Naleśnikowa Koronka z Kiwi

English Version

Nie jestem do końca pewna, czy naleśniki kiedykolwiek mogą się znudzić, ale mam coś co może być ich fajnym urozmaiceniem. Naleśnikowa koronka - bo o niej mowa - powstała z czystego przypadku. Po prostu w misce z ciastem naleśnikowym nie zostało mi już prawie nic, więc po prostu od niechcenia wlałam tę resztkę ciasta na rozgrzaną patelnię. Już po chwili napawałam się widokiem niezwykłej, a co najważniejsze - jadalnej koronki. Byłam zachwycona i korzystając z entuzjastycznego zapału dorobiłam jeszcze trochę ciasta, z którego stworzyłam kilka takich naleśnikowych koronek. Swoją drogą będą one świetnym, delikatnym i intrygującym pomysłem na Walentynkowy deser, a że to święto wcale nie musi wypadać właśnie 14. lutego to nic nie stoi na przeszkodzie, by własne Walentynki stworzyć choćby jutro :)

A w nawiązaniu do koronki... Pamiętasz jeszcze czekoladową koronkę na mazurku? :)

Składniki na naleśnikową koronkę:

• 120g mąki pszennej
• 1 jajko
• 120ml mleka
• 120ml gazowanej wody mineralnej
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oliwy

Wszystkie składniki zblenduj dokładnie ze sobą na jednolitą masę. Wylewaj ją porcjami na rozgrzaną patelnię tworząc nieregularne kształty. Smaż jak standardowe naleśniki, ale krócej.

Dodatkowo:

• kiwi
• posypka - gwiazdki

Sugestie: Do ciasta naleśnikowego przed smażeniem możesz dodać ulubione przyprawy i aromaty.

Wersja light: Zastąp mąkę pszenną żytnią i zrezygnuj z dodatku cukru. 

Pytanie: Po co dodawać do ciasta gazowaną wodę mineralną?

Odpowiedź: Dzięki niej ciasto będzie bardziej puszyste i lżejsze. 

Inne propozycje na naleśniki znajdziesz w poście:

- Bajkowe Naleśniki z Serem, 

- Biszkoptowe Naleśniki z Truskawkami,

- Czekoladowo - Migdałowe Naleśniki z Dulce de Leche, 

- Naleśniki z Nutellą i Kiwi. 

Pulpety w Sosie Pomidorowym i Kasza z Bazyliowym Pesto

English Version

Bardzo lubię dni, w których M. mówi mi co chciałby, abym zrobiła do jedzenia. Tym razem padło na pulpety w sosie pomidorowym z kaszą. Całe danie pachniało słonecznymi Włochami, a kasza, do której dodałam pesto bazyliowe okazała się prawdziwym objawieniem. Taka kasza z dodatkiem pesto jest wprost niesamowita! Jej smak idealnie współgrał z pulpetami w sosie pachnącym Prowansją i sprawiał, że można się było zatracić w tym daniu. Prawdziwy ideał! 

Składniki na ok 30 pulpecików:

• 0,5kg mięsa mielonego z indyka
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1/2 szkl bułki tartej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• ziołowa sól morska do smaku
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• kilka kropel tabasco
• płatki chilli do smaku

Mięso połącz z drobno posiekaną cebulą i pozostałymi składnikami, tak aby masa była jednolita. Uformuj z niej pulpeciki. Gotowe kuleczki wykładaj na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż z każdej strony przez kilka minut, tak aby powstała apetyczna i chrupiąca skorupka. Następnie Pulpeciki przełóż do natłuszczonej ceramicznej formy.

Składniki na sos pomidorowy:

• 6-8 dużych pomidorów
• 1 cebula
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• czarny pieprz do smaku
• kilka kropel tabasco

Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory wyłóż na patelnię wraz z drobno posiekaną cebulą. Podgrzewaj do czasu, aż pomidory puszczą sok i stworzy się gęsta masa. Wtedy dodaj pozostałe przyprawy, podgrzej jeszcze trochę i gotową masą polej ułożone w formie pulpeciki. Piecz w 180C przez ok 20 minut.

Składniki na kaszę jaglaną z bazyliowym pesto na 2-4 porcji:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 4-6 łyżek pesto

Ugotowaną i odcedzoną kaszę połącz dokładnie z pesto i podawaj. Smakuje genialnie!

Sugestie: Do masy mięsnej możesz dodać ulubione przyprawy. Wierzch pulpecików polecam posypać tuż przed podaniem startym serem żółtym lub parmezanem. Do kaszy możesz też użyć pesto rosso, czyli takiego z suszonych pomidorów. Jeżeli nie masz świeżych pomidorów, zastąp je tymi z puszki - duża puszka będzie OK. 

Wersja light: Pomiń dodatek sera żółtego jako posypki. Nie smaż pulpecików na patelni tylko od razu uformowane kulki ułóż w naczyniu do zapiekania, zalej je sosem pomidorowym i piecz o 10 minut dłużej. 

Pytanie: Co zrobić, gdy sos jest zbyt gęsty, aby nie spalił się podczas zapiekania?

Odpowiedź: Przed wlaniem go do formy do zapiekania dodaj do niego 1/2 szkl wody i dokładnie wymieszaj tak, aby konsystencja sosu była jednolita. 

Wytrawna Tarta z Porami, Szynką i Cebulą

English Version

Kiedy M. zjadł kawałek tej tarty powiedział, że może być ona moim popisowym daniem. Kiedy zjadł kilka kolejnych kawałków, wciąż podtrzymywał swoje zdanie :) Myślę, że nie potrzeba innej rekomendacji, a to, czy Wam taka tarta również posmakuje zależy od indywidualnych upodobań, niemniej jednak na pewno warto spróbować, szczególnie jeśli z reguły po prostu lubisz wytrawne tarty / wypieki :)  

Składniki na kruchy spód:

• 200g mąki pszennej
• 100g masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka chłodnej wody

Mąkę i miękkie masło połącz ze sobą, aż będzie przypominać kruszonkę. Dodaj pozostałe składniki i połącz całość na jednolite w swojej strukturze ciasto. Wyłóż je na pokrytą papierem do pieczenia blaszkę. Piecz w 200C przez ok 15 minut. 

Składniki na wytrawne wypełnienie tarty:

• 300g chudej wędliny
• 1 cebula
• 1 mały por
• 3 jajka
• 100ml mleka
• 200g gęstej kwaśnej śmietany
• 1/2 - 1 łyżeczki świeżo zmielonego
  czarnego pieprzu
• sól do smaku
• natka pietruszki

Pokrojoną w drobną kostkę wędlinę podsmaż na patelni wraz z drobno pokrojoną cebulą. Na koniec dodaj pora i lekko go zeszklij. Wędlinę, cebulę oraz pora wyłóż na upieczonym spodzie tarty. Wszystkie pozostałe składniki zmiksuj ze sobą na jednolitą masę, a następnie wylej ją na tartę. Piecz w 180C przez ok 40 minut. 

Sugestie: Do ciasta możesz dodać odrobinę cukru do smaku lub ulubionych przypraw. Wędlinę możesz zastąpić boczkiem, kiełbasą. Cebulę i pora możesz zastąpić innymi warzywami, chociaż smak tarty zmieni się wtedy radykalnie. 

Wersja light: Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu. 

Wymiary formy: 25cm

Pytanie: Czy kolor pora świadczy o tym, czy warto go kupić?

Odpowiedź: Jeżeli dany por nie posiada na sobie żadnych ciemnych lub żółtych plam, to nie. Kolor pora zależy od jego odmiany.

Drożdżówka z Kruszonką

English Version

Puchata niczym obłoczek spokojnie sunący po błękitnym niebie. Uwielbiana chyba przez wszystkich i będąca tak wspaniale uzależniającym kąskiem, że nie sposób jest się jej oprzeć. Taka typowo babcina. Idealna z kubkiem chłodnego kefiru lub ciepłego mleka. A przede wszystkim niesamowicie "domowa", powodująca, że od samego wąchania człowiek czuje się beztrosko, błogo i przyjemnie. Podobnie tak, jak przy Mamie. Dlatego też to właśnie ją wybrałam, by uczcić dzisiejsze święto :) 

Składniki na drożdżówkę:

• 200ml mleka
• 40g świeżych drożdży
• 150g cukru
• 500g mąki pszennej
• 90g miękkiego masła
• 1 jajko

Mleko podgrzej aż będzie letnie. Dodaj do niego rozdrobnione drożdże oraz cukier i pozostaw na 5 minut  w spokoju. Po upływie tego czasu dodaj mleko wymieszane z drożdżami i cukrem do mąki, masła i jajka. Wyrób elastyczne i jednolite ciasto i pozostaw w cieple do podwojenia objętości na ok 30-50 minut. Następnie wyrośnięte ciasto wyłóż na natłuszczoną i obsypaną mąką blaszkę. 

Składniki na kruszonkę:

• 140g mąki pszennej
• 100g cukru
• 100g miękkiego masła

Wszystkie składniki rozgnieć ze sobą, tak aby powstały grudki, rozrzuć je na powierzchni ciasta i piecz najpierw przez 30 minut w 150C, a następnie w 180C przez 20 minut. 

Sugestie: Do ciasta i / lub kruszonki możesz dodać ulubione ekstrakty, np. waniliowy. Świeże drożdże możesz zastąpić suchymi odpowiednio do proporcji zawartych na ich opakowaniu. Ilość kruszonki możesz spokojnie podwoić :)

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru w przepisie na ciasta i na kruszonkę.

Pytanie: Czy taką drożdżówkę mogę zrobić również z dodatkiem owoców?

Odpowiedź: Pewnie! Dodaj je na powierzchnię wyłożonego do formy ciasta, a następnie całość obsyp kruszonką. 

Inne przepisy na drożdżówki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Drożdżówka z Cynamonem, 

- Cynamonowa Drożdżówka do Odrywania. 

Sałatka z Kurczakiem i Mango

English Version

Delikatny kurczak, soczyste mango, chrupiąca rukola... Podczas upalnych dni to połączenie sprawdza się idealnie. Sprawdziłam :) I pomimo tego, iż nie posiadam grilla, bo najzwyczajniej nie miałabym gdzie oraz kiedy z niego korzystać, to nie rezygnuję z dań, które z reguły przyrządzane są na standardowym sprzęcie grillowym. Korzystam z patelni do grillowania, która w warunkach miejskich, gdy nie ma się ogródka sprawdza się świetnie. 

Składniki na 1 porcję:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 filet z kurczaka
• 1/2 małej cukinii
• kilka plasterków świeżego mango
• garść świeżej rukoli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• odrobina octu balsamicznego

Na patelni z dodatkiem łyżki oleju kokosowego grilluj mięso wraz z kawałkami cukinii. Ugrillowane mięso pokrój na plasterki wzdłuż włókien i ułóż je na plasterkach mango i rukoli. Całość obsyp ugrillowanymi kawałkami cukinii, skrop oliwą i octem balsamicznym. Gotowe!

Sugestie: Sałatkę możesz również obsypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 

Pytanie: Co to jest olej kokosowy?

Odpowiedź: Olej kokosowy, zwany też masłem kokosowym jest to tłuszcz uzyskiwany poprzez tłoczenie miąższu orzechów kokosowych. Co ciekawe w temperaturze poniżej 25C przybiera postać stałą i wtedy jego kolor jest biały, natomiast powyżej 25C ma postać płynną, delikatnie żółtą i klarowną. 

Pytanie: Do czego mogę stosować olej kokosowy?

Odpowiedź: Możesz go stosować do pieczenia, smażenia, grillowania, czy nawet produkcji czekolady. Poza zastosowaniem kulinarnym, doskonale sprawdza się również jako naturalny kosmetyk, który z powodzeniem może spełniać rolę tradycyjnego balsamu, czy oliwki do ciała, gdyż wspaniale nawilża przesuszoną skórę, ale także przesuszone i zniszczone włosy. 

Inną propozycję na sałatkę z dodatkiem mięsa wraz z poradami znajdziesz w poście Sałatka z Kurczakiem i Warzywami z Dressingiem Musztardowym. 

Sałatka z Tuńczyka z Makaronem

English Version

Czasami nie chce się myśleć nad stworzeniem pełnego obiadu składającego się z zupy, dania głównego oraz deseru. Po prostu nie i już. W takich chwilach na ratunek przychodzą potrawy, które robi się praktycznie w kilka chwil, a które jednocześnie są sycące i pyszne (choć momentami urodą nie grzeszą). Jak choćby taka sałatka z tuńczyka z makaronem. 

Składniki na sałatkę z tuńczyka z makaronem na 2 porcje:

• 180g makaronu typu świderki (u mnie eko)
• 150g pesto rosso
• 1 łyżka oliwy z czosnkiem i chilli
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
• 1 mała cebula
• 1 żółta papryka marynowana w occie
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku
• sól morska do smaku
• świeży rozmaryn do smaku

Ugotowany al dente i odcedzony makaron połącz z pozostałymi składnikami (pomidorki przekrój na pół, a cebulę oraz paprykę pokrój w kostkę). Wymieszaj i gotowe. 

Sugestie: Tę sałatkę możesz również lekko podgrzać przed podaniem. Możesz także posypać jej wierzch przed podaniem startym serem żółtym, szczególnie wtedy, gdy sałatka została wcześniej podgrzana - wtedy ser apetycznie się na niej roztopi. Do sałatki możesz także dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (np. zamiast cebuli). 

Wersja light: Użyj pełnoziarnistego makaronu. Dodaj odrobinę chilli.

Pytanie: Czy taką sałatkę mogę podać jako uzupełnienie jakiegoś dania?

Odpowiedź: Nie ryzykowałabym. Sama w sobie jest bardzo sycąca i wyrazista w smaku, dlatego jeżeli koniecznie chcesz ją z czymś podać to polecam jajko sadzone, w koszulce, na miękko lub na twardo i nic poza tym.

Inne propozycje na sałatki z makaronem wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Sałatka z Makaronem i Warzywami, 

- Sałatka z Makaronem i Brokułami w Sosie Czosnkowym, 

- Makaron a`la Pizza. 

Tarta / Pizza na Cieście Francuskim z Mascarpone, Szpinakiem, Pomidorkami i Octem Balsamicznym

English Version

To danie, które jednocześnie może być zaliczone do wariacji na temat pizzy lub wariacji na temat tarty jest niezwykle proste, a jego wyrafinowanie tkwi w szczegółach. Przyznam, że sama nie spodziewałam się takiego efektu, zarówno wizualnego, jak i smakowego, gdy ubzdurałam sobie, że ją zrobię. Z miejsca okazała się jedną z moich ulubionych, na co niemały wpływ miał niezaprzeczalnie fakt, że przecież ona robi się praktycznie sama. I to w minutkę. 

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 400g serka mascarpone
• dwie garście młodego świeżego szpinaku
• garść pomidorków koktajlowych
• pieprz czarny świeżo zmielony
• sól morska
• ocet balsamiczny do smaku

Płat ciasta francuskiego wyłóż na pokrytą papierem do pieczenia blaszkę i piecz w 180C przez ok 15-20 minut do czasu, aż będzie kruchy i napuszony.

Na upieczonym blacie rozsmaruj równomiernie serek, następnie obsyp go szpinakiem, rozłóż na nim połówki umytych pomidorków. Całość posyp pieprzem, solą, a na końcu skrop octem. Podawaj :)

Sugestie: Szpinak możesz zastąpić rukolą, szczawiem lub roszponką.Mascarpone możesz zastąpić ricottą lub innym naturalnym serkiem do smarowania. Ciasto możesz zrobić własnoręcznie, jednak jest to czasochłonne. 

Wersja light: Użyj serka ze zmniejszoną zawartością tłuszczu.

Wymiary formy: 30x20cm

Pytanie: Jak zapobiec nadmiernemu rośnięciu ciasta podczas pieczenia?

Odpowiedź: Gdy ciasto napuszy się w piekarniku podczas pieczenia, przy pomocy np. szpatułki przyklep je, aby opadło. 

Inne propozycje na dania ze szpinakiem wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Wegetariański Pasztet ze Szpinaku i Buraków, 

- Tarta ze Szpinakiem, Ricottą i Pomidorkami, 

- Lasagne ze Szpinakiem, Serem i Pomidorami, 

- Wytrawne Naleśniki na Piwie ze Szpinakiem i Serem. 

Napoleonka z Ciasta Francuskiego

English Version

Bardzo szybka i prosta w przygotowaniu. Nie wymaga praktyczne żadnych umiejętności w pieczeniu, więc każdy laik sobie z nią poradzi. W dodatku jest smaczna i polubią ją szczególnie Ci, dla których pieczenie to straszna męka :)

Składniki na blachę:

1 płat gotowego ciasta francuskiego 

• 2 szkl mleka
• 1 2/3 szkl cukru
• 2 budynie śmietankowe

Ciasto francuskie podziel na dwie równe części. Każdą z nich połóż na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 180C przez ok 15 minut - do czasu aż ciasto będzie napuszone i złocisto-brązowe.

Do garnka wlej 1 1/2 szkl mleka oraz cukier i całość podgrzej. W pozostałej części mleka rozrób dokładnie budynie i dodaj ją do gotującego się w garnku mleka. Mieszaj cały czas do czasu, aż masa zgęstnieje, a jej konsystencja będzie przypominać apetyczny budyń. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy masa przestygnie, wyłóż ją na blat ciasta umieszczony w kwadratowej formie. Następnie całość przykryj drugim upieczonym blatem ciasta, lekko dociśnij i włóż do lodówki na ok godzinę. 

Dodatkowo:

• cukier puder

Przed podaniem posyp obficie wierzch Napoleonki cukrem pudrem i gotowe.

Sugestie: Do masy możesz dodać więcej lub mniej cukru. Możesz ja również wzbogacić o dodatek ekstraktu z wanilii lub inny rodzaj budyniu. Do masy możesz też dodać odrobinę wódki lub spirytusu.

Wersja light: Do masy dodaj mniej cukru lub zastąp go ciemnym, np. trzcinowym.

Wymiary formy: 24x24cm

Pytanie: Jak samemu zrobić taką masę budyniową?

Odpowiedź: Użyj kremu, który wykorzystałam do zrobienia karpatki. Pasuje idealnie :)

Ciasteczka Owsiane z Rodzynkami

English Version

Lubię, gdy ciasteczka nadają się nie tylko do chrupania solo, ale też takie, które z powodzeniem zastąpią tradycyjne śniadanie. Te są do tego idealne. Chrupiące z zewnątrz, delikatnie miękkie w środku. Sycące i zdrowe. Zrobiłam je raz, a potem drugi - już z podwójnej porcji, aby zapełnić całą ceramiczną muffinę, w której zwykle przechowuję pyszne ciasteczka. Mam nadzieję, że wytrzymają w niej chociaż tydzień... :)

Składniki na ponad 30 pysznych, owsianych ciasteczek: 

100g masła
1/3 szkl. cukru
1/3 szkl. cukru muscovado
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szkl mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 3/4 szkl płatków owsianych
4 łyżki otrębów
1 szkl rodzynek

Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem muscovado. Dodaj jajko i wszystkie pozostałe składniki. Całość zmiksuj na jednolitą w strukturze masę. Z gotowej masy formuj kulki (np. przy pomocy łyżeczki) i układaj je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz w 180C przez ok 10 minut.

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać ulubione ekstrakty, czy dodatki takie jak np. skórkę cytrusów, owoce kandyzowane, wiórki kokosowe, odrobinę kawy itp.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, mąkę zastąp ciemną.

Pytanie: Co zrobić, gdy ciasteczka wraz z upływem czasu twardnieją?

Odpowiedź: Aby ciasteczka były miękkie przechowuj je w temperaturze pokojowej, najlepiej bez zamykania w szczelnym pojemniku, tak aby chłonęły wilgoć z powietrza.

Inne propozycje na ciasteczka z dodatkami znajdziesz w poście:

- Ciasteczka z Karmelizowanym Bekonem i Kawałkami Czekolady, 

- Czekoladowo - Miętowe Ciasteczka z Kawałkami Czekolady, 

- Marchewkowe Ciasteczka z Bananowym Budyniem, 

- Cynamonowe Ciasteczka, jak Cini Minis, 

- Fistaszki, czyli Ciasteczka z Masła Orzechowego. 

Wegetariański Pasztet z Pietruszki i Buraków

English Version

To już kolejny pasztet tego typu, a ja wciąż pozostaję pod ich wrażeniem. Są przeokropnie proste w przygotowaniu i ze stosunkowo niewielkiej ilości warzyw powstaje wielki kawał pysznego i bardzo zdrowego pasztetu. Tym razem użyłam buraków i pietruszki, która świetnie z nimi kontrastowała. Smak takich warzywnych pasztetów z pewnością nie podpasuje każdemu lecz miłośnicy warzywnych kombinacji powinni być zadowoleni – w każdym razie ja byłam :) 

Składniki na 1 keksówkę:

• 2 buraki
• 1 cebula
• pieprz czarny
• 1 jajko
• 1 szkl bulionu warzywnego
• 1,5 szkl bułki tartej

• 6 dużych pietruszek
• sok z 1/2 cytryny
• sól do smaku
• 1 jajko
• 1/2 - 3/4 szkl bulionu warzywnego
• 1 - 1,5 szkl bułki tartej

Obrane buraki zblenduj na drobne cząstki, dodaj do nich zblendowaną cebulę, pieprz, jajko, bulion oraz bułkę tartą. Wymieszaj i podziel masę na dwie części. Jedną z nich wyłóż natłuszczoną i obsypaną bułką tartą formę.

Obrane pietruszki zblenduj na drobne cząstki, dodaj do nich pozostałe składniki i wymieszaj na jednolitą masę. Wyłóż ją do keksówki na warstwę z buraków, a następnie całość przykryj drugą częścią masy buraczanej. Wyrównaj powierzchnię i piecz w 200C przez ok 50-60 minut.

Sugestie: Do masy możesz dodać ulubione przyprawy i dodatki. Pasztet możesz też piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia. 

Inną propozycję na wegetariański pasztet wraz z poradami znajdziesz w poście: 
- Pasztet Wegetariański z Selera,
- Wegetariański Pasztet ze Szpinaku i Buraków. 

Naleśniki z Mięsem po Meksykańsku

English Version

Przepadam za naleśnikami, a do tych mam szczególny sentyment. Do dziś pamiętam, jak przyrządzałam je na pierwszym roku studiów i były one jednym z nielicznych dań, które mi wtedy wychodziły :) Obecnie będąc już na finiszu ostatniego roku wciąż lubię wracać do tego smaku. Kombinacja jest tak dobra, że nie zmieniam w niej praktycznie nic, natomiast danie samo w sobie jest bardzo sycące i za sprawą dodawanych w sporych ilościach odpowiednich przypraw - pikantne. 

Składniki na wytrawne naleśniki znajdziesz w poście Wytrawne Naleśniki na Piwie ze Szpinakiem i Serem. 

Składniki na pikantny farsz mięsny:

1-1,5 szkl ryżu
1 duża cebula
0,5kg mięsa mielonego z indyka
200ml soku z pomidorów
2 duże pomidory
kilka kropel Tabasco
2 papryczki piri piri do smaku
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
sól morska do smaku
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
kilka ogórków konserwowych
1/2 czerwonej papryki

Ryż ugotuj al dente. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na rozgrzanej patelni, następnie dodaj do niej mięso, a kiedy puści sok dodaj do niego także sok z pomidorów, obrane i pokrojone na mniejsze części pomidory, Tabasco, drobno posiekane papryczki, pieprz oraz sól. Kiedy większość soków odparuje, dodaj ugotowany ryż, odcedzoną kukurydzę, fasolę, drobno pokrojone ogórki i paprykę. Po kilku / kilkunastu minutach zdejmij z ognia i gotowym farszem wypełniaj usmażone naleśniki. 

Sugestie: Do farszu możesz dodać także paprykę żółtą, pomarańczową i zieloną oraz wszelkie inne ulubione warzywa, takie jak np. pora lub pietruszkę. Podobnie z przyprawami.

Wersja light: Zjedz sam farsz bez naleśników lub usmaż naleśniki na bazie mąki żytniej.

Pytanie: Jak długo mogę przechowywać takie naleśniki wypełnione farszem?

Odpowiedź: Do trzech dni w lodówce. 

Inne propozycje na wytrawne naleśniki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Wytrawne Naleśniki na Piwie ze Szpinakiem i Serem, 

- Krokiety z Kapustą i Grzybami w Sosie Pomidorowo - Czosnkowym. 

Galette z Rabarbarem, czyli Razowa Rustykalna Tarta

English Version

Na taką tartę miałam ochotę już od jakiegoś czasu. Pewnie wiecie jak to jest, gdy od dawna ma się na coś ochotę, a ktoś bez końca o tym opowiada. Oczami wyobraźni widzisz t o przed sobą, masz wrażenie, że czujesz t e n zapach, Twoje ślinianki pracują jak oszalałe, a Ty musisz się kontrolować na tyle, aby odruchowo nie zacząć przeżuwać wyimaginowanego kawałka... Podczas ostatniego spotkania z moją Przyjaciółką znalazłam się właśnie w takiej sytuacji. Opowiadaniom o rabarbarze (i bułeczkach z cynamonem, ale na nie ochoty akurat wtedy nie miałam... dopóki nie zobaczyłam ich w mms`ie!) nie było końca, a mój apetyt na galette z rabarbarem osiągnął szczyty. Nie było więc innej opcji, jak zaopatrzenie się w drodze powrotnej do domu w kilka lasek rabarbaru i przygotowanie dokładnie obmyślanego ciasta. Za sprawą użytej mąki razowej tarta jest zdrowsza, niż jej pszenne odpowiedniki, a posypka z cukru demerara w tej kombinacji okazała się strzałem w dziesiątkę. 

Składniki:

• 200g mąki razowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 100g masła
• 1 jajko

• 4 laski rabarbaru
• 1 łyżka cukru muscovado

Do mąki i cukru pudru dodaj miękkie masło. Zmiksuj do czasu, aż struktura będzie przypominała kruszonkę. Dodaj jajko i ponownie zmiksuj. Rozwałkuj je na kształt koła, ułóż na nim talarki obranego rabarbaru pozostawiając kilka centymetrów luzu od brzegu ciasta. Następnie wolne brzegi ciasta zawiń do wnętrza tarty, obsyp cukrem muscovado i piecz w 200C przez ok 20-30 minut.

Sugestie: Z tej ilości ciasta możesz przygotować również kilka mniejszych tart. Ciasto możesz również wyrobić ręcznie. 

Wersja light: Cukier puder zastąp trzcinowym, lub zupełnie z niego zrezygnuj.

Pytanie: Czym zastąpić cukier muscovado?

Odpowiedź: Możesz go zastąpić zwykłym cukrem, cukrem demerara, miodem lub nawet syropem z sosny!

Inne propozycje na pyszne tarty znajdziesz w poście:

- Tarta Marchewkowa z Kaszą Manną,

- Jam Tart,  

- Tarta z Ptasim Mleczkiem i Nektarynkami. 

Jajka Sadzone w Sosie Pomidorowym

English Version

To proste i niewymagające wiele zachodu danie powtarzałam już kilka razy. Jest bardzo smaczne i pikantne. Przypomina dania kuchni meksykańskiej, które są sycące i ostre. Świetnie sprawdzi się jako rozgrzewający obiad lub pożywne śniadanie w wersji maxi, które jednocześnie jest zdrowe i niskokaloryczne.

Składniki na dwie porcje:

• 1 cebula
• 1 mała puszka pomidorów
• kilka dużych oliwek
• pieprz czarny
• płatki chilli
• 2 jajka
• świeża kolendra

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na patelni, następnie dodaj do niej pomidory wraz z ich sosem, pokrojone oliwki, a także pieprz i chilli do smaku. Pomidory rozdrobnij przy pomocy np. drewnianej łyżki na mniejsze cząstki, podgrzej całość, aż odrobinę zgęstnieje. Teraz wbij jajka na sos, przykryj patelnię pokrywą, zmniejsz ogień i duś do czasu, aż jajko będzie ścięte tak, jak lubisz najbardziej.

Podawaj z posiekaną świeżą kolendrą.

Sugestie: Kolendrę możesz zastąpić np. natką pietruszki lub lubczykiem. Do sosu możesz dodać kukurydzę, drobno pokrojoną kiełbasę, paprykę, itp. 

Pytanie: Z czym podawać tak przyrządzone jajka na obiad?

Odpowiedź: Jeśli nie chcesz podać ich solo (smakują świetnie!), to polecam podać je z pełnoziarnistą bułką, kawałkiem bagietki, grillowanymi frytkami czosnkowymi, czy ziemniakami purée. 

Intrygujące propozycje na dania z jajek wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Kwadratowe Jajko na Twardo, 

- Jajko w Koszulce na Purée z Bobu z Pikantnym Sosem Malinowym, 

- Oeufs en Cocotte, czyli Jajka w Kokilkach. 

Zdrowe Frytki z Buraków

English Version

Są dni, podczas których frytki mogłabym jeść non-stop. Zdając sobie jednak sprawę z faktu, iż nie byłoby to do końca dobrym pomysłem, jeżeli chodzi o moje zdrowie, postanowiłam wykombinować sobie substytut. Sprawdza się wręcz genialnie, a co najważniejsze takie warzywne frytki mogę jeść bez jakichkolwiek ograniczeń... nawet o nieprzyzwoitych porach :) Dodatkowo takie frytki będą doskonałym uzupełnieniem dań z grilla! 

Składniki na zdrowe frytki z buraków:

• świeże buraki
• sól morska do smaku
• pieprz czarny do smaku
• świeży rozmaryn do smaku

Obrane ze skórki buraki pokrój w wąskie paseczki i rozłóż je na rozgrzanym grillu. Obsyp je solą, pieprzem i pokrojonym drobno rozmarynem. Grilluj do czasu, aż będą odpowiadały Twoim preferencjom. 

Sugestie: Możesz użyć dowolnych przypraw i ziół, aby nadać frytkom wymarzony smak. Takie frytki możesz również przyrządzić w piekarniku. Piecz je w 180C przez około 30-40 minut. 

Wersja light: Zrezygnuj z soli, która kumuluje nadmiar wody w organizmie. 

Pytanie: Z jakich innych warzyw mogę zrobić frytki?

Odpowiedź: Polecam marchewkę, pietruszkę, seler, jarmuż i oczywiście ziemniaki :)