Stek z sosem pieprzowym to prosta propozycja dla tych, którzy chcą sobie odmienić steka w wersji tradycyjnej. Jest pewna niepisana zasada, że podanie steka z jakimiś dodatkami podchodzi pod profanację. Mój stosunek do niej jest ambiwalentny, bo jako, że oboje z M. za stekami wręcz przepadamy to ja po którymś obiedzie lub kolacji pod hasłem „stek bez dodatków” wymiękam najzwyczajniej się nudząc i chcę dodawać do niego różne składniki, eksperymentować i próbować co z tego wyjdzie. Ostatecznie uwielbiam steki podane jedynie z bukietem świeżej sałaty. Mmm…
Kiedy M. przejmuje dowodzenie w kuchni często wtedy na stole ląduje stek. Idealnie wysmażony, najlepiej bez zbędnych dodatków, a jeśli już to tylko dla mnie. M. steki lubi jeść solo. Ja takimi też nie gardzę, jednak raz na jakiś czas lubię sobie urozmaicić ich smak kombinując z dodatkami. Ostatnio kiedy M. smażył steki, ja przygotowywałam sos pieprzowy. Wyszło pysznie, choć M. standardowo tylko spróbował i nie chciał sobie psuć smaku dobrego mięsa jakimś zbędnym sosem pieprzowym. A Ty co wybierasz? 🙂
Składniki na sos pieprzowy (ok 2 porcje):
- 200g gęstej kwaśnej śmietany
- 1 kopiasta łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
- 1 łyżka pieprzu kolorowego w ziarnach
- sól do smaku
Wszystkie składniki podgrzej na średnim ogniu.
Składniki na stek (2 porcje):
- 2 plastry wołowiny na steki
Mięso opłukaj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, następnie obsyp z obu stron równomiernie warstwą soli. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na ok 30 minut. Po tym czasie strzep nadmiar soli, mięso wyłóż na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron do czasu, aż będzie odpowiadało Twoim preferencjom.
Sugestie: Do sosu możesz dodać swoje ulubione przyprawy oraz zioła. Mięso na steki powinno być w temperaturze pokojowej, dlatego przed planowanym przygotowaniem posiłku wyjmij go odpowiednio wcześnie z lodówki, aby osiągnęło temperaturę otoczenia.
Wersja light: Użyj śmietanę z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym.
Pytanie: Dlaczego posypujesz steki solą przed smażeniem?
Odpowiedź: Jeśli obsypiesz mięso cienką, ale równomierną warstwą soli, a następnie pozostawisz je na ok 30 minut, aby ją wchłonęło, po czym strzepiesz jej nadmiar i poddasz obróbce termicznej, mięso będzie miękkie i delikatne.
Wydrukuj
świetnie wygląda:) pycha:)
Tak podanego steku jeszcze nie jadłam, bardzo smakowicie wygląda 🙂
ostatnio jadłam coś podobnego, ale sos był na bazie pieprzu i oscypka, rewelacja!
Uwielbiam steki !
Wygląda genialnie i smakowicie, aż sama ślinka cieknie od patrzenia 🙂
to obsypanie steka solą przed usmażeniem nie jest prawdą.
jestem kucharzem i od lat uczą ,ze wołowinę soli się po usmazeniu.
żeby było kruche mieso,to skrapia sie octem winnym.dosłownie 2-3 krople.
Wiem jak uczą i też sceptycznie podchodziłam do tego, by w ten sposób przygotowywać mięso, ale ile razy bym tak nie robiła, tyle mięso wychodzi bardziej soczyste, delikatne i miękkie 🙂
[…] kilka dań, które automatycznie kojarzą mi się z klimatem randki idealnej i należą do nich steki, lasagne oraz dania z owocami morza (również makarony). Zawsze, gdy robimy jakąś z tych potraw […]