Tort Truflowy z Białą i Ciemną Czekoladą

English Version

Dwa dni temu M. miał swoje imieniny, stąd też nie mogło zabraknąć czegoś intensywnie czekoladowego i obłędnie pysznego. Postanowiłam połączyć przepis na ciasta, które całkiem niedawno pojawiły się na JMD: Czarną i Białą Truflę i które niesamowicie nam (i nie tylko nam) smakowały. Kompilacja tych delikatnych, czekoladowych kremów okazała się genialna, a przygotowanie tortu bardzo proste. W sam raz, aby w międzyczasie znaleźć czas na ogarnięcie się przed powrotem solenizanta i gości :)

Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl mąki
• 6 łyżek kakao

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na ciemną masę truflową:

• 300ml gęstej kremówki 30%
• 200g mlecznej czekolady
• 200g gorzkiej czekolady
• 250g serka Ricotta

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia.

Kiedy masa stężeje, przygotuj białą wersję kremu...

Składniki na białą masę truflową:

• 300ml gęstej kremówki 30%
• odrobina ziarenek z wanilii
• 400g białej czekolady
• 250g serka Ricotta

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z odrobiną ziarenek zeskrobanych z laski wanilii oraz czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na stężoną ciemną warstwę czekoladowego kremu, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia białej warstwy.

Do dekoracji:

• starta czekolada mleczna i gorzka

Na stężony tort wysyp kopczyk ze startej czekolady i podawaj :)

Sugestie: Do masy truflowej możesz dodać alkohol. Masę świetnie miesza się najzwyklejszą trzepaczką, ale możesz posłużyć się również mikserem (na niskich obrotach) lub szpatułką (zajmie to trochę więcej czasu).

Wersja light: Użyj czekolady light i serka o zmniejszonej zawartości tłuszczu.

Wymiary formy: 20cm

Pytanie: Jak długo należy czekać, zanim poszczególne warstwy kremu stężeją?
Odpowiedź: Na jedną warstwę przypada ok 3 godzin, jednak najlepiej jest pozostawić je w spokoju na ok 5-6 godzin. 

Przepisy na Czarną i Białą Truflę wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Czarna Trufla - Kremowe Ciasto o Smaku Ciemnej Czekolady z Whisky, 
- Biała Trufla - Kremowe Ciasto o Smaku Białej Czekolady z Amaretto. 

Pin It