Zupa z Botwiny i Tofu

Jak pewnie dało się zauważyć na blogu, zupy jadam bardzo rzadko. Dla mnie to takie bezwartościowe wyciągi z warzyw, czy owoców. Wcale przez to nie chcę powiedzieć, że zup nie lubię, bo wręcz przeciwnie - lubię i to bardzo (ale z umiarem). Chodzi o to, że zdecydowanie bardziej wolę sobie pochrupać świeżą marchewkę, czy paprykę, niż robić z niej zupę. Czasem jednak bywa tak, że przechodząc przez targ po prostu nie mogę się oprzeć i - tak jak to miało miejsce ostatnio - nie kupić świeżej botwinki, która jakby krzyczała do mnie: "Paula, zrób ze mnie zupę!". I tak to się właśnie skończyło. Z botwiną w garnku. 

Składniki na zupę z botwiny i tofu:

• 1 pęczek świeżej botwinki
• 1 średni burak
• 1 średni ogórek
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 udko z kurczaka
• odrobina kryształków kopru włoskiego
• pieprz
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka posiekanego czosnku niedźwiedziego
• 200ml jogurtu naturalnego
• 1 opakowanie tofu naturalnego

Botwinkę umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka razem z obranym i startym na dużych oczkach burakiem i ogórkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, umytym udkiem, pieprzem, octem i czosnkiem niedźwiedzim. Dolej co najmniej 1 litr wody (do dwóch). Gotuj do czasu, aż mięso będzie ugotowane. Wyjmij mięso. Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj. Podawaj z pokrojonym w kostkę tofu, kleksem śmietany i cząstkami jajek ugotowanych na twardo.

Sugestie: Zupę możesz ugotować również bez udka. Wtedy dodaj łyżkę lub dwie oliwy lub jeżeli wolisz kostkę rosołową (polecam te ekologiczne). Jeżeli chcesz chłodnik to poczekaj, aż zupa ostygnie, dodaj jogurt naturalny i gotowe :) możesz go wtedy podawać nawet prosto z lodówki.


Kolczyki znajdziesz tutaj.

Inne propozycje na przygotowanie zup wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Aromatyczny Rosół, 

- Zupa z Małży, 

- Zupa Krem Dyniowo - Jabłkowa z Masłem Orzechowym, 

- Zupa Pomidorowa z Pomarańczami i Miętą, 

- Zupa Wiśniowa w Stylu Retro.