piątek, 27 kwietnia 2012

Tort Truflowy z Białą i Ciemną Czekoladą



Dwa dni temu M. miał swoje imieniny, stąd też nie mogło zabraknąć czegoś intensywnie czekoladowego i obłędnie pysznego. Postanowiłam połączyć przepis na ciasta, które całkiem niedawno pojawiły się na JMD: Czarną i Białą Truflę i które niesamowicie nam (i nie tylko nam) smakowały. Kompilacja tych delikatnych, czekoladowych kremów okazała się genialna, a przygotowanie tortu bardzo proste. W sam raz, aby w międzyczasie znaleźć czas na ogarnięcie się przed powrotem solenizanta i gości :)



Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:
  • 5 jajek
  • 3/4 szkl cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szkl mąki
  • 6 łyżek kakao
Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 



Składniki na ciemną masę truflową:
  • 300ml gęstej kremówki 30%
  • 200g mlecznej czekolady
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 250g serka Ricotta
W rondelku zagotuj śmietanę wraz z czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia.

Kiedy masa stężeje, przygotuj białą wersję kremu...



Składniki na białą masę truflową:
  • 300ml gęstej kremówki 30%
  • odrobina ziarenek z wanilii
  • 400g białej czekolady
  • 250g serka Ricotta
W rondelku zagotuj śmietanę wraz z odrobiną ziarenek zeskrobanych z laski wanilii oraz czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na stężoną ciemną warstwę czekoladowego kremu, a następnie włóż na kilka godzin do lodówki w celu stężenia białej warstwy.

Do dekoracji:

  • starta czekolada mleczna i gorzka
Na stężony tort wysyp kopczyk ze startej czekolady i podawaj :)




Sugestie: Do masy truflowej możesz dodać alkohol. Masę świetnie miesza się najzwyklejszą trzepaczką, ale możesz posłużyć się również mikserem (na niskich obrotach) lub szpatułką (zajmie to trochę więcej czasu).

Wersja light: Użyj czekolady light i serka o zmniejszonej zawartości tłuszczu.

Wymiary formy: 20cm

Pytanie: Jak długo należy czekać, zanim poszczególne warstwy kremu stężeją?
Odpowiedź: Na jedną warstwę przypada ok 3 godzin, jednak najlepiej jest pozostawić je w spokoju na ok 5-6 godzin. 

Przepisy na Czarną i Białą Truflę wraz z poradami znajdziesz w poście:
Czarna Trufla - Kremowe Ciasto o Smaku Ciemnej Czekolady z Whisky
Biała Trufla - Kremowe Ciasto o Smaku Białej Czekolady z Amaretto

36 komentarzy:

  1. O ja dziękuję! Będę miała myśli obsesyjne o tym torcie!

    OdpowiedzUsuń
  2. absolutnie pyszne połączenie! i jaki elegancki ten tort:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Obłędne to ciasto w wyglądzie, a i smak pewnie nieziemski! A jak myślisz, czy zamiast ricotty można użyć mascarpone? :o)

    x

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mascarpone też będzie ok, sama nawet kiedyś na nim robiłam, któreś z tych truflowych ciast, bo akurat w sklepie nie było ricotty - jest wtedy bardziej kremowe :)

      Usuń
  4. Ej! Mój M. miał i imieniny 24... Czyzby też J..... :) Czekam, zaraz bedziesz na lajfie :) Torcik bardzo fajny, ale dla siebie go nie zrobie, musze, poczekać na dobrych gości, bo mój m. truflowych ciast i trufli nie lubi... Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mój "M." to Marek z 25ego :)

      Usuń
    2. M. u mnie to od skrót Mąż. Nie lubię nadużywać tego słowa, bo na studiach miałam taką koleżankę, która najpierw na swojego chłopaka mówiła "Karlos" (od Karola), a po ślubie, bylo tylko "Mój Mąż" i było to tak ciągłe, że aż zaczęliśmy mówic na nią "Mój mąż" :) Słodko wygladasz na lajfie - jestes odzwierciedleniam swojej kuchennej twórczości :) I dobrze, bo takie miałam o Tobie wyobrażenie, juz po zdjęciach stwierdziłam, że jesteś apetyczna i choćbyś pozowała z talerzem kozich woreczków żółciowych w sosie z wola kurzego to i tak bym z przyjemnością na Ciebie popatrzyła:) Jak ta wisienka na torcie. Ale to dobrze, bo naprawdę widać że to jaka jesteś nawet z wyglądu pokazujesz nawet w potrawach.
      Pozdrawiam!

      Usuń
    3. ale się uśmiałam :) dziękuję!

      Usuń
  5. Czy istnieje coś cudowniejszego??? :D
    Najlepsiejszego kochana! :*

    I zapraszam do dołączenia do projektu Czekoladowe Wyznanie :)

    OdpowiedzUsuń
  6. OGLĄDAŁAM :) Ale jesteś fajną i energetyczną osobą :) Wprost stworzoną do prowadzenia np. programu kulinarnego w TV :) Super!

    OdpowiedzUsuń
  7. a jaka średnica tortownicy?

    OdpowiedzUsuń
  8. Świetnie się wypowiadałaś:)
    nie dziwie się, że blog jest tak niesamowity, ponieważ Ty jesteś bardzo sympatyczną osobą:)

    OdpowiedzUsuń
  9. Dwa razy nie trzeba mi powtarzac, juz do ciebie lece na kawalek ciasta :)

    OdpowiedzUsuń
  10. A ja postanowiłam, że w kuchni palcem nie kiwnę aż do 7 maja. Oglądam Twoje pyszności i wątpię, czy w postanowieniu wytrzymam! :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Co tu dużo mówić: *_*

    Został może jeszcze kawałeczek? ^^

    OdpowiedzUsuń
  12. Składniki kupione- jutro będziemy go robić:-) niestety dostałam w sklepie tylko jedno pudełko ricotty, wiec jedną z warstw zrobię z serkiem mascarpone. mam nadzieję, że też wyjdzie:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja na mascarpone też raz robiłam i wyszło, więc nie powinno być problemów :)

      Usuń
  13. Paula tort to Twoje dzieło sztuki, już wyobrażam sobie ten smak.Gratuluję tortu i wywiadu w TVN,jesteś fantastyczna..i życzę dalszych pomysłów i sukcesów.Pozdrawiam cieplutko.

    OdpowiedzUsuń
  14. I jak tu nie jeść słodyczy? Tort wygląda niesamowicie! Pycha! Zdjęcia rewelacyjne!

    OdpowiedzUsuń
  15. Czy mogę przekroic biszkopt na pół, masy dać do srodka i oblozyc tort masą cukrową? Czy tort utrzyma masę?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie próbowałam, ale myślę, że możesz. Jednak do masy truflowej dodaj wtedy więcej czekolady, aby była bardziej zwarta (ja dałabym 1/2-1 tabliczki więcej) :)

      Usuń
  16. Obłędnie wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  17. Świetny przepis. Ciasto wyszło rewelacyjne! Dziękuję:)

    OdpowiedzUsuń
  18. ten tort wygląda obłędnie, pewnie smakuje jeszcze lepiej. Pysznie tu u Pani...
    Ja bardzo nieśmiało zapraszam do siebie, nie ma tam na razie za wiele, bo dopiero się rozkręcam, ale goście zawsze są mile widziani: )
    mój adres iadorecinnamon.blogspot.com
    mam jeszcze jedno pytanie dotyczące samych zdjęć. Jak Pani robi zdjęcia na białym tle? Potrzebuje Pani do tego np namiotu bezcieniowego? Czy jest na to inny sposób w programach graficznych? Jestem amatorką w tej dziedzinie i potrzebuję rady: )
    Byłabym bardzo wdzięczna, gdyby odpowiedziała mi Pani, np na mojego maila: apawelczyk5@gmail.com
    Pozdrawiam: )

    OdpowiedzUsuń
  19. cudowny tort proszę mi powiedzieć jakiej średnicy tortownica wszędzie szukam i nie widzę

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Patuniu, na zdjęciach jest z formy o średnicy 20cm, ale wyjdzie też w większej, po prostu warstwy będą niższe :)

      Usuń

 

Just My Delicious Copyright © 2014 Designed by Ipietoon Blogger Template
Cake Illustration Copyrighted to Clarice