Fistaszki, czyli Ciasteczka z Masła Orzechowego

Ciasteczka, które smakują jak orzechowe ciągnące się krówki. Ciasteczka, które pachną tak obłędnie pysznie, że nie sposób jest się im oprzeć. Ciasteczka, które nie zawierają ani grama mąki. Ciasteczka, których nie zjesz zbyt wiele, ponieważ są bardzo sycące. Ciasteczka, do których uparcie będziesz powracać jak bumerang. Ciasteczka, których złocisty kolor przypomina barwy rozgrzanego piasku tuż nad wybrzeżem. Ciasteczka, w których czuć chrupiące drobinki orzeszków. Ciasteczka, które zrobisz błyskawicznie. Ciasteczka idealne do obdarowania nimi bliskich na święta. Ciasteczka doskonałe do piwa. Ciasteczka, które pomimo swojej kaloryczności są też zdrowe za sprawą orzechów. Ciasteczka, których nazwa jest tak fajna, jak same ciasteczka. Ciasteczka, na których przy pomocy widelca możesz stworzyć modną w tym sezonie kratę :) 

Składniki na fistaszki:

• 1 słoik masła orzechowego
• 1 szkl cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki połącz ze sobą na jednolitą masę, z której formuj kulki, następnie każdą z nich spłaszcz lekko na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i przy pomocy widelca odbij na ich wierzchu wzór pasków lub kraty. Piecz w 180C przez ok 10 minut.

Sugestie: Po 8 minutach sprawdź, czy ciasteczka wymagają dalszego pieczenia. Jeżeli chcesz, aby w ciasteczkach wyczuwalne były drobinki orzechów, użyj masła orzechowego z ich kawałkami. Ciasteczka najlepiej jest przyrządzić używając domowego masła orzechowego!

Wersja light: Zjedz ich mniej niż zwykle :)


W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam piekarnika firmy MPM.

Karkówka na Parze w Jesiennym Sosie

Gdy mieszkałam z rodzicami bardzo często w porze obiadu miałam olbrzymie problemy, by wytłumaczyć mamie, dlaczego wszystko co jest tłuste, każdy maleńki skrawek tłustego mięsa ląduje na obrzerzach talerza. Podobnie, jak pewna osoba za każdym razem jedząc zupę tworzyła "wianuszek" dookoła talerza z każdej wyłowionej z zupy zieleniny, tak ja robiłam je ze wszystkiego, co w moim pojęciu było za tłuste. Co za tym idzie, od wszelkich karczków trzymałam się jak najdalej mogłam, aż tu nagle, gdy wracałam z pewnej podróży, M. stwierdził: robimy karczek! Taa... pomyślałam. Już pędzę. Koniec końców, zjadłam ten karczek (M. nauczony doświadczeniem, wspaniałomyślnie wyselekcjonował wszelkie mogące przeze mnie zostać uznane za podejrzane elementy) i co najlepsze byłam nim zachwycona! Mięso zostało przyrządzone na parze i było tak niemożliwie delikatne, miękkie i soczyste, że niejeden filet z indyka mógłby mu pozazdrościć! Natomiast następnego dnia wypytałam M. o dokładny przepis, by móc się nim z Tobą podzielić. 

Składniki na karczek na parze na dwie porcje:

• 2 kawałki karkówki bez kości
• oliwa
• sól
• pieprz czarny mielony
• chilli

Lekko rozbite mięso posmaruj delikatnie oliwą, obsyp z obu stron odrobiną soli, pieprzu oraz chilli do smaku, ułóż w naczyniu do gotowania na parze i gotuj przez ok 40 minut. 

Składniki na sos:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki pikantnego ketchupu
• 4 suszone grzyby
• 3 śliwki suszone
• 50ml białego wina
• 150ml wody
• 1 łyżka mąki pszennej

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni, dodaj zmiażdżony czosnek i zeszklij go. Dodaj drobno pokrojone grzyby oraz śliwki, ketchup, wino oraz wodę. Mieszaj na średnim ogniu do czasu, aż sos zgęstnieje. W trakcie gotowania odlej trochę cieczy i wymieszaj ją energicznie z mąką. Dodaj do sosu ponownie mieszając, aby nie powstały grudki. Pod koniec zblenduj całość i podawaj z karkówką.

Karkówkę w sosie zjedliśmy z gotowanymi na parze brokułami.

Sugestie: Sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny, jeśli dodasz do niego np. świeży rozmaryn lub tymianek.


W ramach testowania produktów do przyrządzenia sosu użyłam m.in. blendera firmy MPM.

Pytanie: Co zrobić, aby karkówka miała jeszcze bardziej intensywny smak?

Odpowiedź: Zamarynuj ją dzień wcześniej w przyprawach z dodatkiem oliwy i ewentualnie również w ziołach. Pozostaw na noc w lodówce, a potem postępuj zgodnie z przepisem.

Choinki - Kruche Ciasteczka Korzenne

Święta, święta i po świętach. Jednak świąteczna atmosfera wciąż nas otacza i czaruje swoim urokiem. Na stole pozostało jeszcze kilka zielonych choinek, których nikt nie chce jeść, bo podobno są za ładne :) Ja cichaczem skusiłam się na kilka, ale resztę zostawiłam dla niepoznaki i przemyciłam w zdjęciach, by wrzucić na bloga. Częstujcie się!

Składniki na kruche ciasteczka:

• 200g miękkiego masła
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 115g cukru pudru
• 330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem przyprawy do piernika na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.


Składniki na lukier:

• ok 8 łyżek cukru pudru
• mleko
• barwniki

Cukier puder połącz z odrobiną mleka oraz barwnikami tak, aby konsystencja była gęsta i jednolita. Wystudzone ciasteczka udekoruj i pozostaw gdzieś na boku, aż do stężenia lukru.

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać barwniki!


W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam piekarnika firmy MPM.


Inne propozycje na świąteczne ciasteczka wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Ciasteczka Kawowe - Sarenki, 
- Bałwanki - Kruche Ciasteczka Cappuccino. 

Bałwanki - Kruche Ciasteczka Cappuccino

Lepiliście już bałwana? Ja w tym roku jeszcze nie zdążyłam, ale za to upiekłam uch całe mnóstwo :) I nawet nie stopniały! Za to bardzo szybko zniknęły :) Bałwanki są idealne na śniadanie - podobnie jak cappuccino. Lekkie i delikatne z subtelną nutką kawy. W sam raz na optymistyczne rozpoczęcie kolejnego zimowego dnia.

Składniki na bałwanki, czyli kruche ciasteczka o smaku cappuccino:

• 200g miękkiego masła
• 2 łyżki kawy cappuccino
• 115g cukru pudru
• 330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem kawy na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.


Składniki na lukier:

• ok 8 łyżek cukru pudru
• mleko
• barwniki

Cukier puder połącz z odrobiną mleka oraz barwnikami tak, aby konsystencja była gęsta i jednolita. Wystudzone ciasteczka udekoruj i pozostaw gdzieś na boku, aż do stężenia lukru. 

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać swoje ulubione aromaty do ciast lub ekstrakty.


Wersja light: Zrezygnuj z dekorowania ciasteczek lukrem.


Pytanie: Jak przechowywać takie ciasteczka?
Odpowiedź: Najlepiej w metalowej puszce.


Pytanie: Czym dekorować ciasteczka?
Odpowiedź: Specjalnymi tylkami lub patyczkami do szaszłyków / wykałaczkami.


Pytanie: Dlaczego poszczególne kolory lukru nachodzą na siebie?
Odpowiedź: Po prostu nie poczekałaś /-eś cierpliwie, aż jeden kolor lukru dokładnie zastygnie i zabrałaś /-eś się do dekorowania ciasteczek kolejnym kolorem :)


W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam piekarnika firmy MPM.


Inne propozycje na bożonarodzeniowe ciasteczka wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Ciasteczka Kawowe - Sarenki.

Drożdżowa Strucla Makowa

Miał być makowiec, a powstała makowa strucla :) Wyszła pysznie! Z jednego przepisu powstają, aż trzy, więc już dziś zawiozę je do domu ku uciesze wszystkich łakomczuchów. Muszę też dodać, że jednym z moich ulubionych świątecznych ciast jest właśnie taka strucla makowa, której intensywny aromat podczas jej pieczenia roznosi się po całym domu. Wtedy czuję, że święta są już na prawdę blisko :)

Składniki na trzy duże strucle makowe:

• 200ml mleka
• 50g świeżych drożdży
• 120g cukru
• 60g masła
• 4 żółtkaOdpowiedź: 
• 600g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 białko
• 500g masy makowej
• kilka kropel aromatu arakowego

Mleko wraz z drożdżami i cukrem podgrzej do temperatury 37C (aż będzie letnie). Połącz je z pozostałymi składnikami i wyrób na jednolite, elastyczne ciasto. Pozostaw je w cieple do podwojenia objętości.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość podziel je na trzy równe części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki prostokąt, posmaruj białkiem i rozprowadź na nich masę makową z dodatkiem aromatu arakowego, pozostawiając jednak z każdej strony ok 2 cm bez nadzienia. Teraz każdy prostokąt zwiń w rulon, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj z wierzchu białkiem i piecz w 190C przez ok 20 minut. 

Sugestie: Do masy i ciasta możesz dodać swoje ulubione ekstrakty i aromaty. Wierzch makowców po upieczeniu możesz również udekorować lukrem, płatkami migdałowymi, makiem itp...

Wersja light: Zjedz mniej :)

Pytanie: Co zrobić, aby strucla makowa nie była taka płaska i szeroka, ale węższa i wyższa?

Odpowiedź: Każdy blat ciasta rozwałkuj bardziej grubo, tj. na około 7 mm - 1 cm. Ja jednak wolę, gdy masy makowej jest więcej, niż ciasta, dzięki czemu cała strucla jest wilgotna i pyszna, a nie nieapetycznie krucha i sucha. Poza tym dzięki temu, że w tej strucli jest zdecydowanie więcej nadzienia - można zjeść o kilka kawałków więcej bez wyrzutów, że zapychamy się masą ciężkiego ciasta drożdżowego! Do mnie tego typu ekonomiczne kalkulacje zawsze przemawiają :) 


Pytanie: Co zrobić, aby drożdżowe strucle makowe nie pękały? 
Odpowiedź (Schokolade): ponabijaj wykałaczką trochę dziurek po bokach zwiniętej strucli drożdżowej :)


W ramach testowania produktów do upieczenia tej strucli użyłam piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na potrawy z dodatkiem maku wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Cytrynowo - Makowe Gofry z Konfiturą Cytrynową z Wanilią, 

- Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie, 

- Migdałowa Babka z Białek z Makiem i Lukrem. 

Mandarynki w Syropie Korzennym

Czy może być coś lepszego, niż wspaniale słodkie cytrusy, oblane lepkim i gorącym syropem, pachnącym tak rozpustnie, jak pachnieć może cynamon, przyprawa do piernika i anyż? Już samo przygotowanie tych mandarynek sprawia, że przenosisz się w jakieś ciepłe, błogie przestrzenie wypełnione najdoskonalszymi aromatami świąt Bożego Narodzenia. Propozycja ta jest nie tylko idealna na deser, ale równie dobrze sprawdzi się w roli czegoś słodkiego w ciągu mroźnego dnia lub jako zakończenie intensywnego dnia z lampką wina, kominkiem iskrzącym rozżarzonymi płomieniami i ciepłym, futrzanym kocem. Mrrr...

Składniki na dwie porcje:

• 4 mandarynki
• 1 szkl wody
• 1 szkl cukru
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 anyżowa gwiazdka

Obrane ze skórki mandarynki wrzuć do rozgrzanego syropu powstałego z pozostałych składników i podgrzewaj jeszcze przez ok 5 minut. Przełóż do miseczek, salaterek, czy nawet kieliszków i odpłyń :)

Sugestie: Do syropu możesz również dodać trochę ulubionego alkoholu. Mandarynki możesz zastąpić pomarańczami lub grejpfrutami.

Wersja light: Zjedz mniej :) Ostatecznie możesz użyć ciemnego cukru, ale on wtedy nie będzie się tak karmelizować jak zwykły i syrop tak bardzo nie zgęstnieje.

Testowanie Produktów MPM

MPM - ta marka od zawsze kojarzyła mi się z tanią i tandetną chińszczyzną dostępną na przecenach w hipermarketach. Nigdy jednak nie miałam bezpośredniego kontaktu z produktami tej firmy. Aż pewnego grudniowego dnia dostałam propozycję przetestowania kilku produktów. Pomyślałam czemu nie? W życiu trzeba spróbować wszystkiego. Więc bez większego entuzjazmu czekałam na przesyłkę. Kurier przyniósł dwa wielkie pudła. W jednym znalazłam piekarnik z termoobiegiem, a w drugim blender z kielichem oraz grill elektryczny.

Pierwsze zaskoczenie to waga i jakość wykonania piekarnika elektrycznego. Daleko mu do wyobrażeń jakie miałam na jego temat. Jest solidny i sprawia wrażenie trwałego. Szybko zastąpił już lekko wysłużony piecyk, który niestety nie miał funkcji termoobiegu, ale mimo to razem wypiekliśmy niezliczoną ilość ciast, bułek, chlebów, ciasteczek... W porównaniu do starszego piekarnika, nowy jest zdecydowanie większy, ma już wspomniany termoobieg i jeszcze nie przeżył ze mną zbyt wielu przygód wypiekowych - ale szybko to nadrobimy.

Grill elektryczny od zawsze fascynował mojego M. Często mi opowiadał jak to ze swoim wujkiem w jego restauracji przygotowywali steki właśnie na takim grillu. Więc tegoroczne mikołajkowe upominki zostały wzbogacone o wymarzonego grilla. Grill jest ogromny. Na jego powierzchni mieści się naprawdę sporo jedzenia. Bardzo przydatną funkcją jest dla mnie możliwość pionowego przechowywania grilla, gdyż mam ograniczoną ilość miejsca w kuchni. Podoba mi się też pomysł

twórców grilla, dzięki któremu płyty grzewcze można ustawić w odległości około 5cm od siebie. Oczyma wyobraźni już widzę ten topniejący żółty serek na zapiekankach domowej roboty!

Co do blendera to nigdy nie miałam takiego z kielichem i zawsze zadowalałam się tymi ręcznymi. Ci z Was, którzy obserwują mojego fan page'a na facebooku (LINK) zapewne wiedzą, że uwielbiam wszelkiego rodzaju koktajle i wszystko, co mogę zblendować. Mam nadzieję, że kielich spełni moje oczekiwania. To co mi przeszkadza w blenderze to trochę niestabilne połączenie kielicha w blenderem. Brakuje mi jakiegoś zatrzasku który by mnie utwierdzał w przekonaniu, że umieściłam kielich w prawidłowej pozycji. A tak to wszystko lekko drga na boki i moim zdaniem jest za luźne. Na plus mogę natomiast śmiało zaliczyć niebieską iluminację przy pokrętle, ponieważ uwielbiam takie odcienie!

Generalnie zaskoczyłam się bardzo pozytywnie. Takie są moje pierwsze wrażenia. Piecyk i grill niczym nie ustępują wg mnie innym wiodącym markom pod względem wykonania i jakości. Blender trochę mniej pozytywnie odbieram. Ale wszystko okaże się w praniu (a raczej gotowaniu), podczas przygotowywania smakołyków w najbliższym czasie :) 

Wiśniowe Trufle

Kiedy zza okna zerka na mnie olbrzymi księżyc, a w kubku paruje gorąca, aromatyczna czekolada, ja siedząc w piżamie pod ciepłym kocem rozpływam się nad inspiracjami znalezionymi w przestworzach sieci. W między czasie spoglądam na wcześniej przez siebie przygotowane wiśniowe trufle, których - nawiasem mówiąc - limit na dzień dzisiejszy już zdążyłam wyczerpać. Pachną wiśniami nasączonymi w alkoholu, a wyglądają niczym świąteczne bombki przygotowane, by ułożyć je w stroiku. Czy dotrwają świąt? ... To pytanie jest z tych retorycznych :)

Składniki na wiśniowe trufle:

• 200g biszkoptów
• 3 łyżki kakao
• 90g masła
• 1 łyżka wiśniówki
• wiśnie z zalewy alkoholowej

Biszkopty zblenduj i połącz z kakaem, roztopionym masłem oraz wiśniówką na jednolitą, lepką masę. Formuj z niej kulki, do każdej wkładając po jednej wisience. Udekoruj masą cukrową. 

Składniki na masę cukrową znajdziesz w poście Tort z Dulce de Leche, Masą Cukrową i Pszczółkami. 

Sugestie: Do trufli możesz użyć dowolnego alkoholu lub aromatu. Jeżeli masa jest zbyt sypka, dodaj więcej masła, a jeżeli zbyt lepka - dodaj więcej zblendowanych biszkoptów.

Pytanie: Czy mogę użyć wiśni z kompotu?

Odpowiedź: Tak, ale nie będą one tak intensywne w smaku. 

Inne propozycje na trufle znajdziesz w poście:

- Owsiane Trufelki, 

- Piernikowe Trufle na Święta, 

- Truflowe Jeżyki, 

- Owieczki, czyli Trufle z Kokosem i Tofu. 

Mus / Budyń Czekoladowy z Miętą

Ta czekoladowa słodkość zyska sobie pewnie zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników. Mus zrobiony został na bazie mąki kukurydzianej, której drobinki są lekko wyczuwalne w jego strukturze podczas jedzenia. Ja takie desery lubię bardzo dlatego zjadłam ze smakiem rozglądając się za dokładką, której już nie było. Pyszna czekoladowość wzbogacona została przeze mnie nutką mięty, która nadała jej niespotykanego charakteru. Dzięki mięcie mus jest delikatniejszy i bardziej orzeźwiający w smaku, a przez to lżejszy. ... Coś mi mówi, że jutro znowu go zrobię :)

Składniki na dwie porcje:

• 1,5 szkl mleka
• 1/2 tabliczki czekolady
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka cukru demerara
• 1 łyżka likieru miętowego
• 2 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej

W mleku roztop czekoladę, dodaj kakao, cukier oraz likier, a kiedy całość będzie bardzo gorąca mąkę kukurydzianą. Mieszaj energicznie do czasu, aż konsystencja będzie przypominała gęsty budyń. Wtedy przełóż do salaterek i podawaj, najlepiej z listkiem świeżej mięty. 

Sugestie: Mus najsmaczniejszy jest gorący! Mus może mieć rozmaity smak w zależności od tego jakiej czekolady użyjesz (z jaką zawartością kakao).

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru, a ilość czekolady zmniejsz przez połowę (lub użyj gorzkiej) i dodaj więcej kakao. Mleko oczywiście odtłuszczone. 

Pytanie: Czym zastąpić miętowy likier?

Odpowiedź: Kroplami żołądkowymi (mają intensywnie miętowy posmak).

Ciasteczka Kawowe - Sarenki

Te ciasteczka podobają mi się tak bardzo, że długo zbierałam się zanim zjadłam choć jedno :) Sarenki są według mnie przeurocze, a co najważniejsze nie wymagają wiele pracy przy ich dekorowaniu - jest to szczególnie ważne, w natłoku przedświątecznych obowiązków. Wystarczą trzy lukrowane plamki i już są gotowe! 

Składniki na kawowe ciasteczka:

• 200g miękkiego masła
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 3 łyżkach letniej wody
• 115g cukru pudru
• 330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem kakao oraz kawy na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.

Składniki na lukier:

• ok 2 łyżki cukru pudru
• mleko

Około dwie łyżki cukru pudru połącz z odrobiną mleka, tak, aby konsystencja była gęsta i jednolita. Wystudzone ciasteczka udekoruj plamkami z lukru (uda się nawet wykałaczką!) i pozostaw do wysuszenia. 

Sugestie: Zamiast kawy możesz dodać dowolny inny aromat do ciast lub dodatek. 


Pytanie: Dlaczego do lukru zamiast wody dodajesz mleko?
Odpowiedź: Lukier ma wtedy bardziej mleczny kolor. 

Fish and Chips, czyli Ryba z Frytkami

Standard w angielskiej kuchni. Według mnie całkowicie zasłużony. Prosto, pysznie i hmm aromatycznie, jak przystało na smażoną rybę :) Jakby jednak nie było - uzależniająco. To danie ma wielu swoich zwolenników i wcale się im nie dziwię, tym bardziej, że sama do nich należę. Jestem też przekonana, że osoby, które nie próbowały tego zestawu (są takie?!) będą się nim zajadać, objadać i przejadać. Ja frytki zrobiłam w wersji pokręconej - dosłownie. Najpierw zetknęłam się z takimi świderkami przy okazji rozmów z Kasią, a później ni stąd, ni zowąd dostałam przyrząd do ich wykonywania od mamy M. Sprawdza się idealnie i w dodatku daje piorunujący efekt. Co więcej, dzieciaki mogą się kreatywnie zabawić w kuchni (i wcale nie mam tu  na myśli malowania ketchupem po ścianach), a jedzący zachwycać nową formą frytek, którą zapamiętają po wsze czasy :)

Składniki na przyrządzenie ryby w panierce:

• 1 filet ryby
• 1 jajko
• 1/2 szkl bułki tartej
• sól do smaku
• odrobina kurkumy

Rybę zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej połączonej z solą i kurkumą. Smaż z obu stron na patelni z rozgrzanym tłuszczem.

Składniki na przyrządzenie zakręconych frytek:

• ziemniaki

W obrane ziemniaki wdrąż przyrząd do robienia zakręconych frytek i wykręć z nich spiralki. Ułóż je na  ruszcie w piekarniku i piecz w 200C przez ok 30 minut. 

Sugestie: Rybę z frytkami ułożyłam na posiekanej świeżej natce pietruszki i podałam z ćwiartką cytryny - idealnie podkreśla smak ryb! Z reguły z jednego ziemniaka wychodzi jedna zakręcona frytka. Sugeruję wybierać ziemniaki w miarę długie i wąskie. Swoje frytki możesz również standardowo smażyć w rozgrzanym oleju!

Pytanie: Dlaczego dodawać kurkumę do panierki?

Odpowiedź: Kurkuma rewelacyjnie wpłynie na kolor panierki - będzie jeszcze bardziej złocista!

Oeufs en Cocotte, czyli Jajka w Kokilkach

Kobieto, kiedy ostatnio zjadłaś śniadanie "po królewsku"? Mężczyzno, kiedy ostatnio zrobiłeś swojej Ukochanej śniadanie, które wywoływało uśmiech na jej twarzy jeszcze długo po jego zjedzeniu? Kochani, celebrujmy śniadania, bo są one najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia! Możnaby powiedzieć, że Twój dzień będzie dokładnie taki, jakie było Twoje dzisiejsze śniadanie. W wielu przypadkach takie stwierdzenie byłoby trafne, prawda? Jest mnóstwo sposobów na szybkie, a jednocześnie pożywne śniadanie. Przykładem mogą być chociażby te apetyczne jajka, zapieczone z dodatkiem śmietany, oliwy oraz aromatycznych przypraw. Kiedy dodasz do nich chrupiące tosty i szklankę soku z pomarańczy jestem pewna, że Twój dzień okaże się o niebo lepszy, w porównaniu do tego, jaki byłby bez takiego rozpoczęcia :)

Składniki na jedną porcję:

• 1 jajko
• 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• oliwa

Jajko wbij do porządnie wysmarowanej masłem kokilki. Na wierzch połóż łyżkę śmietany, obsyp przyprawami. Piecz w 180C przez ok 8 minut. Przed podaniem skrop oliwą.

Składniki na fantazyjne kanapki:

• pieczywo
• majonez
• sałata
• pomidor
• wędlina sojowa
• zioła prowansalskie

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku śmietany. 

Sugestie: Czas pieczenia dostosuj do własnych upodobań. Do jajek możesz dorzucić drobno pokrojoną cebulę itp. Jeżeli chcesz, możesz je również upiec w brytfannie wypełnionej do połowy wodą i w niej ułożyć kokilki z jajkami - ten sposób polecam, gdy kokilki są głębokie - u mnie nie było to konieczne. My te jajka z francuskim rodowodem zjedliśmy wraz z fantazyjnymi kanapkami - w sam raz na dobry początek nowego dnia :) 

Pytanie: Czym wycinać kształty z wędlin, plastrów sera itp.?

Odpowiedź: Polecam foremki do ciasteczek :)

Sałatka z Makaronem i Brokułami w Sosie Czosnkowym

Kiedy podczas chłodnych dni tęsknię za latem najczęściej lądują u mnie tego typu sałatki, którymi zajadam się przez resztę dnia. Tym razem nie było inaczej i podczas zabieganego dnia wypełnionego tęsknotą za ciepłymi promieniami wakacyjnego słońca przygotowałam taką ekspresową sałatkę makaronową z brokułami i sosem czosnkowym. A później zrobiłam dokładkę, bo dla M. nic nie zostało... :)

Składniki na 2 porcje:

• 300g makaronu typu kokardki
• 1/2 brokuła
• sos czosnkowy
• pieprz

Makaron ugotuj al dente. Połącz go ze zblanszowanymi cząstkami brokuła, sosem czosnkowym oraz pieprzem. Podawaj.

Sugestie: Możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Wersja light: Sos zastąp jogurtem naturalnym, który możesz wymieszać z kilkoma kroplami soku z cytryny. Użyj razowego makaronu.

Cebularze, czyli Drożdżówki z Cebulą

Te bułeczki to nic innego jak rozkosz podniebienia dla wszystkich miłośników cebuli w nieograniczonych ilościach (szczególnie zimą), do których i ja należę. Ciasto jest z przepisu na drożdżówki z serem, a to dlatego, że jest idealne do tego typu wypieków, które pomimo sporej ilości nadzienia wciąż zachowują delikatność, puszystość i pięknie drożdżową strukturę. Muszę jeszcze nadmienić, że cebularze lądowały w moim tornistrze w dni, podczas których nie miałam w nim omówionych wcześniej drożdżówek z serem. Ależ to były pysznie beztroskie czasy...! Jednak nawet teraz, gdy od natłoku spraw, które powinny być wykonane na wczoraj głowa boli z nieopisaną przyjemnością i podobnym zapałem wcinam te cebularze uśmiechając się do swoich dziecięcych wspomnień. A` propos, czy u Was do cebularzy dodawało się mak? Ja z takimi spotkałam się dopiero, gdy zaczęłam prowadzić Just My Delicious i początkowo byłam przekonana, że to jakaś pomyłka :) W efekcie stworzyłam wersję bez maku, dokładnie taką jaką jadałam będąc maluchem z dużo za dużym tornistrem w dinozaury.

Składniki na ciasto:

• 220ml mleka
• 40g świeżych drożdży
• 100g cukru
• 500g mąki pszennej
• 80g masła
• 1 jajko

W rondelku podgrzej mleko tak, aby było letnie, następnie dodaj drożdże i cukier. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 5 minut, aby drożdże zaczęły pracować. W misce wymieszaj mąkę z letnimi drożdżami i cukrem w mleku, dodaj miękkie masło w kawałkach oraz jajko i wyrób wszystko na jednolite gładkie ciasto. Pozostaw je do podwojenia objętości na ok 30 minut. Kiedy ciasto podwoi już swoją objętość podziel je na 12 równych części i z każdej z nich uformuj placuszek z bardziej puchatymi brzegami. Ułożone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia placuszki pozostaw na 15 minut do napuszenia się. 


Składniki na nadzienie:

• 6 szt cebuli
• oliwa
• sól
• pieprz

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklij na patelni z odrobiną oliwy. Dodaj sól i pieprz do smaku. Tak powstałą masę nakładaj na napuszone już placuszki. Każdą drożdżówkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie piecz w 200C przez ok 20 minut. 

Sugestie: Możesz pominąć smarowanie drożdżówek jajkiem, ale wtedy nie będą one tak apetycznie lśniące. Do farszu możesz dodać swoje ulubione dodatki, np. kiełbasę  pokrojoną w drobną kostkę. Przed podaniem drożdżówki posyp posiekaną cebuchą lub szczypiorkiem, który ładnie je ożywi.

Wersja light: Do ciasta dodaj jedynie łyżkę cukru.

Pytanie: Dlaczego do ciasta drożdżowego dodaje się cukier w przypadku wytrawnych wypieków?

Odpowiedź: Cukier wspomaga pracę drożdży.

Homar Gotowany w Winie z Warzywami

Sprawdzenie, jak smakuje homar było moim największym kulinarnym marzeniem. Słyszałam, że smakuje podobnie do kurczaka, ale nigdy wcześniej nie miałam okazji go jeść. Zawsze sobie myślałam, że najpierw zjem go w jakiejś restauracji, a dopiero w dalszej kolejności zabiorę się za jego przyrządzanie na własną rękę. Wszystko jednak uległo zmianie, gdy M. przyniósł mi do domu tego czerwono-pomarańczowego skorupiaka. Byłam z miejsca zachwycona! Warto tu nadmienić, że nie za bardzo lubię dotykać drobiowych udek itp. Do filetów i steków już od jakiegoś czasu się przyzwyczaiłam, jednak wątróbka i tym podobne specyfiki wciąż "przeciekają" mi przez palce... Tu było całkowicie inaczej. Od razu zaprzyjaźniłam się z tym fantastycznym stworzeniem i byłam w swoim żywiole trzymając go w dłoni. Uwielbiam wszelkie małże, krewetki i inne takie; ich zapach jest dla mnie idealnym wspomnieniem chwil spędzanych na plaży i mogłabym tak ciągle :) Wróćmy jednak do homara. Jego mięso jest przepyszne. Mi bardziej przypomina mięsiste krewetki, niż mięso z kurczaka, choć z tym kurczakiem coś rzeczywiście jest na rzeczy. M. stwierdził nawet, że mięso homara smakuje lepiej, niż mięso kurczaka. Jeżeli chcecie - sprawdźcie sami. 

Święta są po to, aby spełniać marzenia. Jedno z moich się już spełniło. Jednak jeśli chcecie przyczynić się do spełnienia mojego kolejnego marzenia, które nota bene również jest związane z kulinariami, zapraszam Was do oddania głosu na moje przepisy w konkursie na Kulinarny Blog Roku 2011, w którym do wygrania jest wycieczka do Kopenhagi i kolacja w najlepszej restauracji na świecie. Oddając głos także Ty masz szansę na wygraną. Możesz zgarnąć jedną z dziesięciu pięknie czerwonych form do pieczenia! 

Dwa pozostałe przepisy, na które możecie głosować to:

- Świąteczny Piernik, 

- Bajaderki, czyli Ziemniaczki - Śnieżne Kule. 

Na każdy z tych przepisów możesz oddać po trzy głosy. Każdy głos powinien być z innego maila. 

Dziękuję! :)

Składniki na homara:

• 1 szt homara
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szkl białego wina

Homara zalej wrzątkiem. Dodaj pozostałe składniki i gotuj 7-8 minut.

Składniki na warzywa na parze:

• 1 szt kalafiora
• 8 szt marchewek
• 1 szt brokuła

Kalafiora podziel na mniejsze części, marchewki pokrój na talarki i ułóż na naczyniu przystosowanym do gotowania na parze. Po ok 15 minutach dodaj podzielonego na mniejsze partie brokuła i gotuj jeszcze przez ok 6-8 minut.

Składniki na masło czosnkowe:

• 1/2 kostki masła
• 4 ząbki czosnku

Masło rostop na patelni lub w rondelku. Dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewaj jeszcze przez ok 3 minuty. Gotowym masłem czosnkowym polej warzywa tuż przez podaniem. 

Sugestie: Możesz użyć dowolnych warzyw, przyrządzonych w taki sposób, jaki najbardziej lubisz.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku masła czosnkowego.

Pytanie: Mięso homara z których jego części jest jadalne?

Odpowiedź: W grę wchodzi ogon, kleszcze i odnóża.

Pytanie: Homary o jakiej wadze są najsmaczniejsze?

Odpowiedź: Te, które nie przekraczają 1kg. Warto też zaznaczyć, że samice mają więcej mięsa. 

Pytanie: Jak długo gotować homara?

Odpowiedź: Przy wadze 0.5kg mniej więcej 10 minut. 

Pytanie: Po czym poznać, że homar jest ugotowany?

Odpowiedź: Ma intensywnie czerwony kolor, jędrne mięso, czarno-białe oczy, sprężysty ogon, który powinien być podwinięty w stronę ściany brzusznej. 

Pytanie: Po czym poznać, że homar jest nieświeży?

Odpowiedź: Ma ciemne plamy na swojej skorupie, wiotki ogon, prosty odwłok,  nieprzyjemnie pachnące odnóża, oczy w kolorze mlecznym.

Pytanie: Nie posiadam przyrządu do otwierania skorupy homara, co robić?

Odpowiedź: Kupić, albo skorzystać z dziadka do orzechów lub w ekstremalnych wypadkach z tłuczka :) 

Świąteczny Piernik

Dziś kolejny przepis na finał konkursu na Kulinarnego Bloga Roku.

Jeśli Ci się podoba możesz oddać maksymalnie 3 głosy z jednego komputera na ten przepis.

W konkursie bierze udział również przepis na Bajaderki.

Każdy Twój głos daje Ci szansę na wygranie czerwonej formy do ciasta z Duki!

Lubicie piernikowy zapach wypełniający dom podczas mroźnych dni? U mnie ostatnio tak pachnie codziennie i chyba nawet zaczynam lubić zimę :) Siedząc w turkoczącym tramwaju, pochłonięta słuchaniem którejś z kolei już w tym roku książki obserwuję ludzi przepychających się pomiędzy innymi. Gderliwe babcie z wyprzedzeniem organizujące wyścigi, która pierwsza dotrze do drzwi, pomrukującego pod nosem na widok tychże babć mężczyznę, rozwrzeszczane na skutek zbyt dużego natłoku całkiem nowych osób dookoła dzieci, przeklinające nastoletnie dziewczyny usilnie próbujące wyglądać tak szykownie, że im to nie wychodzi i te wszystkie smutne, obruszone, zamyślone i zasępione twarze w różnym przedziale wiekowym. A ja, zapominając już całkiem o tym, że lektor czyta mi książkę, myślę o pierniku, który upiekę po powrocie do domu, o zapachu, który wypełni wszystkie jego zakamarki, o wszystkich trudnych myślach, które pobrzękiwanie miksera przegoni gdzieś bardzo daleko ode mnie i ... i się uśmiecham. Bo z uśmiechem jest prościej.

Składniki na piernik:

• 2 jajka
• 1 szkl cukru
• 150ml zaparzonej kawy
• 500g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• odrobina przyprawy do kawy i deserów
• 1/2 szkl miodu

Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj ostudzoną kawę i ponownie zmiksuj. Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika i powtórz miksowanie. Na końcu wlej miód i znowu zmiksuj tak, aby masa była jednolita. Przelej ją do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Piecz w 180C przez ok godzinę. 

Składniki na masę cukrową znajdziesz w poście Tort z Dulce de Leche, Masą Cukrową i Pszczółkami. 

Ostudzone ciasto pokryj zabarwioną na biało masą cukrową. Na wierzchu połóż ostrokrzew z zabarwionej na zielono i czerwono masy cukrowej. Gotowe!

Sugestie: Do ciasta możesz dodać dowolne bakalie.

Inne piernikowe smakowitości znajdziesz w poście:

- Domek z Piernika,  

- Pieczone Jabłka Piernikowe, 

- Piernikowe Filiżanki z Kremem Czekoladowym, 

- Piernikowe Trufle na Święta.