Moja Mama ma ostatnio fazę na pieczenie chleba z otrębami. Ogólnie Mama ma zdrowy zwyczaj dodawania do większości potraw choćby łyżki otrębów. Tak się składa, że otrębów i płatków owsianych w domu nigdy nie mogło zabraknąć. Pamiętam, jak od najmłodszych lat potrafiłyśmy siedzieć na przeciwko siebie w kuchni rozmawiając i wyjadać z jednego wielkiego słoika łyżkami otręby lub płatki owsiane. Uwielbiam to po dzień dzisiejszy! Często łapię się nawet na tym, że siedząc przed swoim laptopem mam słoik obok siebie, dużą łyżkę obok i wyjadam pisząc nowe posty, albo obrabiając zdjęcia 🙂
Wróćmy jednak do chleba. Mama robi go od razu na cztery bochenki i rozdaje, bo wszystkim posmakował. Ja robiłam go już cztery razy i za każdym razem nacieszyć się nim nie mogę. Najlepiej smakuje na ciepło z masłem (a z Mamą – z masłem, pomidorem i odrobiną soli)!
Składniki na 1 wysoki lub 2 płaskie bochenki:
- 500ml letniej wody
- 50g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 szkl otrębów mieszanych
- 1/2 szkl nasion słonecznika
- 1/2 szkl siemienia lnianego
- 1/2 kg mąki pszennej
Do dużej miski wlej wodę, dodaj do niej rozdrobnione drożdże, cukier, sól, oliwę, otręby, nasiona oraz siemię lniane. Wymieszaj, następnie wmieszaj mąkę i ponownie zamieszaj tak, aby konsystencja ciasta była jednolita. Ciasto przełóż do natłuszczonych i obsypanych mąką keksówek. Piecz w 180C przez ok 1 godz 10 minut.
Sugestie: Nasiona słonecznika możesz zmieszać pół na pół z nasionami dyni. Otręby możesz użyć dowolne. Ciasto polecam mieszać przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki – jest na prawdę bezproblemowe w przygotowaniu. Rodzaj poszczególnych nasion możesz zmieniać zachowując proporcje. Do ciasta możesz dodać również ulubione zioła i inne przyprawy takie jak np. kminek (którego ja nie znoszę – za to Mama poleca). Po ok 50 minutach kontroluj czas pieczenia. Wodę możesz zastąpić mlekiem.
Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym. Część mąki pszennej zastąp razową.
Inne propozycje chlebów o podobnej strukturze wraz poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj
A ja się zastanawiałem jaki by tu chleb jutro upiec…
Dziękuję 🙂
otręby, o tak tak 🙂
Dżemowe serduszko mnie zachwyciło :):)