Just My Delicious

Muffiny Czekoladowe

2012-02-14T08:00:00.000+01:00

Są to jedne z najbardziej intensywnie czekoladowych muffinów jakie kiedykolwiek miałam okazję jeść. W tej całej swojej czekoladowości są tak bardzo wysublimowane i wykwintne, że przylepiona do czekoladowej powierzchni szeleszcząco krucha beza jest niczym wisienka na czubku rewelacyjnego deseru. Pasują idealnie do podwójnego espresso, czy pałaszowane zupełnie solo. Jak powszechnie wiadomo muffiny są też jednymi z najprostszych wypieków. Również te przygotujesz w mgnieniu oka, a ich pysznie czekoladowy aromat oraz bogaty smak długo będzie wywoływać pełen błogiego rozmarzenia uśmiech na Twojej twarzy. W końcu o to chodzi w jedzeniu muffinek! :)

A moje życzenia Walentynkowe dla Ciebie? Hmm... Pamiętaj, aby Walentynki były dla Ciebie i Twoich bliskich każdego dnia, a nie tylko od święta.

Składniki na ok 12 muffinów:

250g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
170g cukru
4 łyżki cukru demerara
6 łyżek kakao
200g mlecznej czekolady
250ml mleka
80g masła
1 jajko

Połącz ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, oba rodzaje cukru, kakao, pokrojoną w drobną kostkę czekoladę, mleko, masło oraz jajko. Wymieszaj przy pomocy miksera lub szpatułki do czasu, aż masa się połączy i będzie jednolita (gdy tak się stanie od razu przestań mieszać - całość ma się jedynie połączyć). Gotowe ciasto przełóż do foremek na muffiny do 3/4 ich wysokości. Piecz w 200C przez ok 25-35 minut.

Dodatkowo:

100g czekolady mlecznej
12 bezików

Wierzch upieczonych i przestudzonych muffinek posmaruj przy pomocy pędzelka roztopioną w kąpieli wodnej czekoladzie. Następnie od razu przyklej do niej bezy i pozostaw do zastygnięcia czekolady (kilkanaście minut).

Sugestie: Do ciasta możesz dodać dowolny ulubiony aromat, ekstrakt lub inny dodatek podkreślający smak czekolady, np. chilli. Możesz użyć dowolnej czekolady.

Wersja light: Użyj gorzkiej czekolady z wysoką zawartością kakao, np. 70% lub więcej. Pomiń dodatek polewy i bezy.

Pytanie: Jak smakuje cukier demerara i co to właściwie jest za cukier?

Odpowiedź: Cukier demerara jest bardzo drobny, ma odcień ciemnego karmelu / brązu, pachnie jak karmelowy cukier mocno nasączony ekstraktem z wanilii i smakuje jak cukier wymieszany z ekstraktem wanilii i mocną karmelową nutą.

Pytanie: Czym mogę zastąpić cukier demerara?

Odpowiedź: Polecam cukier trzcinowy lub ostatecznie zwykły.

Inną propozycję na intensywnie czekoladowe muffiny znajdziesz w poście Czekoladowe Muffiny z piwem Guinness.

Kostka Alpejska

2012-02-13T08:27:00.000+01:00

English Version

Jeżeli jesteś na diecie, nie masz za grosz silnej woli, by opamiętać się i nie zjeść zbyt dużo, Twój pies wydaje się wyglądać bardziej proporcjonalnie, niż Ty w kwestii równomiernego i akuratnego rozłożenia tkanki tłuszczowej, Twój organizm nie toleruje zbyt dużych ilości cukru - to ciasto nie jest dla Ciebie.

Jeżeli natomiast uwielbiasz wszystko, co słodkie, jesteś wręcz nienasycona /-y słodkościami, miewasz stany depresyjne lub choćby nieznacznie obniżony nastrój, Twoje ciało wygląda tak, jak Ty tego chcesz i jesteś z niego dumna /-y, po olbrzymim kawałku ciasta potrafisz powiedzieć sobie "dość" i wypić dużo wody z cytryną w celu oczyszczenia, nie ugrzęzłaś /-eś na życiowej, morderczej diecie i po prostu lubisz siebie - to ciasto jest dla właśnie dla Ciebie!

Teraz dopasuj się do określonego typu i... bez względu na wynik pędź do kuchni robić to niesamowite ciasto. Przecież jeżeli nie Ty, to zjedzą go Twoi najbliżsi (i po cichu będą dziękować okolicznościom sprzyjającym za to, że Ty nie możesz go tknąć w wyniku czego dla nich zostanie więcej tej uzależniającej alpejskiej słodkości)! :)

Składniki na kakaowy spód:

3 jajka
1/3 szkl cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szkl mąki pszennej
5 łyżek kakao

Żółtka utrzyj na jasną masę z cukrem. Dodaj do nich ubite na sztywno białka, następnie proszek do pieczenia, mąkę i kakao. Całość zmiksuj na niskich obrotach lub porządnie wymieszaj szpatułką, tak, aby składniki połączyły się na jednolitą masę. Wyłóż ją na natłuszczoną i obsypaną mąką blaszkę i piecz w 180C przez ok 25 minut.

Składniki na masę bezową:

180g masła
1 duża puszka mleka skondensowanego
400g bez

Masło utrzyj na puszysty krem, podczas miksowania stopniowo dodawaj do niego gotowane przez ok dwie godziny, ostudzone mleko skondensowane. Gdy masa będzie jednolita połam wszystkie bezy na nierównomierne większe kawałki i ponownie wszystko dokładnie połącz ze sobą. Gotową masę bezową równomiernie wyłóż na upieczony i ostudzony spód ciasta, wygładź jej powierzchnię i wstaw do lodówki.

Składniki na śmietanową pianę:

0,5l kremówki 30 / 36%
3 łyżki cukru
2 śmietan-fix`y

Schłodzoną kremówkę ubij z dodatkiem cukru na puszystą pianę. Dodaj do niej śmietan-fix`y i ponownie zmiksuj do uzyskania sztywnej, zwartej piany. Wyłóż ją równomiernie na ciasto i wygładź jej powierzchnię. Włóż do lodówki w celu stężenia na co najmniej 2 godziny.

Dodatkowo:

kakao

Tuż przed podaniem obsyp powierzchnię ciasta i podawaj.

Sugestie: Jako spód możesz wykorzystać dowolny biszkopt lub inne delikatne w smaku ciasto, które lubisz. Do masy bezowej możesz pod koniec dodać również odrobinę spirytusu lub ajerkoniaku. Ciasto robiłam w blaszce 24x24cm.

Wersja light: Zjedz mniej, niż zwykle.

Pytanie: Nie lubię kremów na bazie masła. Czym go zastąpić?

Odpowiedź: Możesz zrobić krem jajeczny z przepisu na Tort Ambasador z Gruszkami i Amaretto i dodać do niego bezy.

Pytanie: Do czego najlepiej podawać to ciasto?

Odpowiedź: Według mnie pasuje wręcz idealnie do kawy (szczególnie takiej bez mleka, np. espresso).

Inne przepisy z dodatkiem bez wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Smażone Bezy,

- Tort Pavlova,

- Bezowe Duszki Cappuccino, czyli Bezy na Halloween,

- Truskawkowy Eton Mess,

- Ciasteczka Słoneczka.

Kurczak w Sosie Śmietanowym z Groszkiem i Melisą

2012-02-11T09:01:00.000+01:00

English Version

Kiedy M. przyniósł mi do domu melisę (którą nawiasem mówiąc początkowo wzięłam za miętę...), stwierdziłam, że coś z niej wymyślę :) Z jej dodatkiem powstało kilka pyszności, a wśród nich ten oto kurczak w kremowym sosie śmietanowym z dodatkiem groszku i melisy. Sos jest bardzo delikatny, ma aksamitną konsystencję, a smak oraz zapach iście cytrynowy. Cudo po prostu!

Składniki na dwie porcje:

2 filety z kurczaka
sól morska ziołowa
400g gęstej, kwaśnej śmietany
1 łyżka przyprawy do sałatek
1/2 puszki zielonego groszku
sok wyciśnięty z 1/2 - 1 cytryny
kilkanaście listków świeżej melisy

Umyte i oczyszczone z wszelkich błonek filety wrzuć na grilla, obsyp solą i grilluj do czasu, aż mięso będzie całe białe (również w środku). Następnie przełóż filety na patelnię, wlej ok 1/4-1/3 szklanki wody, dodaj śmietanę, przyprawę do sałatek, zielony groszek i sok z cytryny. Mieszając poczekaj kilka minut, aż sos się podgrzeje i lekko zgęstnieje. Na samym końcu dodaj posiekaną melisę, zamieszaj i podawaj.

Sugestie: Do sosu możesz również dodać inne przyprawy, aby jeszcze bardziej podkreślić jego smak. Groszek możesz zastąpić np. kukurydzą, drobno pokrojoną papryką itp. Sok z cytryny możesz zastąpić sokiem z limonki.

Wersja light: Zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego.

W ramach testowania produktów użyłam grilla firmy MPM.

Pytanie: Jakiej śmietany używać, aby się nie ścinała?

Odpowiedź: Najlepiej UHT.

Inną propozycję wraz z poradami na kurczaka z dodatkiem cytryny znajdziesz w poście Kurczak w Sosie Cytrynowo - Miodowym z Pieczonymi Ziemniakami.

Lody Piernikowe z Amaretto

2012-02-09T08:37:00.000+01:00

English Version

Lody o smaku zimy, świąt i korzennych pierniczków. Więcej! One mają w sobie kawałki tych przepysznych ciasteczek (i subtelny dodatek Amaretto)! Są wspaniałym urozmaiceniem lodowych eksperymentów i świetnie nadają się do podania nawet zimą. Jedzone w ciepłym domku pod kocem są czymś rewelacyjnym. Teraz mam swoje ukochane ciepłe, wiosenno-letnie myśli nawet zimą :)

Składniki na ok 0,5l lodów o smaku świątecznego piernika:

400g gęstej śmietany
100ml mleka
80ml Amaretto
1/3-1/2 szkl cukru trzcinowego
4 łyżki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w blenderze na jednolitą masę. Przelej ją do pojemnika, włóż do zamrażarki i co godzinę przez ok 5 godzin mieszaj masę tak, aby była gładka, bez kryształków lodu. Gdy masa będzie już przypominać standardowe lody jest gotowa do podania.

Dodatkowo:

100g pierniczków

Przed podaniem włóż lody do blendera, dodaj podzielone na mniejsze kawałki pierniczki i zblenduj szybko i krótko całość. Podawaj.

Sugestie: Polecam kombinować z likierami, możesz np. użyć ulubionego karmelowego. Nie musisz korzystać z blendera. Możesz po prostu dokładnie mieszać masę np. drewnianą łyżką.

Wersja light: Użyj odtłuszczonej śmietany i mleka lub śmietanę zastąp jogurtem. Cukier pozostaw oczywiście ciemny.

Pytanie: Jakie pierniczki najbardziej pasują do takich lodów?

Odpowiedź: Wszelkie "puchate". Mogą być nawet pokryte czekoladą lub lukrem. Nie polecam płaskich, szczególnie twardych.

Ryba a`la Pizza

2012-02-07T08:41:00.001+01:00

English Version

Tak bardzo lubię ryby i jemy je tak często, że muszę ostro kombinować, żeby nam się nie przejadły, ani nie wyczerpały na nie pomysły :) Nie wiem jakim cudem wpadłam na koncept przyrządzenia ryby na sposób przypominający pizzę, ale fakt faktem, że efekt końcowy był zacny. W związku z czym rybę a`la pizza polecam wszystkim ryboholikom.

Składniki na jedną porcję:

1 filet białej ryby
duża łyżka pikantnego ketchupu
duży plaster sera żółtego
dwa duże plastry salami
dwa duże talarki cebuli
dwa duże plastry pomidora

8 talarków oliwek nadzianych suszonymi pomidorami
zioła prowansalskie
sól morska z ziołami

Filet ryby ułóż na grillu i grilluj do momentu aż będzie w 80% zrobiona. Następnie na tak zgrillowanym i posmarowanym ketchupem filecie ryby ułóż wszystkie składniki, włóż do piekarnika nagrzanego do 180C i piecz przez ok 20 minut.

Sugestie: Na wierzch możesz położyć to na co masz ochotę!

Wersja light: Zrezygnuj z sera żółtego, a salami zastąp chudą szynką.

W ramach testowania produktów, do grillowania ryby użyłam elektrycznego grilla marki MPM.

Pytanie: Z czym podawać taką rybę?

Odpowiedź: Polecam pieczone ćwiartki ziemniaków w ziołach lub chipsy.

Pytanie: Czy połączenie ryby i salami aby na pewno jest dobre?

Odpowiedź: Przykład: M.: "Myślałem, że połączenie ryby z tym salami będzie tragiczne, ale było dobre."

Inną propozycję na pizzę na nietypowym spodzie wraz z poradami znajdziesz w poście Wegetariańska Pizza na Dyniowym Spodzie.

Pieczone Pączki

2012-02-05T07:36:00.001+01:00

English Version

Te pieczone pączki są niczym puchate wnętrze słodkiej chałki, z tą różnicą, że pozbawione są jakiejkolwiek choćby delikatnie twardej skórki. Całe są niesamowicie miękkie i mega napuszone. Po posmarowaniu ich aromatycznym, ciepłym masłem i obtoczeniu w złocistym, cynamonowym cukrze pachną wręcz obłędnie! Idealne dla tych, którzy nie przepadają za tradycyjnymi pączkami, albo po prostu unikają smażonych w głębokim tłuszczu bomb kalorycznych lub chcą spróbować czegoś nowego.

Składniki na ok 10 dużych pączków:

130ml mleka
25g świeżych drożdży
70g cukru
400-450g mąki pszennej
1 jajko

Mleko zagrzej do momentu, aż będzie letnie wraz z rozdrobnionymi w nim drożdżami i cukrem. Następnie dodaj tą letnią mieszankę do mąki oraz jajka, wyrób na gładkie, elastyczne ciasto i pozostaw w cieple do podwojenia objętości.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj je na grubość ok 1 - 1,5cm, wykrawaj okrągłe kształty, w nich mniejsze, a następnie przenieś je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszę, przykryj ściereczką i pozostaw jeszcze na ok 15 minut do napuszenia. Po upływie tego czasu włóż blaszkę do piekarnika i piecz w 180C przez ok 10 minut.

Złocisty cynamonowy cukier:

70g masła
1 szkl cukru
2 łyżeczki cynamonu

Roztopionym masłem smaruj przy pomocy pędzelka upieczone pączki. Następnie obtaczaj je w cukrze z dodatkiem zmielonego cynamonu i podawaj.

Sugestie: Najlepiej, gdy za smarowanie upieczonych pączków masłem i obtaczanie ich w cynamonowym cukrze zabierzesz się, gdy pączki są jeszcze gorące / ciepłe.

Wersja light: Zrezygnuj ze złocistej posypki.

Pytanie: Czym zastąpić cynamon w złocistej posypce?

Odpowiedź: Polecam zmielony anyż lub przyprawę do piernika.

Inne propozycje na pączki wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Jesienne Cynamonowe Pączki jak Żołędzie,

- Oliebollen, czyli Holenderskie Pączki z Bakaliami,

- Tradycyjne Pączki z Różą na Tłusty Czwartek,

- Muffiny jak Pączki, czyli tzw. Donut Muffins,

- Mini Pączki z Serem Twarogiem bez Drożdży.

Ulubiony Koktajl z Natki Pietruszki

2012-02-03T08:01:00.001+01:00

English Version

Mega orzeźwiająca bomba witaminowa! Ukochana, najlepsza i idealna na każdą porę doby. Moja mama robi ten koktajl latem dodając do niego całe mnóstwo kostek lodu. Piją wszyscy - nawet Ci, którzy nie znoszą zielonego w zupie :)

Zapraszam również do przeczytania wywiadu ze mną na Qype!

Składniki na koktajl z natki pietruszki:

3 pęczki natki pietruszki

2 łyżki cukru

sok z 1/2 limonki

500ml wody niegazowanej

Natkę (bez końcówek) wraz z cukrem wrzuć do blendera i zblenduj na najwyższych obrotach, do czasu, aż będzie bardzo drobna. Teraz dodaj sok z cytryny oraz wodę i zblenduj ponownie na średnich obrotach przez kilka sekund. Podawaj.

Sugestie: Jeżeli chcesz, aby koktajl był jeszcze bardziej orzeźwiający dodaj do niego kostki lodu na etapie blendowania natki pietruszki z cukrem. Koktajl przed podaniem możesz również schłodzić. Zamiast zwykłej wody niegazowanej możesz użyć wody z bąbelkami.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go miodem, albo cukrem trzcinowym.

Pytanie: Dlaczego nie udało mi się drobno zblendować natki?

Odpowiedź: Prawdopodobnie włożyłaś do blendera natkę, która była mokra lub wilgotna od wody. Natka musi być sucha, aby udało się ją dokładnie zblendować.

Pytanie: Czy z mniejszej ilości natki też wyjdzie taki koktajl?

Odpowiedź: Pewnie, ale będzie on mniej intensywny w smaku i kolorze. Jeżeli masz mniej natki, zawsze możesz dodać mniej wody.

Pytanie: Czym zastąpić limonkę?

Odpowiedź: Cytryną, grejpfrutem lub pomarańczą.

Inne propozycje na pełne witamin koktajle wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Jagodowy Koktajl,

- Koktajl Truskawkowy,

- Koktajl Pomidorowy,

- Koktajl z Owoców Leśnych.

Karczochy z Polentą i Jajkiem Sadzonym

2012-02-01T08:06:00.000+01:00

English Version

Karczochy otrzymałam od Kasi i przyznam szczerze, że długo zbierałam się, by coś z nich zrobić. Po pierwsze dlatego, że nie bardzo wiedziałam jak smakują, a po drugie, bo zwyczajnie nie miałam czasu, aby się za nie w końcu zabrać. Nastała jednak ich godzina i zrobiłam rzecz najprostszą z możliwych: karczochy na ciepło w aromatycznej oliwie z jajkiem sadzonym. Zachwycające! Proste, a tak pyszne, że ja nie mogę. Smak karczochów jest delikatnie cytrynowo-kwaśny, przypominający posmak kapusty i brokułów razem wziętych z dodatkiem kilku kropel cytryny, jednak zdecydowanie bardziej subtelny. Tych, którzy karczochów jeszcze nie próbowali, gorąco zachęcam - ciekawa i smaczna odmiana :)

Składniki na jedną porcję:

3 szt karczochów w oliwie z ziołami
1/2 szkl kaszy manny
1 łyżeczka kurkumy
1 jajko
1/2 pomidora

Karczochy podgrzej w oliwie z ziołami. Do mniej więcej 1/2 szkl wrzątku wrzuć kaszę wraz z kurkumą i mieszaj do czasu, aż porządnie zgęstnieje. Powstałą masę przełóż na jakiś talerzyk lub deskę pokrytą folią spożywczą i wygładź tak, aby powstał regularny kształt. Odstaw do lodówki w celu stężenia (ok 15 minut). Teraz polentę pokrój odpowiednio (np. w kwadraty), przełóż jeden kawałek na talerz i ułóż na nim ciepłe karczochy, jajko sadzone i talarki świeżych pomidorów. Na końcu dodaj garnisz z jadalnej zieleniny, aby ożywić nieco całość i podawaj.

Sugestie: Do polenty możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Wersja light: Wybierz karczochy w zalewie, zamiast w oliwie.

Pytanie: Na co zwracać uwagę, gdy kupujemy karczochy?
Odpowiedź: Dobry karczoch jest dobry bez względu na kolor odmiany - zielony lub fioletowy. Ważne jest, aby był mały, miał jędrne liście, jego forma była zwarta i koniecznie zamknięta.

Pytanie: Która cześć z karczochów jest najsmaczniejsza?
Odpowiedź: Serce karczocha, czyli ich dno. Możesz także zjadać nasadę liści np. gotując ją, zanurzając w sosie i jedząc każdy liść z osobna.

Pytanie: Jakie karczochy są najbardziej odpowiednie do gotowania?
Odpowiedź: Duże i ciężkie.

Pytanie: W jaki sposób powinno się gotować karczochy?
Odpowiedź: Najpierw odetnij łodygę, usuń "brzydkie" liście u nasady, odetnij również wierzchołek karczocha, skrop całego sokiem z cytryny, włóż do lekko posolonej wody z dodatkiem cytryny lub octu jabłkowego i gotuj, aż będzie al dente lub całkiem miękki - w zależności od tego, jak lubisz najbardziej. Po ugotowaniu ułóż go na wierzchołku, tak by liście obciekły z nadmiaru wody.

Pytanie: Kiedy wiadomo, że karczoch jest już dobrze ugotowany?
Odpowiedź: Kiedy jego liście możesz z łatwością oderwać.

Batony Śniadaniowe

2012-01-30T07:30:00.000+01:00

English Version

Zrobiłam je wieczorem z myślą o śniadaniu dnia następnego.... Zniknęły zanim pojawił się księżyc :) Wystarczą jedynie dwa składniki, aby przygotować te batony, a szybkość z jaką powstają i znikają jest zatrważająca. Serio. Jeżeli tak jak ja, lubisz wszelkie płatki śniadaniowe, to ten pomysł stanie się jednym z Twoich ulubionych. Idealne do chrupania pomiędzy kolejnymi łykami kefiru, czy mleka, ale także jako przekąska podczas dnia pełnego wytężonej pracy zarówno umysłowej, jak i fizycznej. Chrup...

Od dziś na blogu coś specjalnego dla wzrokowców! Po prawej stronie pojawił się banerek z linkiem do Mojej Galerii gdzie znajdziecie zdjęcia wszystkich potraw przygotowywanych na JMD :)

Składniki:

250g płatków Nesquik
3 tabliczki białej czekolady

Płatki dokładnie wymieszaj z roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą, przełóż całość do małej tortownicy (ok 20 cm) i włóż na godzinę do lodówki.

Dodatkowo:

posypka w kształcie serduszek

Przed podaniem posyp powierzchnię batonów serduszkami.

Sugestie: Batony polecam przechowywać w lodówce. Do takich batonów możesz także dodać suszone owoce, orzechy, wiórki kokosowe itp.

Wersja light: Naprawdę chcesz ją poznać? :)

Pytanie: Czym zastąpić białą czekoladę?

Odpowiedź: Możesz użyć dowolnej czekolady.

Sałatka z Makaronem i Warzywami

2012-01-28T07:32:00.000+01:00

English Version

Makaronowe sałatki mają to do siebie, że zwykle smakują wyśmienicie, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie chwilkę. Czemu więc miałabym sobie odmawiać tej przyjemności? :)

Składniki:

250g makaronowych kokardek
1/2 brokuła
1 puszka warzyw mieszanki meksykańskiej
jogurt grecki
pieprz czarny
chilli w proszku

Ugotowany al dente makaron zahartuj. Podzielony na małe różyczki brokuł zblanszuj i wymieszaj wraz z makaronem i pozostałymi składnikami. Podawaj.

Sugestie: Sałatkę przed podaniem możesz wcześniej przez chwilę schłodzić. Mi w chłodniejszej wersji smakuje bardziej :)

Wersja light: Jogurt grecki zastąp naturalnym odtłuszczonym.

Pytanie: Jak hartuje się makaron?

Odpowiedź: Ugotowany przelej na sitku zimną wodą i już.

Smażone Bezy

2012-01-26T07:58:00.000+01:00

English Version

Ostatnio siedząc na uczelni zamiast skoncentrować się na ogarnianiu sesji, moje myśli zajęte były raczej wymyślaniem co jeszcze można usmażyć podczas Karnawału :) Wiedziałam, że na przekór wszystkim pączkom i innym tłustym smakołykom, tym razem musi to być coś lekkiego lecz cały czas niesamowicie smacznego. Coś, co chciałoby się jeść na deser nie tylko podczas Karnawału, wciąż trwając w błogim poczuciu lekkości. Smażone lody już były, więc może... Właśnie wtedy pomyślałam o pianie. Skoro więc piana to i bezy. Problem polegał jedynie na tym, aby wynik mojej burzy mózgu efektywnie urzeczywistnić. Czy się udało? Ba! Sami się przekonajcie :)

Składniki na smażone bezy (ok 3 dużych sztuk):

2 białka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki cukru
olej do smażenia

Białka ubij na sztywną pianę, na końcu dodaj cukier i jeszcze chwilkę ubijaj, aby się połączył z pianą. Do ubitych na sztywną pianę białek dodaj oba rodzaje mąk i zmiksuj na najniższych obrotach lub bardzo delikatnie połącz przy pomocy np. szpatułki, tak aby masa była jednolita.

Teraz do rondelka wypełnionego do 3/4 objętości gorącym tłuszczem wrzucaj kulki z piany i smaż z obu stron na złoto-brązowy kolor. Wykładaj na papier, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i podawaj.

Sugestie: Do piany możesz dodać cynamon lub inne przyprawy, czy aromaty, aby tworzyć różne wersje smażonych bez. Jedna beza spokojnie wystarczy dla jednej osoby, ponieważ pomimo swojej lekkości są też całkiem treściwe.

Wersja light: Porządnie odsącz bezy na papierze tuż po ich usmażeniu.

Pytanie: Kiedy wiadomo, że tłuszcz jest już odpowiednio rozgrzany?

Odpowiedź: Gdy wrzucisz do niego kawałeczek chleba i po 14 sekundach stanie się on złoto-brązowy.

Pytanie: Na czym formować takie okrągłe bezy?

Odpowiedź: Ja użyłam łyżki do lodów, ale malutka łyżka wazowa też się sprawdzi.

Pytanie: Czy takie bezy mogę też czymś wypełnić? Jeżeli tak, to jak?

Odpowiedź: Pewnie! Na np. łyżkę do lodów nałóż łyżkę piany, na nią łyżeczkę np. jakiegoś kremu, budyniu lub dżemu, następnie przykryj całość drugą łyżką piany i wrzuć na rozgrzany tłuszcz dalej postępując zgodnie z powyższym przepisem. Pamiętaj tylko, aby nadzienie nie było zbyt ciężkie.

Pytanie: Z czym podawać smażone bezy?

Odpowiedź: Po usmażeniu, tuż przed podaniem możesz oblać je czekoladą, podać z dżemem, kremem, lodami lub owocami.

Inną propozycję na smażone, niebanalne pyszności wraz z poradami znajdziesz w poście Smażone Lody.

Zakręcony Pszenny Chleb

2012-01-24T08:32:00.004+01:00

English Version

Jak się czasem coś u mnie pokręci w życiu to potem w kuchni widać tego efekty :) Na dziś proponuję chleb w wersji intrygującej i tak uniwersalnej w smaku, że będzie smakować świetnie zarówno z szynką, jak i dżemem (szczególnie takim domowym!). Teraz każdy może sobie stworzyć swój własny zakręcony piątek, czy jakikolwiek inny dzień tygodnia z takim chlebkiem. Ja zaczęłam dzisiaj i pokręcę się jeszcze przez kilka kolejnych dni :)

Składniki na jeden lub dwa bochenki:

10g suszonych drożdży
1 łyżka cukru
300g maślanki
500g mąki pszennej
25g oliwy
4 łyżki kakao

Drożdże, cukier, maślankę, mąkę i oliwę połącz ze sobą i wyrób całość na sprężyste ciasto. Podziel je na dwie części. Do jednej partii dołóż kakao i ponownie dokładnie wyrób. Obie części pozostaw w cieple do podwojenia objętości.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj osobno obie jego części. Następnie na jasną część ułóż ciemną i zwiń w rulon. Przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piecz w 200C przez ok 30 minut.

Sugestie: Po 25minutach sprawdź patyczkiem, czy ciasto wymaga dłuższego czasu pieczenia. Taki chlebek możesz też bardzo łatwo przetransformować w słodką, zakręconą drożdżówkę. Wystarczy, że dodasz ok 1/2 - 3/4 szklanki cukru do ciasta, zamiast 1 łyżki. Suszone drożdże możesz zastąpić świeżymi (wystarczy 40g).

Wersja light: Całkowicie zrezygnuj z dodatku cukru. Maślankę zastąp odtłuszczonym mlekiem.

Pytanie: Czy przed nałożeniem jednej rozwałkowanej warstwy ciasta na drugą muszę jedną z warstw smarować jajkiem, mlekiem lub wodą, aby poszczególne warstwy lepiej do siebie przylgnęły?

Odpowiedź: Zupełnie nie jest to konieczne.

Zakręcony chleb pszenny powstał na bazie tradycyjnego pszennego chleba.

Chleb Pszenny

2012-01-22T09:53:00.000+01:00

English Version

Lubię, gdy dom wypełnia zapach pieczonego chleba ze złocistą skórką. Ten robi się szybko i łatwo, dlatego gościł już u nas nie raz. A co najważniejsze smakuje równie pysznie z dodatkami słodkimi, jak i wytrawnymi. Co więcej nie posiada żadnych dodatkowych ulepszaczy i utrwalaczy, które są dodawane do chlebów dostępnych w piekarniach. Jest zatem doskonałym sposobem na szybkie wybrnięcie z sytuacji, w której okazuje się, że w domu panuje deficyt na chleb.

Składniki na 1 duży bochenek:

40g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
300g mleka
500g mąki pszennej
20g oliwy
szczypta soli

W rondelku podgrzej drożdże, cukier oraz mleko, aż całość będzie letnia. Do miski wsyp mąkę z dodatkiem oliwy i soli, a następnie dolej letnie mleko z drożdżami i cukrem. Wyrób wszystko na sprężyste ciasto, które następnie odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Gdy ciasto podwoi już swoją objętość wyrób je ponownie krótko, uformuj z niego mniej lub bardziej kształtny bochenek i ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Pozostaw do napuszenia jeszcze przez 10 minut. Piecz w 200C przez ok 30 minut.

Sugestie: Po 30 minutach sprawdź patyczkiem, czy chleb wymaga wydłużenia czasu pieczenia. Do ciasta możesz dodać dowolne przyprawy, aby wzbogacić smak chleba.

Wersja light: Mąkę pszenną zredukuj o połowę i zastąp ją np. mąką żytnią.

Pytanie: Co zrobić, aby chleb był jeszcze bardziej delikatny?

Odpowiedź: Zamiast mleka użyj maślanki lub kefiru.

Zupa Cebulowa

2012-01-20T08:07:00.001+01:00

English Version

Zupa cebulowa wywodzi się z Francji i tak podbiła mój żołądek, że odkąd spróbowałam, robiłam ją 3 razy pod rząd i piłam w ciągu dnia pomiędzy posiłkami :) Natomiast w porze obiadu dodawałam do niej grzankę z bagietki z plasterkiem sera żółtego, który tak kusząco roztapiał się na jej powierzchni... Idealna pozycja na zimowe obiady, do której z pewnością będziecie wracać i wracać bez końca.

Składniki na ok 1l zupy:

5 dużych cebul
1 łyżka masła
700ml bulionu warzywnego
200ml białego wina
szczypta soli morskiej
pieprz czarny

Cebule zblenduj na drobną kostkę. Zeszklij na maśle, dodaj do bulionu z dodatkiem wina oraz przypraw i gotuj przez ok 15 minut.

Na wierzch:

talarki z bagietki lub podłużnej bułki
plasterki sera żółtego
zioła prowansalskie

Na każdej porcji zupy nalanej do naczynia żaroodpornego ułóż pieczywo z serem i ziołami. Zapiekaj w 180C przez ok 2-3 minut.

Sugestie: Zamiast sera żółtego możesz użyć sera pleśniowego.

Wersja light: Pomiń dodatek pieczywa oraz sera.

W ramach testowania produktów do przygotowania tej zupy użyłam blendera i piekarnika firmy MPM.

Pytanie: Nie posiadam żaroodpornych małych naczyń. Jak inaczej mogę zapiec ser na grzance ułożonej na powierzchni zupy?

Odpowiedź: Zupę wlej na talerz, ułóż pieczywo z serem i ziołami. Całość przykryj innym talerzem lub miską na kilka minut i po chwili ser powinien delikatnie roztopić się na pieczywie :)

Pytanie: Dlaczego nie powinno się jeść cebuli, która przez jakiś czas była przekrojona?

Odpowiedź: Ponieważ cebula jest niczym magnes na bakterie. Jeżeli zjesz taką cebulę, która przez jakiś czas leżała przekrojona np. w lodówce lub chociażby na blacie kuchennym (obok którego ktoś kicha, kaszle itp.) to zjadasz również wszystkie te szkodliwe ustrojstwa, które w nią wsiąknęły. A skoro cebula tak skutecznie absorbuje wszelkie bakterie, to bardzo łatwo jest ją wykorzystać do ich zwalczania. Jak to zrobić? W okresie, gdy jest zwiększona podatność na choroby lub gdy po prostu czujesz, że coś Cię rozkłada zostaw nadkrojoną cebulę (a najlepiej kilka) w pomieszczeniu, w którym spędzasz najwięcej czasu. A co zrobić, gdy ktoś jest już chory? Po prostu na noc w pokoju osoby chorej (najlepiej tuż koło łóżka) pozostaw cebulę z odkrojonymi końcami lub przekrojoną na pół. Rano okaże się, że cebula jest ciemna od bakterii, które pochłonęła!

Pytanie: Co w takim razie zrobić z cebulą, która przez jakiś czas była przekrojona?

Odpowiedź: Najlepiej porządnie ją przesmaż. Natomiast te, które celowo były gdzieś zostawione, by pochłaniać bakterie wyrzuć, gdy ściemnieją i pod żadnym pozorem nie jedz!

Inne propozycje na pyszne rozgrzewające zupy idealne na zimę wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Kapuśniaczek za Oknem i Kapuśniak na Talerzu,

- Zupa z Kiszonych Ogórków,

- Zupa Krem ze Szpinaku,

- Zupa Koperkowa z Lanymi Kluskami,

- Zupa Pomidorowa z Pomarańczami i Miętą.

Czarny Makaron z Białym Serem

2012-01-18T09:32:00.000+01:00

English Version

Jak pewnie co niektórzy już wiedzą, przepadam za kontrastem czerni z bielą. Stąd też, kiedy naszła mnie ochota na makaron z serem, postanowiłam podążyć tropem moich upodobań i użyć czarnego makaronu, którego kolor genialnie kontrastował z bielą twarogu. Bajecznie pyszny, prosty i efektowny obiad w 5 minut!

Składniki na makaron z serem na dwie porcje:

200g czarnego makaronu typu świderki
200g sera białego (twaróg w kostce)
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany

Makaron ugotuj al dente. Odcedzony makaron połącz z twarogiem dokładnie zblendowanym z dodatkiem cukru oraz śmietany. Podawaj.

Sugestie: Możesz użyć dowolnego, ulubionego makaronu. Ser w kostce możesz zastąpić przemielonym już serem specjalnie do pieczenia m.in. serników.

Wersja light: Ser wybierz odtłuszczony. Śmietanę zastąp jogurtem naturalnym. Pomiń dodatek cukru lub użyj trzcinowego.

W ramach testowania produktów do zblendowania twarogu użyłam blendera marki MPM.

Pytanie: Gdzie zdobyć czarny makaron?

Odpowiedź: Ja swój zakupiłam w sklepie bio (ze zdrową żywnością).

Inne propozycje dań z białym serem wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Bajkowe Naleśniki z Serem,

- Pierogi Leniwe i Sos Karmelowy z Amaretto,

- Pierogi z Serem - Cztery Kieszonki,

- Lasagne ze Szpinakiem, Serem i Pomidorami.

Roladki z Kurczaka Wypełnione Pesto na Frytkach z Pietruszki w Sosie Ananasowym

2012-01-16T09:26:00.001+01:00

English Version

Są takie dni, podczas których jeszcze przed zjedzeniem śniadania obmyślam co zrobię na obiad. Uwielbiam to uczucie zniecierpliwienia i oczekiwania przed spróbowaniem kolejnej samodzielnie przyrządzonej potrawy, która ot tak pojawiła się w mojej głowie. Dokładnie jak te roladki z kurczaka wypełnione bazyliowym pesto i ułożone na rewelacyjnych frytkach z pietruszki, a na końcu oblane aksamitnym sosem ananasowym. Niebo po prostu! Wszystkie smaki idealnie ze sobą współgrały, były lekkie i utrzymane w delikatnie słodkiej kombinacji, a o to przecież chodzi :)

Składniki na roladki z kurczaka wypełnione pesto na dwie porcje:

2 filety z kurczaka
2 łyżki pesto bazyliowego
oliwa

Oczyszczone filety lekko rozbij tłuczkiem, na każdym rozsmaruj po łyżce pesto i zwiń. Zepnij wykałaczkami lub specjalnymi sznureczkami do tego typu zawijasów. Posmaruj oliwą wierzch każdej roladki i piecz w formie ustawionej nad inną formą wypełnioną wodą w 180C przez jakieś 30 minut.

Składniki na frytki z pietruszki:

4 duże pietruszki
sól ziołowa
zioła prowansalskie

Obrane pietruszki pokrój na wąskie, długie paski. Rozrzuć je na blasze, obsyp solą oraz ziołami i piecz w 180C przez ok 40 minut.

Składniki na sos ananasowy:

150g ananasów z puszki
50 g masła
2 łyżki musztardy miodowej

Ananasy zblenduj i przełóż do rondelka. Dodaj masło oraz musztardę. Podgrzewaj co czasu, aż sos zrobi się zawiesisty i lekko zgęstnieje - ok 10 minut.

Sugestie: Do filetów możesz użyć także pesto rosso lub po prostu zblendowanej natki pietruszki. Podobne frytki możesz stworzyć z marchewki, buraków itp.

Wersja light: Mięso możesz przyrządzić na parze zamiast w piekarniku bez dodatku oliwy. Do sosu użyj świeżych ananasów.

W ramach testowania produktów użyłam blendera oraz piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na mięso z dodatkiem owoców znajdziesz w poście:

- Kurczak w Sosie Brzoskwiniowym,

- Pulpety na Karmelizowanej Cebuli i Surówce z Marchewki,

- Kurczak w Sosie Cytrynowo - Miodowym z Pieczonymi Ziemniakami.

Ciasteczka Słoneczka

2012-01-14T07:14:00.000+01:00

English Version

Te ciasteczka zawsze gościły na naszym stole przy okazji wszelkich urodzin, imienin, czy większych spotkań w gronie najbliższych. Za każdym razem to ciocia trzymała nad nimi pieczę, z prostego powodu - to ona robiła je najlepiej. Nigdy też nie robiło się u nas tych ciasteczek z jednej porcji. Były po prostu zbyt pyszne. Podział obowiązków podczas ich przygotowywania zawsze był jednak jasny. Około godziny 20-tej ciocia, jako pomysłodawczyni całego przedsięwzięcia wyrabiała ciasto, następnie precyzyjnie smarowała wierzch krążków białkową pianką (mama nie miała do tego cierpliwości, a ja byłam zbyt mała, aby zrobić to dostatecznie dobrze). Następnie, po upieczeniu ciasteczek mama ucierała masę jajeczną, obficie wzbogacaną alkoholem, następnie wspólnie przekładałyśmy ciasteczka kremem, a potem (przede wszystkim ja :)) obtaczałyśmy gotowe ciasteczka w kokosowych wiórkach. W międzyczasie babcia, która położyła się wraz z dziadkiem spać wcześniej, przytuptywała do nas na piętro, prawdopodobnie wyrwana ze snu naszymi atakami śmiechu i przez jakiś czas towarzyszyła nam w tych nocnych międzypokoleniowych rozmowach, raz po raz podjadając po ciasteczku, gdy nikt nie patrzył, po czym znowu szła spać, a my zostawałyśmy z całą stertą ciasteczek do wykończenia. Tata natomiast z reguły nadrabiał filmowe zaległości, korzystając z chwili spokoju lub przeglądał swoją filatelistyczną kolekcję co jakiś czas sprawdzając na jakim jesteśmy etapie i czy ma przygotowanych kilka ciasteczek dla siebie. Tak właśnie wyglądał długotrwały proces tworzenia tych ciasteczek - słoneczek. Był jedyny w swoim rodzaju, magiczny i niepowtarzalny, a przy tym taki beztroski i pyszny! Zwykle też dobiegał końca około godziny 1-wszej przeciągany rozmowami i niespiesznym, wspólnym delektowaniem się tymi chwilami. Pisząc tego posta, zadzwoniłam do cioci prosząc o kilka wskazówek, udoskonalających go. Na końcu ciocia powiedziała: "tylko pamiętaj, żeby napisać, by zrobić te ciasteczka z podwójnej, albo nawet potrójnej porcji - tak szybko znikają! ".

Składniki na ciasto:

400 g mąki pszennej
250 g masła
2 żółtka
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolite ciasto. Rozwałkuj je na ok 3mm, a następnie wykrój kształty przy pomocy kieliszka.

Składniki na bezową piankę:

2 białka
200g cukru pudru

Białka utrzyj na białą, jednolitą w swej konsystencji, gęstą masę z cukrem. Gotową piankę nałóż na wierzch każdego krążka. Piecz w 180C przez ok 10-15 minut.

Składniki na masę jajeczną:

2 jajka
100 g cukru
200g masła
30ml spirytusu

Jajka ubij na parze wraz z cukrem do czasu, aż zgęstnieją i ich konsystencja będzie przypominać budyń. Gotowe, odstaw do przestygnięcia, a kiedy to nastąpi ubij je z masłem, na końcu wlewając powoli, małą strużką spirytus i ubijając masę na najwyższych obrotach, aby zapobiec jej ścięciu.

Kiedy ciasteczka już przestygną, przekładaj je masą jajeczną, nie zapominając o delikatnym posmarowaniu ich boków.

Dodatkowo:

1/2 szkl wiórek kokosowych

Przełożone i posmarowane po bokach masą ciasteczka obtaczaj w wiórkach i podawaj.

Sugestie: Jeżeli masa jajeczna okaże się zbyt rzadka, przez przełożeniem nią ciasteczek włóż ją na kilka godzin do lodówki, a następnie ciasteczka też trzymaj po udekorowaniu w lodówce i wyciągaj je z niej na kilka minut przed podaniem. Do wykonania ciasta polecam użyć miękkiego masła, aby lepiej się wyrabiało.

Wersja light: Do ciasta zamiast śmietany dodaj gęsty jogurt naturalny. Masę jajeczną zastąp serkiem mascarpone lub innym o podobnej konsystencji, ewentualnie dodając do niego odrobinę cukru.

W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam piekarnika firmy MPM.

Pytanie: Dlaczego białka na bezową piankę najlepiej jest utrzeć zamiast ubić?

Odpowiedź: Ponieważ zbyt mocne ubicie piany na sztywno może spowodować pękanie pianki podczas pieczenia. Ucierać polecam zwykłą trzepaczką w misce lub - jeżeli posiadasz - drewnianą pałką w makutrze.

Pytanie: Jak szybko rozgrzać masło, aby zmiękło?

Odpowiedź: Zimą połóż je na kilka minut na ciepłym kaloryferze, a latem na termoforze lub w misce nad gotującą się wodą.

Pytanie: W jaki sposób mogę urozmaicić takie ciasteczka?

Odpowiedź: Możesz stworzyć z nich torciki w wersji mega mini, czyli obtoczyć je np. bardzo drobno posiekanymi orzechami (polecam włoskie). Możesz również stworzyć ciemne słoneczka poprzez dodanie do masy i utartych białek dwie lub trzy łyżki kakao. Kolejnym sposobem jest stworzenie smakowych słoneczek, np. kawowych poprzez dodanie odrobiny ostudzonego espresso do masy. Owocowe powstaną, jeśli dodasz do nich np. startą skórkę z owoców lub ich sok, cynamonowe poprzez dodanie odrobiny cynamonu itp. itd. Możliwości są niezliczone :)

Pizza z Serem i Salami

2012-01-12T09:45:00.000+01:00

English Version

Zawsze staram się gotować z pasją. Szczególnie kiedy przyrządzam coś dla bliskich mi osób. W przygotowywane dania wkładam swoje serce, pasję i wizję tego, jak postrzegam konkretną potrawę. Zależy mi na tym, aby coś najprostszego było w stanie wywołać uśmiech lub zaciekawienie na twarzach jedzących. Lubię, gdy dania które przygotowuję mają pewien przekaz. Dokładnie tak, jak ta pizza. Banalna, a jednak wzbudza emocje.

Składniki na ciasto na pizzę znajdziesz w poście Pizza ze Śliwkami i Miętą.

Składniki na wierzch:

ketchup
zioła prowansalskie
8 dużych plastrów sera żółtego
salami

Wyrośnięte ciasto uformuj odpowiednio i jego wierzch posmaruj ketchupem. Następnie obsyp obficie ziołami, ułóż na to plastry sera i salami. Piecz w 180C przez ok 25 minut.

Sugestie: Pod ser możesz dodać ulubione składniki.

Wersja light: Zamiast mąki pszennej, użyj żytniej, lub połącz obie pół na pół.

Pytanie: Jak łatwo stworzyć serduszka z salami?

Odpowiedź: Najlepiej kup salami, które ma małe plasterki i z każdego plasterka wykrawaj serduszka przy pomocy foremek do ciasteczek.

W ramach testowania produktu do upieczenia pizzy skorzystałam z piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na pizzę wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Pizza ze Śliwkami i Miętą,

- Pizza z Oliwkami, Szprotkami, Cebulą i Jajkiem,

- Wegetariańska Pizza na Dyniowym Spodzie,

- Mini Pizza z Cukinią.

Kakaowa, Piernikowa Szarlotka

2012-01-10T08:13:00.003+01:00

English Version

Ta kakaowa szarlotka z dodatkiem przyprawy do piernika jest po prostu inną wersją Cynamonowo - Miodowej Szarlotki z Pszczółkami. Wyszła równie pysznie, mega świątecznie i pachniała wybornie szczególnie, gdy jadło się ją na ciepło z dodatkiem chłodnej, kremowej śmietany. Takie desery lubię najbardziej! A Ty którą wersję wolisz: miodowo-cynamonową, czy kakaowo-piernikową? :)

Składniki na kakaowo-piernikowe ciasto:

4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12%
1/2 szklanki cukru
8g cukru wanilinowego
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki przyprawy do piernika
3 łyżka kakao
500g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Połącz ze sobą na gładkie, jednolite i delikatnie lepiące się ciasto śmietanę, cukier, cukier wanilinowy, jajka, mąkę, cynamon, przyprawę do piernika, kakao oraz proszek do pieczenia. Połową ciasta wyłóż spód formy.

Składniki na przygotowanie piernikowych jabłek na szarlotkę:

10 jabłek
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
2 łyżki cukru

Jabłka umyj, obierz i pokrój na dowolne kawałki. Do miski, w której masz pokrojone jabłka dodaj miód, cynamon, przyprawę do piernika i cukier. Całość wymieszaj. Teraz na wyłożony ciastem spód formy wyłóż jabłka, a następnie pokryj je pozostałą częścią ciasta (ja z części ciasta dolepiłam na wierzchu kilka gwiazdek wyciętych z ciasta przy pomocy foremek do ciasteczek).

Składniki na wierzch:

1 białko
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Białko rozbełtaj widelcem. Przy użyciu pędzelka posmaruj nim wierzch ciasta. Teraz cukier wymieszaj z cynamonem i obsyp ciasto. Piecz ok 40 minut w 180C.

Sugestie: Jabłka możesz wymieszać z gruszkami i imbirem, zamiast przyprawy do piernika - powstanie wtedy pysznie jesienna kombinacja!

Wersja light: Nie dodawaj cukru do nadzienia z jabłek i zrezygnuj z posypki.

Pytanie: Jakie jabłka najbardziej pasują do takiej szarlotki?

Odpowiedź: Polecam ligole - są delikatnie kwaśne, soczyste, twarde i pysznie słodkie.

W ramach testowania produktów do upieczenia tej szarlotki użyłam piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na słodkości z jabłkami wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Anyżowe Muffiny z Jabłkami,

- Pieczone Jabłka Piernikowe,

- Racuchy z Jabłkami i Masłem Orzechowym,

- Czekoladowo-Cynamonowe Placki z Jabłkami,

- Cynamonowo - Miodowa Szarlotka i Pszczółki,

- Domowy Kisiel Brzoskwiniowy z Jabłkami i Czekoladą Bąbelkową.

Makaron Stir Fry z Kurczakiem i Warzywami w Sosie Curry

2012-01-08T10:15:00.001+01:00

Zrobić makaron z warzywami to nie taka znowu filozofia, prawda? Gotujesz makaron, dodajesz warzywa i trochę sosu, mieszasz przez jakiś czas, podajesz i gotowe. Metoda stir fry, czyli mieszaj i smaż jest nie tylko zdrowa, ale też szybka. Do przygotowania tego makaronu skłoniła mnie paczka produktów Blue Dragon. Wzięłam sos curry, makaron i dodałam wybrane warzywa z kawałkami mięsa. Ekspresowo to mało powiedziane :)

Składniki na makaron stir fry z kurczakiem i warzywami na dwie porcje:

2 gniazda pełnoziarnistego makaronu
1 filet z kurczaka
1 duża cebula
3/4 zielonej papryki
garść zielonej fasolki szparagowej
1 papryka konserwowa
pół słoika sosu curry
szczypior

Makaron ugotuj przez 3 minuty. Na grillu ułóż filet i grilluj go przez ok 10 minut, następnie pokrojony na małe kawałki, lekko zgrillowany filet wrzuć na patelnię wraz z drobno pokrojoną cebulą oraz zieloną papryką. Następnie dodaj odcedzony makaron, paprykę konserwową pokrojoną na mniejsze kawałki oraz sos. Mieszaj i smaż przez ok 4 minuty na średnim ogniu. Przełóż na talerze, posyp posiekanym szczypiorem i podawaj.

Sugestie: Możesz użyć dowolnych warzyw i skomponować własną wersję.

W ramach testowania produktów użyłam grilla elektrycznego marki MPM.

Pytanie: Jak zrobić domową wersję sosu curry?

Odpowiedź: Do bulionu warzywnego lub z kurczaka dodaj śmietanę, kurkumę, curry, sól, odrobinę cukru, pieprz i paprykę. Ilości dopasuj do własnych preferencji. Podgrzej mieszając i podawaj.

Domowy Jogurt Naturalny

2012-01-06T08:56:00.000+01:00

Zawsze myślałam, że domowy jogurt nigdy nie będzie tak dobry, jak ten kupiony w sklepie, pełen chemii i ulepszaczy. Poniekąd obawiałam się, że będzie mi śmierdział mlekiem i ogólnie mówiąc po jednej łyżeczce będę miała go dość. Z wielkim dystansem podchodzę do typowo swojskich, domowych wyrobów na bazie mleka, sera, czy też tłustych wędlin. Stąd też swój jogurt zrobiłam co prawda na mleku 3,2%, ale kupnym. Żeby jednak nie było, że marudzę, a nie wiem co dobre: miałam okazję całkiem niedawno jeść domowy jogurt powstały z mleka prawie prosto od krowy, bo kupionego u jakiejś pani na targu, ale w porównaniu z tamtym, ten moim zdaniem jest milion razy smaczniejszy zarówno pod względem zapachu, smaku, jak i konsystencji. Jest po prostu bardzo naturalny i nawet takie kulinarne niedojdy, które lubią wybrzydzać w kwestii tłustego i "stodołą pachnącego" jedzenia jak ja powinny się w nim porządnie rozsmakować :) W moim przypadku nie mogło być inaczej, bo po pierwsze jako miłośniczce wszelkich tego typu pyszności zwykle na kilkugodzinnych wyprawach towarzyszy mi litrowy kefir lub maślanka, a po drugie ten domowy jogurt jest tak dobry i daje tyle możliwości do samodzielnego kombinowania z jego wariacjami, że od pierwszej łyżeczki można się w nim zakochać bez opamiętania. W dodatku z litra mleka powstaje litr genialnego jogurtu, więc wychodzi na prawdę ekonomicznie i zdrowo! A z racji tego, że ten jogurt najwygodniej jest przygotowywać nocą, to M. już z samego rana wziął sobie pół litra do pracy (jogurtu oczywiście), więc niewielkim kosztem i minimalnym wysiłkiem możecie mieć codziennie pyszne śniadanie, które wystarczy jedynie przelać do miseczki i ewentualnie dodać ulubione owoce, muesli i co tam chcecie :)

Składniki na 1l pysznego jogurtu:

1l mleka 3,2%
2 łyżki cukru
200g jogurtu naturalnego z żywymi
kulturami bakterii

Mleko wraz z cukrem podgrzej do 50C (ma być ciepłe - nie letnie i nie gorące). Następnie zdejmij go z ognia, dodaj do niego jogurt i mieszaj całość jeszcze przez ok 2 minuty, tak aby dobrze się połączyła. Od razu przelej do słoików, zakręć i włóż na 9-12 godzin (najlepiej na noc) do ciepłego miejsca. Po upływie tego czasu jogurt jest gotowy.

Sugestie: Do gotowego już jogurtu możesz dodać muesli, suszone lub świeże owoce, miód itp.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru lub zastąp go trzcinowym.

Pytanie: Co zrobić, aby jogurt był jeszcze bardziej gęsty?

Odpowiedź: Jogurt już sam w sobie jest gęsty, jeśli jednak chcesz aby przypominał grecki, na etapie podgrzewania mleka do 50C dodaj do niego 1-3 łyżek mleka w proszku.

Pytanie: W jaki sposób przechowywać taki domowy jogurt?

Odpowiedź: Po otworzeniu słoiczka, jogurt przechowuj w lodówce do kilku dni.

Pytanie: Jak łatwo zrobić kolejną porcję domowego jogurtu?

Odpowiedź: To proste. Z gotowej porcji jogurtu (czyli takiej, która już odleżała te 12 godzin w cieple) odbierz 200g i przechowuj je w lodówce przez kilka dni do ponownego użycia, zamiast korzystać z jogurtu kupnego.

Tort Pavlova

2012-01-04T08:00:00.001+01:00

Kochani, na początek chcę podziękować wszystkim tym, którzy w jakikolwiek sposób przyczynili się do wygrania przeze mnie konkursu na Kulinarny Blog Roku 2011! Szczególne podziękowania należą się mojemu M. oraz mamie M., którzy zaangażowali się w projekt całym sercem. Wszystkim Wam dziękuję za wiarę we mnie, w moje możliwości oraz za każdy głos oddany na Just My Delicious. Ktoś może myśleć, że jego wkład był jedynie przysłowiową kroplą w morzu, jednak gdyby nie te właśnie krople od każdego z Was, mogłabym jedynie pomarzyć o tym wszystkim. Łatwo nie było, ponieważ konkurs trwał bardzo długo - aż 11 miesięcy pełnych wzlotów i upadków. Dobrnęliśmy jednak szczęśliwie do końca, gdzie nagrodą jest pobyt w Kopenhadze, w której główną atrakcją okaże się obiad w restauracji Noma - najlepszej restauracji na świecie według listy S. Pellegrino World’s Best Restaurant. Dla kulinarnej blogerki pełnej pasji do odkrywania nowych kombinacji smakowych nie ma chyba nic lepszego :) Na końcu dziękuję także pozostałym blogerom biorącym udział w konkursie, którzy sprawili, że walka była tak emocjonująca, jak również organizatorom i fundatorom nagród, którzy pilnowali, by wszystko przebiegało zgodnie z regulaminem i dbali o świetną atmosferę całego przedsięwzięcia. A wszystkim biorącym udział w kolejnych edycjach konkursu już teraz życzę powodzenia i pozytywnego ducha walki!

Teraz pora na regularny przepis :)

Czy również u Ciebie odgłos wgryzania się w bezę wywołuje tak przyjemne uczucia, jakby zaraz miało wydarzyć się coś najwspanialszego na świecie? Jedząc ten tort poczujesz się tak za każdym razem, gdy będziesz przełamywać kawałek po kawałku... Tort Pavlova to nic innego jak podwójna (choć może mieć też więcej warstw) tradycyjna Pavlova. Jest to zatem podwojona dawka jednego z najlepszych deserów :) Z dodatkiem lekkiej śmietany przypomina mi pięknie ośnieżony, puchatym śniegiem stok narciarski, przez co jest idealnym deserem także zimą.

Składniki na blaty tortu:

6 białek
300g cukru
1/2 łyżki mąki kukurydzianej

Białka ubij na sztywno, pod koniec dodaj pozostałe składniki. Masę podziel na dwie części i każdą rozsmaruj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 130C przez ok 60 minut.

Składniki do przełożenia:

1/2 l kremówki
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 banany
4 kiwi
posypka serduszka

Kremówkę ubij na sztywno z dodatkiem zblendowanego na najwyższych obrotach przez kilka sekund cukru oraz ekstraktu. Gotową śmietaną przełóż blaty bezowe i na każdym ułóż pokrojone w talarki owoce. Obsyp serduszkami i wstaw do lodówki.

Sugestie: Tort najlepiej podawać schłodzony. W trakcie pieczenia, sprawdź czy beza wymaga wydłużenia czasu pieczenia. Jeśli nie będą Ci przeszkadzać drobinki cukru w śmietanie nie musisz go blendować na cukier puder.

Wersja light: Bezy możesz przełożyć gęstym jogurtem. Banany zastąp innymi owocami.

Pytanie: Dlaczego Pavlova?

Odpowiedź: Pavlova pochodzi od określenia "odruch Pavlova", który wskazuje na nadmierne ślinienie się na widok czegoś pysznego :) Tu-tusia podaje również inną wersję dotyczącą nazwy tej pyszności, jakoby deser ten powstał dla rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovej :)

W ramach testowania produktów do zrobienia tego bezowego tortu użyłam blendera oraz piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na bezowe desery znajdziesz w poście:

- Bezowe Duszki Cappuccino, czyli Bezy na Halloween,

- Truskawkowy Eton Mess.

Kurczak z Winem, Makaronem oraz Papryką

2012-01-02T08:00:00.002+01:00

Wino jest u nas zawsze. Kiedy w chłodne popołudnia mamy ochotę na coś rozgrzewającego, warto wtedy pomyśleć o przygotowaniu obiadu z dodatkiem wina właśnie. Kurczak z białym winem pasują do siebie wręcz idealnie, a dodatek makaronu, ziół oraz papryki w trzech energetyzujących kolorach sprawia, że danie nie tylko dobrze smakuje, ale również zachęca do jedzenia za sprawą swoich kolorów.

Składniki na dwie porcje:

2 filety z kurczaka
250ml białego półwytrawnego wina
biały pieprz
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki żółtej
kilka listków świeżej kolendry
kilka gałązek świeżego oregano
szczypta soli morskiej
200g makaronu spaghetti

Mięso oczyść, ułóż na 10 minut na rozgrzany grill, następnie pokrój na małe kawałki i wrzuć na patelnię wraz z odrobiną białego pieprzu. Zalej szklanką wody, a kiedy większa jej część wyparuje dolej wino i duś przez ok 10 minut. Dorzuć umytą i pokrojoną w drobną kostkę paprykę, a kiedy papryka będzie już delikatna, ale wciąż jędrna dodaj drobno zblendowane listki kolendry i oregano oraz sól. Makaron ugotuj al dente, odcedź i wrzuć go na patelnię. Zmieszaj całość i podawaj.

Sugestie: Wino możesz użyć również wytrawne. Jeżeli posiadasz świeżą kolendrę możesz zastąpić suszoną. Jeżeli nie posiadasz grilla możesz od razu pokrojone mięso wrzucić na patelnię i dalej postępować zgodnie z przepisem.

Pytanie: Czy czerwone wino też będzie odpowiednie do tego dania?

Odpowiedź: Tak, ale białe wg mnie pasuje tu idealnie, a czerwone po prostu pasuje :)

W ramach testowania produktów do zblendowania ziół użyłam grilla oraz blendera marki MPM.

Inne propozycje na makaron z kurczakiem znajdziesz w poście Spaghetti z Kurczakiem i Pomidorkami.

Fistaszki, czyli Ciasteczka z Masła Orzechowego

2011-12-31T08:00:00.001+01:00

Ciasteczka, które smakują jak orzechowe ciągnące się krówki. Ciasteczka, które pachną tak obłędnie pysznie, że nie sposób jest się im oprzeć. Ciasteczka, które nie zawierają ani grama mąki. Ciasteczka, których nie zjesz zbyt wiele, ponieważ są bardzo sycące. Ciasteczka, do których uparcie będziesz powracać jak bumerang. Ciasteczka, których złocisty kolor przypomina barwy rozgrzanego piasku tuż nad wybrzeżem. Ciasteczka, w których czuć chrupiące drobinki orzeszków. Ciasteczka, które zrobisz błyskawicznie. Ciasteczka idealne do obdarowania nimi bliskich na święta. Ciasteczka doskonałe do piwa. Ciasteczka, które pomimo swojej kaloryczności są też zdrowe za sprawą orzechów. Ciasteczka, których nazwa jest tak fajna, jak same ciasteczka. Ciasteczka, na których przy pomocy widelca możesz stworzyć modną w tym sezonie kratę :)

Składniki na fistaszki:

1 słoik masła orzechowego
1 szkl cukru
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukier zblenduj na drobniejszy przez kilka sekund na najwyższych obrotach. Składniki połącz ze sobą na jednolitą masę, z której formuj kulki, następnie każdą z nich spłaszcz lekko na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i przy pomocy widelca odbij na ich wierzchu wzór pasków lub kraty. Piecz w 180C przez ok 10 minut.

Sugestie: Po 8 minutach sprawdź, czy ciasteczka wymagają dalszego pieczenia. Jeżeli chcesz, aby w ciasteczkach wyczuwalne były drobinki orzechów, użyj masła orzechowego z ich kawałkami. Ciasteczka najlepiej jest przyrządzić używając domowego masła orzechowego! Jeżeli chcesz, możesz użyć od razu cukru pudru zamiast blendować zwykły lub użyć tradycyjnego, co spowoduje, że ciasteczka będą jeszcze bardziej karmelowe i ciągnące!

Wersja light: Zjedz ich mniej niż zwykle :)

W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam blendera oraz piekarnika firmy MPM.

Karkówka na Parze w Jesiennym Sosie

2011-12-29T19:00:00.000+01:00

Gdy mieszkałam z rodzicami bardzo często w porze obiadu miałam olbrzymie problemy, by wytłumaczyć mamie, dlaczego wszystko co jest tłuste, każdy maleńki skrawek tłustego mięsa ląduje na obrzerzach talerza. Podobnie, jak pewna osoba za każdym razem jedząc zupę tworzyła "wianuszek" dookoła talerza z każdej wyłowionej z zupy zieleniny, tak ja robiłam je ze wszystkiego, co w moim pojęciu było za tłuste. Co za tym idzie, od wszelkich karczków trzymałam się jak najdalej mogłam, aż tu nagle, gdy wracałam z pewnej podróży, M. stwierdził: robimy karczek! Taa... pomyślałam. Już pędzę. Koniec końców, zjadłam ten karczek (M. nauczony doświadczeniem, wspaniałomyślnie wyselekcjonował wszelkie mogące przeze mnie zostać uznane za podejrzane elementy) i co najlepsze byłam nim zachwycona! Mięso zostało przyrządzone na parze i było tak niemożliwie delikatne, miękkie i soczyste, że niejeden filet z indyka mógłby mu pozazdrościć! Natomiast następnego dnia wypytałam M. o dokładny przepis, by móc się nim z Tobą podzielić.

Składniki na karczek na parze na dwie porcje:

2 kawałki karkówki bez kości
oliwa
sól
pieprz czarny mielony
chilli

Lekko rozbite mięso posmaruj delikatnie oliwą, obsyp z obu stron odrobiną soli, pieprzu oraz chilli do smaku, ułóż w naczyniu do gotowania na parze i gotuj przez ok 40 minut.

Składniki na sos:

1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki pikantnego ketchupu
4 suszone grzyby
3 śliwki suszone
50ml białego wina
150ml wody
1 łyżka mąki pszennej

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni, dodaj zmiażdżony czosnek i zeszklij go. Dodaj drobno pokrojone grzyby oraz śliwki, ketchup, wino oraz wodę. Mieszaj na średnim ogniu do czasu, aż sos zgęstnieje. W trakcie gotowania odlej trochę cieczy i wymieszaj ją energicznie z mąką. Dodaj do sosu ponownie mieszając, aby nie powstały grudki. Pod koniec zblenduj całość i podawaj z karkówką.

Karkówkę w sosie zjedliśmy z gotowanymi na parze brokułami.

Sugestie: Sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny, jeśli dodasz do niego np. świeży rozmaryn lub tymianek.

W ramach testowania produktów do przyrządzenia sosu użyłam m.in. blendera firmy MPM.

Pytanie: Co zrobić, aby karkówka miała jeszcze bardziej intensywny smak?

Odpowiedź: Zamarynuj ją dzień wcześniej w przyprawach z dodatkiem oliwy i ewentualnie również w ziołach. Pozostaw na noc w lodówce, a potem postępuj zgodnie z przepisem.

Choinki - Kruche Ciasteczka Korzenne

2011-12-27T09:32:00.000+01:00

Święta, święta i po świętach. Jednak świąteczna atmosfera wciąż nas otacza i czaruje swoim urokiem. Na stole pozostało jeszcze kilka zielonych choinek, których nikt nie chce jeść, bo podobno są za ładne :) Ja cichaczem skusiłam się na kilka, ale resztę zostawiłam dla niepoznaki i przemyciłam w zdjęciach, by wrzucić na bloga. Częstujcie się!

Składniki na kruche ciasteczka:

200g miękkiego masła
2 łyżki przyprawy do piernika
115g cukru pudru
330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem przyprawy do piernika na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.

Składniki na lukier:

ok 8 łyżek cukru pudru
mleko
barwniki

Cukier puder połącz z odrobiną mleka oraz barwnikami tak, aby konsystencja była gęsta i jednolita. Wystudzone ciasteczka udekoruj i pozostaw gdzieś na boku, aż do stężenia lukru.

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać barwniki!

W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na świąteczne ciasteczka wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Ciasteczka Kawowe - Sarenki,
- Bałwanki - Kruche Ciasteczka Cappuccino.

Bałwanki - Kruche Ciasteczka Cappuccino

2011-12-25T10:14:00.000+01:00

Lepiliście już bałwana? Ja w tym roku jeszcze nie zdążyłam, ale za to upiekłam uch całe mnóstwo :) I nawet nie stopniały! Za to bardzo szybko zniknęły :) Bałwanki są idealne na śniadanie - podobnie jak cappuccino. Lekkie i delikatne z subtelną nutką kawy. W sam raz na optymistyczne rozpoczęcie kolejnego zimowego dnia.

Składniki na bałwanki, czyli kruche ciasteczka o smaku cappuccino:

200g miękkiego masła
2 łyżki kawy cappuccino
115g cukru pudru
330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem kawy na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

ok 8 łyżek cukru pudru
mleko
barwniki

Cukier puder połącz z odrobiną mleka oraz barwnikami tak, aby konsystencja była gęsta i jednolita. Wystudzone ciasteczka udekoruj i pozostaw gdzieś na boku, aż do stężenia lukru.

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać swoje ulubione aromaty do ciast lub ekstrakty.

Wersja light: Zrezygnuj z dekorowania ciasteczek lukrem.

Pytanie: Jak przechowywać takie ciasteczka?
Odpowiedź: Najlepiej w metalowej puszce.

Pytanie: Czym dekorować ciasteczka?
Odpowiedź: Specjalnymi tylkami lub patyczkami do szaszłyków / wykałaczkami.

Pytanie: Dlaczego poszczególne kolory lukru nachodzą na siebie?
Odpowiedź: Po prostu nie poczekałaś /-eś cierpliwie, aż jeden kolor lukru dokładnie zastygnie i zabrałaś /-eś się do dekorowania ciasteczek kolejnym kolorem :)

W ramach testowania produktów do upieczenia tych ciasteczek użyłam piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na bożonarodzeniowe ciasteczka wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Ciasteczka Kawowe - Sarenki.

Drożdżowa Strucla Makowa

2011-12-23T08:06:00.001+01:00

Miał być makowiec, a powstała makowa strucla :) Wyszła pysznie! Z jednego przepisu powstają, aż trzy, więc już dziś zawiozę je do domu ku uciesze wszystkich łakomczuchów. Muszę też dodać, że jednym z moich ulubionych świątecznych ciast jest właśnie taka strucla makowa, której intensywny aromat podczas jej pieczenia roznosi się po całym domu. Wtedy czuję, że święta są już na prawdę blisko :)

Składniki na trzy duże strucle makowe:

200ml mleka
50g świeżych drożdży
120g cukru
60g masła
4 żółtka
600g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 białko
500g masy makowej
kilka kropel aromatu arakowego

Mleko wraz z drożdżami i cukrem podgrzej do temperatury 37C (aż będzie letnie). Połącz je z pozostałymi składnikami i wyrób na jednolite, elastyczne ciasto. Pozostaw je w cieple do podwojenia objętości.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość podziel je na trzy równe części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki prostokąt, posmaruj białkiem i rozprowadź na nich masę makową z dodatkiem aromatu arakowego, pozostawiając jednak z każdej strony ok 2 cm bez nadzienia. Teraz każdy prostokąt zwiń w rulon, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj z wierzchu białkiem i piecz w 190C przez ok 20 minut.

Sugestie: Do masy i ciasta możesz dodać swoje ulubione ekstrakty i aromaty. Wierzch makowców po upieczeniu możesz również udekorować lukrem, płatkami migdałowymi, makiem itp...

Wersja light: Zjedz mniej :)

Pytanie: Co zrobić, aby strucla makowa nie była taka płaska i szeroka, ale węższa i wyższa?

Odpowiedź: Każdy blat ciasta rozwałkuj bardziej grubo, tj. na około 7 mm - 1 cm. Ja jednak wolę, gdy masy makowej jest więcej, niż ciasta, dzięki czemu cała strucla jest wilgotna i pyszna, a nie nieapetycznie krucha i sucha. Poza tym dzięki temu, że w tej strucli jest zdecydowanie więcej nadzienia - można zjeść o kilka kawałków więcej bez wyrzutów, że zapychamy się masą ciężkiego ciasta drożdżowego! Do mnie tego typu ekonomiczne kalkulacje zawsze przemawiają :)

Pytanie: Co zrobić, aby drożdżowe strucle makowe nie pękały?
Odpowiedź (Schokolade): ponabijaj wykałaczką trochę dziurek po bokach zwiniętej strucli drożdżowej :)

W ramach testowania produktów do upieczenia tej strucli użyłam piekarnika firmy MPM.

Inne propozycje na potrawy z dodatkiem maku wraz z poradami znajdziesz w poście:

- Cytrynowo - Makowe Gofry z Konfiturą Cytrynową z Wanilią,

- Makowa Rybka z Warzywami w Białym Winie,

- Migdałowa Babka z Białek z Makiem i Lukrem.

Mandarynki w Syropie Korzennym

2011-12-21T08:21:00.000+01:00

Czy może być coś lepszego, niż wspaniale słodkie cytrusy, oblane lepkim i gorącym syropem, pachnącym tak rozpustnie, jak pachnieć może cynamon, przyprawa do piernika i anyż? Już samo przygotowanie tych mandarynek sprawia, że przenosisz się w jakieś ciepłe, błogie przestrzenie wypełnione najdoskonalszymi aromatami świąt Bożego Narodzenia. Propozycja ta jest nie tylko idealna na deser, ale równie dobrze sprawdzi się w roli czegoś słodkiego w ciągu mroźnego dnia lub jako zakończenie intensywnego dnia z lampką wina, kominkiem iskrzącym rozżarzonymi płomieniami i ciepłym, futrzanym kocem. Mrrr...

Składniki na dwie porcje:

4 mandarynki
1 szkl wody
1 szkl cukru
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
1 anyżowa gwiazdka

Obrane ze skórki mandarynki wrzuć do rozgrzanego syropu powstałego z pozostałych składników i podgrzewaj jeszcze przez ok 5 minut. Przełóż do miseczek, salaterek, czy nawet kieliszków i odpłyń :)

Sugestie: Do syropu możesz również dodać trochę ulubionego alkoholu. Mandarynki możesz zastąpić pomarańczami lub grejpfrutami.

Wersja light: Zjedz mniej :) Ostatecznie możesz użyć ciemnego cukru, ale on wtedy nie będzie się tak karmelizować jak zwykły i syrop tak bardzo nie zgęstnieje.

Testowanie Produktów MPM

2011-12-20T09:39:00.000+01:00

MPM - ta marka od zawsze kojarzyła mi się z tanią i tandetną chińszczyzną dostępną na przecenach w hipermarketach. Nigdy jednak nie miałam bezpośredniego kontaktu z produktami tej firmy. Aż pewnego grudniowego dnia dostałam propozycję przetestowania kilku produktów. Pomyślałam czemu nie? W życiu trzeba spróbować wszystkiego. Więc bez większego entuzjazmu czekałam na przesyłkę. Kurier przyniósł dwa wielkie pudła. W jednym znalazłam piekarnik z termoobiegiem, a w drugim blender z kielichem oraz grill elektryczny.

Pierwsze zaskoczenie to waga i jakość wykonania piekarnika elektrycznego. Daleko mu do wyobrażeń jakie miałam na jego temat. Jest solidny i sprawia wrażenie trwałego. Szybko zastąpił już lekko wysłużony piecyk, który niestety nie miał funkcji termoobiegu, ale mimo to razem wypiekliśmy niezliczoną ilość ciast, bułek, chlebów, ciasteczek... W porównaniu do starszego piekarnika, nowy jest zdecydowanie większy, ma już wspomniany termoobieg i jeszcze nie przeżył ze mną zbyt wielu przygód wypiekowych - ale szybko to nadrobimy.

Grill elektryczny od zawsze fascynował mojego M. Często mi opowiadał jak to ze swoim wujkiem w jego restauracji przygotowywali steki właśnie na takim grillu. Więc tegoroczne mikołajkowe upominki zostały wzbogacone o wymarzonego grilla. Grill jest ogromny. Na jego powierzchni mieści się naprawdę sporo jedzenia. Bardzo przydatną funkcją jest dla mnie możliwość pionowego przechowywania grilla, gdyż mam ograniczoną ilość miejsca w kuchni. Podoba mi się też pomysł

twórców grilla, dzięki któremu płyty grzewcze można ustawić w odległości około 5cm od siebie. Oczyma wyobraźni już widzę ten topniejący żółty serek na zapiekankach domowej roboty!

Co do blendera to nigdy nie miałam takiego z kielichem i zawsze zadowalałam się tymi ręcznymi. Ci z Was, którzy obserwują mojego fan page'a na facebooku (LINK) zapewne wiedzą, że uwielbiam wszelkiego rodzaju koktajle i wszystko, co mogę zblendować. Mam nadzieję, że kielich spełni moje oczekiwania. To co mi przeszkadza w blenderze to trochę niestabilne połączenie kielicha w blenderem. Brakuje mi jakiegoś zatrzasku który by mnie utwierdzał w przekonaniu, że umieściłam kielich w prawidłowej pozycji. A tak to wszystko lekko drga na boki i moim zdaniem jest za luźne. Na plus mogę natomiast śmiało zaliczyć niebieską iluminację przy pokrętle, ponieważ uwielbiam takie odcienie!

Generalnie zaskoczyłam się bardzo pozytywnie. Takie są moje pierwsze wrażenia. Piecyk i grill niczym nie ustępują wg mnie innym wiodącym markom pod względem wykonania i jakości. Blender trochę mniej pozytywnie odbieram. Ale wszystko okaże się w praniu (a raczej gotowaniu), podczas przygotowywania smakołyków w najbliższym czasie :)

Wiśniowe Trufle

2011-12-19T07:47:00.000+01:00

Kiedy zza okna zerka na mnie olbrzymi księżyc, a w kubku paruje gorąca, aromatyczna czekolada, ja siedząc w piżamie pod ciepłym kocem rozpływam się nad inspiracjami znalezionymi w przestworzach sieci. W między czasie spoglądam na wcześniej przez siebie przygotowane wiśniowe trufle, których - nawiasem mówiąc - limit na dzień dzisiejszy już zdążyłam wyczerpać. Pachną wiśniami nasączonymi w alkoholu, a wyglądają niczym świąteczne bombki przygotowane, by ułożyć je w stroiku. Czy dotrwają świąt? ... To pytanie jest z tych retorycznych :)

Składniki na wiśniowe trufle:

200g biszkoptów
3 łyżki kakao
90g masła
1 łyżka wiśniówki
wiśnie z zalewy alkoholowej

Biszkopty zblenduj i połącz z kakaem, roztopionym masłem oraz wiśniówką na jednolitą, lepką masę. Formuj z niej kulki, do każdej wkładając po jednej wisience. Udekoruj masą cukrową.

Składniki na masę cukrową znajdziesz w poście Tort z Dulce de Leche, Masą Cukrową i Pszczółkami.

Sugestie: Do trufli możesz użyć dowolnego alkoholu lub aromatu. Jeżeli masa jest zbyt sypka, dodaj więcej masła, a jeżeli zbyt lepka - dodaj więcej zblendowanych biszkoptów.

Pytanie: Czy mogę użyć wiśni z kompotu?

Odpowiedź: Tak, ale nie będą one tak intensywne w smaku.

Inne propozycje na trufle znajdziesz w poście:

- Owsiane Trufelki,

- Piernikowe Trufle na Święta,

- Truflowe Jeżyki,

- Owieczki, czyli Trufle z Kokosem i Tofu.

Mus / Budyń Czekoladowy z Miętą

2011-12-17T08:30:00.000+01:00

Ta czekoladowa słodkość zyska sobie pewnie zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników. Mus zrobiony został na bazie mąki kukurydzianej, której drobinki są lekko wyczuwalne w jego strukturze podczas jedzenia. Ja takie desery lubię bardzo dlatego zjadłam ze smakiem rozglądając się za dokładką, której już nie było. Pyszna czekoladowość wzbogacona została przeze mnie nutką mięty, która nadała jej niespotykanego charakteru. Dzięki mięcie mus jest delikatniejszy i bardziej orzeźwiający w smaku, a przez to lżejszy. ... Coś mi mówi, że jutro znowu go zrobię :)

Składniki na dwie porcje:

1,5 szkl mleka
1/2 tabliczki czekolady
2 łyżki kakao
1 łyżka cukru demerara
1 łyżka likieru miętowego
2 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej

W mleku roztop czekoladę, dodaj kakao, cukier oraz likier, a kiedy całość będzie bardzo gorąca mąkę kukurydzianą. Mieszaj energicznie do czasu, aż konsystencja będzie przypominała gęsty budyń. Wtedy przełóż do salaterek i podawaj, najlepiej z listkiem świeżej mięty.

Sugestie: Mus najsmaczniejszy jest gorący! Mus może mieć rozmaity smak w zależności od tego jakiej czekolady użyjesz (z jaką zawartością kakao).

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku cukru, a ilość czekolady zmniejsz przez połowę (lub użyj gorzkiej) i dodaj więcej kakao. Mleko oczywiście odtłuszczone.

Pytanie: Czym zastąpić miętowy likier?

Odpowiedź: Kroplami żołądkowymi (mają intensywnie miętowy posmak).

Ciasteczka Kawowe - Sarenki

2011-12-15T08:08:00.000+01:00

Te ciasteczka podobają mi się tak bardzo, że długo zbierałam się zanim zjadłam choć jedno :) Sarenki są według mnie przeurocze, a co najważniejsze nie wymagają wiele pracy przy ich dekorowaniu - jest to szczególnie ważne, w natłoku przedświątecznych obowiązków. Wystarczą trzy lukrowane plamki i już są gotowe!

Składniki na kawowe ciasteczka:

200g miękkiego masła
2 łyżki kakao
1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 3 łyżkach letniej wody
115g cukru pudru
330g mąki pszennej

Zmiksuj masło z dodatkiem kakao oraz kawy na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.

Składniki na lukier:

ok 2 łyżki cukru pudru
mleko

Około dwie łyżki cukru pudru połącz z odrobiną mleka, tak, aby konsystencja była gęsta i jednolita. Wystudzone ciasteczka udekoruj plamkami z lukru (uda się nawet wykałaczką!) i pozostaw do wysuszenia.

Sugestie: Zamiast kawy możesz dodać dowolny inny aromat do ciast lub dodatek.

Pytanie: Dlaczego do lukru zamiast wody dodajesz mleko?
Odpowiedź: Lukier ma wtedy bardziej mleczny kolor.

Fish and Chips, czyli Ryba z Frytkami

2011-12-13T08:55:00.000+01:00

Standard w angielskiej kuchni. Według mnie całkowicie zasłużony. Prosto, pysznie i hmm aromatycznie, jak przystało na smażoną rybę :) Jakby jednak nie było - uzależniająco. To danie ma wielu swoich zwolenników i wcale się im nie dziwię, tym bardziej, że sama do nich należę. Jestem też przekonana, że osoby, które nie próbowały tego zestawu (są takie?!) będą się nim zajadać, objadać i przejadać. Ja frytki zrobiłam w wersji pokręconej - dosłownie. Najpierw zetknęłam się z takimi świderkami przy okazji rozmów z Kasią, a później ni stąd, ni zowąd dostałam przyrząd do ich wykonywania od mamy M. Sprawdza się idealnie i w dodatku daje piorunujący efekt. Co więcej, dzieciaki mogą się kreatywnie zabawić w kuchni (i wcale nie mam tu na myśli malowania ketchupem po ścianach), a jedzący zachwycać nową formą frytek, którą zapamiętają po wsze czasy :)

Składniki na przyrządzenie ryby w panierce:

1 filet ryby
1 jajko
1/2 szkl bułki tartej
sól do smaku
odrobina kurkumy

Rybę zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej połączonej z solą i kurkumą. Smaż z obu stron na patelni z rozgrzanym tłuszczem.

Składniki na przyrządzenie zakręconych frytek:

ziemniaki

W obrane ziemniaki wdrąż przyrząd do robienia zakręconych frytek i wykręć z nich spiralki. Ułóż je na ruszcie w piekarniku i piecz w 200C przez ok 30 minut.

Sugestie: Rybę z frytkami ułożyłam na posiekanej świeżej natce pietruszki i podałam z ćwiartką cytryny - idealnie podkreśla smak ryb! Z reguły z jednego ziemniaka wychodzi jedna zakręcona frytka. Sugeruję wybierać ziemniaki w miarę długie i wąskie. Swoje frytki możesz również standardowo smażyć w rozgrzanym oleju!

Pytanie: Dlaczego dodawać kurkumę do panierki?

Odpowiedź: Kurkuma rewelacyjnie wpłynie na kolor panierki - będzie jeszcze bardziej złocista!

Oeufs en Cocotte, czyli Jajka w Kokilkach

2011-12-11T08:43:00.000+01:00

Kobieto, kiedy ostatnio zjadłaś śniadanie "po królewsku"? Mężczyzno, kiedy ostatnio zrobiłeś swojej Ukochanej śniadanie, które wywoływało uśmiech na jej twarzy jeszcze długo po jego zjedzeniu? Kochani, celebrujmy śniadania, bo są one najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia! Możnaby powiedzieć, że Twój dzień będzie dokładnie taki, jakie było Twoje dzisiejsze śniadanie. W wielu przypadkach takie stwierdzenie byłoby trafne, prawda? Jest mnóstwo sposobów na szybkie, a jednocześnie pożywne śniadanie. Przykładem mogą być chociażby te apetyczne jajka, zapieczone z dodatkiem śmietany, oliwy oraz aromatycznych przypraw. Kiedy dodasz do nich chrupiące tosty i szklankę soku z pomarańczy jestem pewna, że Twój dzień okaże się o niebo lepszy, w porównaniu do tego, jaki byłby bez takiego rozpoczęcia :)

Składniki na jedną porcję:

1 jajko
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
sól
pieprz
zioła prowansalskie
oliwa

Jajko wbij do porządnie wysmarowanej masłem kokilki. Na wierzch połóż łyżkę śmietany, obsyp przyprawami. Piecz w 180C przez ok 8 minut. Przed podaniem skrop oliwą.

Składniki na fantazyjne kanapki:

pieczywo
majonez
sałata
pomidor
wędlina sojowa
zioła prowansalskie

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku śmietany.

Sugestie: Czas pieczenia dostosuj do własnych upodobań. Do jajek możesz dorzucić drobno pokrojoną cebulę itp. Jeżeli chcesz, możesz je również upiec w brytfannie wypełnionej do połowy wodą i w niej ułożyć kokilki z jajkami - ten sposób polecam, gdy kokilki są głębokie - u mnie nie było to konieczne. My te jajka z francuskim rodowodem zjedliśmy wraz z fantazyjnymi kanapkami - w sam raz na dobry początek nowego dnia :)

Pytanie: Czym wycinać kształty z wędlin, plastrów sera itp.?

Odpowiedź: Polecam foremki do ciasteczek :)

Sałatka z Makaronem i Brokułami w Sosie Czosnkowym

2011-12-09T08:51:00.000+01:00

Kiedy podczas chłodnych dni tęsknię za latem najczęściej lądują u mnie tego typu sałatki, którymi zajadam się przez resztę dnia. Tym razem nie było inaczej i podczas zabieganego dnia wypełnionego tęsknotą za ciepłymi promieniami wakacyjnego słońca przygotowałam taką ekspresową sałatkę makaronową z brokułami i sosem czosnkowym. A później zrobiłam dokładkę, bo dla M. nic nie zostało... :)

Składniki na 2 porcje:

300g makaronu typu kokardki
1/2 brokuła
sos czosnkowy
pieprz

Makaron ugotuj al dente. Połącz go ze zblanszowanymi cząstkami brokuła, sosem czosnkowym oraz pieprzem. Podawaj.

Sugestie: Możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Wersja light: Sos zastąp jogurtem naturalnym, który możesz wymieszać z kilkoma kroplami soku z cytryny. Użyj razowego makaronu.

Cebularze, czyli Drożdżówki z Cebulą

2011-12-07T07:32:00.000+01:00

Te bułeczki to nic innego jak rozkosz podniebienia dla wszystkich miłośników cebuli w nieograniczonych ilościach (szczególnie zimą), do których i ja należę. Ciasto jest z przepisu na drożdżówki z serem, a to dlatego, że jest idealne do tego typu wypieków, które pomimo sporej ilości nadzienia wciąż zachowują delikatność, puszystość i pięknie drożdżową strukturę. Muszę jeszcze nadmienić, że cebularze lądowały w moim tornistrze w dni, podczas których nie miałam w nim omówionych wcześniej drożdżówek z serem. Ależ to były pysznie beztroskie czasy...! Jednak nawet teraz, gdy od natłoku spraw, które powinny być wykonane na wczoraj głowa boli z nieopisaną przyjemnością i podobnym zapałem wcinam te cebularze uśmiechając się do swoich dziecięcych wspomnień. A` propos, czy u Was do cebularzy dodawało się mak? Ja z takimi spotkałam się dopiero, gdy zaczęłam prowadzić Just My Delicious i początkowo byłam przekonana, że to jakaś pomyłka :) W efekcie stworzyłam wersję bez maku, dokładnie taką jaką jadałam będąc maluchem z dużo za dużym tornistrem w dinozaury.

Składniki na ciasto:

220ml mleka
40g świeżych drożdży
100g cukru
500g mąki pszennej
80g masła
1 jajko

W rondelku podgrzej mleko tak, aby było letnie, następnie dodaj drożdże i cukier. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 5 minut, aby drożdże zaczęły pracować. W misce wymieszaj mąkę z letnimi drożdżami i cukrem w mleku, dodaj miękkie masło w kawałkach oraz jajko i wyrób wszystko na jednolite gładkie ciasto. Pozostaw je do podwojenia objętości na ok 30 minut. Kiedy ciasto podwoi już swoją objętość podziel je na 12 równych części i z każdej z nich uformuj placuszek z bardziej puchatymi brzegami. Ułożone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia placuszki pozostaw na 15 minut do napuszenia się.

Składniki na nadzienie:

6 szt cebuli
oliwa
sól
pieprz

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę zeszklij na patelni z odrobiną oliwy. Dodaj sól i pieprz do smaku. Tak powstałą masę nakładaj na napuszone już placuszki. Każdą drożdżówkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie piecz w 200C przez ok 20 minut.

Sugestie: Możesz pominąć smarowanie drożdżówek jajkiem, ale wtedy nie będą one tak apetycznie lśniące. Do farszu możesz dodać swoje ulubione dodatki, np. kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę. Przed podaniem drożdżówki posyp posiekaną cebuchą lub szczypiorkiem, który ładnie je ożywi.

Wersja light: Do ciasta dodaj jedynie łyżkę cukru.

Pytanie: Dlaczego do ciasta drożdżowego dodaje się cukier w przypadku wytrawnych wypieków?

Odpowiedź: Cukier wspomaga pracę drożdży.

Homar Gotowany w Winie z Warzywami

2011-12-05T00:04:00.000+01:00

Sprawdzenie, jak smakuje homar było moim największym kulinarnym marzeniem. Słyszałam, że smakuje podobnie do kurczaka, ale nigdy wcześniej nie miałam okazji go jeść. Zawsze sobie myślałam, że najpierw zjem go w jakiejś restauracji, a dopiero w dalszej kolejności zabiorę się za jego przyrządzanie na własną rękę. Wszystko jednak uległo zmianie, gdy M. przyniósł mi do domu tego czerwono-pomarańczowego skorupiaka. Byłam z miejsca zachwycona! Warto tu nadmienić, że nie za bardzo lubię dotykać drobiowych udek itp. Do filetów i steków już od jakiegoś czasu się przyzwyczaiłam, jednak wątróbka i tym podobne specyfiki wciąż "przeciekają" mi przez palce... Tu było całkowicie inaczej. Od razu zaprzyjaźniłam się z tym fantastycznym stworzeniem i byłam w swoim żywiole trzymając go w dłoni. Uwielbiam wszelkie małże, krewetki i inne takie; ich zapach jest dla mnie idealnym wspomnieniem chwil spędzanych na plaży i mogłabym tak ciągle :) Wróćmy jednak do homara. Jego mięso jest przepyszne. Mi bardziej przypomina mięsiste krewetki, niż mięso z kurczaka, choć z tym kurczakiem coś rzeczywiście jest na rzeczy. M. stwierdził nawet, że mięso homara smakuje lepiej, niż mięso kurczaka. Jeżeli chcecie - sprawdźcie sami.

Święta są po to, aby spełniać marzenia. Jedno z moich się już spełniło. Jednak jeśli chcecie przyczynić się do spełnienia mojego kolejnego marzenia, które nota bene również jest związane z kulinariami, zapraszam Was do oddania głosu na moje przepisy w konkursie na Kulinarny Blog Roku 2011, w którym do wygrania jest wycieczka do Kopenhagi i kolacja w najlepszej restauracji na świecie. Oddając głos także Ty masz szansę na wygraną. Możesz zgarnąć jedną z dziesięciu pięknie czerwonych form do pieczenia!

Dwa pozostałe przepisy, na które możecie głosować to:

- Świąteczny Piernik,

- Bajaderki, czyli Ziemniaczki - Śnieżne Kule.

Na każdy z tych przepisów możesz oddać po trzy głosy. Każdy głos powinien być z innego maila.

Dziękuję! :)

Składniki na homara:

1 szt homara
1/2 łyżeczki soli
1/2 szkl białego wina

Homara zalej wrzątkiem. Dodaj pozostałe składniki i gotuj 7-8 minut.

Składniki na warzywa na parze:

1 szt kalafiora
8 szt marchewek
1 szt brokuła

Kalafiora podziel na mniejsze części, marchewki pokrój na talarki i ułóż na naczyniu przystosowanym do gotowania na parze. Po ok 15 minutach dodaj podzielonego na mniejsze partie brokuła i gotuj jeszcze przez ok 6-8 minut.

Składniki na masło czosnkowe:

1/2 kostki masła
4 ząbki czosnku

Masło rostop na patelni lub w rondelku. Dodaj do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewaj jeszcze przez ok 3 minuty. Gotowym masłem czosnkowym polej warzywa tuż przez podaniem.

Sugestie: Możesz użyć dowolnych warzyw, przyrządzonych w taki sposób, jaki najbardziej lubisz.

Wersja light: Zrezygnuj z dodatku masła czosnkowego.

Pytanie: Mięso homara z których jego części jest jadalne?

Odpowiedź: W grę wchodzi ogon, kleszcze i odnóża.

Pytanie: Homary o jakiej wadze są najsmaczniejsze?

Odpowiedź: Te, które nie przekraczają 1kg. Warto też zaznaczyć, że samice mają więcej mięsa.

Pytanie: Jak długo gotować homara?

Odpowiedź: Przy wadze 0.5kg mniej więcej 10 minut.

Pytanie: Po czym poznać, że homar jest ugotowany?

Odpowiedź: Ma intensywnie czerwony kolor, jędrne mięso, czarno-białe oczy, sprężysty ogon, który powinien być podwinięty w stronę ściany brzusznej.

Pytanie: Po czym poznać, że homar jest nieświeży?

Odpowiedź: Ma ciemne plamy na swojej skorupie, wiotki ogon, prosty odwłok, nieprzyjemnie pachnące odnóża, oczy w kolorze mlecznym.

Pytanie: Nie posiadam przyrządu do otwierania skorupy homara, co robić?

Odpowiedź: Kupić, albo skorzystać z dziadka do orzechów lub w ekstremalnych wypadkach z tłuczka :)

Świąteczny Piernik

2011-12-02T09:10:00.002+01:00

Dziś kolejny przepis na finał konkursu na Kulinarnego Bloga Roku.

Jeśli Ci się podoba możesz oddać maksymalnie 3 głosy z jednego komputera na ten przepis.

W konkursie bierze udział również przepis na Bajaderki.

Każdy Twój głos daje Ci szansę na wygranie czerwonej formy do ciasta z Duki!

Lubicie piernikowy zapach wypełniający dom podczas mroźnych dni? U mnie ostatnio tak pachnie codziennie i chyba nawet zaczynam lubić zimę :) Siedząc w turkoczącym tramwaju, pochłonięta słuchaniem którejś z kolei już w tym roku książki obserwuję ludzi przepychających się pomiędzy innymi. Gderliwe babcie z wyprzedzeniem organizujące wyścigi, która pierwsza dotrze do drzwi, pomrukującego pod nosem na widok tychże babć mężczyznę, rozwrzeszczane na skutek zbyt dużego natłoku całkiem nowych osób dookoła dzieci, przeklinające nastoletnie dziewczyny usilnie próbujące wyglądać tak szykownie, że im to nie wychodzi i te wszystkie smutne, obruszone, zamyślone i zasępione twarze w różnym przedziale wiekowym. A ja, zapominając już całkiem o tym, że lektor czyta mi książkę, myślę o pierniku, który upiekę po powrocie do domu, o zapachu, który wypełni wszystkie jego zakamarki, o wszystkich trudnych myślach, które pobrzękiwanie miksera przegoni gdzieś bardzo daleko ode mnie i ... i się uśmiecham. Bo z uśmiechem jest prościej.

Składniki na piernik:

2 jajka
1 szkl cukru
150ml zaparzonej kawy
500g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 opakowanie przyprawy do piernika
odrobina przyprawy do kawy i deserów
1/2 szkl miodu

Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj ostudzoną kawę i ponownie zmiksuj. Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika i powtórz miksowanie. Na końcu wlej miód i znowu zmiksuj tak, aby masa była jednolita. Przelej ją do natłuszczonej i wysypanej mąką formy. Piecz w 180C przez ok godzinę.

Składniki na masę cukrową znajdziesz w poście Tort z Dulce de Leche, Masą Cukrową i Pszczółkami.

Ostudzone ciasto pokryj zabarwioną na biało masą cukrową. Na wierzchu połóż ostrokrzew z zabarwionej na zielono i czerwono masy cukrowej. Gotowe!

Sugestie: Do ciasta możesz dodać dowolne bakalie.

Inne piernikowe smakowitości znajdziesz w poście:

- Domek z Piernika,

- Pieczone Jabłka Piernikowe,

- Piernikowe Filiżanki z Kremem Czekoladowym,

- Piernikowe Trufle na Święta.

Bajaderki, czyli Ziemniaczki - Śnieżne Kule

2011-12-01T00:52:00.000+01:00

Kochani, przyszła pora na finałowy już etap konkursu na Kulinarny Blog Roku 2011. W tym etapie również liczę na Waszą pomoc, ponieważ m.in. to właśnie dzięki Wam mam szansę na wygranie nagrody głównej, jaką jest podróż do najlepszej restauracji na świecie (Kopenhaga) wg. listy S. Pellegrino Word`s Best Restaurant. Jasne jest, że bardzo chciałabym wygrać, ponieważ połączenie podróży z kulinariami to chyba najwspanialsza i jedna z najbardziej fascynujących rzecz na świecie :) Dlatego jeżeli chcesz mi to umożliwić - zagłosuj na mnie! Dodam, że z jednego komputera można oddać trzy głosy z różnych adresów e-mail. Każdy oddany przez Ciebie głos ma szansę na wygraną jednej z dziesięciu iście świątecznych form z Duki! Trzymam kciuki za siebie i za Was! :)

Ziemniaczki, czyli Bajaderki. W dzieciństwie kiedy wchodziłam z mamą do cukierni, zwykle wybierałam ziemniaczki, przez większość nazywane bajaderkami. Uwielbiałam je! Obecnie również zdarza mi się wstąpić do cukierni właśnie po nie. Kupuję jedną pękatą i aromatyczną kulę, po czym wychodzę nadgryzając kawałek po kawałku i uśmiechając się do moich słodkich myśli. Kiedy piekąc piernik okazało się, że ciasta do formy wlałam "ciut" za dużo i praktycznie cały środek wypłynął poza nią zdecydowałam, że zrobię właśnie bajaderki. Niezamierzenie są one typowo świątecznymi bajaderkami za sprawą sporej ilości przyprawy do piernika dodanej do ciasta, która sprawia, że pachną jeszcze lepiej, niż zwykle! Dodałam też troszkę rumu, jak to się zwykle robi w przypadku bajaderek, a gotowe już ziemniaczki obkleiłam słodkimi płatkami śniegu, tworząc z nich śnieżne kule :) Swoją drogą takie śnieżki będą doskonałą, w 100% jadalną atrakcją dla dzieci podczas zimy i w dodatku same mogą je zrobić z upieczonego wcześniej ciasta!

Składniki na bajaderki - śnieżne kule:

2 jajka
1 szkl cukru
150ml zaparzonej kawy
500g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
odrobina przyprawy do kawy i deserów
1/2 szkl miodu

Dodatkowo:

chlust rumu
1/2 czekolady
posypka - śnieżynki

Gdy ciasto ostygnie rozdrobnij je, dodaj do niego rum, a następnie wyrób tak, aby dało się z niego formować kule. Każdą kulę ozdób posypką przylepioną na kleksie z roztopionej w kąpieli wodnej czekolady.

Sugestie: Do ciasta po dodaniu przyprawy do piernika możesz dodać dowolne bakalie.

Pytanie: Jak przechowywać takie śnieżki?

Odpowiedź: Najlepiej w hermetycznym pojemniku.

Pytanie: Czym mogę zastąpić rum?

Odpowiedź: Olejkiem arakowym/rumowym, lub dowolnym innym alkoholem, czy olejkiem do wypieków.

Inne propozycje na podobne pyszności znajdziesz w poście:

- Piernikowe Trufle na Święta,

- Owsiane Trufelki,

- Owieczki, czyli Trufle z Kokosem i Tofu.

Drożdżówki z Serem

2011-11-29T07:18:00.000+01:00

Kiedyś towarzyszyły mi kilka razy w tygodniu podczas przerw pomiedzy lekcjami w czasach, gdy w podskokach uczęszczałam do podstawówki wraz z urokliwym tornistrem w dinozaury, który nawiasem mówiąc dostałam od dziadka. Smak tych drożdżówek pamiętam do dziś i między innymi z tęsknoty do niego postanowiłam je upiec. Pachniało niczym w najlepszej piekarni! Zresztą, czy puchate drożdżówki wypełnione słodkim twarożkiem mogą pachnieć inaczej? :) Częstujcie się!

Składniki na ciasto drożdżowe:

220ml mleka
40g świeżych drożdży
200g cukru
500g mąki pszennej
80g masła
1 jajko

Składniki na nadzienie z sera:

1 jajko
70g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
500g twarogu
100g gęstej śmietany kremówki

1 jajko

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą dokładnie i tak powstałą masę nakładaj na napuszone już placuszki. Każdą drożdżówkę posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie piecz w 200C przez ok 20 minut.

Sugestie: Zamiast cukru waniliowego możesz użyć esencji waniliowej. Ilość drożdżówek możesz dowolnie dostosowywać do własnych preferencji.

Wersja light: Kremówkę możesz zastąpić kilkoma łyżkami mleka lub jogurtu / maślanki.

Pytanie: Czym zastąpić świeże drożdże?

Odpowiedź: Zastąpisz je drożdżami instant (suche). Wystarczy ok 7-10 gram do przygotowania tych drożdżówek.

Propozycje na inne drożdżówki wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Drożdżówki - Serca z Orzechami i Chałwą,
- Chelsea Buns z Cynamonowym Lukrem,
- Cytrusowe Drożdżówki.

Koktajl z Owoców Leśnych

2011-11-27T11:41:00.000+01:00

Zimno wszędzie, ciemno wszędzie... co to będzie... koktajl będzie! :)

***

A pakiety książek powędrują do:

Angie

Marta Nurzynska

Przemo

Gratuluję!

Składniki na jedną porcję koktajlu:

1/2 szkl owoców leśnych
3/4 szkl kefiru
2 kostki czekolady
świeży listek mięty

Owoce wraz z kefirem zblenduj i przelej do szklanek. Na wierzchu rozsyp startą czekoladę i wetknij listek mięty. Teraz możesz już ruszać na podbój świata! :)

Sugestie: Owoce mogą być mrożone, z krzaczka, jak wolisz :)

Pytanie: Czym zastąpić kefir?

Odpowiedź: Maślanką, mlekiem, wodą. Możesz dodać też gałkę, lub dwie lodów do tego koktajlu.

Zupa z Kiszonych Ogórków

2011-11-25T00:02:00.000+01:00

Mogłabym z powodzeniem stwierdzić, że ogórków kiszonych Ci u mnie dostatek. Jednak tydzień temu, gdy jeszcze to było prawdą. Aktualnie nie zostało po nich nawet śladu, bo wszystkie przerobiłam na zupę. Tak, tak, zupę z ogórków kiszonych jedliśmy przez trzy dni i robiłam ją trzy razy (nie lubię gotować na kilka dni do przodu), taka dobra była :)

Składniki na ok 1l zupy:

1l słoik kiszonych ogórków
½ dużej cebuli
1 duża marchew
1l bulionu drobiowego
1 łyżka masła
pieprz
oregano
1 łyżeczka suszonych pomidorów
szczypta ostrej papryki w proszku

Ogórki odcedź i pokrój na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Cebulę posiekaj drobno. Marchewkę obierz i pokrój na drobne kawałki. Warzywa zalej bulionem, dodaj masło, pieprz, oregano, suszone pomidory oraz paprykę. Gotuj przez ok 30 minut i podawaj.

Sugestie: Zupę możesz zabielić śmietaną (100ml kwaśnej śmietany powinno wystarczyć).

Wersja light: Jeśli decydujesz się zabielić zupę zamiast śmietany użyj jogurtu naturalnego.

Pytanie: Jak się zabiela zupę?
Odpowiedź: Pod koniec gotowania zupy odlej jej trochę (ok ½ - ¾ kubka)do miski lub większego kubka i tę część wymieszaj ze śmietaną / jogurtem (np. przy użyciu widelca). Gdy konsystencja będzie jednolita, wlej to do zupy cały czas ją mieszając. Gotuj jeszcze przez kilka minut (2-5) i podawaj.

Pytanie: Dlaczego gdy dodam do zupy jogurt lub śmietanę w celu zabielenia jej to zupa się rozwarstwia?
Odpowiedź: Prawdopodobnie nie dodałaś / -eś do zupy żadnego tłuszczu (masła, oliwy), z który np. śmietana mogłaby się ładnie połączyć.

Inne propozycje na zupy wraz z poradami znajdziesz w poście:
- Zupa Koperkowa z Lanymi Kluskami,
- Zupa Krem z Cukinii,
- Zupa z Botwiny i Tofu,
- Zupa z Małży.

Najlepsze Ciasto Czekoladowe, jak Brownie i Konkurs

2011-11-23T08:44:00.000+01:00

Czytasz książki? Nie bój się, nie będę Cię tu zaganiać do nadrabiania zaległości i przytaczania mizernej ilości przeczytanych książek w ciągu roku, która przypada na statystycznego Polaka. Prędzej zaganiałabym Cię do kuchni :) Ja lubię i czytam, gdy tylko mam na to czas i ochotę. Dlatego też, jako miłośniczka książek przystanęłam na propozycję zorganizowania konkursu, który dotyczyć będzie literatury i jedzenia. Jakżeby inaczej. Zatem krótko:
Chcesz zestaw trzech książek R.P. Evansa?
Jeśli tak, to pozostaw w komentarzu do tego posta swoje uzasadnienie wraz ze swoim adresem mailowym, dlaczego właśnie do Ciebie jeden z trzech takich zestawów powinien trafić. Czas masz od teraz do piątku 25.11.2011. Szczęśliwców ogłoszę w niedzielę 27.11.2011. Dla każdego, kto lubi czytać, taki zestaw będzie łakomym kąskiem, który przy okazji może być doskonałym prezentem. W końcu święta już niedługo!
Ja również otrzymałam zestaw takich książek i muszę przyznać, że wciągają niemiłosiernie :) Nie dziwię się, że każda z dziesięciu powieści tego autora znalazła się na szczycie listy bestsellerów "New York Timesa". Jednak pomiędzy poszczególnymi akapitami znalazłam wystarczająco czasu, aby upiec ciasto czekoladowe, które natychmiast wskoczyło na listę moich najlepszych czekoladowych ciast ever. Dlaczego? Jak wiecie, uwielbiam ciasta ciężkie, wilgotne i aromatyczne. To jest dokładnie takie! Przypomina brownie i jest wprost wymarzone do zestawu: zajmująca książka, puchaty koc, czekolada na gorąco. Jeżeli do Twojego zestawu brakuje Ci dobrej książki i mocnoczekoladowego ciasta to wiesz co robić. Ja tymczasem zanurzam się w dalszą lekturę...

Składniki na ciasto czekoladowe:

2 szkl mąki pszennej
2 szkl cukru
250g masła
5 łyżek kakao
1 szkl wody
1/2 szklanki maślanki
2 jajka
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misce wymieszaj ze sobą mąkę oraz cukier. W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj do niego kakao oraz wodę. Gdy całość będzie letnia połącz miksturę z mąką i cukrem. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj wszystko na jednolitą masę.

Piecz w 200C przez ok 60 minut.

Składniki na czekoladowy ganache:

300g czekolady mlecznej
150g gęstej kremówki 36%
50g miękkiego masła

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Na końcu dodaj kremówkę i całość wymieszaj. Zdejmij miskę znad pary wodnej, dodaj do czekolady miękkie masło i miksuj do uzyskania puchatej konsystencji. Pozostaw w temperaturze pokojowej lub w lodówce do delikatnego stężenia się konsystencji czekolady. Gotowym ganache pokryj swoje ciasto.

Do dekoracji:

świeże płatki róż

Płatki przyłóż do ciasta pokrytego czekoladowym ganache najlepiej na chwilę przed podaniem.

Sugestie: Przeprowadź próbę suchego patyczka po 25minutach (ja piekłam w wysokiej formie i być może przez to czas pieczenia się wydłużył). Przepis na ciasto, na którym się oparłam znajdziesz tutaj.

Pytanie: Mam tylko 200g masła, czy to wystarczy?

Odpowiedź: Myślę, że spokojnie możesz dać tylko tyle.

Pytanie: Co to jest to całe ganache?

Odpowiedź: Ganache /ganasz/ jest to puszysty krem na bazie czekolady i śmietanki kremówki, którym możesz przekładać torty, wypełniać nim rolady, ciasteczka, czy tak jak w tym przypadku - pokryć nim wierzch ciasta.

Inną propozycję na ciasto czekoladowe z gruszkami znajdziesz w poście Bardzo Czekoladowe Ciasto z Gruszkami.