poniedziałek, 1 sierpnia 2011

Stek a`la Guinness





Na początku warto nadmienić, że osoby które nie przepadają za Guinness`em / posmakiem kawy w potrawach powinny doczytać posta do końca, ponieważ M., który zarówno z kawą, jak i z Guinness`em zdecydowanie się nie lubi stwierdził, że stek jest super, a charakterystyczny smak kawy jest w tym daniu na tyle neutralny, aby zjeść je ze smakiem i jeszcze szczerze pochwalić. No proszę - da się. Kolejna pozytywna rzecz to cztery składniki. Dokładnie tylu potrzebujesz, aby przyrządzić mięso w ten sposób. Sama nie mogę wyjść z podziwu. Ponadto bogaty w białko stek świetnie współgra, szczególnie z dodatkiem ciepłego pieczywa czosnkowego, które jest pysznie chrupiące i aromatyczne. Aby jednak zbalansować dodatek bagietki do obiadu dorzuć całą górę świeżego szpinaku, a połączysz przyjemne z pożytecznym. Ty będziesz jeść zaskakująco dobry obiad, a on dostarczy Ci całego mnóstwa cennych składników odżywczych. 


Poza tym, tak wiem, że jestem monotematyczna z tymi stekami, ale ostatnio sporo się ich najadłam, toteż na bieżąco staram się wrzucać przygotowane posty. Gdy wyczerpię limit, to obiecuję - długo steku tu nie uświadczysz :) 
Koniecznie daj też znać, jeżeli posiadasz jakiś godny polecenia przepis na stek! (... i zdecydujesz się podzielić ze mną jego supertajną recepturą przygotowania :)


Składniki na przygotowanie steku a`la Guinness dla dwóch osób:
  • 400g mięsa na stek z polędwicy wołowej
  • 150ml piwa Guinness
  • 4 łyżki sosu HP Guinness
  • 4 łyżki musztardy z Guinness`em
Mięso zalej piwem i pozostaw pod przykryciem w lodówce na ok godzinę. Na rozgrzaną patelnię wylej olej, a kiedy będzie gorący wyłóż na niego steki, wcześniej pokryte z obu stron sosem HP Guinness wymieszanym z musztardą z dodatkiem wyżej wspomnianego piwa. Smaż z obu stron do czasu, aż mięso lekko setnie się z zewnątrz. Następnie zalej całość piwem z marynaty i podgrzewaj wszystko do czasu, aż powstanie skarmelizowany, gęsty sos. 


Składniki na przygotowanie pieczywa czosnkowego znajdziesz w poście Pieczywo Czosnkowe.

Ja danie zaserwowałam ze świeżymi liśćmi szpinaku i piwem, dla tych którzy je lubią dla dodatkowego podkreślenia kwintesencji smaku całego dania :)


Sugestie: Do tej wersji mi osobiście żadne ziemniaki grillowane / gotowane / pieczone, frytki, kasze, makaron, czy ryż nie pasowały. Za to polecam chipsy, jeżeli chcesz czymś zastąpić pieczywo czosnkowe. 

Pytanie: Która część mięsa najlepiej sprawdzi się przy przyrządzaniu steków?
Odpowiedź: Polecam polędwicę wołową, ze względu na jej smak i strukturę. 

Pytanie: Czym warto się kierować przy wyborze mięsa na stek z konkretnej części?
Odpowiedź: Należy wziąć pod uwagę chociażby fakt, iż im bliżej hmm tylnej części zwierzęcia, tym mięso będzie miało bardziej intensywny smak.

Pytanie: Czy są jakieś użyteczne wskazówki dotyczące zakupu mięsa bezpośrednio od rzeźnika?
Odpowiedź: Pewnie! Jeżeli masz ten przywilej i możesz kupić mięso prosto od rzeźnika zapytaj go jak długo mięso dojrzewa (wisi) u niego od czasu uboju. Najlepsze na stek powinno wisieć nie krócej, niż 21 dni i nie dłużej, niż 35 dni. 

Inne propozycje na przyrządzenie steku wraz z poradami znajdziesz w poście Stek z Polędwicy Wołowej z Sosem BBQ, Ziemniakami i Jabłkami

20 komentarzy:

  1. Widzę, że dalej inspirujesz się Irlandią :) Bardzo ciekawa propozycja!

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam steki :-) a ten wygląda bosko !!!! I jestem pewna że właśnie tak smakuje :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo fajny przepis i naprawdę ucieszyłam się, ze tylko 4 składniki, ale niestety wątpię, żeby udało mi się dostać w pl sos czy musztardę z Guinnessem ;) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  4. Paulo, chwytasz mnie za serce irlandzką nutką w Twoich ostatnich przepisach :) na początku lipca przeprowadziłam się na dobre do tej wiecznie zielonej doliny i wciąż nie mogę się nią nasycić, a Ty w doskonały sposób przemycasz delikatną irlandzką koniczynkę do polskiej kuchni!

    OdpowiedzUsuń
  5. Wczoraj zrobiłam muffinki z Guinnessem według Twojego przepisu. Efekty na moim blogu. Bardzo dobre, powiedziałabym, że lepiej smakują dzisiaj. Masz bardzo ciekawe pomysły! Oby tak dalej!

    http://kitchendream.blogspot.com/

    Magda

    OdpowiedzUsuń
  6. Paulo trunkowo się zrobiło ostatnio u Ciebie :) Super danie.

    OdpowiedzUsuń
  7. Szalejesz ostatnio z Guinnessem :) Stek wygląda super!

    OdpowiedzUsuń
  8. Bardzo spodobał nam się Twój blog, dlatego korzystając z okazji, chcielibyśmy nominować go do wyróżnienia One Lovely Blog Award, które znajduje się wraz z zasadmi konkursu na naszej kociej stronie http://www.blok.koty2.com/one-lovely-blog-award-nominacja-dla-kotow-2/ Pozdrawiamy ciepło, Koty 2.

    OdpowiedzUsuń
  9. mięsko wygląda bardzo apetycznie

    OdpowiedzUsuń
  10. Wygląda bardzo apetycznie, aż ślinka leci :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Ciekawy kolor;) No i oczywiście połączenie smaków!

    OdpowiedzUsuń
  12. zapowiada się fenomenalnie!
    och, ależ Ty rozpieszczasz!

    OdpowiedzUsuń
  13. niezwykle apetycznie wygląda ten stek! gdyby nie chwilowa przerwa od piwa, pewnie bym już biegła do sklepu w poszukiwaniu wspomnianych składników :)

    OdpowiedzUsuń
  14. nie słyszałam o takim sosie Guiness, a smak kawy (ja i inne dziwne smaki w potrawach) lubię, w każdym razie ich się nie boję. Wygląda obłędnie, taki ciemny gęsty sos, mniam!

    Pozdrawiam
    Monika
    www.bentopopolsku.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  15. ależ to smacznie i apetycznie wygląda aż ślinka leci,a czy u nas dostanie się taką musztardę?

    OdpowiedzUsuń
  16. nie kochana nie znudzisz się nie ma takiej możliwości!! pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  17. Mhmh.. czyżby po raz kolejny Palce Lizać? ;-D


    www.przysmakiewy.pl

    OdpowiedzUsuń

 

Just My Delicious Copyright © 2014 Designed by Ipietoon Blogger Template
Cake Illustration Copyrighted to Clarice

Podoba Ci się ten przepis? Obserwuj JMD na Facebooku i bądź na bieżąco!