Ciastka Amaretti

Amaretti to niewielkie kruche makaroniki o cudownie migdałowym smaku i zapachu pochodzące z Włoch. Przygotowanie tych migdałowych ciasteczek nie przysparza problemów, dlatego warto pokusić się o ich upieczenie, tym bardziej, że wymagają dosłownie kilku składników. A jak pysznie smakują, jako dodatek do kawy... :)


Przegryź życie ciasteczkiem...

Składniki na upieczenie ciasteczek amaretti:

• 250g zmielonych migdałów
• 50g cukru muscovado
• 30g cukru kryształu
• 2 łyżki czekolady w proszku
• 3 białka
• 1 łyżka likieru Disaronno

Połącz ze sobą na jednolitą masę wszystkie składniki, a następnie przy pomocy rękawa cukierniczego wyciskać odrobinę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując pewien odstęp dla bezpieczeństwa. Piecz w 180C przez 15 minut. 

Sugestie: Czekoladę w proszku możesz zastąpić kakao. Natomiast popularny włoski likier Disaronno zastąp Amaretto. 

Pytanie: Jak sprawić, aby pęknięcia na ciasteczkach były większe?

Odpowiedź: Spróbuj spryskać ciasteczka wodą za pomocą spryskiwacza, gdy już są ułożone na blasze.

Pytanie: Do czego podawać amaretti?

Odpowiedź: M.in. do kawy, likierów, jako składnik deserów, ciast, serników. Możesz je również przełożyć czekoladą, dżemem lub dowolnym innym kremem.

Inne propozycje na migdałowe pyszności wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Migdałowe Ciasto, 

- Migdałowe Ciasto z Rabarbarem i Kruszonką, 

- Czekoladowo - Migdałowe Naleśniki z Dulce de Leche, 

- Nougat z Prażonymi Migdałami i Jabłkowy Łabędź, 

- Migdałowa Babka z Białek z Makiem i Lukrem, 

- Marcepanowe Kaczuszki. 

Spaghetti z Pesto i Wędzonym Łososiem

Jeżeli masz w lodówce gotowe pesto, to przygotowanie tego dania zajmie Ci praktycznie tyle ile zajmuje ugotowanie makaronu. Natomiast jeśli pesto będziesz robić bezpośrednio przed, to dolicz sobie jakieś maksymalnie 5 minut. Jak widzisz, w obu wariantach jest to opcja szczególnie dla tych bardzo zapracowanych, którzy jednak w całym tym życiowym rozgardiaszu cenią sobie dobre jedzenie :)


Zagłosuj na mnie w kolejnym etapie konkursu! 

Składniki na przygotowanie makaronu z pesto i wędzonym łososiem:

• spaghetti
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• pesto bazyliowe
• wędzony łosoś

Makaron ugotuj al dente. Odcedzony skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z pesto i cząstkami wędzonego łososia. 

Sugestie: Bez zbędnych wyrzutów sumienia możesz zrezygnować z łososia lub soku z cytryny, jeśli tak wolisz. Celowo nie podaję konkretnych ilości poszczególnych składników, ponieważ tym razem nie jest to konieczne, a Twoje preferencje niech same dobiorą odpowiednie proporcje. 

Pytanie: Czy makaron po odcedzeniu dodatkowo skrapiać oliwą?

Odpowiedź: Nie polecam, ponieważ pesto i tak jest wystarczająco tłuste, a zbyt duża ilość oliwy sprawi, że pesto nie będzie oblepiać makaronu, co w tym wypadku byłoby niepożądane.  

Inne propozycje na potrawy ze spaghetti wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Spaghetti z Tofu i Warzywami w Sosie Pieprzowym, 

- Spaghetti Bolognese, 

- Spaghetti alla Puttanesca, 

- Spaghetti Carbonara, 

- Spaghetti z Kurczakiem i Pomidorkami, 

- Spaghetti z Małżami. 

Pesto Bazyliowe

Włoskie 'pesto' i francuskie 'pistou' oznaczają miażdżenie, które ma się odnosić do sposobu przygotowania samego pesto właśnie. Jakby go jednak nie nazwać, odpowiednio przyrządzone zawsze okaże się zachwycające i magiczne. Dlaczego? Ponieważ nawet zwykła kromka chleba, na której rozsmarujesz odrobinę swojego pesto nabierze niesamowicie południowego klimatu, który przeniesie Cię w słoneczne regiony Włoch, czy Francji...

Składniki na pesto bazyliowe:

• 1 szkl świeżych liści bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki startego parmezanu
• 3 łyżeczki orzeszków piniowych
• oliwa z oliwek

W moździerzu lub w blenderze rozdrobnij bazylię na malutkie cząstki, pod koniec dodając czosnek, parmezan i orzeszki. Teraz stopniowo wmieszaj oliwę tak, aby powstał jednolity, gęsty sos / pasta.

Sugestie: Jeżeli chcesz stworzyć inne pesto, bazylię zastąp np. natką pietruszki!

Pytanie: Nie mam moździerza, ani blendera. W jaki inny sposób wykonać pesto?

Odpowiedź: Musisz bardzo dokładnie posiekać liście, czosnek przecisnąć przez praskę, a orzeszki posiekać lub zetrzeć na tarce. 

Pytanie: Do czego stosować pesto?

Odpowiedź: Jako dodatek do zup, kanapek, makaronów, grillowanych ryb, warzyw...

Pytanie: W jaki sposób przechowywać pesto?

Odpowiedź: W słoiczku w lodówce. 

Stek w Sosie Pieczarkowym

Kiedy kuchnię wypełniają aromaty pieczarek przyrządzanych na różne sposoby natychmiast czuję się jakoś tak przyjemnie błogo. Smak pieczarek natomiast dopuszczam we wszelkich wariantach, wyjątek stanowi tu dodatek ich w pizzy. Lubię pizzę z pieczarkami, ale gdy komuś się ich za dużo sypnie to mi cały smak "siada" i pizza nie jest już tak dobra. Z tego też powodu bardzo sporadycznie jadam zapiekanki, ponieważ zwykle głównym ich składnikiem są właśnie pieczarki. W tej kwestii musi być zachowany umiar, żeby mi smakowało. A co do zapiekanek, to w Krakowie najbardziej lubię te na Kazimierzu z "Okrąglaka", bo mają mnóstwo szczypiorku ^_^ 
Wróćmy jednak do tematu... Stek - bo o nim dzisiaj mowa - przyrządzony został w pysznym pieczarkowym sosie wzbogaconym dodatkiem jednej z moich ulubionych musztard - mianowicie - musztardy Dijon. Do tego wmieszana została całkiem spora ilość posiekanej w piórka cebuli i to praktycznie wszystko. Prosto i wykwintnie. Czyli tak jak lubię najbardziej. 

Składniki na przygotowanie steku w sosie pieczarkowym na dwie porcje:

• 400g mięsa wołowego na stek z polędwicy
• 1 duża cebula
• 200g pieczarek
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 150ml gęstej kwaśnej śmietany
• pieprz
• sól
• zioła prowansalskie

Na rozgrzaną patelnię wylej olej, a kiedy będzie gorący wyłóż na niego mięso. Podsmaż z obu stron tak, aby mięso się ścięło. Zdejmij mięso z patelni i wrzuć na nią pokrojoną w piórka cebulę. Podsmaż ją na złoto. Zdejmij cebulę z patelni i wrzuć na nią pokrojone w talarki grzyby. Podduś je do czasu, aż staną się aromatyczne i delikatnie brązowe. Teraz dorzuć złocistą cebulę do pieczarek i dodaj musztardę oraz śmietanę. Zamieszaj, dodaj pieprz, sól, zioła oraz steki. Pozostaw wszystko przez kilka minut na średnim ogniu, aby mięso doszło, tak jak lubisz najbardziej.

Podawaj z ugotowanymi na parze barwnymi warzywami. 

Sugestie: Zamiast ziół prowansalskich możesz użyć świeżej kolendry! Śmietanę możesz spokojnie zastąpić jogurtem naturalnym. Pamiętaj jednak, że wtedy smak będzie już odrobinę mniej maślany :) 

Pytanie: Jakiego oleju używać do smażenia?

Odpowiedź: Dla osób, które liczą kalorie polecam olej rzepakowy, który dostarczy Ci ich 10% mniej, niż inne oleje (zawsze coś). Poza tym olej rzepakowy jest neutralny w smaku, a przez to bardzo uniwersalny. Dzięki temu możesz go stosować zarówno na ciepło, jak i na zimno np. zamiast oliwy. Inny który mogę Ci polecić to olej z pestek winogron. Jest znaczniej zdrowszy, niż słonecznikowy, jednak podobnie jak olej słonecznikowy zawiera sporą dawkę kwasów omega - 6, więc nie dodawaj go zbyt dużo do potraw. Świetnie nadaje się też do masażu! :) 

Pytanie: Jak przygotować stek przed smażeniem / grillowaniem?

Odpowiedź: Stek powinien być doprowadzony do temperatury pokojowej zanim wyłożysz go na patelnię. 

Pytanie: Czy lepiej jest wybrać mięso z białymi elementami przeplatającymi je, czy nie?

Odpowiedź: Tak. Najlepsze steki są właśnie z tymi białymi elementami, przeplatającymi ich przekrój. Dlaczego? Dodają one odpowiedniego smaku, a ponadto sprawiają, że mięso nie kurczy się aż tak podczas obróbki termicznej. 

Pytanie: Dlaczego mięso na steki powinno się wykładać na gorący tłuszcz?

Odpowiedź: Tylko dzięki temu zachowa świetny kolor i będzie miało idealną strukturę! W przeciwnym wypadku, jeśli wyłożysz je na chłodny / ciepły olej zacznie się po prostu gotować, puści soki i przy okazji wchłonie cały tłuszcz, co nie jest zdrowe. 

Inne propozycje na przyrządzenie steków wraz z poradami znajdziesz w poście Stek z Polędwicy Wołowej z Sosem BBQ, Ziemniakami i Jabłkami.

Czekoladowe Muffiny z piwem Guinness

To kolejne pyszności, które powstały podczas mojego pobytu w Irlandii. Zniknęły jeszcze ciepłe, więc ledwo co zdążyłam zrobić zdjęcia. Kawałki czekolady w ich wnętrzu słodko się rozpływały, a Guinness nadał im delikatnie kawowego posmaku i niesamowitej puszystości. Jak się okazało, ciemne piwo i czekolada to doskonały duet! Zdecydowanie warte powtórzenia, gdy Guinness będzie już dostępny w Polsce, a z moich źródeł wynika, że to już całkiem niedługo... UPDATE! Już jest! :)

Składniki na przygotowanie 6 czekoladowych muffinek z Guinnessem:

• 120g mąki
• 7g proszku do pieczenia
• 40g kakao
• 1 jajko
• 90g cukru muscovado
• 50g masła
• 70ml piwa Guinness
• 100g gorzkiej czekolady 99%
• 100g mlecznej czekolady

Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia, dodaj kakao, jajko, cukier, roztopione i ostudzone masło, piwo oraz pokrojone w kostkę czekolady. Wymieszaj niezbyt dokładnie, ale tak, aby wszystkie składniki połączyły się na prawie jednolitą masę. Nakładaj ją do papilotek i piecz w 180C przez ok 23 minuty. 

Sugestie: Jeżeli podejrzewasz, iż całość będzie dla Ciebie za mało słodka, to czekoladę gorzką zastąp mleczną. 

Pytanie: Czym zastąpić piwo Guinness?

Odpowiedź: Słabym roztworem kawy rozpuszczalnej :)

Inną propozycję na danie z dodatkiem piwa Guinness wraz poradami znajdziesz w poście Czarny Makaron z Chilli i Małże z Guinnessem. 

Kruche Ciasteczka Cynamonowe Kraby

Wymyślając smak tych ciasteczek tak sobie dumałam z czym też mi się kojarzą kraby. Kolejność była taka: krab - piasek... piasek...piasek...- cynamon! W ten oto sposób powstały cynamonowe krabiki, które smakują fantastycznie podjadane pomiędzy roześmianymi myślami dotyczącymi rozgrzanych wakacyjnych plaż. Nie wiem jak według Ciebie, ale moim zdaniem są wyjątkowo urzekające :)


Pojawił się też filmik z pierwszego eventu, który odbył się w Warszawie... Przypominam też, że możesz wziąć udział w kolejnym etapie, który właśnie trwa... . No to AKCJA!

Składniki na ok 55 kruchych cynamonowych krabów:

• 200g miękkiego masła
• odrobina kryształków cynamonu
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 115g cukru pudru
• 330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem kryształków i cynamonu na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.

Składniki na lukier:

• cukier puder
• woda
• czarny barwnik spożywczy
• pomarańczowy barwnik spożywczy

Do cukru dodawaj po 1/2 łyżeczki wody i mieszaj do uzyskania pożądanej przez Ciebie konsystencji. Podziel lukier na trzy części. Następnie do dwóch dodaj kilka kropel wybranego barwnika i ponownie zamieszaj np. widelcem. Teraz zabierz się za dekorowanie ciasteczek :)


Sugestie: Według mnie do krabów świetnie pasują też orzechowe smaki! :)


Pytanie: Co zrobić, aby lukier nie był transparentny?
Odpowiedź: Przygotuj swój lukier na bazie mleka, a nie wody.


Pytanie: Jak stworzyć pomarańczowy barwnik?
Odpowiedź: Zmieszaj ze sobą żółty i czerwony.


Inne propozycje na cynamonowe ciasteczka wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Cynamonowe Ciasteczka, jak Cini Minis, 
- Imbirowo - Cynamonowe Ciasteczka na Halloween, 
- Jesienne Cynamonowe Pączki jak Żołędzie. 

Czarny Makaron z Chilli i Małże z Guinessem

Zanim przejdę do przepisu opowiem Ci trochę o czymś co może Cię zainteresować, jeśli nie poprzestajesz jedynie na rozkoszowaniu się smakiem potraw, ale także pasjonuje Cię tworzenie i eksperymentowanie w kuchennym zaciszu. Oto daję Ci okazję, aby sprawdzić się w profesjonalnej kuchni, razem ze mną w jednym zespole, konkurując z dwoma innymi, jednocześnie przyrządzając danie obiadowe! Już tłumaczę o co chodzi i ujawniam szczegóły zabawy. Konkurs organizowany jest przez firmę Amica. Miesiąc temu odbył się pierwszy etap zabawy, podczas którego tematem przewodnim była zupa. Razem z Eweliną z bloga Przy Kubku Kawy bawiłyśmy się wspaniale. Od dzisiaj do 8 sierpnia czekam na maila od Ciebie z propozycją / propozycjami na niebanalne drugie danie! Jeśli będziesz tą szczęśliwą osobą której przepis najbardziej mnie zachwyci spotkamy się w Warszawie w ostatni weekend sierpnia i wspólnie połechtamy kubki smakowe jury konkursowego. Organizator konkursu pokrywa wszystkie koszty związane z dotarciem na miejsce eventu, zakwaterowaniem, wyżywieniem (dla Ciebie i dla osoby towarzyszącej) oraz dostarczeniem produktów potrzebnych do przyrządzenia naszego popisowego dania. Co będziesz z tego mieć oprócz przeżycia niezapomnianej przygody, poznania fantastycznych dziewczyn z kulinarnej sceny blogowej, spędzenia weekendu w ekskluzywnym hotelu oraz zebrania nowych doświadczeń w kuchni? Możesz stać się właścicielką /-em najnowszego piekarnika wyprodukowanego przez firmę Amica oraz dostać zaproszenie na kolację, podczas której będzie serwowane Twoje danie specjalnie przygotowane przez szefa kuchni wg. Twoich instrukcji. Na co czekasz? Wyślij swoją propozycję już teraz na paula@justmydelicious.com w temacie wpisując Konkurs Amica i trzymaj za siebie kciuki!


Aby już nie przedłużać za bardzo dodam tylko, że tego makaronu szukałam od dawna i od początku wiedziałam, że przy pierwszym podejściu przyrządzę go właśnie z płatkami chilli, toteż gdy znalazłam go w jednym z irlandzkich sklepów z orientalną żywnością prawie skakałam z radości. Nawet pomimo tego, że nie jest on - tak jak planowałam - barwiony tuszem kałamarnicy, ale jest to makaron soba, który powstał na bazie czarnego ryżu. Wg mnie tak, czy siak z takim ciut mniej intensywnym kolorem wciąż jest równie zachwycający, jak ten barwiony tuszem kałamarnicy ^_^ 

Składniki na przygotowanie makaronu z płatkami chilli:

• czarny makaron
• oliwa z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• płatki chilli

Makaron ugotuj al dente. Na zimną oliwę wrzuć rozgnieciony czosnek i podsmaż aż oliwa będzie bardzo aromatyczna. Dodaj płatki chilli i podgrzej jeszcze przez chwilę. 

Ugotowany i odcedzony makaron wymieszaj na patelni z aromatyczną oliwą i podawaj.

Składniki na przygotowanie małż z Guinessem dla dwóch osób:

• 400g małż
• oliwa z oliwek
• 1 puszka piwa Guiness

Małże najpierw podsmaż przez ok 5 minut na rozgrzanej oliwie z oliwek, a następnie zalej Guinessem. Gotuj przez kolejne ok 10 minut i już.

Pytanie: Czym mogę zastąpić piwo Guiness?

Odpowiedź: Słabą kawą rozpuszczalną zmieszaną z wodą. Tak, brzmi dziwnie, ale smak będzie zbliżony do Guiness`a :) Tylko w tym wypadku raczej sobie odpuść słodzenie kawy... 

Sugestie: Smak małż jest specyficzny, dlatego na pewno nie będzie każdemu pasować. Mimo to zachęcam do spróbowania przede wszystkim miłośników owoców morza. 

Inne propozycje na potrawy z małżami wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Cytrynowe Małże z Tofu i Chlebkiem Czosnkowym,  

- Zupa z Małży, 

- Spaghetti z Małżami. 

Sałatka z Tuńczyka i Kiwi

Reakcje na widok sałatki z ryby i kiwi: - "Yyy, jesteś pewna, że to nadaje się do jedzenia...?" 

Często pozornie niepasujące do siebie połączenia okazują się zaskakująco dobre. Podobnie było właśnie z tą sałatką. Miałam ochotę na tuńczyka, a tradycyjna z kukurydzą akurat w tym dniu nie była szczytem moich marzeń. W efekcie powstała wersja z soczystym kiwi, chrupiącym jabłkiem i cebulą. Po prostu wykorzystałam to co było wtedy pod ręką, chociaż sama nie bardzo wierzyłam w możliwość smacznego zakończenia tego eksperymentu. Nie daj się zwieść błędnemu przeczuciu, bo ta sałatka jest fantastyczna! Zresztą, jeśli ją zrobisz, to sam /- a się przekonasz, ja natomiast idę przygotować dokładkę :)

Składniki na sałatkę z tuńczyka i kiwi:

• 1 kiwi
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 mała cebula
• pieprz
• 2 plasterki jabłka Granny Smith

Kiwi obierz i pokrój w cienkie plasterki, które następnie ułóż na talerzu. Z tuńczyka odlej nadmiar sosu, po czym wymieszaj go z drobno pokrojoną cebulą i pieprzem. Całość przełóż na rozłożone kiwi, a w czubek wetknij po dwa plasterki jabłka.

Sugestie: Myślę, że tuńczyk w oleju również sprawdzi się świetnie tej sałatce, jednak będzie zdecydowanie bardziej kaloryczny.

Propozycje na surówki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Fish Pie i Surówka z Pora, 

- Surówka z Kiszonych Ogórków i Knedliczki, 

- Pulpety na Karmelizowanej Cebuli i Surówce z Marchewki. 

Jagnięcina z Miętą i Słodkimi Ziemniakami

Czy Ty też przed wyjazdem do innego państwa najpierw sprawdzasz jakie potrawy są w nim popularne? Kiedy przed wylotem do Irlandii czytałam o tradycyjnych irlandzkich potrawach wiedziałam, że najbardziej zależy mi na spróbowaniu kotletów jagnięcych w miętowym sosie. Okazało się, że mogę je nawet sama tutaj zrobić z czego oczywiście bez namysłu skorzystałam, czego efekty możesz podziwiać w tym poście. Smak jagnięciny z miętą według mnie jest rewelacyjny i z pewnością jeszcze nie raz zrobię to danie, chociażby dla samego aromatu roznoszącego się po kuchni podczas jego przygotowywania. Kolejny argument to wygląd tych kotletów, które od zawsze niesamowicie mi się podobały (koniecznie z kością), jednak do tej pory podziwiałam je tylko na zagranicznych blogach, gdzie blogerzy mają dostęp do sprawdzonego mięsa tego typu. 

Składniki na sos miętowy znajdziesz w poście Stek z Polędwicy Wołowej z Sosem BBQ, Ziemniakami i Jabłkami. 

Składniki na przygotowanie kotletów jagnięcych na dwie porcje:

• 6 kotletów jagnięcych z kością
• sos miętowy

Mięso opłucz, okryj dokładnie miętowym sosem i pozostaw w lodówce na ok godzinę. Po upływie tego czasu wyłóż kotlety na rozgrzaną patelnię wraz z sosem i smaż z obu stron do czasu, aż mięso będzie odpowiadać Twoim preferencjom. 

Składniki na przygotowanie słodkich ziemniaków z ziołami na dwie porcje:

• 1/2 słodkiego ziemniaka
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 1 łyżka oliwy

Pokrojone w talarki ziemniaki obsyp ziołami i skrop oliwą. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200C przez ok 20-30 minut. 

Sugestie: Smak słodkich ziemniaków idealnie współgra ze smakiem mięsa okraszonego pysznym miętowym sosem, a dodatek prowansalskich ziół do ziemniaków sprawia, że całość jest niesamowicie aromatyczna, a wrażenia smakowe na długo pozostaną niezapomniane. Ja bym tu nic nie zmieniała :)

Całość podałam z roszponką. 

Stek z Polędwicy Wołowej z Sosem BBQ, Ziemniakami i Jabłkami

Aktualnie przebywam przez jakiś czas w Irlandii i na szczęście mam dostęp do kuchni :) Ostatnio powstał stek z dodatkiem ziemniaków oraz jabłek Granny Smith. Do tego popularny tu sos miętowy, który jak się okazało świetnie sprawdził się w tym połączeniu (tak dobrze, że wkrótce kolejne przepisy z jego wykorzystaniem! ). Polecam pozdrawiając :*

Składniki na przygotowanie sosu miętowego:

• pęczek świeżej mięty
• ocet spirytusowy
• woda
• sól

Miętę zblenduj lub posiekaj drobno, dodaj pozostałe składniki w ilościach odpowiadających Twoim preferencjom i gotowe. 

Składniki na przyrządzenie steku dla dwóch osób:

• 400g mięsa na stek z polędwicy
• 4 łyżki sosu HP BBQ owocowego
• 4 ząbki czosnku

Mięso nasmaruj sosem BBQ i pozostaw pod przykryciem na ok godzinę. Po upływie tego czasu podsmaż na patelni posiekane ząbki czosnku, a następnie na tak aromatyzowanym oleju podsmaż steki smarując je sosem z marynaty. Smaż z obu stron do czasu, aż mięso osiągnie preferowany przez Ciebie stan. 

Podawaj z podgrzanym sosem miętowym, upieczonymi ziemniakami i podsmażonymi przez chwilę na pozostałościach marynaty cząstkami jabłek. 

Sugestie: Jeżeli wolisz to miętowy sos możesz podać na zimno.

Pytanie: Jak sprawić, aby steki były miękkie?

Odpowiedź: Przed smażeniem natrzyj je sporą ilością gruboziarnistej soli, pozostaw na ok godzinę, a następnie sól opłucz, mięso wytrzyj papierowym ręcznikiem i dalej postępuj wg przepisu. 

Pytanie: W jaki sposób przechowywać sos miętowy?

Odpowiedź: Najlepiej w słoiczku w lodówce.

Spaghetti z Małżami

Spaghetti i owoce morza. Kto nie zna tego smaku, koniecznie powinien spróbować. Dziś spaghetti z małżami. Sercówki to mój ulubiony typ, ponieważ nie czuć w nich tak wyraźnie specyficznego smaku małż. Są bardziej delikatne, a dzięki temu dają też więcej możliwości eksperymentowania z różnymi połączeniami składników. Podczas przygotowania tej potrawy Twoim zadaniem jest jedynie ugotowanie makaronu i doprowadzenie małż do otwarcia na bazie czosnkowych aromatów, które wg mnie idealnie pasują do tych rarytasów. Banał prawda? A zatem do dzieła! W sytuacji, gdy nie lubisz małż gorąco namawiam Cię do podjęcia jeszcze jednej próby zmierzenia się z nimi, ponieważ twierdzę, że małże nie mogą nie smakować... Chyba, że nie są przyrządzone pod kubki smakowe jedzących :) 

Składniki na przygotowanie spaghetti z małżami dla 2 osób:

• 200g makaronu spaghetti
• 1/3 szkl wody
• 1/4 szkl oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 300g świeżych małży
• pieprz
• sól
• płatki chilli

Makaron ugotuj. Do wody wymieszanej z oliwą wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie dodaj też małże. Kiedy się otworzą podgotuj je jeszcze przez ok 7 minut, dodaj pieprz i sól, a po niedługim  na patelnię wrzuć też ugotowany i odcedzony makaron. Całość wymieszaj i podawaj obsypaną płatkami chilli. 

Sugestie: Idealne do lampki białego lub różowego wina!

Inne propozycje na dania z małż wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Zupa z Małży,

- Cytrynowe Małże z Tofu i Chlebkiem Czosnkowym.

Ryba w Sosie Truskawkowym

Myślę, że nie da się jednoznacznie określić, czy dania wysublimowane, wymyślne są smaczniejsze, od tych prostych, pachnących sielską atmosferą domowego ogniska. Jest jednak pewne, że większość - można by rzec - banalnych dań po prostu czaruje. Bo czy jest coś lepszego od jeszcze ciepłego domowego chleba z masłem, puchatej drożdżówki z owocami i mnóstwem kruszonki, którą niejednokrotnie wypiekała Babcia lub aromatycznej szarlotki wypełnionej jabłkami zebranymi w sadzie Dziadka? 

Dziś właśnie takie klimaty. Zachwycające swoją prostotą. Lubicie? 

Składniki na przygotowanie ryby w sosie truskawkowym na 1 porcję:

• 1 filet białej ryby
• 1 łyżka octu winnego
• 1/2 szkl świeżych truskawek
• świeży listek bazylii

Rybę zalej wrzątkiem na patelni, dodaj ocet i ugotuj. Przełóż na talerz i oblej zblendowanymi truskawkami. Udekoruj listkiem świeżej bazylii i już :)

Sugestie: Do sosu z truskawek możesz dodać odrobinę pieprzu lub cukru - jak wolisz. Wszystko zależy od smaku truskawek i Twoich preferencji.

Pytanie: Jak mrozić truskawki?

Odpowiedź: Ułóż je na tacy tak, aby się ze sobą nie stykały. Włóż do zamrażarki na kilka godzin. Po upływie kilku godzin przełóż je do woreczka lub pojemnika do przechowywania żywności i w ten sposób przechowuj w zamrażarce.

Truskawki w Czekoladzie

Szczerze? Nie zostawiłam nikomu, z nikim się nie podzieliłam i zjadłam wszystkie od razu. To połączenie soczystych truskawek i czekolady z kawałkami orzechów sprawiło, że po prostu nie mogłam się im oprzeć! W dodatku są znacznie smaczniejsze, niż całe truskawki zanurzone w czekoladzie, ponieważ według mnie takie truskawkowe talarki mają zdecydowanie lepiej wyważony smak. I wiesz co? Mają jeszcze jedną ogromną zaletę... są idealne na lato dzięki swoim orzeźwiającym właściwościom!

Składniki na truskawkowe talarki:

• truskawki
• czekolada z kawałkami orzechów

Umyte i wyszypułkowane truskawki pokrój na talarki, a następnie zanurz je w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie. Odłóż na pergamin, włóż do lodówki na co najmniej godzinę i już.

Sugestie: Podobnie możesz zrobić z dowolnymi owocami takimi jak banan, mango... Nie ograniczaj się! Polecam użycie czekolady dobrej jakości, ponieważ wtedy podczas przegryzania poszczególnych truskawkowych talarków wydaje genialny odgłos chrupnięcia...

Pytanie: W jaki sposób przechowywać truskawki?

Odpowiedź: Najlepiej w pojemniku do przechowywania żywności w lodówce maksymalnie trzy dni. 

Inne propozycje na truskawkowe pyszności wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Koktajl Truskawkowy, 

- Biszkoptowe Naleśniki z Truskawkami, 

- Kopytka z Sosem Truskawkowym, Płatkami Kakao i Kisiel, 

- Mus z Truskawek i Awokado,

- Truskawkowa Pianka,  

- Marmurkowe Tartaletki z Budyniem i Truskawkami. 

Wiosenna Sałatka

Ta sałatka ląduje tu, ponieważ jest jedną z moich ulubionych. Pełna dziecięcych wspomnień spędzanych z Dziadkiem w ogródku wśród ćwierkania młodych szpaków spoglądających na nas ze swojej budki na bajecznie kwitnącej jabłoni... z białą metalową michą takiej właśnie sałatki. 


W weekend odbył się też pierwszy event związany z konkursem Amiki. Było fantastycznie przede wszystkim dlatego, że miałam doskonałą okazję, aby poznać kolejne osoby pasjonujące się kulinariami. Serdecznie zapraszam do udziału w kolejnym etapie, który rozpocznie się już wkrótce, a jego tematem przewodnim będzie danie główne! 

Składniki na wiosenną sałatkę:

• sałata karbowana
• pomidor
• ogórek
• cebula
• cebucha (czyli ten większy szczypiorek)
• ocet winny
• pieprz
• sól

Umytą sałatę porwij na kawałki, dodaj umytego i pokrojonego w ćwiartki pomidora, pokrojonego w talarki ogórka, pokrojoną w piórka cebulę, duuużo cebuchy, octu winnego, pieprzu i soli do smaku. Zamierzaj i gotowe!

Sugestie: W przypadku tej sałatki nie ma potrzeby podawać precyzyjnych ilości. Sałatę karbowaną możesz zastąpić masłową. Lodowej do tej sałatki nie polecam. 

Pytanie: Czym zastąpić ocet winny?

Odpowiedź: Ocet winny możesz zastąpić octem balsamicznym lub w ekstremalnych przypadkach octem spirytusowym (ja tam tak lubię od czasu do czasu), albo po prostu sokiem z cytryny. 

Inne propozycje na sałatki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Sałatka Jarzynowa, 

- Sałatka Grecka, 

- Jajówa, czyli Sałatka z Jajek. 

Spaghetti z Kurczakiem i Pomidorkami

Staram się nie dopuszczać do sytuacji, w której miałabym marnować jedzenie. Czasami jest tak, że zostaje trochę jakiegoś produktu i wtedy zaczynam główkować, co by tu z nim zrobić. Tym razem pozostała oliwa, w której marynowały się kawałki fety. Oliwa pyszna i aromatyczna, bo pełna ziół i ostrej papryki. Użyłam jej do zamarynowania kurczaka, a następnie z marynaty przyrządziłam sos do spaghetti. Na koniec wystarczyło jeszcze tylko dodać kilka pomidorków koktajlowych, świeże listki bazylii i obiad był gotowy, a przy tym nic się nie zmarnowało.

Składniki na przyrządzenie kurczaka na 2 porcje:

•  2 filety z kurczaka
• ok 180ml oliwy, w której marynowała się feta

Filety umyj, pozbaw białych elementów, pokrój na drobne kawałki i wrzuć do miski. Zalej oliwą, zamieszaj, przykryj całość i włóż na godzinę do lodówki.

Po upływie tego czasu mięso przełóż na rozgrzaną patelnię, wlej marynatę i smaż do czasu, aż mięso będzie gotowe. 

Podawaj z:

• ugotowanym makaronem spaghetti
• pomidorkami koktajlowymi
• listkami świeżej bazylii

Sugestie: Gdy mięso jest już gotowe, a makaron ugotowany, odcedź go i dodaj do mięsa i sosu. Mieszaj przez chwilę tak, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Dodaj pomidorki i podawaj. Fajnie, gdy pomidorki są delikatnie ciepłe, dlatego warto dodać je do makronu jeszcze na patelni. Mięso możesz też przyrządzić w piekarniku.

Pytanie: Jak samodzielnie zrobić taką oliwę?

Odpowiedź: Do oliwy z oliwek dodaj paprykę chilli w proszku oraz świeżą w drobnych kawałkach, odrobinę pieprzu i ulubionych ziół. Podgrzej i gotowe. Możesz przechowywać w szczelnie zamkniętej butelce lub słoiczku.

Inne propozycje na spaghetti wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Spaghetti Carbonara, 

- Spaghetti z Tofu i Warzywami w Sosie Pieprzowym, 

- Spaghetti Bolognese, 

- Spaghetti alla Puttanesca. 

Cytrynowe Ciasteczka Salamandry

Wakacje w górach kojarzą mi się przede wszystkim z salamandrami wylegującymi się na jeszcze wilgotnych kamieniach tuż po letnim deszczu. Uwielbiałam ten widok i zawsze fascynowały mnie ich żółto-czarne barwy. Salamandry zawsze wydawały mi się takie dystyngowane, tajemnicze, podczas gdy ich koleżanki - jaszczurki sprawiały wrażenie szalonych. Za zrobienie tych ciasteczek zabrałam się natychmiast po otrzymaniu przesyłki z taką foremką. Żółte plamki tych płazów przypominające swoją intensywnością słoneczne cytryny sprawiły, że podczas ich przygotowywania sięgnęłam po ekstrakt cytrynowy, który nadał ciasteczkom wspaniałego smaku i aromatu. Ciasteczka spodobały mi się tak bardzo, że długo zwlekałam zanim zdecydowałam się na odgryzienie jednej z nich ogona mając świadomość, że przecież w tym wypadku już nie odrośnie... 


W kolejnym poście spodziewaj się przepisu na spaghetti z kurczakiem i pomidorami!

Składniki na ok 35 cytrynowych ciasteczek:

• 200g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• odrobina kryształków bergamotki
• 115g cukru pudru
• 330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem ekstraktu, soku z cytryny i kryształków na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.


Składniki na lukier:

• cukier puder
• woda
• czarny barwnik spożywczy
• żółty barwnik spożywczy

Do cukru dodawaj po 1/2 łyżeczki wody i mieszaj do uzyskania pożądanej przez Ciebie konsystencji. Podziel lukier na dwie części. Następnie do każdej z nich dodaj kilka kropel wybranego barwnika i ponownie zamieszaj np. widelcem. Teraz nie pozostaje Ci już nic innego jak zabrać się za dekorowanie ciasteczek :)

Sugestie: Możesz użyć swoich ulubionych aromatów i olejków do ciast.


Pytanie: Jak długo trzeba czekać, aż lukier wyschnie?
Odpowiedź: Polecam pozostawić ciasteczka na co najmniej 3 godziny lub na noc w spokoju.


Inne propozycje na ciasteczka cytrynowe wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Cytrynowe Ciasteczka z Lukrem, 
- Cytrynowe Kokosanki.