Stek a`la Guinness

English Version

Na początku warto nadmienić, że osoby które nie przepadają za Guinness`em / posmakiem kawy w potrawach powinny doczytać posta do końca, ponieważ M., który zarówno z kawą, jak i z Guinness`em zdecydowanie się nie lubi stwierdził, że stek jest super, a charakterystyczny smak kawy jest w tym daniu na tyle neutralny, aby zjeść je ze smakiem i jeszcze szczerze pochwalić. No proszę - da się. Kolejna pozytywna rzecz to cztery składniki. Dokładnie tylu potrzebujesz, aby przyrządzić mięso w ten sposób. Sama nie mogę wyjść z podziwu. Ponadto bogaty w białko stek świetnie współgra, szczególnie z dodatkiem ciepłego pieczywa czosnkowego, które jest pysznie chrupiące i aromatyczne. Aby jednak zbalansować dodatek bagietki do obiadu dorzuć całą górę świeżego szpinaku, a połączysz przyjemne z pożytecznym. Ty będziesz jeść zaskakująco dobry obiad, a on dostarczy Ci całego mnóstwa cennych składników odżywczych. 


Poza tym, tak wiem, że jestem monotematyczna z tymi stekami, ale ostatnio sporo się ich najadłam, toteż na bieżąco staram się wrzucać przygotowane posty. Gdy wyczerpię limit, to obiecuję - długo steku tu nie uświadczysz :) 
Koniecznie daj też znać, jeżeli posiadasz jakiś godny polecenia przepis na stek! (... i zdecydujesz się podzielić ze mną jego supertajną recepturą przygotowania :)

Składniki na przygotowanie steku a`la Guinness dla dwóch osób:

• 400g mięsa na stek z polędwicy wołowej
• 150ml piwa Guinness
• 4 łyżki sosu HP Guinness
• 4 łyżki musztardy z Guinness`em

Mięso zalej piwem i pozostaw pod przykryciem w lodówce na ok godzinę. Na rozgrzaną patelnię wylej olej, a kiedy będzie gorący wyłóż na niego steki, wcześniej pokryte z obu stron sosem HP Guinness wymieszanym z musztardą z dodatkiem wyżej wspomnianego piwa. Smaż z obu stron do czasu, aż mięso lekko setnie się z zewnątrz. Następnie zalej całość piwem z marynaty i podgrzewaj wszystko do czasu, aż powstanie skarmelizowany, gęsty sos. 

Składniki na przygotowanie pieczywa czosnkowego znajdziesz w poście Pieczywo Czosnkowe.

Ja danie zaserwowałam ze świeżymi liśćmi szpinaku i piwem, dla tych którzy je lubią dla dodatkowego podkreślenia kwintesencji smaku całego dania :)

Sugestie: Do tej wersji mi osobiście żadne ziemniaki grillowane / gotowane / pieczone, frytki, kasze, makaron, czy ryż nie pasowały. Za to polecam chipsy, jeżeli chcesz czymś zastąpić pieczywo czosnkowe. 

Pytanie: Która część mięsa najlepiej sprawdzi się przy przyrządzaniu steków?

Odpowiedź: Polecam polędwicę wołową, ze względu na jej smak i strukturę. 

Pytanie: Czym warto się kierować przy wyborze mięsa na stek z konkretnej części?

Odpowiedź: Należy wziąć pod uwagę chociażby fakt, iż im bliżej hmm tylnej części zwierzęcia, tym mięso będzie miało bardziej intensywny smak.

Pytanie: Czy są jakieś użyteczne wskazówki dotyczące zakupu mięsa bezpośrednio od rzeźnika?

Odpowiedź: Pewnie! Jeżeli masz ten przywilej i możesz kupić mięso prosto od rzeźnika zapytaj go jak długo mięso dojrzewa (wisi) u niego od czasu uboju. Najlepsze na stek powinno wisieć nie krócej, niż 21 dni i nie dłużej, niż 35 dni. 

Inne propozycje na przyrządzenie steku wraz z poradami znajdziesz w poście Stek z Polędwicy Wołowej z Sosem BBQ, Ziemniakami i Jabłkami. 

Pin It