- Risotto Mantecato z Grzybami, 

- Czekoladowy Pudding Ryżowy,

- Ryba w Sosie Śmietanowo - Czosnkowym z Chabrami i Ryżowy Bałwan.

Cynamonowe Ciasteczka, jak Cini Minis

English Version

Dziś wstałam z zamiarem upieczenia ciasteczek. Padło na cynamonowe, które dodatkowo są oprószone posypką cukrowo - cynamonową. Przez niektórych zwane są one snickerdoodles. Moje jednak zawierają cynamonowe kryształki, które są znacznie bardziej wydajne, niż sam cynamon. Pogoda niesprzyjająca, więc pieczenie ciasteczek wydało mi się najbardziej odpowiednim zajęciem. Jak postanowiłam, tak też zrobiłam i niedługo potem dookoła roznosił się już intensywnie cynamonowy aromat. Mało tego! Sam aromat to jeszcze nic w porównaniu z ich smakiem, ponieważ... te ciasteczka smakują zupełnie jak śniadaniowe płatki Cini Minis! Myślę nawet, że zanurzane w mleku i w ten sposób chrupane na śniadanie mogą stać się Twoim nowym ulubionym porannym posiłkiem. Ani trochę nie żartuję. Chrup, chrup... 

Składniki na 32 cynamonowe ciasteczka, jak Cini Minis:

• 115g masła
• 1 szkl cukru
• 1 jajko
• kilka kropel olejku pomarańczowego
• 320g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok 20-30 kryształków cynamonu

Masło utrzyj z cukrem za pomocą miksera na kremową masę. Dodaj jajko i olejek i znowu trochę pomiksuj. Teraz pora na mąkę, sól, proszek do pieczenia i odrobinę cynamonowych kryształków. Gotowe ciasto owiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. 

Po wyjęciu ciasta z lodówki formuj z niego kulki o średnicy mniej więcej 2,5 cm. 

Do oprószenia:

• 50g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

W miseczce połącz cukier z cynamonem i obtaczaj w nim kuleczki z ciasta. Następnie piecz je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 190C przez ok 14 minut. 

Sugestie: Po ok 12 minutach czasu pieczenia ciasteczek, sprawdź czy są wystarczająco suche wewnątrz i ewentualnie potrzymaj je jeszcze przez chwilę w piekarniku. Te cynamonowe kryształki genialnie sprawdzą się również w napojach, ponieważ ulegają całkowitemu rozpuszczeniu nie pozostawiając osadu, w porównaniu ze zwykłym cynamonem.

Pytanie: Od czego zależy jakość cynamonu?

Odpowiedź: Im laska cynamonu jest węższa, tym lepszy jest jego gatunek. 

Inne propozycje na potrawy z dodatkiem cynamonu oraz porady dotyczące ciasteczek znajdziesz w poście:
- Cynamonowo - Miodowa Szarlotka i Pszczółki, 
- Lody Bananowe z Cynamonem, 
- Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween, 
- Karmelizowana Marchewka, 
- Czekoladowo-Cynamonowe Placki z Jabłkami, 
- Jesienne Cynamonowe Pączki jak Żołędzie, 
- Kandyzowana Skórka Pomarańczowa w Syropie Cynamonowym, 
- Kakaowo-Cynamonowo-Kawowe Muffiny z Czekoladą Przełożone Masą Kokosową, 
- Karmelowe Batony, 
- Alkoholowe Cynamonowo-Kokosowe Tosty, 
- Jabłkowy Torcik Naleśnikowy w Czekoladzie, 
- Cytrynowe Ciasteczka z Lukrem, 
- Kruche Maślane Ciasteczka, 
- Ciasteczka z Karmelizowanym Bekonem i Kawałkami Czekolady. 

Ryba w Sosie Śmietanowo - Czosnkowym z Chabrami i Ryżowy Bałwan

English Version

Dziś będzie coś dla eksperymentatorów. Ryba, kremowy sos śmietanowo - czosnkowy... zapowiada się zwyczajnie, jednak po dodaniu chabrów całość przechodzi metamorfozę, w efekcie której obiad jest zupełnie niebanalny. Natomiast banalne jest jego przygotowanie. Kwiaty chabrów rozsypane na potrawie prezentują się wg mnie wręcz idealnie przede wszystkim w okresie zimowym. Poza tym ich delikatnie ziołowy zapach zupełnie się nie narzuca, a to sprawia, że są one świetnym dodatkiem do owoców, sałatek, mięs, potraw mącznych oraz ryb. Oprócz ich wszechstronnego zastosowania zachwyciła mnie ich barwa, która jest na tyle intensywna, by skutecznie przypominać o tym, że już niedługo nadejdzie ciepła wiosna z mnóstwem kolorowych kwiatów dookoła...

Składniki na dwie porcje ryby w sosie śmietanowo - czosnkowym z chabrami:

• 3 filety białej ryby
• sok z 1/2 cytryny
• 400g gęstej kwaśnej śmietany
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 jajko
• odrobina suszonych chabrów

Filety ułóż w głębokiej patelni, zalej wrzątkiem i wlej sok z cytryny. Podgotuj tak, aby nie były surowe. Gdy będą ugotowane, pokrój je na mniejsze kawałki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Całość zalej śmietaną wymieszaną z wyciśniętymi ząbkami czosnku, solą oraz pieprzem. Ugotowane na twardo jajko pokrój na talarki i ułóż je na śmietanie. Teraz posyp wszystko chabrami i zapiekaj w 180C przez 15 minut. 

Składniki na przygotowanie dwóch bałwanów z ryżu:

• 1 torebka ryżu
• marchewka
• kolorowe ziarenka pieprzu

Ryż ugotuj z większą ilością wody, aby był bardziej lepki. Z marchewki zrób szalik, kapelusz oraz nos, a z pieprzu guziki, oczy i uśmiech. 

Sugestie: Do przygotowania bałwanów możesz użyć dowolnych warzyw lub owoców. Jeżeli chodzi o ilość dodawanych chabrów do potrawy, to masz zupełną dowolność, ponieważ ich smak jest tak neutralny, że z pewnością nie popsują smaku całości. Za to sprawią, że danie będzie intrygować nie tylko wyglądem, ale i zapachem. 

Pytanie: Co zrobić, żeby ryba podczas gotowania nie żółkła?

Odpowiedź: Dodaj do wody kilka małych, obranych pietruszek, kawałki selera lub cebuli. 

Inne porady dotyczące przyrządzania ryb oraz ryżu znajdziesz w poście:

- Ryba w Panierce z Warzywami w Sosie Słodko - Ostrym,

- Fish Burger,

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym,

- Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie, 

- Kurczak Curry z Ananasem i Dzikim Ryżem,

- Risotto Mantecato z Grzybami, 

- Czekoladowy Pudding Ryżowy. 

Migdałowe Ciasto

English Version

Kto nie lubi migdałowych smaków? Jeżeli to właśnie Ty należysz do tej garstki osób, to polecam pominięcie przepisu na to ciasto charakteryzujące się intensywnie migdałowym aromatem i smakiem. Natomiast z autopsji wiem, że nie trzeba namawiać do upieczenia migdałowych wypieków tych, którzy daliby się za ich kawałek pokroić :) Co do samej dekoracji, to w zamierzeniu miałam użycie kandyzowanych wiśni, jednak po przejściu wszystkich większych sklepów w okolicy musiałam się zadowolić słoiczkiem wiśniowego dżemu. Efekt smakowy rewelacyjny, ponieważ słodycz ciasta i delikatna kwaskowatość dżemu nie działają zamulająco. A dzięki temu, że ciasto pokrojone zostało na malutkie kawałki nadzwyczaj szybko znika i pozostają po nim jedynie okruszki. Pyyyszne migdałowe okruszki. 

Składniki na ciasto 20 x 20cm:

• 60g masła
• 250ml mleka
• 2 jajka
• 130g cukru
• 4 łyżki miodu
• 200g mąki pszennej
• 150g zmielonych migdałów
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel olejku migdałowego
• 200g marcepanu

Masło rozpuść w podgrzanym mleku. Odstaw do ostygnięcia. Jajka zmiksuj z cukrem i miodem, następnie dodaj do nich mąkę, migdały, proszek do pieczenia oraz olejek. Całość dokładnie zmiksuj na jednolitą masę. Na koniec wrzuć starty na grubych oczkach marcepan i wmieszaj go równomiernie w ciasto. Wylej je na natłuszczoną i obsypaną mąką blachę i piecz w rozgrzanym piekarniku w 180C przez ok 35 minut.

Do dekoracji:

• migdały bez skórek
• dżem wiśniowy (pod względem estetycznym lepsze są kandyzowane wiśnie!)

Sugestie: Po upływie 30 minut przeprowadź próbę suchego patyczka, w celu sprawdzenia, czy ciasto wymaga dalszego pieczenia. Proponuję zastąpienie dżemu wiśniami kandyzowanymi, których ja niestety nie zdobyłam na czas. Będzie wtedy ładniejszy efekt wizualny, gdy ułoży się połówki wisienek pomiędzy migdałami, zamiast dżemu. Jeżeli natomiast chodzi o smak, to dżem zapewnia kwaskowatość, która wspaniale komponuje się ze słodyczą ciasta. 

Pytanie: W jaki sposób pozbyć się skórek z migdałów?

Odpowiedź: Migdały zalej wrzątkiem. Po 5 minutach przelej je zimną wodą i wtedy już bez problemu zdejmiesz wszystkie skórki.