Pierogi z Serem - Cztery Kieszonki

English Version

Po raz pierwszy zrobiłam pierogi gotowane na parze i jestem zachwycona! Według mnie są znacznie delikatniejsze i lżejsze, ale równie sycące, jak tradycyjne. Od razu uprzedzam, że przy dobrej organizacji te pierogi wcale nie są takie czasochłonne jakby to mogło się wydawać. Zrobisz je w prawie takim samym czasie, jak pierogi w standardowych kształtach. I akurat w tym wypadku "prawie" robi znikomą różnicę. Zrobiłam je w dwóch wersjach kolorystycznych, ponieważ kiedy zaczęłam je lepić zdałam sobie sprawę, że przypominają czterolistne koniczynki. A z racji tego, że szpinaku akurat nie miałam, to użyłam zielonego barwnika. W głównej kieszonce było słodkie nadzienie z białego sera, natomiast do czterech pozostałych poupychałam: a) marchewkę, czarne oliwki, groszek/twaróg, ser żółty b) wiórki kokosowe, suszone kwiaty chabrów, rodzynki, różowy lukier. Początkowo może się wydawać zbyt duży misz-masz ale zapewniam, że smaki doskonale ze sobą współgrają, nawzajem się dopełniając! Zresztą, niech zdjęcia mówią same za siebie... 

Składniki na ciasto na ok 30 - 40 pierożków:

• 300g mąki pszennej
• 250ml wrzątku
• do wersji zielonej: odrobina zielonego barwnika spożywczego

Wszystkie składniki połącz ze sobą bardzo dokładnie. Z ciasta uformuj wałek o grubości porównywalnej z męskim kciukiem. Pokrój go na około 2 cm długości kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj na koło o średnicy mniej więcej 6-7 cm. 

Składniki na farsz do pierogów:

• 180-200g sera białego
• 2 łyżki cukru

Składniki połącz ze sobą i nakładaj po łyżeczce na środek rozwałkowanych kółek ciasta lekko spłaszczając ten serek. Chwyć za dwie przeciwległe strony ciasta i sklej je z sobą tuż NAD farszem. Teraz chwyć pozostałe dwie strony ciasta i dołącz je do środka, tak aby powstały cztery kieszonki. Dociśnij po bokach miejsce środkowego złączenia i posklejaj z sobą bok do boku, aby pomiędzy poszczególnymi kieszonkami nie było szpar. 

Składniki na nadzienie małych kieszonek:

a)

• 1 marchewka
• kilka czarnych oliwek
• kilka łyżek twarogu / mała puszka groszku konserwowego
• kilka łyżek pokrojonego w drobną kostkę sera żółtego

b)

• kilka łyżek wiórek kokosowych
• gotowy różowy lukier
• kilka łyżek rodzynek
• kilka łyżek suszonych kwiatów chabrów

Wybrane składniki nałóż do poszczególnych kieszonek. Pierożki ułóż na przyrządzie do gotowania na parze i gotuj pod przykryciem przez ok 3-5 minut.

Sugestie: Do farszu z białego sera możesz dodać 1-2 łyżeczek gęstej śmietany. Możesz użyć dowolnej kombinacji nadzienia! 

Pytanie: Jak podawać takie pierożki? 

Odpowiedź: Dowolnie! Możesz podać je tak, jak każde inne, możesz podać je do połowy zanurzone w zupie lub sosie, albo podać na specjalnym bambusowym przyrządzie przeznaczonym do gotowania na parze, z którego każdy z jedzących będzie mógł sobie sam bezpośrednio nakładać tyle pierożków, ile będzie chciał. 

Inne propozycje na przygotowanie pierogów wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Zakręcone Pierogi z Kapustą Kiszoną i Suszonymi Grzybami, 

- Kolorowe Pierogi, 

- Zielone Pierogi w Kształcie Cukierków i Ravioli, 

- Calzone Nadziewane Mięsem, 

- Domowy Sos Sweet Chilli i Tortellini z Marynowanym Tofu.