Rybne Kotleciki z Sosem Chrzanowym

Te kotleciki inspirowane kuchnią grecką robię już enty raz i nie potrafię się nimi najeść. Są przepyszne, a z kremowym sosem chrzanowym smakują wprost wyśmienicie. Lubię w nich przede wszystkim to, że są lekkie, a przy tym sycące. Ostatnio przerzuciłam się na korzystanie z patelni ceramicznej, ponieważ potrawy na niej przyrządzane są o niebo delikatniejsze i zdrowsze. Kotleciki przygotowane na tej patelni są zdecydowanie bardziej miękkie, ale wciąż świetnie trzymają swój kształt. Nie są natomiast chrupko spieczone, ponieważ do ich przygotowania nie dodałam ani kropli tłuszczu. Mi to akurat zupełnie nie przeszkadza. Dlatego też, jeżeli dbasz o linię, wówczas z powodzeniem możesz pozwolić sobie na zjedzenie o jednego kotlecika więcej niż zwykle bez niepotrzebnego obciążania swojego żołądka :)


Od dziś blog będzie dostępny pod adresem: www.justmydelicious.com :)

Składniki na ok 12 rybnych kotlecików:

• 3 większe filety białej ryby, np. mintaja
• 5 ziemniaków
• 2 cebule
• 1 jajko
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy
• pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• odrobina kryształków bazylii

Rybę ułóż na patelni, zalej wrzątkiem i ugotuj. Gotową odcedź rozdrobnij dokładnie i ugnieć razem z wcześniej obranymi i ugotowanymi ziemniakami, na kremową masę. Dodaj do niej drobno pokrojone cebule oraz pozostałe składniki. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę, z której następnie formuj niewielkie, płaskie kotleciki. Układaj je na patelni i smaż z obu stron do czasu, aż będą brązowo - złociste. 

Składniki na kremowy sos chrzanowy:

• 6 łyżek startego chrzanu
• 1-2 łyżek majonezu
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolitą, kremową masę i podawaj.

Sugestie: Sos w upalne dni możesz podawać schłodzony, wtedy obiad będzie orzeźwiający. Jeżeli wolisz wersję light, zamiast majonezu do sosu dodaj jogurt grecki. Do masy na kotleciki możesz również sypnąć garść lub nawet dwie niedokładnie posiekanej natki pietruszki, szczypiorku lub młodej cebulki. Ja tym razem sobie to darowałam na rzecz podania kotlecików ze świeżą dopiero co wyhodowaną rzeżuchą ^_^ Kotleciki możesz też upiec w piekarniku na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w 180C do czasu, aż będą złocisto - brązowe. 

Pytanie: Co zrobić, aby kotleciki miały chrupiącą skorupkę?

Odpowiedź: Smaż je na patelni z dodatkiem oleju lub oliwy. 

Inne propozycje na przygotowanie dania z ryb wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Ryba w Sosie Pomarańczowym z Goździkami i Kardamonem, 

- Ryba po Grecku i Pingwiny, 

- Ryba w Sosie Śmietanowo - Czosnkowym z Chabrami i Ryżowy Bałwan, 

- Ryba w Panierce z Warzywami w Sosie Słodko - Ostrym, 

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Fish Burger, 

- Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie, 

- Amarantowa Rybka z Sosem Czosnkowym. 

Ryba w Sosie Cytrynowym i Mix Sałat

Ta ryba jest tak prosta, że aż smaczna. Zrób ją na letni obiad, a zachwycisz się jej delikatnością i wyrazistością zarazem. Najlepiej smakuje oczywiście latem! I tak, przy tym obiedzie możesz poczuć się jak królik pałaszujący mnóstwo pysznego zielska :)

Składniki na przygotowanie ryby w sosie cytrynowym:

• 1 filet białej ryby
• sok wyciśnięty z 2-óch cytryn
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka kurkumy
• pęczek szczypiorku
• mix sałat

Rybę zalej wrzątkiem na patelni i ugotuj na średnim ogniu. Odlej trochę wody, dodaj sok z cytryn, ocet i kurkumę. Po ok 5 minutach zdejmij z ognia i przełóż rybę na mix sałat (masłowa, rukola i jarmuż). Obsyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj.

Sugestie: Mix sałat możesz zastąpić swoją dowolną ulubioną.

Pytanie: Dlaczego do ryby warto dodawać sok z cytryny?

Odpowiedź: Ponieważ neutralizuje jej zapach i sprawia, że zachowuje ładny jasny kolor.

Inne propozycje na potrawy z ryby, owoców morza i mięsa z dodatkiem cytryny wraz z poradami znajdziesz w poście: 

- Cytrynowa Ryba z Brokułami, 

- Cytrynowe Małże z Tofu i Chlebkiem Czosnkowym, 

- Kurczak w Sosie Cytrynowo - Miodowym z Pieczonymi Ziemniakami.

Omlet Biszkoptowy

Pewnie większość z Was doskonale pamięta domowe omlety przygotowywane przez Babcie :) Często jednak jest tak, że trzeba sobie samemu poradzić i w kwestii omletów nie ma nic lepszego jak praktyka. Ja wciąż się uczę i pracuję nad przyrządzaniem tych idealnych omletów, ale przyznam, że czasem wychodzą naleśniki. Ten wyrósł super pomimo tego, iż był z jednego jajka. Byłam zachwycona jego smakiem i już planuję powtórkę, bo obiecałam sobie, że omlety będą się u mnie pojawiać zdecydowanie częściej w roli niesamowicie pysznego śniadania. Tym bardziej, że w ramach testowania otrzymałam ceramiczną patelnię Green Pan, której dno zostało wykonane z kutej stali, a jej powierzchnia pokryta została naturalną, ceramiczną powłoką z technologią Thermolon Rocks, która zapobiega przywieraniu potraw. Jak się okazało, nawet przy tak delikatnym omlecie patelnia spisała się rewelacyjnie, z czego jestem bardzo zadowolona. Tym samym zachęciła mnie do doskonalenia moich dokonań przede wszystkim w kwestii przyrządzania omletów. Ja najbardziej lubię je zjadać z domowej roboty dżemem, który w połączeniu ze smakiem puchatego omletu przywołuje najwspanialsze chwile. A Ty?

Składniki:

• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła

Białko ubij na sztywną pianę. Osobno ubij też żółtko z dodatkiem cukru. Teraz do piany z białka dodaj ubite żółtko, dodaj też mąkę i delikatnie zamieszaj całość łyżką, tak aby masa była jednolita. Na patelni roztop masło. Na rozgrzaną patelnię wyłóż masę na omlet, wygładź jej powierzchnię przy pomocy łyżki i przykryj pozostawiając na niskim ogniu. Gdy wierzch się zetnie podawaj.

Sugestie: Do ciasta na etapie ubijania żółtek możesz dodać swój ulubiony aromat lub jakiś ekstrakt. 

Słoneczna Focaccia z Pomidorami

Pizze, focaccie to coś co uwielbiam. Za każdym razem mogą inaczej smakować i wyglądać, przez co naprawdę rzadko kiedy się nudzą. Pamiętasz focaccię pomidorową z oliwkami? Dzisiejsza wersja focacci jest słonecznie żółta za sprawą kurkumy. Dodatek pomidorków koktajlowych tworzy niezwykle apetyczny kontrast w efekcie czego focaccia znika z blachy jeszcze ciepła... a potem każdy czeka na powtórkę :)

Składniki na ciasto na słoneczną focaccię znajdziesz w poście Słoneczna Pizza z Mozzarellą, Pomidorami i Bazylią. 

Składniki na wierzch:

• zioła prowansalskie
• oliwa
• odrobina kryształków bazylii
• 3 kiście pomidorków koktajlowych

Wyłożone na blasze ciasto ponabijaj opuszkami palców na całej powierzchni. Obsyp ziołami i kryształkami, ułóż pomidory lekko dociskając je do ciasta i piecz w 180C przez ok 20 minut.

Sugestie: Z ciasta możesz zrobić kilka mniejszych focacci. 

Pytanie: Od czego zależy intensywność koloru ciasta?

Odpowiedź: Intensywność koloru ciasta zależy od ilości dodanej kurkumy. Ja na taką porcję daję zwykle 2 łyżeczki przyprawy.

Inne propozycję na focaccię wraz z poradami znajdziesz w poście Pomidorowa Focaccia z Oliwkami.  

Lody Marchewkowe z Cynamonem

Te lody są woooow... niesamowite! To tak jakbyś jadł/ -a ciasto marchewkowe w postaci lodów. Hej! Na dodatek to świetny pomysł na lato, bo przecież latem chętniej jemy lody, niż ciasta, prawda? Jeżeli jesteś miłośnikiem ciasta marchewkowego, to mogę się założyć, że jego smak w tak mocno schłodzonej wersji bardzo Ci podpasuje. Po prostu nie ma innej opcji :) 


Wczoraj dobiegł koniec pierwszego etapu konkursu z Amicą, który dotyczył zup. Dziękuję za wszystkie nadesłane do mnie propozycje i zapraszam do wzięcia udziału w kolejnym etapie, który rozpocznie się już wkrótce! Tym samym ogłaszam, że osobą, z którą będę wspólnie gotować zupę z liści rzodkiewek na evencie w Warszawie jest Ewelina! 
Gratuluję!

Składniki na 1l lodów marchewkowych z cynamonem:

• 200ml gęstej kwaśnej śmietany
• 500ml mleka
• 2 szkl startej na dużych oczkach marchwi
• 1/3 szkl cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• odrobina kryształków cynamonu

Wszystkie składniki połącz ze sobą i podgrzej na średnim ogniu przez kilka minut. Następnie odczekaj, aż całość wystygnie, przelej masę do pojemnika i włóż ją do zamrażarki. Mieszaj ją co godzinę do czasu, aż konsystencja będzie przypominać lody.

Sugestie: Jeżeli wolisz, to takie lody możesz też przygotować na bazie mleka skondensowanego zastępując nim śmietanę i cukier.

Pytanie: Czy zakup maszynki do lodów jest konieczny, aby robić domowe lody?

Odpowiedź: Według mnie to kompletna strata kasy. Masę wystarczy przemieszać około trzech do pięciu razy co godzinę, więc jeżeli to dla Ciebie zbyt dużo, to kup sobie maszynkę :) 

Inne propozycje na przygotowanie lodów wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Lody Rabarbarowe, 

- Smażone Lody, 

- Lody z Brownies, 

- Lody Bananowe z Cynamonem, 

- Miętowe Lody z Kawałkami Czekolady, 

- Lody Pomarańczowe w Pomarańczowych Miseczkach, 

- Lodowy Chlebek. 

Łosoś ze Szparagami i Truskawkową Salsą

Och i ach! W tych słowach spokojnie mogłabym zawrzeć wszystkie swoje peany na temat tego dania. Jest po prostu ge-nia-lne! (Warto tu zwrócić uwagę na fakt, iż w moim przypadku "genialne" oznacza coś hiperfantastycznego). Co ja tu będę dużo pisać... Pieczony w folii łosoś pełen aromatu świeżych ziół (prosto z parapetu!), do tego gotowane na parze intensywnie zielone szparagi, a wszystko to wypełnione to tu, to tam smakiem iście letniej truskawkowej salsy. Coś takiego po prostu musiało być pyszne! 


Niektórzy mogą sądzić, iż tego typu dania są przekombinowane i zwymyślane, a przez to z pewnością nie będą im smakować. Cóż, dla dzieci z Afryki nawet węgierka będzie przekombinowana, bo wiele z nich o niej nie słyszało, a tym bardziej nie próbowało jej. Zachęcam więc do wyzbycia się często zupełnie nieuzasadnionych stereotypów i uprzedzeń próbując nowych połączeń. Jeżeli wtedy nie posmakują to OK-każdy ma różne smaki, ale dlaczego od razu je skreślać? Czasem po prostu warto poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, jeżeli na dodatek jest taka możliwość (nie mówię tu o potrawach typu pieczony pająk, jądra baranie, czy kożuch z mleka).


Przypominam też o trwającym konkursie! :)

Składniki na przygotowanie łososia na 1 porcję:

• 1 dzwonko z łososia
• 1 łyżeczka octu winnego
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżki masła
• ostra papryka w proszku
• świeża bazylia
• świeże oregano
• świeża kolendra

Łososia opłucz pod bieżącą wodą i ułóż na folii aluminiowej. Z obu stron skrop go octem, posól i popieprz również z obu stron. Na wierzchu ułóż masło, obsyp papryką, poukładaj gałązki bazylii, oregano oraz kolendry. Całość owiń w folię tak aby na czubku był mały wylot powietrza. Piecz w 180C przez ok 40 minut. 

Składniki na przygotowanie szparagów:

• szparagi

Szparagi opłucz i odłam ich dolny koniec. Ugotuj je układając w naczyniu do gotowania na parze. Gotuj do momentu, aż będą al dente. 

Składniki na przygotowanie truskawkowej salsy na 1 porcję:

• 6 dużych truskawek
• 4 małe marynowane cebulki
• pieprz
• 1/2 łyżeczki octu winnego

Umyte truskawki pokrój na bardzo drobną kostkę. Cebulki też drobno pokrój i dorzuć je do truskawek. Wymieszaj wszystko z pozostałymi składnikami i już.

Sugestie: Polecam przed podaniem schłodzić w lodówce gotową salsę truskawkową przez ok 15-30 minut. Będzie wtedy przyjemnie orzeźwiająca. Zamiast octu winnego do salsy możesz też użyć octu balsamicznego. Przed podaniem na łososiu ułóż mały kawałek masła. Proponuję, aby do tego typu dań używać dobrego jakościowo prawdziwego masła. Zagwarantuje to wspaniale maślanym smakiem i aromatem. Osobiście polecam firmę Lurpak. Jest tak pyszne, że często zjadam kanapkę tylko z nim i np. plastrami pomidora. 

Pytanie: Jak inaczej przyrządzić takiego łososia?

Odpowiedź: Będzie równie pyszny, gdy przygotujesz go na patelni, grillu lub na parze!

Pytanie: Czy szparagi powinno się obierać?

Odpowiedź: Zielonych nie obieramy. Białe natomiast trzeba obrać. 

Maki Sushi z Owocami

Jeżeli przepadasz za sushi, to pewnie zrozumiesz mój entuzjazm w momencie, gdy otrzymałam propozycję testowania produktów marki Blue Dragon do przygotowywania sushi. Jeśli natomiast sądzisz, że sushi nie jest dla Ciebie, to zachęcam Cię do spróbowania wersji owocowej. Od razu uprzedzam, że smak alg zostaje zdominowany smakiem delikatnie słodkiego ryżu, więc nic tu się z niczym nie kłóci. Poza tym, taka owocowa wariacja jest przecież doskonałym pomysłem na letnie spotkania towarzyskie, podczas których goście sami mogą je nawet przygotować! Nie muszę pewnie już wspominać o tym, że prawdopodobnie dzieci też będą zachwycone takim nietuzinkowym posiłkiem - w każdym razie ja na ich miejscu bym z pewnością była :) 

Jako, że to nie był mój pierwszy raz z samodzielnie przygotowywanym sushi ucieszyłam się podwójnie, bo przynajmniej nie miałam spięć w stylu: ale co jak mi nie wyjdzie? Wyszło, wyszło, bo sushi w przygotowaniu wcale takie skomplikowane nie jest. Co prawda ja nigdy wcześniej nie używałam bambusowej podkładki do jego rolowania tylko po prostu radziłam sobie dłońmi, ale teraz aż sama się sobie dziwię jak ja mogłam bez tego "przydasia" sprawnie funkcjonować?! (W każdym razie zapewniam Cię, że brak tej podkładki nie jest żadnym argumentem przeciwko samodzielnemu przygotowaniu sushi). To nie jest tak, że sushi ktoś lubi lub nie. Myślę, że każdy ma spore szanse na to, aby je polubić (lub pokochać - jak wolisz), a sposobem na to jest właśnie odnalezienie swojej własnej kombinacji smaków. Bo kto powiedział, że sushi zawsze musi być z surową rybą i koniecznie wytrawne? 

Spróbuj, a podobnie jak ja nie będziesz mogła / mógł doczekać się powtórki! 


Wszystkim miłośnikom zup przypominam o trwającym konkursie!

Składniki na przygotowanie sushi (ok 1 roladka z całego płatu alg nori):

• 100g ryżu do sushi
• 200ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płat alg nori
• 1/2 mango
• świeże truskawki
• 1/2 awokado

Ryż przepłucz w zimnej bieżącej wodzie. Zalej go 200ml i wody i gotuj na średnim ogniu do czasu, aż woda prawie cała się wchłonie. Wtedy przykryj garnuszek talerzem i pozostaw tak na ok 10 minut, aby reszta wody całkowicie wsiąkła w ryż. Gdy ryż ostygnie do temperatury pokojowej wyłóż go równomiernie na płat nori, na jednym z boków (zostawiając ok 1,5-2 cm odstęp) poukładaj obrane i pokrojone w paski mango i awokado oraz pokrojone wzdłuż truskawki. Teraz przy pomocy bambusowej podkładki (lub dłoni - tak, dasz radę!) zwiń swoje sushi tworząc roladkę. Pokrój ostrym nożem na talarki i podawaj.

Sugestie: W słodkiej wersji sushi zamiast wody możesz użyć mleka do gotowania ryżu. Lub podzielić pół na pół wodę z mlekiem.

Pytanie: Z czym podawać owocowe sushi?

Odpowiedź: Z sosem toffi / karmelowym, gęstym sosem owocowym, syropem cukrowym, miodem...

Pytanie: Co zrobić, aby sushi lepiej się kroiło? Aby ryż podczas krojenia nie wypadał z poszczególnych talarków?

Odpowiedź: Polecam pozostawić gotową roladkę na ok 15-30 minut gdzieś na boku (tak aby nikt się za nią nie zabrał zanim wrócisz) i dopiero po upływie tego czasu zacząć kroić sushi.

Pytanie: Jakie są rozmiary sushi?

Odpowiedź: Ze względu na grubość boku sushi wyróżnia się: hoso-maki (małe, 2-3cm), naka-maki (średnie, 3-4cm) oraz futo-maki (duże, 4-6cm). Moje były owocowe hoso-maki sushi. 

Inne propozycje inspirowane kuchnią azjatycką wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Sajgonki, czyli Spring Rolls, 

- Domowy Sos Sweet Chilli. 

Waniliowe Ciasto z Truskawkami

To ciasto jest takim typowym płaskim ciachem z owocami. Odkąd pamiętam robi je moja Mama i każdy z nas je uwielbia, a sezon truskawkowy u nas w domu nie może się obyć bez naleśników z truskawkami (ja z Tatą chyba byśmy ten brak mocno odchorowali co najmniej obniżonym nastrojem) oraz tego właśnie waniliowego ciasta z jednymi z moich ulubionych owoców. Prawda jest taka, że gdy myślę: t r u s k a w k i, to najpierw pojawia się wspomnienie o naleśnikach z nimi, a dopiero później, gdy naleśniki wychodzą mi już bokiem zaczynam marzyć o cieście, które piekła Mama i innych truskawkowych pysznościach. Tak więc obecnie jestem na etapie waniliowego ciasta z truskawkami, a co będzie następne... tego nawet ja nie wiem :)

Składniki na waniliowe ciasto z truskawkami:

• 120g masła
• 2 jajka
• 50g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl mąki pszennej
• 20 szt świeżych truskawek

Masło roztop i pozostaw do wystygnięcia. Ubij pianę z białek, dodaj żółtka i jeszcze przez chwilę ubijaj, tak aby się połączyły. Teraz wsyp cukier, ekstrakt oraz proszek do pieczenia i ponownie ubij, ale nie za długo. Dodaj roztopione masło, mąkę i całość zmiksuj na niskich obrotach do czasu, aż konsystencja ciasta będzie jednolita. Przełóż do natłuszczonej tortownicy lub wyłożonej papierem do pieczenia formy, na wierzchu poukładaj truskawki i piecz w 180C przez 40 minut.

Sugestie: Ciasto najlepiej piec w formie nie większej, niż 20 cm średnicy. Im mniejsza forma tym ciacho będzie wyższe. Ale w tym przypadku płaskie wcale nie znaczy gorsze. Przed podaniem proponuję obsypać ciasto cukrem pudrem i zajadać je ze słodką i gęstą śmietaną lub lodami waniliowymi - cudo! Ten przepis na ciasto może Ci posłużyć jako baza, ponieważ równie dobrze możesz upiec je z innymi sezonowymi owocami.

Pytanie: Czy truskawki z kompotu nadają się do tego ciasta?

Odpowiedź: Nadają, ale zarówno one, jak i samo ciasto po upieczeniu będzie bardziej wilgotne. Pamiętaj, aby porządnie odcedzić te truskawki zanim wrzucisz je do ciasta!

Inne propozycje na wykorzystanie truskawek wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Koktajl Truskawkowy,

- Marmurkowe Tartaletki z Budyniem i Truskawkami, 

- Kopytka z Sosem Truskawkowym, Płatkami Kakao i Kisiel, 

- Truskawkowa Pianka,

- Biszkoptowe Naleśniki z Truskawkami. 

Dżdżownice, Ziemniaczane Róże i Sos Słodko-Kwaśny, czyli Domowy Uncle Ben`s

Takie dżdżownice jadłam w dzieciństwie i o wiele bardziej wolałam kotleta w tym wydaniu, niż tradycyjnie płaskiego, który przy okazji zajmuje pół talerza. A te dżdżownice to są przecież niczym mięsne frytki! Raz dwa i znikają z talerza! W dodatku jakie są smaczne, gdy zanurzysz je w domowym sosie słodko-kwaśnym, który do złudzenia przypomina sos Uncle Ben`s! Palce lizać! Dodaj do tego róże stworzone z ziemniaków, a gwarantuję Ci, że po obiedzie zostaną jedynie dokładnie wylizane talerze. 

Składniki na dżdżownice dla dwóch osób:

• 2 filety z kurczaka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• bułka tarta

Filety umyj, osusz, odkrój z nich jasne błonki, a następnie mięso przekrój wzdłuż na pół, a później każdą warstwę pokrój na długie i wąskie paski. Powstałe paski zanurz w porządnie roztrzepanym jajku z dodatkiem soli i pieprzu, a następnie obtaczaj je w bułce tartej i wykładaj na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smaż pod przykryciem na średnim ogniu do czasu, aż paseczki z każdej strony będą złociste, a mięso usmażone.

Składniki na przygotowanie ziemniaczanych róż:

• 4 podłużne ziemniaki
• sól

Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i potnij na cieniutkie talarki. Następnie poszczególne talarki poukładaj jeden na drugim od największego do najmniejszego (jednak nie wszystkie na sobie! podziel je na kilka grup, z których powstanie kilka róż). Wyłóż je na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę, posól według własnych preferencji i piecz w 220C przez ok 40 minut. 

Składniki na przygotowanie sosu słodko-kwaśnego (domowy odpowiednik sosu Uncle Ben`s):

• 1/2 szkl wody
• 2 marchewki
• 1 papryka konserwowa
• 1 cebula
• 3 łyżki pikantnego, gęstego ketchupu
• 1/2 ananasów z puszki
• 3/4 syropu z puszki ananasów
• 2 łyżki octu winnego
• sól
• pieprz
• 3 łyżki cukru
• suszone płatki chilli
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do wody dodaj obrane i pokrojone w wąskie paseczki marchewki, pokrojoną w paseczki paprykę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, ketchup, kawałki ananasów, syrop ananasowy, ocet, sól, pieprz, cukier i płatki chilli. Gotuj na średnim ogniu do czasu, aż sos zacznie bulgotać, a marchewka będzie delikatnie chrupiąca. Kiedy tak się stanie, w odrobinie zimnej wody wymieszaj dokładnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej i dolej to do sosu energicznie mieszając całość. Podgotuj jeszcze przez chwilę i gotowe.

Sugestie: Jeżeli chcesz stworzyć sos meksykański, po prostu do powstałego sosu dodaj trochę kukurydzy i czerwonej fasoli z puszki. 

Pytanie: Jak zrobić takie dżdżownice, ale w wersji mniej kalorycznej?

Odpowiedź: Tuż po obtoczeniu ich w bułce tartej, przełóż je na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 190C do czasu, aż mięso będzie gotowe. Pamiętaj, aby przewrócić je na drugą stronę w połowie pieczenia! Tak samo możesz przygotować kotlety w standardowej wersji!

Inne propozycje na mięso w panierce wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Capresse z Buraków z Mięsem i Młodymi Ziemniakami, 

- Ziołowy Kurczak w Mango z Miętowym Pesto. 

Kruche Ciasteczka Waniliowe

Wpadłam. I to po uszy! Już podczas pieczenia ciasteczek z tego przepisu po prostu zaciągałam się zapachami wypełniającymi kuchnię. Aromat, smak, idealna chrupkość, wszystko to sprawia, że każde następne kruche ciasteczka będę robić właśnie z tej receptury, dodając jedynie ewentualne składniki urozmaicające daną wersję. Przez jakiś czas (pewnie jak i Ty wielokrotnie) testowałam, sprawdzałam, kombinowałam i eksperymentowałam z różnymi przepisami, aż tu nagle wszystko to w jednej chwili zeszło na drugi plan w porównaniu z ciasteczkami stworzonymi z tego przepisu. Też tak czasem masz, prawda? To była miłość od pierwszego chrupnięcia... co tam chrupnięcia - od pierwszego zaciągnięcia się ich zapachem! W moim przypadku zadział mechanizm podobny do tego, gdy przechodzi obok mnie M. lub inny mężczyzna, którego subtelna i idealnie wyważona woń perfum po prostu zwala z nóg. A tu ciasteczka! Pomyślał /-a byś?! To dopiero była radość! 


Ciasteczka zostały przygotowane specjalnie z myślą o nowym członku rodziny - Zuzi - rozbrajającej córeczki kuzynki :)


Chcesz wygrać super nagrody, a przy tym dobrze się bawić? Weź udział w konkursie! 

Składniki na ok 24 większe ciasteczka:

• 200g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 115g cukru pudru
• 330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem ekstraktu na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.

Składniki na lukier:

• cukier puder
• woda
• czarny barwnik spożywczy
• czerwony barwnik spożywczy

Do cukru dodawaj po 1/2 łyżeczki wody i mieszaj do uzyskania pożądanej przez Ciebie konsystencji. Podziel lukier na dwie części. Następnie dodaj kilka kropel barwnika i ponownie zamieszaj np. widelcem. Teraz nie pozostaje Ci już nic innego jak zabrać się za dekorowanie ciasteczek :)

Sugestie: Ciasteczka nie muszą być oddalone za bardzo od siebie na blasze, ponieważ nie rosną jak szalone. Po upieczeniu pozostaw ciasteczka jeszcze przez kilka minut na blaszce, aby lekko stwardniały i dopiero wtedy zdejmij je z niej. Ciasteczka przechowuj w puszce lub specjalnym słoju, albo pojemniku do przechowywania żywności. Ekstrakt możesz zastąpić aromatem do wypieku ciast.

Pytanie: Czym dekorować ciasteczka?

Odpowiedź: Najłatwiej i najszybciej dekoruje się tylkami cukierniczymi. Jeżeli natomiast takich nie posiadasz to polecam patyczek do szaszłyków (tę dłuższą wykałaczkę). A! i nie polecam tylki o średnicy 1mm, ponieważ jest zbyt wąska i jak się okazało w moim przypadku - lukier nie chce przez nią przechodzić, toteż byłam zmuszona do dekorowania ciasteczek przy użyciu patyczka. Dlatego miejscami są takie koślawe :)

Pytanie: Jak sprawić, aby ciasteczka były jeszcze bardziej kruche?

Odpowiedź: Zamiast 330g mąki pszennej, dodaj 220g mąki pszennej i 110g mąki kukurydzianej.

Inne propozycje na przygotowanie ciasteczek wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Ciasteczka z Kryształami Ylang, 

- Cytrynowe Ciasteczka z Lukrem, 

- Czekoladowo - Pomarańczowe Ciasteczka Biedronki, 

- Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween, 

- Half and Half Cookies, czyli Black and White Cookies, 

Zielone Szparagi z Jajkiem Na Twardo

Po zjedzeniu tych szparagów dosłownie się rozpływałam. Pasowały idealnie do jajka i do wczesnej pory śniadania, a później kolacji (powtórka!). Kolejny dowód na to, że prosto znaczy pysznie! W dodatku szparagi mają to do siebie, że tworzą wykwintne danie praktycznie z jakimkolwiek dodatkiem, gdyż już same w sobie mają "to coś". 


Przypominam też o trwającym konkursie, w którym do zgarnięcia są piekarniki Amica!

Składniki na przygotowanie szparagów z jajkiem na twardo:

• kilka szparagów
• 2 jajka
• sól

Szparagi opłucz i odłam ich dolny koniec. Ugotuj je układając pionowo w garnku owinięte sznurkiem. Następnie odcedź je, odwiń sznurek, ułóż na talerzu i obsyp drobno pokrojonym białkiem, a następnie drobno pokrojonym żółtkiem. Na koniec lekko posól i podawaj.

Sugestie: Wodę możesz dodatkowo delikatnie posolić lub posłodzić, w zależności od tego jak wolisz. 

Pytanie: Jak długo gotować szparagi?

Odpowiedź: Szparagi polecam gotować ok 4 minut po wrzuceniu ich do wrzątku. Chodzi o to, aby wciąż pozostały jędrne, takie al dente.

Pytanie: Czy końce szparagów powinno się odkrajać?

Odpowiedź: Ja wolę je po prostu odłamać. W tym celu chwyć koniec szparaga dłońmi w dwóch miejscach i lekko wygnij tak, aby końcówka sama pękła. Wtedy masz pewność, że pęknie w odpowiednim momencie i nie odetniesz go za dużo lub za mało. 

Inne propozycje na potrawy z jajka na twardo wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Kwadratowe Jajko na Twardo, 

- Jajka w Sosie Chrzanowym i Purée z Groszku, 

- Jajka w Sosie Musztardowym i Pomidorowe Purée, 

- Wielkanocny Zajączek z Jajek, 

Arbuz - Owocowe Galaretki

Na zewnątrz coraz cieplej, a posiłki coraz chłodniejsze. W związku z tym kolejnym efektem moich orzeźwiających eksperymentów są galaretki w kształcie kawałków arbuza, które okażą się doskonałe dla każdego kto lubi takie desery. W ich przygotowaniu nie ma żadnej specjalnej filozofii i nie wymagają one wiele zachodu, toteż idealne nadają się do zrobienia przez dzieci, które - gwarantuję - będą zachwycone arbuzem w takiej postaci! Poza tym, zajadając się tymi arbuzami tak sobie pomyślałam, że byłyby fantastycznym elementem uzupełniającym do wszelkich wakacyjnych drinków, co następnego dnia z pozytywnym skutkiem przetestowałam :) 

Przypominam też o trwającym konkursie, w którym możesz wygrać piekarnik do zabudowy firmy Amica. Wystarczy, że prześlesz mi przepis na zupę wraz z jej zdjęciem!

Składniki na przygotowanie arbuzowych galaretek:

• 1 galaretka wiśniowa
• kilka limonek
• ziarenka czarnuszki

Galaretkę rozpuść w połowie ilości zalecanej wody postępując zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Limonki sparz, wyszoruj pod bieżącą wodą, przekrój wzdłuż na pół, wydrąż dokładnie ich wnętrze, a następnie przepłucz ponownie i wlej do środka galaretkę. Zalane połówki limonek ostrożnie włóż do lodówki, aby stężały. 

Gdy galaretka stężeje każdą połówkę przekrój wzdłuż na pół i przed podaniem wetknij w nie po kilka ziarenek czarnuszki.

Sugestie: Galaretka nie musi być wiśniowa, ale wydawało mi się, że taka ma najbardziej intensywnie czerwony kolor :) Możesz też zrobić inne wersje wykorzystując np. wydrążone pomarańcze lub cytryny!

Pytanie: Jak zrobić domową galaretkę?

Odpowiedź: To proste. Ulubiony syrop lub dowolny sok wymieszaj dokładnie z żelatyną (na jej opakowaniu będzie podana informacja ile należy jej użyć na litr płynu). Pozostaw do stężenia i gotowe. 

Inne propozycje na wykorzystanie galaretki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Sernik na Zimno z Białą Czekoladą i Malinami, 

- Miętowy Sernik na Zimno ze Stokrotkami, 

- Wielkanocne Jajka z Galaretki. 

Lasagne ze Szpinakiem, Serem i Pomidorami

Często jest tak, że wymyślę sobie jakieś danie opierając się jedynie na jego wyobrażonym wyglądzie. Dopiero w trakcie jedzenia okazuje się, że dane połączenie okazało się rewelacyjne. Dokładnie tak było w przypadku tej lasagne. Kolory typowo włoskie, letnie. Smaki? Hmm... Poproszę o dokładkę!

Składniki na farsz ze szpinaku:

• 450g świeżego szpinaku
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• pieprz
• sól

Szpinak umyj, osusz, posiekaj bardzo drobno lub nawet pokuś się o jego zblenderowanie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną cebulę, pieprz oraz sól. Wszystko razem podgrzej na patelni i już. 

Składniki na przygotowanie farszu z białego sera:

• 2 kostki białego sera
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• sól

Całość połącz ze sobą np. przy pomocy widelca i już.

Składniki na farsz z pomidorów:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża puszka całych pomidorów
• 10 dużych listków bazylii

Drobno pokrojoną cebulę podsmaż na patelni wraz z czosnkiem. Dodaj pomidory, a na końcu posiekane listki bazylii. Całość podgrzej lekko rozdrabniając pomidory na mniejsze kawałki, gdy stworzy się pysznie aromatyczna papka z miękkimi mniejszymi kawałkami pomidorów  - jest gotowe :) 

Składniki na sos beszamelowy:

• 1/2 kostki masła
• 1/2 - 3/4 szkl mąki pszennej
• sól
• 1 łyżka cukru
• mleko

Masło roztop, dodaj do niego mąkę, sól oraz cukier. Teraz stopniowo dolewaj mleko tak, aby powstała masa o konsystencji masy do przekładania ciast (czyli taka, którą można gładko rozsmarować na powierzchni i która nie spływa). 

Złożenie lasagne:

• płaty makaronu na lasagne
• farsz z pomidorów
• płaty makaronu na lasagne
• farsz z białego sera
• płaty makaronu na lasagne
• farsz ze szpinaku
• płaty makaronu na lasagne
• beszamel

Tadam!

Piecz w 180C przez ok 20 minut.

Sugestie: Biały ser możesz zastąpić ricottą, jeżeli lubisz ją w takiej ilości i bardziej kremowej konsystencji. Równie dobrze czosnek możesz zblenderować. 

Pytanie: W jaki sposób dokładnie umyć szpinak, aby nie było w nim ziarenek piasku?

Odpowiedź: Najpierw włóż go do miski z lekko osoloną wodą, a następnie przepłucz pod bieżącą wodą. 

Inne propozycje na wykorzystanie szpinaku wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Tarta ze Szpinakiem, Ricottą i Pomidorkami, 

- Zielone Pierogi w Kształcie Cukierków i Ravioli, 

- Makaron ze Szpinakiem i Czosnkiem, 

- Kolorowe Pierogi. 

Sałatka Grecka

Mawiają, że wszystko co przyjemne jest zakazane, tuczy, albo grozi ciążą. Otóż, nie wszystko. Przykładem może być tu chociażby dzisiejsza sałatka grecka, którą pewnie większość z Was mogłaby jeść kilka razy w tygodniu. Jest rewelacyjna przy minimalnym nakładzie energii na jej przygotowanie, a smakuje jeszcze lepiej kiedy ma się świadomość, że w kuchni jest jeszcze odpowiednia ilość na dokładkę. Idealna propozycja dla osób, które przepadają za fetą, oliwkami, pomidorem oraz cebulą bez względu na porę roku i temperaturę.  

Składniki na przygotowanie sałatki greckiej dla dwóch osób:

• 1 op roszponki
• 1 op fety
• 1 czerwona cebula
• czarne oliwki
• pomidorki cherry
• oliwa z oliwek
• oregano
• sól
• pieprz
• sok z 1/2 cytryny

Roszponkę opłucz, osusz i wrzuć do miski. Dodaj pokrojoną w kostkę fetę, pokrojoną w talarki cebulę oraz oliwki. Pomidorki przekrój na pół i dorzuć do reszty. Całość obficie polej oliwą wymieszaną z pozostałymi składnikami i podawaj.

Sugestie: Do przygotowania sałatki greckiej możesz również użyć pokrojonego w talarki świeżego ogórka lub kaparów, a jako dodatek np. zamiast soku z cytryny polecam również spróbowanie wersji z odrobiną octu winnego. 

Pytanie: Czy grecka sałatka koniecznie musi być na bazie chrupiącej sałaty lodowej?

Odpowiedź: Absolutnie nie! Możesz ją przygotować na drobnych sałatach, ale też wykorzystać natkę pietruszki, czy chociażby świeże liście szpinaku. 

Inne propozycje na przygotowanie dań z dodatkiem fety znajdziesz w poście:

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Grecki Chleb Pszenno - Żytni na Zakwasie, 

- Ryba po Grecku i Pingwiny, 

- Pomidorowa Fociaccia z Oliwkami.