Ciasto Ucierane z Mandarynkami

English Version

Kiedy dostałam od Mamy całą siatkę okropnie kwaśnych mandarynek od razu stwierdziłam, że jako lubiąca słodkości nie będę w stanie zdzierżyć ich smaku. Postanowiłam zrobić z nich najprostsze z możliwych ciasto. Ucierane z mandarynkami. To moje pierwsze ucierane ciasto i jestem z niego szczególnie dumna, bo wyszło rewelacyjnie. Być może ktoś z Was nigdy wcześniej nie piekł takiego, dlatego też takim osobom polecam szczególnie jego zrobienie - przede wszystkim, gdy macie kwaśne mandarynki :)

Składniki na ciasto ucierane z mandarynkami:

• 200g masła
• 200g cukru
• 3 jajka
• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 90g mleka
• 10 mandarynek

Roztop masło w rondelku. W misce zmiksuj ze sobą cukier wraz z jajkami. Następnie do masy jajecznej dodaj oba rodzaje mąk, proszek do pieczenia oraz mleko. Połącz wszystko na jednolitą masę. Wylej ją na natłuszczoną i wysypaną bułką tartą formę. Na wierzchu powtykaj cząstki obranych mandarynek. Piecz w 190C przez ok godzinę.

Sugestie: Mandarynki podczas pieczenia opadną na dno. Do ciasta możesz dodać ulubiony ekstrakt.

Wersja light: Zmniejsz ilość dodawanego do ciasta cukru lub zastąp go cukrem trzcinowym.

Pytanie: Co zrobić, gdy okaże się, że mandarynki po upieczeniu stały się delikatnie gorzkie?

Odpowiedź: Polecam polać ciasto lukrem, polewą czekoladową lub obsypać je cukrem pudrem, aby trochę zrównoważyć smak, który niektórym może przeszkadzać.

Wielkanocna Babka Śmietankowa [VIDEO]

English Version

Śmietankowe wypieki bywają mylące. Raz przypominają waniliowy budyń, innym razem maślane ciasteczka. Są czymś p o m i ę d z y. Ta babka nie byłaby wyjątkiem, gdyby nie dodatek przyprawy do deserów, która nadała jej subtelny aromat i posmak apetycznych cytrusów. 


Pozostając w klimatach babek świątecznych zapraszam do wzięcia udziału w konkursie.

Składniki na wielkanocną babkę śmietankową:

• 3 jajka
• 1 szkl cukru
• 3 łyżki cukru waniliowego
• 1 szkl gęstej kwaśnej Śmietany 
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• odrobina przyprawy do dań słodkich Kamis

Dzisiaj debiut z video przepisem :)

Jajka zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj śmietanę i ponownie zmiksuj krótko. Teraz wsyp mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i przyprawą do dań słodkich. Zmiksuj do czasu, aż masa osiągnie jednolitą konsystencję. Gotową masę przelej do natłuszczonej i obsypanej mąką formy. Piecz w 180C przez ok godzinę. 

Do dekoracji:

• 1 tabliczka białej czekolady
• kolorowa posypka

Roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą polej upieczoną i ostudzoną babkę. Obsyp posypką i podawaj.

Sugestie: Polewę możesz zastąpić lukrem lub po prostu cukrem pudrem. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru w cieście lub zastąp go cukrem trzcinowym. Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. 

Piaskowa Marmurkowa Babka Wielkanocna i Konkurs

English Version

Babka wielkanocna otwiera nam drugi już etap konkursu, w którym sponsorem nagród jest Lurpak. Zwycięzcami pierwszego etapu są:

- Natalia O.

- Diana K.

- Maria P.

Gratuluję!

Upieczona przeze mnie babka okazała się na tyle smaczna, że następnego dnia upiekłam ją ponownie, by móc nacieszyć się jej smakiem :) Jest standardową marmurkową babką piaskową, o uzależniającym smaku i pięknym aromacie. W dodatku cudnie wyrasta! Kto się skusi?

Jeżeli właśnie Ty zamierzasz upiec jakąś wspaniałą babkę na tegoroczne święta Wielkanocne, zachęcam Cię do wzięcia udziału w konkursie! Warto, bo poza tym, że nagrody są atrakcyjne, masz niezastąpioną okazję do potrenowania pieczenia babki na samą Wielkanoc :) Do dzieła!

II. etap: 27.03 – 02.04 - babka wielkanocna

Zgłoszenia konkursowe (czyli przepis + zdjęcie potrawy wraz z masłem Lurpak w tle) wysyłajcie na adres: konkurs@justmydelicious.com

W każdym etapie zwyciężają trzy osoby, które otrzymają nagrodę - bon do salonów DUKA o wartości 50zł. 

Szczegóły konkursu znajdziesz tutaj. 

Składniki na piaskową, marmurkową babkę wielkanocną:

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• kilka kropel olejku arakowego
• 1 szkl mąki pszennej
• 1/2 szkl mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 130 g masła Lurpak klasycznego

• 3 łyżki kakao

Jajka zmiksuj na jasną masę z cukrem, dodaj olejek, mąki, proszek do pieczenia oraz stopione i przestudzone masło. Z masy odłóż ok 1/3 jej części i dodaj do niej kakao. Wymieszaj dokładnie. Teraz do natłuszczonej i obsypanej mąką formy nakładaj na zmianę oba rodzaje ciasta. Piecz w 190C przez ok 50-60 minut.

Do dekoracji:

• cukier puder

Ostudzoną babkę obsyp cukrem pudrem tuż przed jej podaniem.

Sugestie: Do ciasta możesz dodać ulubione bakalie lub aromaty i ekstrakty przeznaczone do wypieków. Możesz też zrezygnować z robienia dwukolorowej / marmurkowej babki i po prostu pominąć dodawanie kakao i od razu całą jasną masę wylać do natłuszczonej i obsypanej mąką formy. Dalej postępować zgodnie z przepisem. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru w cieście. Zrezygnuj z dodatku cukru pudru.

Pytanie: Czym zastąpić cukier puder?

Odpowiedź: Polewą czekoladową, lukrem, dżemem morelowym. 

Czarna Trufla - Kremowe Ciasto o Smaku Ciemnej Czekolady z Whisky

English Version

Pisząc tego posta w piekarniku pieką się już owsiane ciasteczka przewidziane na innego, który pojawi się na JMD w przyszłości. Ostatnio mam kulinarny maraton, który jednocześnie jest dla mnie przyjemnymi chwilami wytchnienia. Mam w głowie masę kulinarnych pomysłów i coraz bardziej zdaję sobie sprawę z tego, że nie jestem w stanie zdążyć z realizacją choćby 1/3 z nich wszystkich. Mając więc to na uwadze, korzystam z każdej chwili, by wyczarować coś pysznego w kuchennym kąciku. Tym razem powstało ciasto, które jest ciemnym odpowiednikiem Białej Trufli. Wspaniałe to mało powiedziane. Dodatek whisky sprawia, że smak nie jest tak do końca czekoladowy, a świeże truskawki komponują się z nim wręcz bajecznie. 


Przypominam też o trwającym do jutra konkursie!

Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl mąki
• 6 łyżek kakao

Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na ciemną masę truflową:

• 300ml gęstej kremówki 30%
• 200g mlecznej czekolady
• 200g gorzkiej czekolady
• 250g serka Ricotta
• 50ml Whisky

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek wraz z alkoholem i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na noc do lodówki w celu stężenia.

Dodatkowo:

• świeże truskawki

Tuż przed podaniem ciasto udekoruj owocami. 

Sugestie: Do masy truflowej możesz dodać inny alkohol lub nie dodawać go wcale. Masę świetnie miesza się najzwyklejszą trzepaczką, ale możesz posłużyć się również mikserem (na niskich obrotach) lub szpatułką (zajmie to trochę więcej czasu). Truskawki możesz zastąpić dowolnymi owocami. Swoje ciasto robiłam w tortownicy o średnicy 20cm przez co jest apetycznie wyższe.

Wersja light: Użyj czekolady light i serka o zmniejszonej zawartości tłuszczu.

Pytanie: Czym zastąpić serek ricotta?

Odpowiedź: Dowolnym naturalnym serkiem o bardzo gładkiej konsystencji.

Pytanie: Czym mogę wzbogacić ciemną masę truflową?

Odpowiedź: Polecam cynamon, wanilię, chilli, ulubione likiery, aromaty do wypieków, kawę, startą skórkę i sok z pomarańczy lub cytryny, sól, itp.

Kapuśniaczki w Cieście Francuskim

English Version

Od dzieciństwa nachodzą mnie takie dni, podczas których idąc sobie przez miasto mam ochotę schrupać kruche ciasto francuskie skrywające wytrawny farsz z kapusty i grzybów. Pamiętam, jak mama często kupowała mi takie kapuśniaczki zamiast słodkich drożdżówek. Rzeczone kapuśniaczki, często były od nich o wiele lepsze, a ich smak pozostał do dziś. Na szczęście jego odtworzenie okazało się łatwiejsze, niż myślałam, a całe wykonanie wręcz banalne. Jedyne, co pominęłam to dodatek kminku, jako posypki na wierzchu. 

Składniki na ok 8 kapuśniaczków:

• 1 płat gotowego ciasta francuskiego
• 8 pieczarek
• 3/4 szkl kiszonej kapusty
• pieprz czarny

Płat ciasta podziel na 8 równych prostokątów. Oczyszczone i pokrojone w talarki pieczarki podsmaż na patelni. Następnie dodaj je do kiszonej kapusty wraz z pieprzem i dokładnie wymieszaj. Nakładaj porcje farszu na prostokąty, po czym każdy z nich złóż i dokładnie zlep ze sobą jego brzegi. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 180C przez ok 15-20 minut.

Sugestie: Do farszu możesz dodać swoje ulubione przyprawy i dodatki, ja poprzestałam na najprostszej wersji. Jeżeli Twoja kiszona kapusta nie posiada dodatku cebuli, to polecam ją dodać do farszu - około 1/2 - 1 z pewnością wystarczy. 

Pytanie: Po czym poznać, że kapuśniaczki są już gotowe?

Odpowiedź: Mają apetycznie złocisto-brązowy kolor.

Kocie Oczka - Kruche Maślane Ciasteczka z Dżemem z Pomidorów i Konkurs

English Version

Jako, że w pierwszym etapie konkursu na słodkie maślane wypieki skupiamy się na maślanych ciasteczkach, takie właśnie przygotowałam na tę okazję :) Być może okażą się one dla Was ciekawą inspiracją! Chciałam, aby były proste, a jednocześnie pyszne. Od dawna też miałam ochotę na ciasteczka zwane kocimi oczkami, które ostatni raz jadłam w dzieciństwie. Pamiętałam, że składały się na nie najzwyklejsze kruche maślane ciasteczka, które po upieczeniu były przekładane ulubionym dżemem. Wykorzystałam więc jeden ze swoich przepisów na ciasteczka, modyfikując go tak, aby powstała wersja mniej słodka, a do przełożenia użyłam dżemu z czerwonych pomidorów. Wyszło naprawdę pysznie! 

Składniki na ok 30 ciasteczek:

• 200g miękkiego masła Lurpak
• 60g cukru pudru
• 350g mąki pszennej
• szczypta soli

Zmiksuj masło do czasu aż będzie jasne. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego koła za pomocą foremki do ciasteczek lub literatki. W połowie wykrojonych kółek wykrój mniejsze na środku, np. przy pomocy kieliszka do wódki. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.

Upieczone i ostudzone ciasteczka przekładaj domowym dżemem z pomidorów. 

Sugestie: Ciasteczka możesz przełożyć dowolnym dżemem, szczególnie polecam dżem z czarnej porzeczki - to właśnie takie połączenie pamiętam z czasów dzieciństwa. Jeżeli użyjesz innego, mniej wytrawnego dżemu polecam, abyś wtedy obsypał /-a ciasteczka tuż przed podaniem cukrem pudrem.  

Wersja light: Do ciasta nie dodawaj w ogóle cukru lub zastąp mąkę pszenną, mąką żytnią. 

Pytanie: Jakie dodatki pasują do takich ciasteczek?

Odpowiedź: Smakują świetnie z oregano lub rozmarynem. Będą wspaniałym pomysłem na śniadanie, przystawkę, przekąskę lub na kolację. Możesz je również podać jako uzupełnienie dania głównego. Wg mnie bardziej pasują do herbaty lub wina, niż kawy. 

Słodkie Maślane Wypieki - Konkurs

Łasuchy, dzisiaj nadeszła pora na rozpoczęcie konkursu, w którym sponsorem nagród jest marka Lurpak. Zależy nam na tym, aby pokazać, jak ważne jest użycie jakościowo dobrego masła w swojej kuchni. Jeżeli do tej pory nie przykładaliście uwagi do tego, jakiego tłuszczu używacie np. do upieczenia ciasteczek - zróbcie eksperyment i sami się przekonajcie, że dla intensywnie maślanego aromatu, kruchości i pysznie sielskiego posmaku, przy zakupie masła warto wydać o parę złotych więcej.
Poczuj się jak mistrz cukiernictwa, wyczaruj coś słodkiego z dobrych składników i uwiedź otoczenie zapachem maślanych wypieków!

Konkurs podzielony został na trzy oddzielne etapy:

I. etap: 20.03 – 26.03 - maślane ciasteczka

II. etap: 27.03 – 02.04 - babka wielkanocna

III. etap: 03.04 – 09.04 - mazurek wielkanocny

Zgłoszenia konkursowe (czyli przepis + zdjęcie potrawy wraz z masłem Lurpak w tle) wysyłajcie na adres: konkurs@justmydelicious.com

W każdym etapie zwyciężają trzy osoby, które otrzymają nagrodę - bon do salonów DUKA o wartości 50zł. 

Zasady konkursu są proste. Wystarczy upiec coś maślanego i zrobić temu zdjęcie koniecznie z masłem Lurpak (lub z opakowaniem tego masła) w tle. 

Szczegółowy regulamin konkursowy znajdziesz tutaj. 

Ogłoszenie wyników poszczególnych etapów nastąpi w dzień rozpoczęcia każdego kolejnego etapu, a w przypadku ostatniego, w ciągu trzech dni od jego zakończenia. 

Powodzenia!

Noma - Najlepsza Restauracja na Świecie - Relacja [VIDEO]

"Wyobraźnia zabierze Cię w podróż wszędzie"... Taki napis mignął mi przed oczami podczas podróży do Kopenhagi sama już dokładnie nawet nie wiem gdzie. Dzisiaj mogę śmiało stwierdzić, że nie tylko wyobraźnia, ale także łut szczęścia połączony z Waszym dopingiem i moim zaangażowaniem doprowadził mnie do Kopenhagi. Po raz kolejny: dziękuję! To w końcu w dużej mierze także Wasza zasługa, że oddawaliście na mnie głosy w Konkursie na Kulinarny Blog Roku 2011, dzięki którym wygrałam tę fantastyczną nagrodę.

Przygotowałam dla Was obiecaną relację z pobytu w tej zachwycającej swoim skandynawskim stylem stolicy Danii i mam nadzieję, że będzie ona w stanie chociaż odrobinę przekazać klimat tamtych zdarzeń. Do tej pory jestem pod ich olbrzymim wpływem i uśmiecham się na samo wspomnienie całej masy mniej lub bardziej niespodziewanych momentów, towarzyszących nam tam podczas całego pobytu. 

Tuż po całym dniu spędzonym w Warszawie (i okazji do spotkania m.in. z moją Babcią, która poczęstowała nas jedynym w swoim rodzaju blokiem czekoladowym, a potem uparcie starała się nam wcisnąć kotlety na drogę) czekał nas poranny lot do Kopenhagi. Pomijając fakt, iż tradycyjnie ekscytowałam się samym lotem, ponieważ wręcz uwielbiam moment rozpędzania się samolotu i jego wzbijania w powietrze, byłam okropnie zniecierpliwiona poznaniem kolejnego punktu na rozległej mapie świata.


(W dalszej części posta znajdziesz także filmik z relacją).

Fish Burger z Łososia

English Version

Ostatnio wpadły mi w ręce medaliony z łososia, które od razu skojarzyły mi się z pysznym wypełnieniem bułki wraz z innymi równie smacznymi dodatkami. Poprzestałam na bardzo prostej kombinacji, która jednak zachwyca smakiem. Dzięki patelni grillowej Delimano miałam też okazję przyrządzić te medaliony w sposób zdrowy, ekspresowy i gwarantujący rewelacyjny efekt wizualny - zobacz tylko na te równe paseczki - ślady po grillowaniu! Przetestowałam już kilka różnych sprzętów, które efekt grillowych paseczków na określonych potrawach powinny po sobie zostawiać, jednak dopiero ta patelnia spełniła moje (wcale nie takie wygórowane w tej kwestii) oczekiwania całkowicie. Dla mnie jest to jej największy plus, bo patelnia sama w sobie - jak to patelnia z powłoką ceramiczną - jest oczywiście rzeczywiście niezła, potrzebuje zdecydowane mniejszej ilości tłuszczu do smażenia, ale jednak te paseczki najbardziej mnie tu oczarowały :) 

Składniki na fish burgera na 1 porcję:

• 1 okrągła bułka

• 1 łyżka majonezu
• 1 medalion z łososia
• pieprz czarny
• sól morska
• świeża rukola
• 3 talarki czerwonej cebuli
• 2 duże talarki pomidora
• zioła prowansalskie
• suszone pomidory w płatkach

Do przekrojonej na pół i zbrązowionej na patelni bułki włóż równomiernie majonez, rukolę, zgrillowany na patelni i obsypany z obu stron pieprzem oraz solą medalion, następnie dodaj grillowaną cebulę, świeżego pomidora, zioła i pomidory. Podawaj. 

Sugestie: Do swoich burgerów możesz dodać co tylko chcesz dobrego :)

Wersja light: Zrezygnuj z majonezu lub zastąp go gęstym jogurtem naturalnym lub odtłuszczoną śmietaną. Pszenne bułeczki możesz zastąpić żytnimi. 


Inne propozycje wraz z poradami na pyszne domowe burgery znajdziesz w poście:
- Fish Burger,
- Bułki z Kiełbasą, czyli Burger Inaczej.  

Wytrawne Naleśniki na Piwie ze Szpinakiem i Serem

English Version

Kiedy robię wytrawne naleśniki zwykle używam do nich piwa. Są wtedy delikatniejsze, mają bardziej wyrazisty smak, który pasuje do większości wytrawnych dodatków. Ciasto do tych naleśników wzbogaciłam o dodatek kurkumy i curry, które nadały im pięknie słonecznego koloru, kontrastującego z intensywną zielenią szpinaku. Danie okazało się strzałem w dziesiątkę przede wszystkim dla tych, którzy tęsknią za wiosną za sprawą swoich energetyzujących kolorów.

Składniki na wytrawne naleśniki na piwie:

• 500ml piwa
• 2 jajka
• 50g cukru
• 1 łyżeczka soli
• ok 300g mąki pszennej

Wszystkie składniki roztrzep trzepaczką lub krótko zmiksuj. Porcje gotowego ciasta wylej na patelnię i smaż z obu stron. 



Składniki na farsz ze szpinaku na 6 porcji:

• 450g szpinaku
• 3 duże ząbki czosnku
• pieprz czarny do smaku
• 1/3 szkl kefiru

Szpinak wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pieprzem podgrzej na patelni do momentu, aż będzie bardzo miękki. Dodaj do niego kefir i ponownie podgrzej całość jeszcze przez chwilę. Gotowym farszem przekładaj usmażone naleśniki.


Dodatkowo:

• ser żółty

Przełożone farszem naleśniki obsyp startym na dużych oczkach serem, włóż na ok 5 minut do piekarnika i zapiekaj w 180C do momentu, aż ser lekko stopnieje.  

Sugestie: Do naleśników i farszu możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Kefir możesz zastąpić gęstą, kwaśną śmietaną. Naleśniki możesz podać polane dowolnym gęstym sosem, np. pomidorowym.


Wersja light: Kefir zastąp jogurtem naturalnym odtłuszczonym. 


Pytanie: Czym zastąpić piwo w cieście?
Odpowiedź: Mlekiem, wodą, wodą gazowaną. 

Wegetariański Pasztet ze Szpinaku i Buraków

English Version

Ktoś może zapytać: „ok, ok ale gdzie tu jest szpinak?”. Rozumiem tę konsternację, bo sama patrząc na zdjęcie mam ochotę zapytać o to samo. Szpinak jednak jest i to w całkiem sporych ilościach. Chodzi jednak o to, że jest on tak wodnisty, że musiałam dodać prawie dwa razy więcej bułki tartej do masy, aby po upieczeniu warstwa ze szpinakiem trzymała formę. Cały pasztet jest bardzo pieprzny, ponieważ do warstwy ze szpinakiem dodałam dość dużo pieprzu, aby smakowo nie było zbyt nudno, bo – powiedzmy sobie szczerze – smak warzyw po upieczeniu w formie pasztetu według mnie wręcz należy wzmocnić ulubionymi przyprawami, które sprawią, że nie będzie on nijaki. Taki warzywny pasztet świetnie sprawdzi się jako osobne danie lub jako dodatek do innych potraw. 

Składniki na 1 keksówkę:

• 2 buraki
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 szkl bulionu warzywnego
• 1,5 szkl bułki tartej

• 450g mrożonego szpinaku
• 1 jajko
• 3/4 szkl bulionu warzywnego
• 1-2 łyżeczek pieprzu młotkowanego z kolendrą
• 1,5 szkl bułki tartej

Obrane buraki zblenduj na drobne cząstki, dodaj do nich zblendowaną cebulę, jajko, bulion i bułkę tarta. Wymieszaj tak, aby masa była jednolita. Gotową masą ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia keksówce.

Rozmrożony szpinak wymieszaj z jajkiem, bulionem, pieprzem i bułką tartą. Gdy masa będzie miała jednolitą strukturę wyłóż ją na buraczaną warstwę, włóż do piekarnika i piecz w 200C przez ok 50-60 minut.

Sugestie: Do masy możesz dodać swoje ulubione przyprawy i dodatki.

  
Pytanie: Czy mogę użyć świeżego szpinaku?

Odpowiedź: Pewnie, tylko porządnie go umyj i zblenduj.

Inną propozycję na domowy pasztet wraz z poradami znajdziesz w poście Pasztet Wegetariański z Selera.  

Wpadłam...

pic

... na pomysł, aby specjalnie dla Was Kochani przygotować kilka niespodzianek! 

Jak pewnie część z Was wie, w konkursie na Kulinarny Blog Roku 2011 organizowanym przez markę Lurpak, oprócz zdobycia tytułu Kulinarnego Blogera Roku 2011 wygrałam również wyjazd do Kopenhagi, podczas którego będę miała szansę poznać stolicę Danii od kuchni. Główną atrakcją tego wyjazdu będzie natomiast obiad w restauracji Noma - najlepszej restauracji na świecie według listy S. Pellegrino World’s Best Restaurant. Sama nie wiem, czy bardziej jestem podekscytowana, czy szczęśliwa! Oczywiście z całej wycieczki planuję przygotować dla Was specjalną relację, która mam nadzieję chociaż trochę zobrazuje to, co tam napotkamy, zjemy i zobaczymy. Aaa, nie mogę się doczekać! 

pic

Uwaga! To jeszcze nie koniec niespodzianek jakie dla Was przygotowałam wraz z marką Lurpak :) 

pic

Tuż po naszym powrocie (trzymajcie kciuki, oby wszystko poszło gładko i bezpiecznie) i po zamieszczeniu tutaj relacji z podróży zorganizuję dla Was konkurs, w którym już teraz zachęcam Was do wzięcia udziału. Konkurs złożony będzie z trzech trwających tydzień etapów. W każdym tygodniu do zgarnięcia będziecie mieć super nagrody (duuużo nagród!) i każdy będzie miał szansę wygrać! Jestem przekonana, że zabawa okaże się warta przysłowiowej świeczki, a wszyscy, którzy zdecydują się wziąć w niej udział poczują przyjemną nutkę ekscytacji, wzmocniony napływ kreatywności oraz pasji do tworzenia jedzenia i jego pałaszowania :) 

xoxo, Paula

Biała Trufla - Kremowe Ciasto o Smaku Białej Czekolady z Amaretto

English Version

Badania krwi nie są co prawda tak inwazyjne jak jej oddawanie, ale wracając z przylepionym do miejsca kłucia wacikiem postanowiłam, że wzmocnić się trzeba. Korzystając z okazji, że w domu czekało na mnie wielkie opakowanie ulubionych M&M`sów (tych z orzeszkami) postanowiłam, że wykorzystam je do wykończenia planowanego wcześniej ciasta. Samo ciasto wyszło rewelacyjnie. Jest maksymalnie kremowe i delikatne, a smak fantastycznie czekoladowy. Gwarantuję, że dla wszystkich miłośników białej czekolady będzie ono genialnym sposobem na słodkie, „małe co nieco”. 

Składniki na spód:

• 2 jajka
• 1/2 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl mąki

Żółtka ubij z połową cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut. 

Składniki na białą masę truflową:

• 300ml gęstej kremówki 30%
• odrobina ziarenek z laski wanilii
• 400g białej czekolady
• 250g serka Ricotta
• 50ml Amaretto

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z odrobiną ziarenek zeskrobanych z laski wanilii oraz czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek wraz z  likierem i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na noc do lodówki w celu stężenia.

Dodatkowo:

• M&M`s z orzeszkami

Tuż przed podaniem udekoruj ciasto czekoladowymi groszkami z orzeszkami.

Sugestie: Możesz pominąć dodatek Amaretto lub dodać jakiś inny likier lub przyprawy podkreślające smak białej czekolady.  

Wersja light: Użyj odtłuszczonej czekolady i odtłuszczonego serka.

Pytanie: Czy na tej samej zasadzie mogę zrobić wersję z ciemną czekoladą?

Odpowiedź: Tak, wystarczy że zamienisz białą na ciemną, np. gorzką czekoladę i dalej działasz zgodnie z przepisem.

Pytanie: W jakiej tortownicy najlepiej jest robić to ciasto?

Odpowiedź: Polecam małe o średnicy ok 20cm lub te większe, standardowe. W każdej się uda, ale czas oczekiwania na stężenie masy będzie dłuższy w mniejszej formie, ale też poziom masy będzie w niej wyższy. Jeżeli robisz ciasto w standardowej formie polecam podwoić składniki na masę, aby była apetycznie wysoka.